Jei pavargote valgyti menkę ir norite pasimėgauti lengvesnio skonio balta mėsa, rinkitės žuvies pagrindą. Šią žuvies filė labai lengva pagardinti ir virti įvairiais būdais. Norėdami pagaminti elegantišką patiekalą, įkaitinkite kepsninę ir įdėkite žuvies filė į folijos plėvelę, užpildytą citrina ir šviežiomis žolelėmis. Norėdami gaminti aštrius patiekalus, filė aptepkite karštu padažu, tada kepkite ant grotelių, kol iškeps. Jei norite traškios žuvies, panardinkite filė į kukurūzų krakmolą ir kepkite keptuvėje, kol taps auksinės rudos spalvos.
Ingridientai
Kepta „Basa“žuvies filė su citrina ir žolelėmis
- 4 gabalėliai bazinės žuvies filė
- 4 šaukštai (20 ml) alyvuogių aliejaus
- 4 stiebai šviežių žolelių (tokių kaip petražolės, čiobreliai, bazilikai)
- 1 citrina, plonais griežinėliais
- Druska ir pipirai, pagal skonį
4 porcijoms
Aštrios prieskonių kepta žuvies filė
- 4 gabalėliai bazinės žuvies filė
- 1 arbatinis šaukštelis (2 gramai) juodųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis (5,5 g) druskos
- 2 šaukštai (30 ml) citrinos sulčių
- 4 šaukštai (60 ml) augalinio aliejaus
- 2 šaukštai (32 gramai) raudonosios čili pastos
- 2 arbatiniai šaukšteliai (4 gramai) šviežio tarkuoto imbiero
- 4 skiltelės česnako, supjaustytos
- 4 šaukštai (55 gramai) pomidorų pastos
4 porcijoms
Kepta miltinė žuvies filė
- 4 gabalėliai bazinės žuvies filė
- 3/4 puodelio (115 g) kukurūzų krakmolo
- 2/3 puodelio (83 gramų) universalių miltų
- 1 1/2 šaukštelio (8,25 gramo) druskos
- 1 arbatinis šaukštelis (2 gramai) česnako miltelių
- 1/2 šaukštelio raudonųjų čili miltelių
- 1 kiaušinis, sumuštas 1 šaukštu (15 ml) vandens
- 1 puodelis (350 ml) augalinio aliejaus
4 porcijoms
Žingsnis
1 būdas iš 3: keptos žuvies filė su citrina ir žolelėmis
Žingsnis 1. Apvyniokite pagrindinę žuvies filė į foliją
Paruoškite 4 46-51 cm ilgio aliuminio folijos lakštus. Įdėkite pagrindinės žuvies filė gabalėlį į kiekvieno folijos lakšto centrą.
Žingsnis 2. Pagardinkite žuvį druska, pipirais, aliejumi, citrina ir žolelėmis
Ant žuvies filė užpilkite 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) alyvuogių aliejaus. Po to žuvies mėsos šonus apibarstykite druska ir pipirais. Įdėkite plonus citrinos griežinėlius ir ant viršaus įberkite šviežių žolelių.
Naudokite mėgstamas šviežias žoleles, tokias kaip petražolės, bazilikas ar raudonėlis
Žingsnis 3. Sandariai uždarykite pakuotę
Paimkite pakuotės galą, tada sulenkite per vidurį. Sulenkite galus taip, kad žuvis būtų tvirtai įkišta į pakuotę.
Aliuminio folija sulaiko karštą garą, kuris atsiranda degimo metu
Žingsnis 4. Ant didelės ugnies pašildykite pusę grotelių
Jei naudojate dujines groteles, įjunkite vieną šildytuvą ir palikite kitą. Jei naudojate anglių groteles, užpildykite vidų anglimi ir įjunkite. Įdėkite karštą anglį į vieną grotelių pusę, o kitą pusę palikite tuščią.
Kaitindami gaminį, uždėkite kepsninės dangtį
Ar tu žinai?
Sukūrę dvi atskiras vietas ant grotelių, galėsite geriau kontroliuoti kepdami pagrindinę žuvies filė. Taip išvengsite žuvies išdžiūvimo ir perkepimo.
