Receptų rašymas turi savo meną, kad kiekvienas, kuris praktikuoja receptą, galėtų gaminti skanius ir patenkinamus patiekalus. Maža klaida sudarydama ingredientų sąrašą arba užrašius netinkamą kiekį gali sugadinti patiekalo rezultatus. Taigi, kai rašome receptą, atidžiai pasirinkite kiekvieną žodį ir pirmiausia pasidalykite recepto veiksmais prieš pasidalindami juo su kitais. Jei norite žinoti, kaip sklandžiai rašyti receptus, kurie tikrai gali apibūdinti jūsų gaminamus patiekalus, žr. 1 veiksmą.
Žingsnis
1 dalis iš 4: Darbo pradžia
1 žingsnis. Sudarykite savo receptą
Receptas yra maisto gaminimo etapų serija, kuri galiausiai gali sukelti skanų patiekalą. Tai padeda žmonėms, kurie jį skaito. Jei ketinate užrašyti receptą, kurį sukūrėte tiek kartų, kad receptą įsiminėte mintinai, patartina trumpam atsitraukti ir pagalvoti, kaip geriausiai juo pasidalyti su kitais. Kas bus jūsų skaitytojai ir koks bus jų gaminimo stilius? Jūsų tikslinė auditorija turės įtakos tam, kaip rašysite receptus.
- Jei rašote šeimos receptus, kad įsitikintumėte, jog jie nepamiršti, pirmiausia reikia autentiškumo. Aiškiai užrašykite ingredientus ir matavimus, kad ateities kartos galėtų perdaryti močiutės sausainius ar dėdės Benny čili ir paragauti šiek tiek šeimos istorijos.
- Jei jūsų rašomas receptas bus dalijamasi su plačiąja visuomene, pirmenybę teikite recepto skoniui ir prieinamumui, o ne tradicijai. Įsitikinkite, kad jūsų skaitytojai gali gauti recepto ingredientus, ir įsitikinkite, kad rezultatai yra pakankamai geri, kad juos verta išbandyti savo skaitytojams.
- Taip pat atkreipkite dėmesį į savo skaitytojų įgūdžių lygį. Pabandykite sugalvoti būdą, kurį galėtumėte įtraukti į receptą, kad pradedantiesiems virėjams būtų nesunku sekti. Jei nėra sudėtingų gaminimo būdų, kuo aiškiau užrašykite virimo etapus.
Žingsnis 2. Surinkite ingredientus
Paruoškite visus ingredientus, reikalingus receptui paruošti. Jums gali tekti praktikuoti savo receptą daugiau nei vieną kartą, kad patobulintumėte, todėl įsitikinkite, kad turite daug kiekvieno ingrediento. Nepamirškite išmatuoti vandens, ledo ir kitų ingredientų, kurių galite nepastebėti.
Žingsnis 3. Surinkite reikiamą įrangą
Surinkite visus puodus, keptuves, menteles, plakiklius ir kitą patiekalui gaminti reikalingą įrangą. Jei dažniausiai naudojate specialią įrangą, pvz., Elektrinį maišytuvą, nustatykite, ar neturintis asmuo gali tai padaryti rankiniu būdu. Jums gali prireikti pasidalyti kitomis galimybėmis ir idėjomis, kad receptą būtų lengva pritaikyti praktikoje.
Žingsnis 4. Pradėkite virti
Įsivaizduokite, kad šį receptą praktikuojate pirmą kartą, ir padarykite šį receptą taip, kaip norite, kad skaitytojai jį praktikuotų. Pradėkite užsirašydami dalykus, kuriuos reikia padaryti pirmiausia, įkaitinkite orkaitę arba įjunkite viryklę ir išplėskite šį receptą žaliaviniais ingredientais. Dirbdami atkreipkite dėmesį į naudojamą dozę ir techniką, taip pat į ingredientų pridėjimo tvarką.
- Įrašykite dalykus, kuriuos darote. Užsirašykite kiekvieno ingrediento dydį. Paaiškinkite kiekvieną maisto gaminimo procesą naudodami pažįstamas maisto gaminimo ir kepimo sąlygas. Būtinai įrašykite kiekvieną virimo žingsnį - prireikus galite jį redaguoti.
