Menkė yra populiari balta žuvis, turinti mėsingą skonį ir labai mažai kaulų. Ši žuvis yra universali žuvis, kurią galima virti įvairiais būdais, pavyzdžiui, kepti keptuvėje, kepti (broile d), kepti nedideliame kiekyje vandens ir kepti orkaitėje.) Nors menkėse yra daug cholesterolio, jose yra mažai sočiųjų riebalų, daug omega 3 aliejaus ir puikus vitaminų bei mineralų šaltinis.] Jei norite sužinoti, kaip iškepti menkės filė 4 aukščiau nurodytais būdais, tiesiog atlikite toliau nurodytus veiksmus.
Ingridientai
Kepta menkės filė
- 2 menkės filė (iš viso 450 g)
- 59 ml pieno
- 30 g rupių kukurūzų miltų (kukurūzų miltų)
- 1 šaukštelis (4,7 g) juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis (4,7 g) druskos
- 2 šaukštai. (30 ml) augalinio aliejaus
- Sultys iš citrinos
- 4 šakelės petražolių
Kepta menkės filė
- 2 menkės filė (iš viso 450 g)
- 1 šaukštelis (4,7 g) juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis (4,7 g) druskos
- 2 šaukštai. (30 ml) sviesto, ištirpinto
- 1 šaukštelis (4,7 g) paprikos
- 1 šaukštelis (4,7 g) džiovintų krapų lapų
- Sultys iš citrinos
- 3 griežinėliai citrinos
- 3 šakelės šviežių krapų (žolelių rūšis iš salierų-salierų šeimos)
Skrudinta menkės filė
- 6 puodeliai šalto vandens
- 1/4 puodelio sauso baltojo vyno
- 3 plonos skiltelės vidutinio dydžio raudonojo svogūno
- 3 vidutinio dydžio raudonos bulvės
- 1 vidutinio dydžio morkos
- 2 šaukštai. košerinė druska (rupi druska)
- 2 vidutinio dydžio lauro lapai
- 1 valgomasis šaukštas. Juodasis pipiras
- 4 (170 g) menkių filė
- 1/2 vidutinio dydžio citrinos
- 6 šakelės kapotų petražolių
Orkaitėje keptos menkės filė (kepta)
- 2 menkės filė (iš viso 450 g)
- 1/4 puodelio lydyto sviesto
- 2 šaukštai. Citrinos sulčių
- 1/4 puodelio universalių miltų
- 1/2 šaukštelio. druskos
- 1/8 šaukštelio. baltasis pipiras
- Pakanka pipirų
Žingsnis
1 metodas iš 4: kepta menkės žuvies filė
1 žingsnis. Paruoškite menkės filė
Keletą minučių nuplaukite filė po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų vanduo.
Žingsnis 2. Supilkite pieną į negilų indą
Žingsnis 3. Įdėkite filė į pieną 15 minučių
Pienas padės atsikratyti stipraus žuvies kvapo.
Žingsnis 4. Sekliame dubenyje sumaišykite rupų kukurūzų krakmolą, druską ir pipirus
Jei neturite tinkamo seklio dubenėlio, galite juos perkelti į lėkštę. Filė bus lengviau padengti kukurūzų krakmolu negiliame dubenyje ar lėkštėje.
5 žingsnis. Keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies kaitinkite aliejų apie 3 minutes
Žingsnis 6. Pieno mirkytas filė apvoliokite aukščiau esančiame kukurūzų krakmolo mišinyje
Kelis kartus apverskite filė, kad kiekviena pusė būtų visiškai padengta kukurūzų krakmolu.
Žingsnis 7. Kepkite filė 5 minutes iš kiekvienos pusės
Žingsnis 8. Perkelkite filė į serviravimo lėkštę
Žingsnis 9. Įpilkite citrinos sulčių
Žingsnis 10. Papuoškite šviežiomis petražolėmis ir mėgaukitės
2 metodas iš 4: keptos menkės filė
Žingsnis 1. Paruoškite menkės filė
Keletą minučių nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų vanduo.
Žingsnis 2. Pašildykite savo broilerį (perkaitintą orkaitę) iki aukštos temperatūros arba įkaitinkite
Žingsnis 3. Purškite broilerių padėklą/keptuvę virimo purškikliu arba sutepkite rankiniu būdu
Taip išvengsite žuvies prilipimo prie broilerių padėklo.
