Yra keletas pyragų, kuriuos galima sureguliuoti taip lengvai, kaip biskvitą. Galite kepti pyrago skardoje arba keptuvėje, papuošti glajumi, glajumi ir plakta grietinėle arba patiekti šiek tiek saldaus, kad galėtumėte mėgautis arbata. Biskvito pyragai priklauso nuo to, ar kiaušiniai bus gerai išplakti, kad padidėtų jų tūris, tačiau jūs galite pakeisti biskvito tekstūrą naudodami naudojamus riebalus. Įprastus biskvitus, kuriuose naudojamas sviestas, galima kepti sausainių keptuvėse arba pyragų keptuvėse. Lygus, lengvas ir lengvai rieda. Šifono pyragai priklauso nuo aliejaus ir naudoja daugiau miltų. Dėl to gaunamas tvirtesnis pyragas, kuris gali atlaikyti stipresnį glajų ar sviesto kremą. Išsirinkite patinkantį biskvitą, iškepkite pasirinktoje keptuvėje ir papuoškite pagal savo skonį.
Ingridientai
Paprastam biskvitui
- 4 šaukštus nesūdyto sviesto, ištirpinto ir atvėsinto, šiek tiek daugiau keptuvėje
- 1 1/2 puodelio pyrago miltų ir šiek tiek keptuvės
- Atskirti 9 dideli kiaušiniai, kambario temperatūra, baltymai ir tryniai
- 1 1/2 puodelio cukraus, padalintas
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- žiupsnelio košerinės druskos
- cukraus pudros papuošimui
Šifono tortui
- 2 1/4 puodelio miltų
- 1 1/2 puodelio cukraus, padalintas
- 2 1/4 šaukštelio kepimo miltelių
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1/2 puodelio neutralaus aliejaus, pavyzdžiui, rapsų, daržovių ar saulėgrąžų (nenaudokite alyvuogių aliejaus)
- 7 dideli kiaušinių tryniai
- 9 dideli kiaušinių speneliai
- 3/4 puodelio pieno
- 1/2 šaukštelio dantų akmenų kremo
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto
Žingsnis
1 būdas iš 2: paprasto biskvitinio pyrago gaminimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę ir paruoškite kepimo skardą
Orkaitės temperatūrą nustatykite iki 180 ° C arba orkaitėje nurodykite 4 numerį. 22,5 cm skersmens apvalią skardą arba 30 x 42,5 cm sausainių formą ištepkite sviestu. Kepimo skardos dugną išklokite kepimo popieriumi, sutepkite popierių sviestu ir pabarstykite miltais. Švelniai supilkite miltus aplink keptuvę ir pašalinkite perteklių.
Nepasiduokite pagundai nenaudoti pergamentinio popieriaus. Pergamentinis popierius neleidžia tortui prilipti prie skardos ir jį lengva išimti
Žingsnis 2. Paruoškite bain marie
Į puodą supilkite vandenį ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kad tik šiek tiek burbuliuotų. Padėkite dubenį ant keptuvės, įsitikinkite, kad jis nesušlapo.
Taip pat galite įsigyti ir naudoti dvigubą katilą, panašų į du viršuje sukrautus puodus
Žingsnis 3. Į dubenį įpilkite kiaušinio trynio ir 1 puodelio cukraus
Kiaušinių trynius ir cukrų plakite verdančiu vandeniu, kol cukrus ištirps, maždaug 3 ar 4 minutes. Kai cukraus nebeliks, dubenį nukelkite nuo ugnies.
Žingsnis 4. Išplakite geltonos/cukraus mišinį
Vidutiniu dideliu greičiu rankiniu mikseriu plakite tešlą, kol ji taps šviesesnė ir šiek tiek sutirštės, maždaug 3–5 minutes. Įpilkite vanilės ekstrakto ir druskos ir supilkite tešlą į didelį dubenį.
Žingsnis 5. Plakite kiaušinių baltymus
Įdėkite baltymus į atskirą didelį dubenį ir plakite mikseriu dideliu greičiu. Plakite, kol suminkštės. Išėmus šluotelę iš dubenėlio, tešla šiek tiek suvys. Po to likusį cukrų išplakite iki standumo ir blizgesio. Tai užtrunka kelias minutes.
Įsitikinkite, kad naudojate labai švarų plaktuvą ir dubenį. Liko labai mažai riebalų, kiaušinio baltymas nepasieks standžios formos
Žingsnis 6. Įdėkite kiaušinių baltymų mišinį į kiaušinių trynius
Darykite tai po truputį, įpilkite po trečdalį kiaušinių baltymų mišinio. Tada lėtai persijokite kiaušinius ant tešlos ir išmaišykite. Sustokite prieš gerai sumaišius visus miltus.