- Apsvarstykite galimybę fotografuoti. Spalvingos žingsnis po žingsnio nuotraukos gali patraukti skaitytojo dėmesį ir suteikti naudingos informacijos apie sudėtingus metodus. Pabandykite nufotografuoti kiekvieną jūsų žingsnį arba paprašykite, kad kas nors kitas fotografuotų, kai praktikuojatės pagal receptą. Net jei neįtraukiate žingsnis po žingsnio nuotraukų, vis tiek turėtumėte paskelbti bent vieną gatavo patiekalo nuotrauką.
2 dalis iš 4: Sudedamųjų dalių sąrašo rašymas
Žingsnis 1. Įveskite tikslų matą
Prie kiekvieno ingrediento tiksliai parašykite, kiek jums reikia. Išvardykite visus matavimus nuosekliu formatu - imperinius arba metrinius vienetus (arba abu, jei pageidaujate).
- Naudokite nuoseklias dydžių santrumpas. Pavyzdžiui, šaukštelis arba šaukštas šaukšteliui ar šaukštui.
- Jei yra medžiaga, kuri neturi skaitinio dydžio, parašykite ją didžiosiomis raidėmis. Pavyzdžiui, „Alyvuogių aliejus“.
Žingsnis 2. Išvardykite ingredientus tokia tvarka, kokia juos naudojate
Naudotų ingredientų sąrašo sudarymas yra įprastas dalykas. Taip skaitytojai gali lengvai sekti reikalingą medžiagą.
Žingsnis 3. Išvardykite kartu naudojamus ingredientus pagal tūrį
Pavyzdžiui, jei rašote receptą apie pyrago kepimą, visus sausus ingredientus paprastai reikia persijoti. Kadangi negalite išvardyti visų sudedamųjų dalių naudojimo tvarka, išvardykite jas pagal tūrį. 2 puodeliai miltų, 1 arbatinis šaukštelis soda, 1/4 šaukštelio druskos ir pan.
Žingsnis 4. Už ingredientų, kurie bus naudojami dalimis, parašykite „atskirti“
Dažnai recepte galite naudoti vieno tipo ingredientus keliais skirtingais žingsniais. Pvz., Gali tekti ištepti grietinėlę su cukrumi, kad išsivirtų kavos pyrago tešla, tada užpilui gaminti naudokite daugiau sviesto. Pavyzdžiui, kaip šis, išvardykite visą sviesto kiekį ir žodį „padalinti“- kaip, 6 šaukštai sviesto, atskirti.
5 žingsnis. Jei reikia, padalinkite sąrašą į skyrius
Jei recepte yra du atskiri komponentai, pavyzdžiui, pyrago pluta ir pyrago įdaras, padalykite ingredientų sąrašą į dvi ar daugiau dalių. Tinkamai pavadinkite kiekvieną skyrių. Rašykite dėl turinio, dėl odos ir pan.
Žingsnis 6. Užsirašykite įprastą pavadinimą, o ne prekės ženklą
Išskyrus atvejus, kai tam tikras ingredientas yra būtinas, kad jūsų receptas veiktų, vietoj prekės pavadinimo užsirašykite bendrą ingrediento pavadinimą. Pavyzdžiui, užuot parašę 2 puodelius „Angelsoft“prekės ženklo miltų, parašykite 2 puodelius universalių miltų.
Žingsnis 7. Į ingredientų sąrašą įtraukite paprastus metodus
Jei norite, kad recepto skyrius „Kaip pasigaminti“būtų paprastas, į ingredientų sąrašą galite įtraukti paprastų metodų, tokių kaip kapojimas, smulkinimas ir lydymas. Pirmiausia sudarykite sudedamųjų dalių dozavimo sąrašą, tada atlikite techniką. Štai keletas pavyzdžių:
- 1 puodelis sviesto, ištirpęs
- 2 šaukštai raudonojo svogūno, supjaustyto
- 1 1/2 puodelio paprikos, smulkiai supjaustytos
- 2 obuoliai, nulupti ir supjaustyti
3 dalis iš 4: Kaip rašyti
1 žingsnis. Apibūdinkite reikalingą įrangą
Indai gali sudaryti arba sulaužyti receptą, todėl nurodykite maisto gaminimui reikalingų indų dydį, formą ir sudėtį. Pavyzdžiui, parašykite Naudokite 22,5 cm pyrago formą arba Naudokite plokščią keptuvę arba didelę keptuvę, kad labai atsargiai nukreiptumėte skaitytuvą.
