Skirtingai nuo kitų rūšių gyvūnų baltymų, krevetėms valyti ir perdirbti reikia atkaklumo ir specialių gudrybių. Kadangi procesas yra sudėtingesnis, kai kurie žmonės nenori valyti krevečių prieš jas ruošdami (ypač jei naudojamos mažos krevetės). Kai kurie žmonės taip pat nori laikyti krevečių lukštą ir galvą, kad praturtintų patiekalo skonį. Jei nesate susipažinę su krevečių valymu ir perdirbimu, skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip paruošti ir perdirbti krevetes į įvairius skanius patiekalus!
Žingsnis
1 būdas iš 4: krevečių valymas ir paruošimas
1 žingsnis. Nulupkite krevečių odą ir galvą, kad krevetes būtų lengviau valgyti
Kai kurie žmonės mieliau verda krevetes su odele, nes krevečių lukštas gali išlaikyti drėgną krevečių mėsą (prieš patiekiant krevečių lukštas tiesiog nulupamas). Tačiau jei krevetes norite naudoti kaip sriubos įdarą, prieš kepdami krevetes nulupkite odelę, kad netrukdytumėte valgyti. Norite sužinoti, kaip tinkamai valyti krevetes? Skaitykite šiame skyriuje!
- Jei norite kepti keptuvėje ar kepti krevetes, nelupkite odos.
- Neišmeskite krevečių galvų, jei norite stipresnio patiekalo skonio. Bet, žinoma, galite išmesti, kad krevetes būtų lengviau valgyti.
Žingsnis 2. Pasukite ir traukite krevečių galvutę, ji turėtų lengvai nusiimti
Rodykle ir nykščiu paspauskite plotą aplink krevečių akį, tada pasukite ir traukite krevečių galvą. Krevečių galvutes galima nuimti arba laikyti ir perdirbti į sultinį.
Žingsnis 3. Išvalykite krevečių kojas
Suspauskite krevečių kojas ir švelniai patraukite, jos turėtų lengvai nusiimti.
Žingsnis 4. Nulupkite krevetes rankomis
Švelniai suspauskite krevečių lukštą, tada traukite per uodegą ir visiškai atleiskite. Galite laikyti krevečių uodegą (dažniausiai kaip rankeną valgant krevetes), išmesti ją arba išsaugoti ir perdirbti į įvairius kitus patiekalus.
5 žingsnis. Peiliu padarykite nedidelį pjūvį krevečių gale
Nulupę krevečių odą ir (arba) uodegą ir galvą, pašalinkite vidurius, esančius krevečių gale. Krevečių viduriai atrodo kaip juoda virvelė ar siūlas, einantis palei krevečių nugarą; kai kurios krevetės turi, kitos ne.
Žingsnis 6. Dantų krapštuku ištraukite arba nukoškite krevečių vidų
Palyginti su peiliu, naudoti dantų krapštuką bus daug lengviau, nes krevečių vidus yra labai mažas ir plonas. Šis žingsnis jums nėra privalomas (ypač jei naudojamos mažos krevetės). Tačiau kartais krevečių viduriai gali suteikti kartaus skonio pojūtį, kuris sugadina jūsų valgymo malonumą.
Taip pat galite pašalinti krevečių vidurius, prieš tai nepašalinę odelės. Norėdami tai padaryti, supjaustykite krevečių nugarą, nupjaukite nugaros minkštimą ir pašalinkite skrandžio turinį. Krevečių vidurius taip pat galima išvalyti nuėmus galvą. Paprastai virvelės galas/juodas siūlas bus matomas pašalinus krevečių galvutes. Galite juos pasiimti dantų krapštuku arba ištraukti plikomis rankomis
Žingsnis 7. Nuplaukite ir išdžiovinkite krevetes
Dėl perteklinio skysčio krevečių kūne krevetėms bus sunku virti tolygiai ir tobulai. Nuplovę jas po tekančiu vandeniu, krevetes lengvai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Jei jos ne iškepa iš karto, krevetes sudėkite į dubenėlį su ledo kubeliais arba šaldykite
2 metodas iš 4: krevečių kepimas keptuvėje „Pan Fry“
1 žingsnis. Ištirpinkite 2 šaukštus
nesūdyto sviesto arba alyvuogių aliejaus keptuvėje/teflone ant vidutinės ugnies. Jei ruošiate dideles krevečių dalis, padidinkite naudojamo sviesto kiekį. Kepant keptuvėje, alyvuogių aliejaus ar sviesto turėtų pakakti, kad padengtų keptuvės dugną, o ne apsemtų krevetes.
