Imbieriniai pyragai turi puikų skonį ir yra lengviau pagaminami nei meduoliai. „Selonjor“šviežio imbiero pyragas gali trukti 5-7 dienas. Imbiero pyragas gali būti patiekiamas kaip pusryčių meniu arba aštrus desertas.
Ingridientai
- 100 g baltojo cukraus
- 115 g sviesto
- 240 ml melasos
- 1 kiaušinis
- 315 g universalių/alternatyvių miltų
- 1 1/2 šaukštelio (7 g) soda
- 1 šaukštelis (2 g) imbiero miltelių
- 1 šaukštelis (2,5 g) cinamono miltelių
- 1/2 šaukštelio (1 g) gvazdikėlių miltelių
- 1/2 šaukštelio (3 g) druskos
- 240 ml karšto vandens
Žingsnis
1 dalis iš 3: šlapios tešlos gaminimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 177 laipsnių Celsijaus
Klasikinės imbiero kempinės tešlos maišymas trunka neilgai. Taigi orkaitę turite paruošti iš anksto.
Žingsnis 2. Į maišytuvą įpilkite cukraus ir suminkštinto sviesto
Naudokite maišytuvą vidutiniu greičiu, kol ingredientai gerai susimaišys su kremine tekstūra.
Žingsnis 3. Įmuškite kiaušinius ir įpilkite į mišinį
Maišykite maišytuvu iki vientisos masės.
Žingsnis 4. Įpilkite melasos ir gerai išmaišykite maišytuvu 1-2 minutes
Vietoj melasos ir baltojo cukraus galite naudoti 240 ml medaus ir 4 šaukštus (50 g) rudojo cukraus, kad pagamintumėte tradicinį Elzaso meduolių pyragą. Prieš dėdami į tešlą, ištirpinkite cukrų
2 dalis iš 3: Sausų ingredientų sijojimas
1 žingsnis. Dubenyje išmatuokite ir sumaišykite miltus, druską, soda ir prieskonius
- Norėdami pagaminti Elzaso meduolius, universalius miltus pakeiskite vienodais kiekiais ruginių miltų ir viso grūdo miltų.
- Norėdami praturtinti skonį, perpus sumažinkite malto cinamono kiekį ir įpilkite 1,5 šaukštelio (1 g) anyžių miltelių, 1,5 šaukštelio (1 g) muskato riešuto miltelių ir 1,5 šaukštelio (1 g) Jamaikos pipirų miltelių.
Žingsnis 2. Išsijokite ingredientus į atskirą dubenį, kad pridėtumėte oro
Žingsnis 3. Lėtai supilkite sausų ingredientų mišinį į drėgną mišinį, maišydami su maišytuvu
Žingsnis 4. Į meduolių tešlą supilkite 240 ml karšto vandens
Maišykite maišytuvu iki vientisos masės.
3 dalis iš 3: Imbiero kempinės kepimas
Žingsnis 1. Vieną apvalią pyrago formą arba dvi baltos duonos kepimo formas patepkite sviestu
Žingsnis 2. Supilkite tešlą į keptuvę
Žingsnis 3. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite nuo 50 minučių iki 1 valandos
Sureguliuokite kepimo laiką, jei naudojate orkaitę, kurios karštis nelygus arba labai karštas.
Žingsnis 4. Įdėkite peilį į pyrago centrą, kad patikrintumėte, ar jis iškepęs
Jei prie peilio nelimpa tešla, išimkite keptuvę iš orkaitės. Prieš pjaustydami ir patiekdami pyragą, 20-30 minučių padėkite kepimo skardą ant aušinimo stovo.
Patarimai
- Patiekite su plakta grietinėle, kad gautumėte sodresnį skonį.
- Kai kurie receptai naudoja 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų, kad pagerintų kitų prieskonių skonį.
