Šiame straipsnyje pateikiamas pagrindinis meniu, kaip paruošti pigius baltymus: tofu. Jei neturite blogos patirties gaminant tofu, nesijaudinkite. Pabandyk dar karta. Tofu yra labai universalus ir yra puikus širdžiai sveikas baltymas be cholesterolio. Tofu (kuris iš esmės yra kondensuotas, raugintas sojų pienas, pagamintas panašiai kaip sūris) yra labai sveikas priedas prie bet kurio patiekalo ir lengvai sumaišomas bei derinamas su bet kuriuo meniu.
Žingsnis
Žingsnis 1. Pirkite tofu
Nors iš anksto paruoštą tofu dabar galima įsigyti daugelyje prekybos centrų ir bakalėjos parduotuvių, geriausia pirkti šviežią, vietoje pagamintą tofu. Supakuotas tofu nukeliavo daug kilometrų, kad pasiektų jus, ir jame gali būti konservantų, kurie gali sumažinti jo skonį ir maistingumą. Apskritai, kuo šviežesnis tofu, tuo geriau.
2 žingsnis. Nustatykite, kokio tipo tofu norite nusipirkti
Kietas/kietas tofu turi „smėlio“tekstūrą ir paprastai naudojamas maišant keptiems meniu ar kitiems patiekalams, kuriuos reikia „grubiai tvarkyti“. Šilko tofu tekstūra yra lygesnė ir minkštesnė, tačiau su juo reikia elgtis atsargiai. Šio tipo tofu labiausiai tinka kaip tofu kepsnys arba desertų meniu maišymas.
Žingsnis 3. Paspauskite tofu
Jei naudojate tofu, supakuotą su vandeniu, išmeskite vandenį. Tai galite padaryti paspausdami tofu paviršių arba supjaustydami. Pirmiausia paruoškite medžiagą, sugeriančią vandenį (audinį ar švarią šluostę) ir svorius. Įdėkite tofu tarp skudurų, ant jo uždėkite lėkštę kaip svorį ir maža skarda paspauskite lėkštę. Tiesiog lėtai paspauskite tofu, kol išeis vanduo.
Žingsnis 4. Tofu supjaustykite kvadratėliais arba plonomis riekelėmis
Žingsnis 5. Virkite
Tofu galima troškinti, kepti, kepti ant grotelių, kepti ant grotelių ir pan., Kol jis bus vientisas ir oda bus pakankamai tvirta, kad tofu būtų nepažeistas, kai jį palies mentele ar šakute.
Žingsnis 6. Paruoškite padažą, kad subalansuotumėte minkštą ir lengvą tofu skonį, o patiekalui pridėtumėte tekstūros
Tradicinio Azijos padažo pasirinkimas yra sojų padažo ir sezamo aliejaus mišinys. Jei norite, taip pat galite pridėti šiek tiek kapotų česnakų ir kajeno pipirų. Prieš patiekdami tofu, padažą pabarstykite sezamo sėklomis.
Žingsnis 7. Kepkite arba kepkite tofu
Žingsnis 8. Sumaišykite tofu į kitą indą
Žingsnis 9. Įdėkite tofu į dubenį su sultimis kartu su likusiais ingredientais sriubai ar daržovėms gaminti
Žingsnis 10. Tofu pakepinkite su pasirinktomis daržovėmis ir padažu
Žingsnis 11. Patiekite tofu ant salotų
Žingsnis 12. Gaminkite vegetarišką picą
Į greitosios picos tešlą, kurią galite nusipirkti prekybos centre, įpilkite tofu, baziliko, sūrio, pomidorų padažo, alyvuogių, svogūnų, žaliųjų ir raudonųjų paprikų, saldžiųjų kukurūzų ir pomidorų. Kepti.