Žingsnis 2. Įpilkite žolelių ir prieskonių, kad gautumėte geresnį skonį ir aromatą
Prieskonius ar prieskonius reikia apkepti aliejuje, kad krevečių mėsa sugertų aromatą ir skonį. Pridedama tam tikrų žolelių ar prieskonių:
- 6-10 raudonųjų svogūnų, smulkiai supjaustytų.
- 3-5 skiltelės česnako, susmulkintos arba susmulkintos.
- 1-2 šaukštai. imbiero, smulkiai supjaustyto.
Žingsnis 3. Įmaišykite į krevetes, kepkite, kol viena pusė pakeis spalvą (įsitikinkite, kad krevetės nesusikaupia arba keptuvė perpildyta)
Paprastai šis procesas trunka 3-4 minutes. Iškepus vienai pusei, krevetes sumaišykite su įvairiais prieskoniais.
Žingsnis 4. Įpilkite druskos, cukraus, pipirų ar kitų kvapiųjų medžiagų
Įsitikinkite, kad visas krevečių paviršius yra padengtas prieskoniais. Palikite, kol krevetės iškeps. Verta išbandyti keletą papildomų skonio variantų:
-
Meksikietiško stiliaus krevetės:
Citrinų sultys, Kajeno pipirų milteliai, rūkyti jalapeno čili milteliai, čili milteliai, česnako milteliai (taip pat galite naudoti smulkintas šviežias žoleles).
-
Viduržemio jūros stiliaus krevetės:
Citrinų sultys, juodieji pipirai, raudonėlio milteliai, česnako milteliai (taip pat galite naudoti kapotas šviežias žoleles). Viduržemio jūros stiliaus krevetės yra skanesnės, virtos alyvuogių aliejuje.
-
Cajun krevetės:
Druska, paprikos milteliai, Kajeno pipirų milteliai, čiobrelių milteliai, čili arba juodųjų pipirų milteliai, česnako/svogūno milteliai (taip pat galite naudoti smulkintas šviežias žoleles). Cajun krevetės skanesnės, virtos svieste.
Žingsnis 5. Apverskite krevetes ir virkite, kol jos visiškai iškeps
Krevetės gali greitai prarasti drėgmę, todėl jų nereikėtų perkepti. Pasikeitus krevečių spalvai, nedelsiant išjunkite ugnį. Puikiai iškepta krevečių mėsa nėra balta, bet šiek tiek rausva. Jei norite, patiekite krevetes tiesiai iš keptuvės, kad valgant jos būtų šiltos.
3 metodas iš 4: virtos krevetės
Žingsnis 1. Užvirkite pakankamai vandens, bent jau padengti krevetes
Įpilkite griežinėlių arba mažų gabalėlių pusės citrinos, 1-2 šaukštus. „Old Bay“prieskoniai (greitai paruošiami jūros gėrybių prieskoniai, galima įsigyti dideliuose prekybos centruose ar internetinėse parduotuvėse), 1 skiltelė malto česnako ir 1 šaukštelis. druskos. Užvirinkite vandenį 1 minutę, tada įpilkite krevečių.
Žingsnis 2. Pridėkite krevetes kartu su uodegomis, sumažinkite ugnį
Įsitikinkite, kad visos krevetės yra panardintos į vandenį. Virkite krevetes 3 minutes arba tol, kol krevetės pakeis spalvą. Išjunkite ugnį.
Jei norite, krevetes galite virti su odele ir galva, kad pagerintumėte skonį ir išlaikytumėte drėgmę
Žingsnis 3. Įdėkite virtas krevetes į dubenį šalto vandens, kad sustabdytumėte virimo procesą
Iš karto užvirus, nupilkite virimo vandenį ir krevetes sudėkite į dubenį šalto vandens.
Krevečių virintą vandenį taip pat galima laikyti ir perdirbti į krevečių sultinį
Žingsnis 4. Krevetes patiekite šaltas
Skanios virtos krevetės patiekiamos su įvairiais padažais, tokiais kaip kokteilių padažas, tartaro padažas ar lydytas sviestas. Išvirtas krevetes išdėliokite ant plokščios lėkštės, ant šono išdėliokite gardžius padažus ir patiekite prie savitarnos stalo. Labai skanus!
