Marinuotas imbieras yra vienas iš papildomų ingredientų, dažniausiai randamų japonų restoranuose, ypač tuose, kuriuose parduodama suši. Tačiau ar žinojote, kad marinuotas imbieras taip pat skanus sumaišytas su įvairiais gruzdintais patiekalais, salotomis ar net naudojamas kaip garnyras kokteiliams ir įvairiems mėsos gaminiams? Tiems iš jūsų, kurie mėgsta valgyti marinuotą imbierą, pabandykite pasigaminti jį namuose, o ne nusipirkti savitarnos parduotuvėje už nebrangią kainą. Be to, kad reikia minimalių ingredientų, marinuotas imbieras taip pat gali būti pagamintas per mažiau nei valandą. Nors marinuotas imbieras šaldytuve gali išsilaikyti kelis mėnesius, pabandykite padidinti jo galiojimo laiką, supakuodami jį į sterilizuotus stiklainius.
Ingridientai
- 340 gramų šviežio imbiero
- 1½ šaukšto. košerinė druska
- 120 ml ryžių acto
- 240 ml vandens
- 1½ šaukšto. smulkaus granuliuoto cukraus
Žingsnis
1 dalis iš 3: Imbiero lupimas ir pjaustymas
Žingsnis 1. Sterilizuokite marinuotų agurkų dangtį
Įdėkite kriauklės kamštį, tada užpildykite kriauklę karštu vandeniu ir įpilkite apie 1 šaukštelį. į jį įpilkite skysto muilo. Tada indą ir dangtį nuplaukite karštu muiluotu vandeniu, kad nuvalytumėte nuo likusių dulkių ar kitų patogenų. Po to indą kartu su dangčiu nuplaukite karštu vandeniu, tada gerai išdžiovinkite švariu rankšluosčiu. Atidėkite indą ir dangtį.
- Jei pageidaujate, juos taip pat galima plauti ir sterilizuoti indaplovėje. Pasibaigus skalbimo ciklui, neatidarykite indaplovės, kol neatėjo laikas imbierui supakuoti.
- Geriausias konteinerio tipas marinuotam imbierui supakuoti tokiu kiekiu, koks nurodytas recepte, yra 500 ml talpos indelis su stiklainio žiedu. Šio tipo indai idealiai tinka sterilizuoti verdančiame vandenyje, kad padidėtų marinuoto imbiero galiojimo laikas.
Žingsnis 2. Nulupkite imbierą
Lengviausias būdas nulupti imbiero odelę - išgriebti šaukštu. Gudrybė: tiesiog padėkite šaukštelio pusę ant imbiero paviršiaus, tada šiek tiek paspauskite, kad nubrauktumėte imbiero odelę, kol ji bus visiškai nulupta. Taip pat įsitikinkite, kad nulupate odą įlenktoje vietoje.
- Norint pasiekti maksimalių rezultatų, geriausia naudoti jauną imbierą, ypač todėl, kad jaunas imbieras turi minkštą minkštimą ir ploną odą. Kadangi oda yra tokia lygi ir tvirta, ją netgi galite lengvai nulupti nagais.
- Švelniai rožinis imbiero galas yra atsakingas už rausvą spalvą daugelyje marinuotų imbiero preparatų.
Žingsnis 3. Supjaustykite imbierą
Ant ploniausio nustatykite mandoliną (ištrauktą peilį), tada supjaustykite maždaug 1,6 mm storio imbierą. Geriau imbierą supjaustyti plačiai, o ne išilgai, kad tekstūra būtų minkštesnė ir mažiau lipni.
Jei neturite mandolinos, imbierą taip pat galite supjaustyti peiliu arba sutarkuoti daržovių skustuku
Žingsnis 4. Pridėkite ridikėlių griežinėlių, kad marinuotas imbieras įgautų rausvą atspalvį
Jei naudojamas imbieras nėra per jaunas, greičiausiai jis nebus rausvas. Laimei, tą spalvą dar galima pasiekti pridedant supjaustytų ridikėlių į marinuotų agurkų receptą. Triukas, tiesiog nuplaukite didelį ridikėlį, kol jis bus švarus, tada nupjaukite viršutinį ir apatinį galus. Po to supjaustykite maždaug 3 mm storio ridikėlius.
2 dalis iš 3: Marinato gaminimas
Žingsnis 1. Pabarstykite imbiero paviršių druska
Perkelkite imbierą į mažą stiklinį dubenį, tada pabarstykite paviršių druska. Palikite mišinį 30 minučių, kad suminkštėtų imbiero tekstūra ir sumažėtų aštrumas.
Jei norite pasigaminti marinuoto imbiero ir ridikėlių, dubenyje sumaišykite ridikėlius ir imbierą, tada abiejų viršūnes pabarstykite druska
Žingsnis 2. Įkaitinkite actą, vandenį ir cukrų
Sumaišykite visus ingredientus nedideliame puode, tada nuolat maišydami užvirinkite tirpalą ant vidutinės ir stiprios ugnies. Tęskite tirpalo kaitinimą 1-2 minutes arba tol, kol visa cukraus dalis visiškai ištirps.