Žingsnis 4. Keletą minučių nuplovę filė po tekančiu vandeniu, įdėkite filė ant viršutinio broilerių padėklo sluoksnio
5 veiksmas. Kepimo teptuku sutepkite filė tirpintu sviestu
Žingsnis 6. Filė apšlakstykite citrinos sultimis
Žingsnis 7. Pabarstykite filė druska, pipirais ir paprika
Žingsnis 8. Galiausiai, ant filė, ravėkite krapus
Žingsnis 9. Įdėkite broilerių padėklą į broilerių orkaitę, maždaug 10 cm žemiau kaitinimo elemento
Žingsnis 10. Kepkite filė 5 minutes
Menkės filė iškeps iki to laiko, kai minkštimas lengvai sulaužys šakutę.
Žingsnis 11. Apkeptas menkės filė perkelkite į patiekimo lėkštę
Naudokite mentelę, kad ją atsargiai judintumėte, nes žuvis yra minkšta ir lengvai pleiskanoja, todėl lengvai subyra.
3 metodas iš 4: Iškeptos menkės filė
Žingsnis 1. Paruoškite menkės filė
Keletą minučių nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų vanduo.
Žingsnis 2. Didelėje keptuvėje sumaišykite vandenį, vyną, svogūną, bulves, morkas, druską, lauro lapą ir pipirus
Žingsnis 3. Užvirinkite mišinį ant stiprios ugnies
Žingsnis 4. Sumažinkite ugnį iki minimumo, kol mišinys pradės lėtai troškintis (troškintis)
Žingsnis 5. Vienu sluoksniu į keptuvę įpilkite menkės filė (nekrauti)
Įsitikinkite, kad filė yra visiškai panardinta į skystį.
Žingsnis 6. Iškepkite/virkite filė, kol mėsa taps nepermatoma ir lengvai susisluoksniuos
Tai užtruks apie 7 minutes. Vidinė filė temperatūra turi būti 175ºF. Daržovės taip pat turėtų būti minkštos, kai praduriamos šakute.
Žingsnis 7. Patiekite
Į kiekvieną dubenį įdėkite po vieną menkės filė ir tolygiai padalinkite daržoves ir sultinį tarp keturių dubenėlių. Papuoškite citrinos skiltelėmis ir petražolėmis.
4 metodas iš 4: Orkaitėje keptos menkės filė
1 žingsnis. Paruoškite menkės filė
Keletą minučių nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų vanduo.
2 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 350ºF (176ºC)
Žingsnis 3. Sumaišykite sviestą ir citrinos sultis
Sumaišykite lydytą sviestą ir citrinos sultis mažame dubenyje, kol visi ingredientai gerai susimaišys ir susidarys lygus sviesto mišinys.
Žingsnis 4. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir baltus pipirus
Taip pat maišykite šiuos ingredientus, kol gausite vientisą miltų mišinį.
5 žingsnis. Pamerkite menkės filė į sviesto mišinį, tada aptepkite miltų mišiniu
Dėl sviesto miltų mišinys prilips prie žuvies. Švelniai purtykite arba bakstelėkite filė, kad pašalintumėte miltų mišinio perteklių.
Žingsnis 6. Įdėkite žuvį į 20 cm x 20 cm x 5 cm kvadratinę keptuvę (be aliejaus/sviesto)
Žingsnis 7. Supilkite likusį sviesto mišinį ant žuvies
Pagal skonį pabarstykite žuvį paprika.
Žingsnis 8. Menkės filė kepkite 25–30 minučių, kol žuvis lengvai susisuks šakute
Žingsnis 9. Patiekite
Papuoškite žuvį petražolių šakelėmis ir citrinos skiltelėmis ir mėgaukitės šilta.
Patarimai
Vietoj kukurūzų miltų galima naudoti pagardintą džiūvėsėlį ar sausainius. Arba tiesiog naudokite rupius džiūvėsėlius. Jei norite išvengti papildomų kalorijų, kai filė padengiama miltais, galite kepti filė iš karto po to, kai mirkote piene. Tačiau kukurūzų krakmolo ar džiūvėsėlių sluoksnis suteiks filė traškesnės tekstūros
Įspėjimas
- Menkės filė neturi labai daug stuburų, tačiau būkite atsargūs juos valgydami, kad neužspringtumėte mažyčiais stuburais.
- Visada laikykite žuvį šaldytuve, kol būsite pasiruošę ją virti. Nešaldykite žuvies ilgiau nei 3 mėnesius ir niekada neužšaldykite žuvies, kai ją atšildėte po to, kai ji buvo užšaldyta anksčiau.
Dalykai, kurių jums prireiks
- Seklus dubuo menkių filė mirkymui ir padengimui
- Vidutinio dydžio keptuvė
- Broilerių keptuvė
- Torto teptukas