Žingsnis 13. Patiekite tofu ant makaronų ir apšlakstykite skaniu padažu
Žingsnis 14. Kepkite tofu kartu su žalumynais (pavyzdžiui, špinatais) ir ryžiais
Žingsnis 15. Padarykite tofu sumuštinį
Žingsnis 16. Jei norite patiekti daržoves ir tofu su panardintais prieskoniais, virkite prieskonius (virkite, kol išgaruos dalis vandens) ir naudokite juos kaip panardinimą
Patarimai
- Yra keletas skirtingų tofu tekstūrų (kai kurios iš jų yra minkštos, standartinės ir kietos). Paprastai tofu yra supakuotas su papildomu skysčiu (kuris yra gana švelnus). Dėl šio skysčio daugelis žmonių nemėgsta tofu skonio, nes, kai kietas tofu panardinamas į pakuotėje esantį skystį, padažas ir kiti prieskoniai yra mažiau absorbuojami į tofu.
- Alternatyvus žingsnis yra pagardinti tofu prieskoniais, kurie atitinka patiekalą, kurį norite patiekti. Pavyzdžiui, maišant: tofu pagardinkite imbieru, česnaku, sojų padažu, sezamo aliejumi ir maltais prieskoniais. Indijos virtuvei: imbieras, česnakai, karis, kmynai, ožragė ir kt. Italų virtuvėje: raudonėlis, česnakas, alyvuogių aliejus, bazilikas ir kt. Pagardinkite tofu ir šaldykite 1 valandą, bet ne ilgiau kaip 2 dienas. Pastaba: tinkamas laikas naudoti plastikinius maišelius su užtrauktuku. Įdėkite tofu ir prieskonius į maišelį, uždarykite maišelį ir palikite nedidelę skylutę gale, tada iš čiaupo įsiurbkite maiše esantį orą, kad jį išsiurbtų, kad prieskoniai galėtų giliau įsiskverbti į tofu.
- Pabandykite iš karto valgyti žalią tofu. Nustebsite pamatę, kad skonis tikrai geras.
- Geriausias būdas padaryti tofu labiau apetitą-prieš virimą 1-2 valandas iš tofu išspauskite vandenį. Arba pagardinkite tofu ir palikite, kol prieskoniai susigers. Supjaustykite tofu į 4 stačiakampius ir padėkite juos ant lėkštės, padengtos dviem švarios skudurėlio sluoksniais. Uždenkite tofu dviem sluoksniais švarios šluostės, o viršuje - lėkštę. Paspauskite tofu žemyn, padėdami svorį ant lėkštės, pavyzdžiui, kelias knygas ar skrudintuvą. Kai baigsite, skalbinių šluostė sugers daug tofu drėgmės, o tofu tekstūra bus geresnė ir leis prieskoniams geriau įsisavinti.
- Jūs galite lengvai gauti tofu produktų bet kur, tiek prekybos centruose, tiek tradicinėse prekyvietėse, tiek artimiausiuose prekystaliuose.
- Eksperimentuokite! Su tofu galite gaminti daugybę skirtingų patiekalų. Galite keisti virimo būdą, padažą ir ingredientų mišinį.
- Norėdami gauti tvirtesnę, į mėsą panašią tekstūrą, užšaldykite tofu bent per naktį. Pasirinkite tofu, kurio pakuotėje yra vandens (ne minkšto tofu), ir įdėkite tofu su neatidaryta pakuote į šaldytuvą. Pirmiausia atšildykite tofu ir paruoškite kaip įprasta. Šaldytas tofu puikiai tinka ant grotelių keptiems ar ant grotelių keptiems patiekalams ir bus skanesnis, ypač tiems žmonėms, kurie nemėgsta valgyti nesūdyto tofu. Tvirtesnis ir tekstūruotas.
- Kai užšaldysite, atšildykite tofu ir išspauskite visą vandenį. Dabar tofu bus kempingesnis ir gali sugerti daug skonio, todėl būkite atsargūs jį pagardindami. Nenaudokite padažų, kuriuose yra daug cukraus. Tofu labai gerai įsigeria, todėl prieskonių gausos saldumas (pvz., Tradicinis kepsnių padažas) gali užgožti viską, ko norėsite.