Žingsnis 3. Įdėkite imbierą ir marinatą į stiklinį indelį
Pirmiausia imbiero gabaliukus sudėkite į švarų stiklinį indelį. Tada karštą marinatą supilkite į stiklainius, kol imbieras visiškai apsems, paliekant maždaug 1 cm (3 cm) nuo marinato paviršiaus iki stiklainio paviršiaus. Atminkite, kad šis žingsnis yra ypač svarbus, jei stiklainius ketinate sterilizuoti, kad padidėtų marinuoto imbiero galiojimo laikas.
Jei vėliau ketinate sterilizuoti stiklainius verdančiame vandenyje, nepamirškite palikti tuščios vietos marinatui, kuris kaitinant gali perpildyti
Žingsnis 4. Bakstelėkite stiklainį prie stalo, kad pašalintumėte viduje esančius oro burbuliukus
Stiklainį laikykite mūvėdami karščiui atsparias pirštines arba rankšluostį. Tada švelniai bakstelėkite stiklainį prie skaitiklio, kad pašalintumėte oro burbuliukus, kurie vis dar gali būti įstrigę marinate. Jei reikia, padidinkite marinato kiekį, jei tarp marinato paviršiaus ir stiklainio paviršiaus vis dar paliekate 1,3 cm laisvos vietos.
5 žingsnis. Išvalykite stiklainio burnos kraštą ir uždėkite dangtelį
Pirmiausia sudrėkinkite audinį be pūkelių vandeniu. Tada išgręžkite šluostę, kad pašalintumėte vandens perteklių, ir nuvalykite stiklainio šonus nuo maisto likučių. Šis metodas yra privalomas, kad bakterijos neaugtų ir nesidaugintų aplink stiklainį. Po to uždėkite stiklainio dangtelį ir priveržkite žiedą aplink stiklainio burną, kad įsitikintumėte, jog indelis yra visiškai sandariai uždarytas.
Žingsnis 6. Įdėkite imbiero indą į šaldytuvą trumpam laikymui
Marinuoto imbiero indą, kuris nebuvo sterilizuotas verdančiame vandenyje, galima laikyti šaldytuve iki dviejų mėnesių. Svarbiausia, prieš imant imbierą, bent 48 valandas mirkyti jį marinate.
- Norėdami padidinti galiojimo laiką, sterilizuokite indą su imbiero šaknimi verdančiame vandenyje.
- Jei imbieras sumaišomas su ridikėliais, spalva palaipsniui tampa rožinė dėl ridikėlių odos spalvos poveikio.
3 dalis iš 3: Marinuoto imbiero pakavimas į sterilius stiklainius
Žingsnis 1. Padėkite vielinį stovą ant didelio puodo dugno
Iš esmės, norint supakuoti maistą į sterilizuotus stiklainius, nereikia specialios keptuvės. Tačiau įsitikinkite, kad keptuvė yra pakankamai didelė, kad apačioje tilptų grotelės. Tada ant keptuvės dugno uždėkite grotelę, kad sterilizuodami stiklainiai neliestų karšto puodo dugno.
Jei turite specialią keptuvę maisto konteineriams sterilizuoti, galite tiesiogiai sumontuoti vielinį stovą, kuris yra keptuvės dalis
Žingsnis 2. Puode užvirkite vandenį
Supilkite pakankamai vandens, kad indelis būtų visiškai panardintas. Tada sandariai uždarykite puodą ir virkite vandenį ant vidutinės ir stiprios ugnies.
Žingsnis 3. Stiklainius sterilizuokite verdančiame vandenyje 15 minučių
Kai vanduo užvirs, žnyplių pagalba į jį įdėkite stiklainį su marinuotu imbieru. Tada uždenkite puodą dangčiu ir palaukite, kol vanduo vėl užvirs. Kai vanduo vėl užverda, nustatykite žadintuvą arba laikmatį 15 minučių.
- Virš 300 metrų aukštyje vanduo užvirs žemesnėje temperatūroje. Tai reiškia, kad stiklainius reikia apdoroti ilgiau.
- Virš 900 metrų aukštyje stiklainį imbiero galima apdoroti 20 minučių. Nors aukštyje virš 1800 metrų, stiklainius reikia apdoroti 25 minutes.
Žingsnis 4. Išjunkite viryklę
Stiklainius 15 minučių įdėjus į verdantį vandenį, išjunkite ugnį, bet nejudinkite puodo. Tada atidarykite dangtį ir palikite stiklainį jame penkias minutes.
Jei po viryklės išjungimo kurį laiką leisite jam sėdėti, stiklainiai nenustebs ir, esant skirtingai temperatūrai už puodo, galiausiai įtrūks ar sulaužys
Žingsnis 5. Išimkite stiklainius iš keptuvės ir šaldykite per naktį
Po penkių minučių žnyplėmis išimkite stiklainį iš vandens, tada padėkite ant karščiui atsparaus paviršiaus, iškloto švariu rankšluosčiu. Tada palikite stiklainius per naktį arba mažiausiai 12 valandų, kol jie visiškai atvės.
Žingsnis 6. Įsitikinkite, kad indas sandariai uždarytas
Kitą dieną nuimkite stiklainio žiedą. Tada pirštu paspauskite stiklainio dangtį ir pabandykite lėtai judinti. Jei stiklainio dangtelis neslysta ar nenuimamas, indą galima nedelsiant laikyti vėsioje, sausoje vietoje iki vienerių metų.