- Leiskite skaitytojui žinoti, ar vienos rūšies įrangą galima pakeisti kita. Pavyzdžiui, jei neturite virtuvės kombaino, galite jį pakeisti maišytuvu.
- Jums gali tekti įtraukti reikalingos specialios įrangos sąrašą - dvigubą katilą, specialų virimo virvę, kepimo akmenį ir pan.
2 žingsnis. Parašykite aiškų ir lengvai suprantamą virimo proceso paaiškinimą
Padalinkite jį į paprastus veiksmus ir paaiškinkite kiekvieną virimo būdą, naudodami dažniausiai naudojamus gaminimo ar kepimo terminus. Ilgi ir sudėtingi veiksmai turėtų būti suskirstyti į atskiras pastraipas, kad būtų lengviau laikytis virimo būdo. Nenaudokite per daug būdvardžių ir nesuteikite per daug informacijos - norint, kad šis receptas veiktų, svarbiausia yra teisinga informacija. Štai keletas pavyzdžių:
- Didelėje plokščioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Įpilkite askaloninius česnakus ir svogūnus ir pakepinkite iki skaidrumo, maždaug 5 minutes. Įpilkite česnako ir pakepinkite dar 1 minutę.
- Sviestą ir cukrų išplakite iki purumo. Įpilkite kiaušinius ir plakite po vieną. Atskirame dubenyje persijokite miltus, soda ir druską.
Žingsnis 3. Užsirašykite tikslią temperatūrą ir reikalingą kepimo laiką
Jei pagal receptą reikia naudoti orkaitę, būtinai aiškiai užrašykite, kokia temperatūra jai įkaitinti. Indams, naudojamiems viryklėje, naudokite įprastus terminus, tokius kaip „vidutinio stiprumo karštis“ir „vidutiniškai mažas karštis“, kad nurodytumėte, kokia keptuvė turi būti karšta.
- Temperatūrą taip pat galima paaiškinti naudojant virimo būdus. Pvz., Parašykite lėtą virimą ant vidutinės žemos temperatūros, kad nurodytumėte, jog verdama sriuba neturėtų užvirti.
- Paaiškinkite, kiek laiko reikės virti. Parašykite „Kepkite 20–25 minutes“arba „Uždenkite ir troškinkite 1 1/2 valandos“.
Žingsnis 4. Pridėkite patarimų, kurie padės virėjui elgtis teisingai
Kadangi kiekvieno orkaitė ir viryklė šiek tiek skiriasi, gali būti naudinga pridėti patarimų, kaip patiekalas turėtų atrodyti, skonis ir kvapas atliekant įvairius veiksmus. Štai keletas pavyzdžių:
- Kepkite, kol sūris pradės burbuliuoti, apie 15 minučių.
- Kepkite, kol viršus paruduos ir išdžius.
- Lėtai troškinkite, kol prieskoniai susimaišys.
- Kepkite, kol viršus paruduos ir išdžius.
- Virkite, kol iškeps, kol sauso pudingo turinys iškeps.
- Virkite, kol lašiša pakeis spalvą ir sukietės.
5 žingsnis. Padalinkite sudėtingus veiksmus į pastraipas
Receptai su įvairiais sudėtingais būdais, instrukcijų skyrių reikia suskirstyti į keletą pastraipų. Kiekvienoje pastraipoje turėtų būti visa recepto dalis. Pavyzdžiui, pyrago recepte atskirkite plutą nuo įdaro.
Žingsnis 6. Paaiškinkite, kaip jis pateikiamas
Paskutiniame skyriuje turėtų būti paaiškinta, kaip paruošti patiekalą, prieš pjaustant leiskite jam pailsėti 10 minučių arba papuoškite kapotais kalendros lapais. Aprašykite, kaip turėtų atrodyti ir skonis maistas, kad jūsų skaitytojai žinotų, koks bus rezultatas.