Žingsnis 5. Padėkite folijos įvyniojimą ant grotelių geležies, tada uždenkite
Išdėstykite keturis folijos įvyniojimus ant grotelių. Labai svarbu šią pakuotę įdėti į „šaltą“pusę, kuri nėra veikiama tiesioginio karščio. Vėl uždarykite kepsninę.
Žingsnis 6. Kepkite šarminę žuvies filė 10-15 minučių
Jei naudojate ploną filė, pradėkite tikrinti po 10 minučių kepimo. Norėdami išbandyti, užsimaukite pirštines ir nuimkite pakuotę žnyplėmis. Įkiškite šakutę į filė centrą. Jei spalva yra nepermatoma ir minkštimas lengvai nulupamas, žuvis baigta.
- Jei žuvis neiškepusi, vėl uždarykite pakuotę ir vėl padėkite ant grotelių. Po 2-3 minučių patikrinkite dar kartą.
- Būkite atsargūs atidarydami karštas pakuotes, nes garai taip pat išeis.
Žingsnis 7. Patiekite ant grotelių keptą pagrindinę žuvies filė
Išvirus, pakuotę perkelkite į lėkštę. Atidarykite kiekvieną pakuotę ir padėkite virtą žuvį į lėkštę. Patiekite žuvies filė su keptomis paprikomis, bulvių salotomis ar daržovių salotomis.
Likusias žuvis sandariai uždarytame inde šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip 3 ar 4 dienas
2 metodas iš 3: aštrios prieskonių kepta žuvies filė
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 177 ° C ir padėkite žuvį ant kepimo skardos kepti
Į keptuvę iš eilės sudėkite 4 gabalus bazinės žuvies filė. Orkaitės stovą turėsite perkelti į centrą.
Žingsnis 2. Pagardinkite žuvies pagrindą druska, pipirais ir citrinos sultimis
Ant abiejų filė pusių pabarstykite 1 arbatinį šaukštelį (2 gramus) maltų pipirų, 1 arbatinį šaukštelį (5,5 gramo) druskos ir 2 šaukštus (30 ml) citrinos sulčių.
Išspaudę šviežių citrinų sulčių, gausite stipriausią skonį, tačiau taip pat galite naudoti citrinų sultis buteliuose
Žingsnis 3. Atlikite marinavimo procesą 15 minučių
Leiskite žuviai pastovėti, kad sutepti prieskoniai susigertų. Šarminė žuvis, vykstant marinatui, sugers druskos, pipirų ir citrinų sulčių skonį.
Kadangi marinato procesas neužima daug laiko, galite palikti jį kambario temperatūroje
Žingsnis 4. Sumaišykite aliejų, čili, imbierą, česnaką ir pomidorų pastą
Į nedidelį dubenį supilkite 4 šaukštus (60 ml) augalinio aliejaus, tada įpilkite 2 šaukštus (32 gramus) raudonojo čili pastos. Įmaišykite 2 arbatinius šaukštelius (4 gramus) šviežio tarkuoto imbiero, 4 susmulkintas česnako skilteles ir 4 šaukštus (55 gramus) pomidorų pastos.
Alternatyvūs prieskoniai:
3 šaukštai (42 gramai) lydyto sviesto
3 šaukštai (44 ml) sojos padažo
2 šaukštai (30 ml) citrinos sulčių
1 1/4 šaukštelio (2,5 gramo) čili miltelių
1/2 šaukštelio (2 gramai) cukraus
1 arbatinis šaukštelis (2 gramai) džiovinto baziliko
2 arbatiniai šaukšteliai (4 gramai) džiovintų raudonėlių
Žingsnis 5. Bazinę žuvies filė aptepkite aštriais prieskoniais
Aštrų bambų mišinį tolygiai pabarstykite ant kiekvienos keptuvėje esančios filė. Naudokite šaukšto nugarėlę, kad prieskoniai pasiskirstytų ant filė paviršiaus.
