Mažos, jaukios ir „saldžios“kavinės atidarymas yra daugelio mažų ir vidutinių įmonių savininkų svajonė. Tačiau vien „saldus“negarantuoja jūsų verslo sėkmės. Kavinės turi mažas pelno maržas, joms reikia didelių pradinių investicijų, ilgas tarnavimo laikas ir daug naštos savininkui, kuris dirba kaip vadovas. Tačiau prieš nusimindami žinokite veiksmus, kurių reikia norint atidaryti kavinę. Kruopščiai planuodami, jūsų kavinė galės išgyventi ir tapti jūsų svajonių smulkiu verslu.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Smulkaus verslo planavimas
Žingsnis 1. Parašykite verslo planą
Nesvarbu, kokio tipo smulkųjį verslą norite atidaryti, išsamus verslo planas yra svarbus pirmas žingsnis. Geras verslo planas analizuoja jūsų verslą, rinką ir ateities planus keleriems metams. Iš esmės planavimas yra jūsų verslo sėkmės „žemėlapis“. Planavimas taip pat yra pagrindinė „pardavimo koncepcija“potencialiems investuotojams ir lėšų tiekėjams.
-
Štai keletas pagrindinių verslo plano sudarymo komponentų:
- Titulinis puslapis ir turinys
- Vadovų apžvalga, kurioje apibendrinama įmonės vizija.
- Įmonės apžvalga, kurioje pateikiama trumpa įmonės ir rinkai teikiamų paslaugų/produktų apžvalga.
- Produktai ir paslaugos, kuriuose išsamiai aprašomas įmonės teikiamo produkto ar paslaugos unikalumas.
- Rinkodaros planas, kuriame aprašoma, kaip jūs parduosite savo produktą/paslaugą vartotojams.
- Veiklos planas, kuriame aprašoma, kaip verslas dirbs kasdien.
- Valdymas ir organizacija, kuri paaiškina organizacinę struktūrą ir jos pagrindą.
- Finansų planavimas, kuris iliustruoja jūsų darbo finansavimo modelį ir jūsų poreikius iš investuotojų.
Žingsnis 2. Susipažinkite su teisiniais reikalavimais
Kavinės atidarymas apima ne tik įvairių teisinių „kliūčių“, kurias turi pereiti naujos MVĮ, valdymą, bet ir sveikatos departamento higienos, sveikatos ir saugos reikalavimus. Pavyzdžiui, JAV MVĮ privalo gauti licencijas ir leidimus (ir draudimo įrodymą) vietos, valstijos ir federalinės vyriausybės lygiu.
- Visų pirma, jūs turite nuspręsti, kokio tipo organizacijoje yra jūsų verslas. Galite pasirinkti (bet neapsiribojant) asmenis, bendrijas ir ribotos atsakomybės bendroves (PT). Kiekviena rūšis turi savo privalumų ir trūkumų.
- Tada galite pradėti sužinoti apie licencijas ir leidimus, reikalingus verslui atidaryti. Pabandykite kreiptis pagalbos į Prekybos ir pramonės rūmus, MVĮ licencijavimo informacijos centrą ar kitas panašias agentūras.
- Dėl komercinių priežasčių taip pat turėtumėte kreiptis dėl įmonės NPWP.
- Apsvarstykite galimybę samdyti verslo advokatą, kuris padėtų jums atlikti teisinį procesą.
Žingsnis 3. Užtikrinkite savo verslo finansavimą
Verslo planavime jūs nustatote lėšų sumą, reikalingą kavinei atidaryti. Norėdami gauti šias lėšas, turite būti kūrybingi. Susisiekite su investuotojais, kreipkitės dėl paskolų, žvelkite į santaupas ir pasinaudokite visais įmanomais pagrįstais ištekliais, kad gautumėte savo verslo pradinį kapitalą.
- Skirkite laiko ištirti geriausias smulkaus verslo paskolos galimybes iš patikimos finansų institucijos. Bankas, kurį jau naudojote (pvz., Taupymui), gali pasiūlyti geriausią pasiūlymą. Kooperatyvų ir MVĮ ministerija gali padėti jums gauti geriausią paskolos procesą.