Maišykite mišinį mentele ir rankomis, kad lengvasis tirpalas būtų maišomas į sunkų. Venkite minkyti, kitaip prarasite šviesios tešlos tūrį. Tiesiog maišykite sukdami riešą
Žingsnis 7. Supilkite ištirpintą sviestą
Supilkite dubenėlio kraštą ir įmaišykite į mišinį iki vientisos masės, bet neplakite.
Žingsnis 8. Supilkite tešlą į keptuvę ir kepkite
Padalinkite tešlą į dvi skardas. Kepkite pyrago formą 25 minutes arba 15 minučių sausainiui. Norėdami užtikrinti tolygų parudavimą, kepimo pusę pasukite. Pyragas paruoštas, kai įdėtas dantų krapštukas bus švarus.
Žingsnis 9. Išimkite iš keptuvės
Jei naudojate pyrago formą, laikykite lėkštę virš torto, tada apverskite, kol pyragas iškris ant lėkštės. Nuimkite pergamentinį popierių ir tuo pačiu būdu apverskite jį ant serviravimo lėkštės.
Jei naudojate sausainių lakštą, paskleiskite kelis virtuvinius rankšluosčius ir pabarstykite cukraus pudra. Karštą pyragą greitai apverskite ant rankšluosčio, apibarstyto cukrumi. Pyrago viršų apibarstykite cukraus pudra ir susukite pyragą rankšluosčiu. Leiskite jam atvėsti bent valandą. Prieš pildami išvyniokite
Žingsnis 10. Jei norite, užšaldykite arba užpildykite
Biskvitą, iškeptą torto formoje, galima užpildyti tarp sluoksnių. Biskvitus, iškeptus sausainių formelėse, galima užpildyti ir iškočioti, kol jie bus šalti iš išorės.
- Pabandykite pagaminti „Buche de Noel“. Paimkite biskvitą, pagamintą iš sausainių lakšto, ir užpildykite pasirinktu šokoladu, kaštonais, kava ar grietinėlės sūriu. Susukite ir padenkite pasirinktu glaistu (dažniausiai šokoladu). Papuoškite pyrago ritinius, kol jie atrodys kaip mediena, pridėdami grybų meringue, holly ir susuktų spanguolių. Pabarstykite cukraus pudra.
- Pabandykite pasigaminti Viktorijos kempinę. Įdėkite vieną biskvitą, pagamintą iš torto formos, į serviravimo lėkštę. Aptepkite aviečių uogiene arba pabarstykite šviežiomis uogomis. Uogienę ar vaisius apibarstykite plakta grietinėle arba sviesto kremu. Ant viršaus išdėliokite biskvitą, kad jis būtų ramus, tada pabarstykite cukraus pudra ir patiekite.
2 metodas iš 2: šifono pyrago gaminimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę ir paruoškite kepimo skardą
Įkaitinkite orkaitę iki 165 ° C arba orkaitės nustatymo numerį 3. Paruoškite skardą, bet netepkite riebalais.
Žingsnis 2. Įmaišykite sausus ingredientus
Vidutiniame dubenyje sumaišykite puodelį cukraus, kepimo miltelių ir druskos.
Žingsnis 3. Įmaišykite šlapius ingredientus
Kitame dubenyje sumaišykite aliejų, kiaušinio trynį ir pieną iki vientisos masės. Lėtai įpilkite sauso mišinio į drėgną mišinį.
Žingsnis 4. Plakite kiaušinių baltymus
Atskirame dubenyje plakite mikseriu kiaušinių baltymus, kol masė taps vientisa. Įpilkite grietinėlės iš tartaro ir vanilės, plakite, kol tešla taps standi. Lėtai plakite cukraus pusę (3/4 puodelio) ir toliau plakite iki standumo ir blizgesio. Tai trunka apie 5 minutes.
Žingsnis 5. Į mišinį įpilkite kiaušinių baltymų
Pradėkite į mišinį įmaišydami trečdalį kiaušinio baltymo. Tada mentele švelniai išmaišykite ir įmaišykite kiaušinio baltymo pusę. Nustokite maišyti, kai visi miltai gerai sumaišomi.
Maišykite mišinį mentele ir rankomis, kad lengvasis tirpalas būtų maišomas į sunkų. Venkite minkyti, kitaip prarasite šviesios tešlos tūrį. Tiesiog maišykite sukdami riešą
Žingsnis 6. Įdėkite tešlą į kepimo indą
Kepkite pyragą, kol jis sutirštės, maždaug 50–55 minutes. Išimkite iš orkaitės ir valandą leiskite atvėsti aukštyn kojom, prieš išimdami iš keptuvės.
Norėdami palikti pyragą aukštyn kojom, pabandykite apversti keptuvę aukštyn kojom virš butelio, įdėto į keptuvės centrą
Žingsnis 7. Papuoškite apledėjimu arba užpildykite pagal pageidavimą
Šifono pyragaičiai gali būti supjaustyti vertikaliai, kaip pyragas „Angel Food“, arba supjaustyti horizontaliai ir užpildyti kaip „Victoria Sponge“.