Žingsnis 6. Kepkite aštrią pagrindinę žuvies filė 20-25 minutes
Įdėkite keptuvę su žuvimi į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol subraižius šakute mėsa lengvai nulips. Taip pat galite įdėti momentinį termometrą į filė centrą, kad įsitikintumėte, jog jis pasiekia 63 ° C temperatūrą.
Žingsnis 7. Išimkite ir patiekite aštrios pagrindinės žuvies filė
Išjunkite orkaitę ir išimkite keptuvę. Žuvies filė patiekite dar karštą su baltais ryžiais ir ant grotelių keptomis daržovėmis.
Jei norite laikyti žuvies likučius, įdėkite juos į hermetišką indą ir laikykite šaldytuve iki 3 dienų
3 metodas iš 3: Kepta miltinė žuvies filė
Žingsnis 1. Sumaišykite kukurūzų krakmolą, 3 šaukštus (24 gramus) miltų ir įvairius prieskonius
Įdėkite kukurūzų krakmolą į mažą dubenį arba pyrago dubenį. Sumaišykite 3 šaukštus (24 gramus) miltų su šaukšteliu (8,25 gramų) druskos, 1 arbatiniu šaukšteliu (2 gramais) česnako miltelių ir šaukšteliu (1 gramu) čili miltelių. Maišykite, kol visi prieskoniai tolygiai susimaišys.
2 žingsnis. Paruoškite indą kiaušiniams ir likusiems miltams laikyti
Paruoškite dar 2 dubenėlius. Į vieną dubenį supilkite puodelį (52 gramus) miltų, tada į kitą įmuškite kiaušinį. Į dubenį su kiaušiniais įpilkite 1 šaukštą (15 ml) vandens ir sumaišykite, kol gerai susimaišys.
Praskiedus kiaušinius vandeniu, juos bus lengviau tepti ant žuvies
Žingsnis 3. Šildykite augalinį aliejų 4 minutes
Į didelę keptuvę ar puodą supilkite 1 puodelį (350 ml) augalinio aliejaus ir įjunkite viryklę iki vidutinės ugnies. Prieš naudojimą leiskite aliejui įkaisti 4 minutes.
Jei norite, naudokite aliejų su aukšta virimo temperatūra, pavyzdžiui, žemės riešutų aliejų arba rapsų aliejų
Žingsnis 4. Apibarstykite žuvies filė miltais, kiaušiniu ir kukurūzų krakmolu
Ant miltų sluoksnio padėkite 4 žuvies filė, tada pasukite, kad padengtų abi puses. Miltais pabarstytas filė perkelkite į sumuštą kiaušinį ir pirmyn -atgal, kad priliptų. Po to pakelkite kiekvieną filė taip, kad likusi kiaušinio dalis nuvarvėtų. Padažykite filė į kukurūzų krakmolą, kol jie bus tolygiai padengti.
Kepant miltai ir kiaušinių sluoksniai taps traškūs, kai miltų sluoksnyje išgaruos skystis
Ar tu žinai?
Dėl kukurūzų krakmolo pagrindinė žuvies filė po kepimo taps traški. Žuvis nebus traški be miltų.
5 žingsnis. Kepkite 2 filė 4–5 minutes
Kai aliejus įkaista ir susidaro miltų danga, švelniai sudėkite žuvies filė į keptuvę. Virkite žuvį 2 minutes, tada apverskite žuvį ir kepkite dar 2 minutes. Žuvis turi būti aukso rudos spalvos ir traški. Jei subraižysite paviršių šakute, minkštimas iš karto nulups.
- Prieš pridėdami likusias žuvies filė, leiskite aliejui vėl įkaisti.
- Apverskite filė 2 mentelėmis, kad ji nesulūžtų.
Žingsnis 6. Patiekite keptą pagrindinę žuvies filė
Baigę kepti visas filė, išjunkite viryklę. Perkelkite žuvį į lėkštę ant popierinio rankšluosčio, tada patiekite dar karštą. Užpildykite žuvį citrinos skiltelėmis ir pabarstykite druska.
- Traški pagrindinė žuvies filė puikiai dera su bulvių salotomis ar daržovių salotomis.
- Nepalikite keptų basos žuvies filė likučių, nes miltai taps minkšti.