- Jūsų finansavimo galimybės neturi būti gaunamos iš banko paskolų ir asmeninių santaupų. Pabandykite įtikinti investuotojus ar partnerius savo verslo planu. Jei išdrįsite rizikuoti, paprašykite paskolos iš šeimos ar draugų. Kūrybinės galimybės gali būti įvairios - nuo sutelktinio finansavimo iki trečiojo namo aukšto nuomos. Visada stebėkite būsimus finansavimo šaltinius.
Žingsnis 4. Sukurkite savo prekės ženklo tapatybę
Sukurkite savo logotipus, grafiką, vizitines korteles ir visą reklaminę medžiagą. Pabandykite rasti temą, kuri būtų nuosekli ir atspindėtų jūsų kavinės viziją. Tokiu būdu galite derinti dekoracijų, meniu ir kitų rinkodaros elementų spalvas.
- Apsvarstykite savo tikslinius potencialius klientus, remdamiesi aplinkinės bendruomenės stebėjimo ir tyrimų rezultatais bei savo verslo tikslais. Nesvarbu, ar jūsų kavinės lankytojai yra biuro darbuotojai, studentai, žmonės, išmanantys technologijas, ar ieškantys patogios vietos pokalbiui. Ši informacija taip pat padės nukreipti jūsų prekės ženklą.
- Jūsų pagrindinis tikslas yra sukurti „vieną balsą“, kuris atspindėtų viską - nuo reklaminės medžiagos iki pietų meniu ir net jūsų kavinės vonios kambario interjero.
- Jei kyla problemų kuriant prekės ženklo tapatybę arba manote, kad koncepcija tampa pernelyg sudėtinga, apsvarstykite galimybę samdyti profesionalą, kuris orientuojasi į šią sritį.
2 dalis iš 3: Kavinės paruošimas
Žingsnis 1. Raskite strateginę vietą
Ištirkite kelias galimas vietas. Peržiūrėkite įvairias nuomojamas ar parduodamas vietas. Pasirinkite vietą, kuri atitiktų jūsų biudžetą ir yra strateginė klientams aplankyti.
- Jei ši vieta buvo naudojama kaip kavinė, tai jums gali būti naudinga, nes jums nereikia gaišti laiko ir pinigų paversti ją kavine. Tačiau taip pat apsvarstykite priežastis, dėl kurių ankstesnė kavinė nepavyko.
- Ieškokite potencialių vietų realiu laiku. Suskaičiuokite, kiek automobilių ir žmonių pravažiuoja per valandą įvairiu paros metu. Žmonės ieškos gero maisto ir gėrimų, tačiau naujos kavinės greičiausiai sulauks ištikimų klientų, jei yra judrioje vietoje.
Žingsnis 2. Sureguliuokite išdėstymą ir dekorą, kad atitiktų jūsų prekės ženklą
Nors ankstesnė vieta buvo buvusi kavinė, kuri vis dar yra geros būklės, gera mintis ją toliau šlifuoti ir atnaujinti, kad atitiktų jūsų kavinės viziją. Tačiau įsitikinkite, kad jis neviršija jūsų biudžeto.
- Nors tai svarbu, ne tik sutelkite dėmesį į tokius dalykus kaip sienų spalva ir apšvietimas. Ypač kavinėms būtinai sukurkite efektyvią virtuvės zoną, kad virėjas galėtų gaminti daug nejudėdamas.
- Nors galbūt norėsite, kad kavinė būtų patogi vieta klientams sėdėti ir mėgautis savo laiku, padėkite klientams lengvai nusipirkti išsinešimui skirtų užsakymų. Žmonės, kurie perka užsakymus išsinešti, yra pigesni ir juos lengviau patenkinti.