4 dalis iš 4: Paskutiniai prisilietimai
Žingsnis 1. Suteikite receptui pavadinimą
Aprašomasis pavadinimas padarys receptą patrauklų ir išsiskirs tarp tūkstančių receptų. Nereikia būti pernelyg aprašomam - jūsų receptas įrodys savo skonį, kai bus pritaikytas praktikoje! Tiesiog suteikite jam pavadinimą, kuris skamba patraukliai ir patraukliai, asmeniniu stiliumi, jei to norite. Štai keletas pavyzdžių:
- Tricia šokoladiniai pyragaičiai
- Saldi ir rūgšti vištienos sriuba
- Skanūs traškūs sausainiai iš avižinių dribsnių
- Dėdės Pete's Chowder
Žingsnis 2. Patartina parašyti trumpą įvadą
Jei jūsų receptas turi ypatingą istoriją, apsvarstykite galimybę įtraukti trumpą įvadą, kad skaitytojai žinotų, kiek šis receptas reiškia. Parašykite apie asmenį, pirmą kartą paruošusį receptą, per daugelį metų padarytus patobulinimus ar anekdotus apie tai, kaip jūsų giminaičiams tai patinka.
Žingsnis 3. Pateikite naudingos informacijos
Pridėkite papildomos informacijos, kurią skaitytojai turi žinoti praktikuodami receptą. Štai keletas dalykų, kuriuos gali reikėti įtraukti:
- Pasakykite recepte, kiek porcijų gali būti.
- Užsirašykite laiką, kurio prireiks receptui praktikuoti, įskaitant paruošimo ir virimo laiką.
- Įtraukite patiekimo pasiūlymų, pvz., Garnyro pasirinkimą ar kitą prie recepto puikiai tinkantį maistą (pvz., „Ant viršaus pridėkite kaušelį vanilinių ledų“arba „Patiekite su batonu“).
- Jei turite kokių nors apribojimų, užsirašykite pakaitalus (pvz., „Anakardžius galite pakeisti graikiniais riešutais“arba „Naudokite tofu vietoj vištienos, kad šį patiekalą būtų galima priskirti vegetariškam maistui“).
- Įspėkite apie problemas, kurios gali kilti gaminimo metu. Pavyzdžiai gali būti „Kepimo metu neatidarykite orkaitės, nes tai sugadins pyragą“arba „Neleiskite aliejui per daug įkaisti ant viryklės“.
4 žingsnis. Pagalvokite apie kompoziciją
Kai rašote receptą, sutvarkykite jį taip, kad jį būtų lengva perskaityti. Jei norite, pridėkite nuotraukų, kad būtų lengviau vykdyti instrukcijas. Toliau pateikiama standartinė recepto rašymo informacijos tvarka:
- Pavadinimas
- Įvadas (neprivaloma)
- Sudedamųjų dalių sąrašas
- Kaip padaryti
- Porcijų skaičius
- Virimo/paruošimo laikas
Žingsnis 5. Išbandykite savo receptą
Kai jūsų receptas bus baigtas, išbandykite jį dar kartą ir išbandykite. Jums gali tekti pasidalyti receptu su žmonėmis, kurie jo niekada nekepė. Pažiūrėkite, ar pagal receptą galima pagaminti „laukiamą“patiekalą. Jei jis per rūgštus, saldus, sūrus, aštrus arba netinkamo skonio, pagalvokite, ką galite padaryti, kad išspręstumėte problemą, tada pradėkite pakartoti procesą dar kartą.
Antro spėjimo koregavimai, susiję su ingredientais, virimo laiku ar temperatūra, ne visada veikia. Štai kodėl „virtuvės testą“reikia atlikti kaip laboratorijoje, o rezultatus kruopščiai užrašyti ir pakartoti
Pasiūlymas
- Norėdami gauti originalų receptą, žr. Pagrindinį patiekalo tinkamumą ir standartinį kepimo laiką.
- Sužinokite apie įvairius prieskonius ir jų naudojimą.
- Jei įmanoma, sumažinkite riebalų, druskos ir kitų mažiau sveikų ingredientų vartojimą.
Įspėjimas
Užtikrinkite, kad visi maisto produktai, kurių sudėtyje yra ligų sukėlėjų, būtų tvarkomi ir paruošti saugiai
Daiktai, kurių jums reikia
- Užrašai ar įrašymo įrenginys.
- Matavimo įrankiai (šaukštas, šaukštelis, matavimo puodelis ir kt.)
- Virimo termometras (neprivaloma)
- Dažniausiai naudojami maisto ruošimo indai gali būti maišymo dubuo, puodai, keptuvės ir kt.