Virtos krevetės taip pat skanios kaip salotų įdaras su majonezo padažu. Galite patiekti ant krūvos šviežių lapų arba pasigaminti duonos įdaro
4 būdas iš 4: krevečių kepimas ant grotelių
Žingsnis 1. Įkaitinkite grilį iki aukštos temperatūros
Krevetės turi būti greitai iškeptos, kad kepant mėsa būtų kramtoma, šviežia ir saldi. Kepant krevetes aukštoje temperatūroje, krevetės yra traškios, rudos odos ir drėgnos, kramtomos minkštimo.
Paprastai krevetes geriau kepti ant odos ir uodegos. Bet, žinoma, jei norite, galite nulupti odą ir uodegą
Žingsnis 2. Krevetes aptepkite soda, kad gautumėte traškesnę ir traškesnę tekstūrą
Jei jums patinka traškios ir traškios krevetės, krevetes pirmiausia pamirkykite 1 šaukštelio mišinyje. druskos, 1 šaukštelis. kepimo soda ir 250 ml. vandens bent 15 minučių prieš virimą. Kepama soda gali pakeisti krevečių pH ir paskatinti karamelizacijos procesą, kai krevetės iškeps.
Prieš kepdami, krevetes lengvai patrinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Tačiau nepamirškite kruopščiai nuplauti krevečių, kad neišnyktų kepimo sodos mišinys
Žingsnis 3. Išdėstykite krevetes ant iešmų
Jei norite, juos taip pat galite sudėti pakaitomis su daržovių gabalėliais. Kai sutvarkysite, būtinai sutrinkite krevečių mėsą (ir daržoves), kad kepant krevetės būtų drėgnos.
Krevečių iešmus pirmiausia pamirkykite dubenyje su vandeniu; įsitikinkite, kad jis visiškai panardintas. Krevečių iešmų mirkymas yra naudingas norint sumažinti krevečių skysčių perteklių, todėl kepant krevetės gali geriau virti
Žingsnis 4. Krevetes aptepkite alyvuogių aliejumi
Šepetėliu visas krevečių puses aptepkite alyvuogių aliejumi; Alyvuogių aliejus padeda krevetėms puikiai iškepti. Jei norite, įberkite žiupsnelį druskos ir česnako miltelių.
Žingsnis 5. Išdėstykite krevečių iešmus ant grotelių, įsitikinkite, kad tarp iešmų paliekate pakankamai vietos
Spauskite krevetes, kol jos prisilies prie grotelių.
Žingsnis 6. Vieną krevečių pusę kepkite 3-4 minutes, krevetes apversdami, kai krevetės pakeičia spalvą
Atminkite, kad krevetes labai lengva virti. Pakeitę spalvą, nedelsdami išimkite krevetes iš grotelių. Jei jūsų grotelės yra labai karštos, krevečių kriauklių anglis ar kepsnių poveikis greitai pasirodys. Jei atsiranda juodų dryžių, tai ženklas, kad netrukus krevetės gali būti apverstos. Kai apversite, tiesiog kepkite kitą pusę 1-2 minutes.
Žingsnis 7. Pagardinkite krevetes iškart po to, kai krevetės baigs kepti ant grotelių
Išimkite krevetes nuo grotelių (nenuimkite uodegos ir lukšto), tada krevetes aptepkite alyvuogių aliejumi arba lydytu sviestu, druska ir pipirais. Pridėkite tiek prieskonių, kiek norite, kad krevetės būtų dar skanesnės:
-
Meksikietiško stiliaus krevetės:
Citrinų sultys, Kajeno pipirų milteliai, rūkyti jalapeno čili milteliai, čili milteliai, česnako milteliai.
-
Viduržemio jūros stiliaus krevetės:
Citrinų sultys, juodieji pipirai, raudonėlio milteliai, česnako milteliai, petražolės.
-
Cajun krevetės:
Druska, paprikos milteliai, kajeno čili milteliai, čiobrelių milteliai / kapoti švieži čiobreliai, čili milteliai arba juodieji pipirai, česnako milteliai / svogūnas.