Žingsnis 3. Paruoškite įrangą, reikalingą kavinei valdyti
Jei renovuojate buvusią kavinę, galbūt dar galima naudotis buvusios kavinės stalais, kėdėmis, būdelėmis, kreditinių kortelių aparatais. Tačiau vis tiek turėsite nusipirkti ar išsinuomoti tam tikrą įrangą.
- Ieškokite galimų sutaupymų. Galbūt mišrios temos, eklektiškas baldų dekoras gali tikti jūsų kavinei, kad galėtumėte sutaupyti pinigų, kai tik įmanoma, naudodamiesi panaudotais stalais, kėdėmis ir kita įranga.
- Tačiau kavinėms netaupykite pagrindinės įrangos. Jei kavinė daugiausia dėmesio skirs kavai, įsitikinkite, kad produktas yra aukštos kokybės. Žmonės, perkantys aukščiausios kokybės kavą, linkę žinoti skirtumą.
- Tyrinėkite įrangos nuomos teikėjus jūsų vietovėje. Apsvarstykite keletą variantų, kaip rasti geriausius pasiūlymus, nes visada turėtumėte sutaupyti.
Žingsnis 4. Sudarykite meniu
Jūsų kavinės sėkmei svarbus dekoras, atmosfera ir kiti dalykai. Tačiau lankytojai negrįš, jei maistas ir gėrimai neatitiks jų standartų ir skonio. Skirkite laiko, kad sudarytumėte maksimaliai patrauklų meniu, neviršydami savo biudžeto.
- Ypač kavinėms turėtumėte apriboti meniu, ypač pirmosiomis atidarymo dienomis. Sutelkite dėmesį į pagrindinius vienas kitą papildančius maisto gėrimus, pvz., Pyragaičių pasirinkimą su pasirinkta kava arba įvairias lengvai pagaminamas sriubas ir sumuštinius.
- Įsitikinkite, kad esate susipažinę su visais meniu esančiais maisto produktais ir gėrimais, nepriklausomai nuo dydžio. Jei gerai nepažįstate kavos, išsamiai ją išstudijuokite. Žinokite, iš kur kilęs jūsų produktas. Turėtumėte sugebėti nurodyti sumuštinio mėsos šaltinį. Suteikite savo maistui asmeninio prisilietimo, kad jis atrodytų nepakartojamas, palyginti su dideliais restoranais.
Žingsnis 5. Kurkite santykius su tiekėjais ir platintojais
Turite užtikrinti geriausią ir efektyviausią būdą, kaip kasdien gauti visą maistą ir prekes, reikalingas verslui vykdyti. Tokiu būdu užmegzkite tvirtus santykius su patikimais tiekėjais, galinčiais laiku, nuosekliai ir už tinkamą kainą jums paruošti naujų patiekalų, servetėlių ir meniu.
- Tiekėjai yra kavinės gyvybės šaltinis. Jei neturite produkto, kai jums to reikia (už priimtiną kainą), jūs neturite nieko.
- Paklauskite restoranų ir kitų smulkių jūsų vietovės įmonių, kokius tiekėjus naudoti. Pasirinkę tiekėją, pradėkite su jais kurti ir palaikyti gerus darbo santykius. Tačiau nebijokite keisti tiekėjų, kad gautumėte geresnę kainą ir kokybę.
3 dalis iš 3: verslo atidarymas
Žingsnis 1. Rinkitės ir reklamuokite savo kavinę
Jei niekas nežino, kad jūsų kavinė netrukus bus atidaryta, negausite norimo klientų skaičiaus. Pradėkite rinkodarą anksti ir nuolat. Naudokite laikraščius, socialinę žiniasklaidą, iš lūpų į lūpas, plakatus ir bet kokius kitus metodus, kuriuos galite sugalvoti, kad daugiau žmonių sužinotų apie savo naują verslą.
- Rinkodamiesi savo verslu, reklaminė medžiaga turi atitikti jūsų prekės ženklo tapatybę.
-
Straipsnyje apie tai, kaip atidaryti smulkųjį verslą, pateikiama daug informacijos apie tai, kaip pasiruošti verslo atidarymui. Susijusios informacijos skaitykite straipsnio 3 dalyje:
- Sukurkite iškilmingo atidarymo rinkodaros biudžetą (kuris paprastai sudaro 20% jūsų pirmųjų metų biudžeto).
- Naudokite tradicines žiniasklaidos priemones, tokias kaip televizija, radijas ir laikraščiai.
- Naudokite skaitmenines žiniasklaidos priemones, tokias kaip socialiniai tinklai, svetainės ir rinkodaros technologijos, pvz., „Google Adwords“.
Žingsnis 2. Išsinuomokite ir apmokykite savo virtuvės darbuotojus ir padavėjus
Jie bus jūsų verslo pagrindas. Jūs būsite priklausomi nuo virtuvės darbuotojų, kurie gamins klientams patinkantį maistą ir gėrimus, o padavėjai - patenkinamą klientų patirtį ir aptarnavimą.
- Patirtis dirbant kavinėje neabejotinai yra pliusas, tačiau taip pat atkreipkite dėmesį į būsimų darbuotojų asmenybę, temperamentą ir požiūrį. Atlikite išsamų interviu ir užduokite klausimus, praplečiančius jūsų akiratį (pavyzdžiui, kaip susidoroti su nelaimėmis kavinėje, kurioje jis anksčiau dirbo, ir kaip elgtis konkrečiu atveju kavinėje).
- Atminkite, kad kai nebūsite kavinėje, darbuotojai bus jūsų verslo veidas.
- Vėlgi, straipsnyje „Kaip atidaryti smulkųjį verslą“pateikiama naudinga informacija apie darbuotojų samdymą, įskaitant išsamią informaciją apie jūsų, kaip darbuotojo, pradines pareigas.
Žingsnis 3. Atidarykite savo verslą, kai jis bus paruoštas
Kai visi pasirengimo darbai bus atlikti ir verslas bus atidarytas, atidarykite savo kavinę. Būkite pasirengę kilti sunkumams ir greitai juos įveikite, kad jūsų verslas vyktų sklandžiai.
- Jei norite, kad didysis kavinės atidarymas būtų nepriekaištingas, verta atlikti „minkštą atidarymą“ir paleisti bandomąjį važiavimą. Pakvieskite svečių grupę, galbūt net savo draugus ir šeimos narius. Prieš atidarydami atidarymą atidžiai stebėkite savo kavinės trūkumus ir stipriąsias puses.
- Puikus didysis atidarymas su daugybe reklamų, dovanų (nemokamos paslaugos/produktai reklamai) ir visais kitais būdais, kurie sukelia kitų žmonių smalsumą ir susidomėjimą įeiti į jūsų kavinę. Taip pat pagalvokite apie geriausias dienas ir laiką atidaryti kavinę. Kada klientai apsilankys? Darbo dienos rytas? Kada pietų metas? Pusryčiai savaitgaliais?
Žingsnis 4. Išlaikykite klientų lojalumą
Klientų kvietimas į savo kavinę yra tik pradžia. Daugumai kavinių reikia ištikimų svečių, kad išgyventų. Geri produktai, patogi atmosfera, draugiški padavėjai ir prieinamos kainos padės jūsų kavinei išgyventi, tačiau nebijokite išbandyti savo kūrybiškumo, kad rastumėte būdų, kaip išlaikyti klientų lojalumą.
- Pavyzdžiui, pasiūlykite lojalumo programą. Šis metodas ne tik išlaiko klientus, bet ir puikiai padeda suprasti ir užmegzti tvirtus ryšius su klientais. Nemokamos kavos pagundos po visų dėžių antspaudo pakanka, kad klientai grįžtų, kol ji taps jų kasdienio gyvenimo dalimi.
- Be antspaudų kortelių ar kuponų, yra įvairių būdų išlaikyti klientų lojalumą naudojant QR kodus. Nesvarbu, kokį metodą naudojate, negalvokite apie lojalumo programą kaip dovaną. Verčiau pagalvokite apie tai kaip apie veiksmingą rinkodaros priemonę.
