Oras nepastovus. Ryte nepaprastai karštai šviečiančią saulę staiga gali pakeisti apsiniaukę debesys, kurie per dieną niežti lieja lietų. Tokie orai ne tik apsunkins skalbinių džiovinimą, bet ir palengvins jūsų susirgimą. Neskubėkite gerti vaistų! Jei organizmas pradeda jaustis blogai, geriausia jį įveikti valgant šiltą ir maistingą sriubos patiekalą. Kas kita, jei ne dubuo sriubos! Paprastas jo gaminimo būdas ir jo skonis daro šį patiekalą labai populiarų visų amžiaus grupių žmonėms. Iš esmės sriuba yra padalinta į dvi grupes, būtent skaidrią sriubą ir tirštą sriubą. Nors jį lengviau nusipirkti restorane, žinoma, virti savo sriubą bus daug ekonomiškiau ir sveikiau, nes garantuojama ingredientų kokybė. Norite jį pagaminti savo artimiesiems?
Žingsnis
1 metodas iš 2: Skaidrios sriubos gaminimas
Žingsnis 1. Nuspręskite, kokią sriubą norite virti
Jei sriubos gaminimas jums nepažįstamas, švari sriuba gali būti saugiausias pasirinkimas. Šios rūšies sriuba yra ne tik labai lengvai pagaminama, bet ir lengvo skonio bei patogi skrandžiui. Norite pasigaminti sveiką dubenį daržovių sriubos? Arba sriuba su maistinių medžiagų turtingu sultiniu? Prieš pradėdami gaminti maistą, pasirinkite!
Žingsnis 2. Paruoškite reikiamas medžiagas
Nesibaigia diskusijos apie skanius ingredientus, suporuotus su skaidria sriuba. Bet jei jūs vis dar esate pradedantysis, verta išbandyti šiuos ingredientus:
- Bulvės, žirniai, pupelės ir morkos yra pagrindiniai ingredientai, kurie dažniausiai naudojami kaip sriubų įdaras. Pabandykite naudoti kitų rūšių daržoves, tokias kaip smulkinti salierai, pomidorai ir kukurūzai, kad pagerintumėte sriubos skonį ir aromatą.
- Kad sriuba būtų skanesnė, naudokite smulkintus svogūnus. Prieš dėdami į sriubą, maišydami pakepinkite svogūnus ir česnakus, kol pasirodys aromatas ir spalva taps ruda. Tai sustiprins jūsų sriubos aromatą ir skonį. Tuo tarpu supjaustytą keptą askaloninį česnaką ir svogūną tinka apibarstyti verdant sriubą.
- Makaronai puikiai tinka prie visų sriubų patiekalų. Be to, kad sriubai suteikiamas skonis ir tekstūra, makaronai yra angliavandenių šaltinis, todėl jūsų sriuba tampa maistingesnė ir sotesnė.
- Jei norite į sriubą pridėti mėsos, įsitikinkite, kad mėsa yra gerai iškepusi ir supjaustyta smulkiais gabalėliais. Taip pat įsitikinkite, kad sriubai pasirinkote tinkamą mėsos rūšį.
- Jei naudojate pupeles, pirmiausia pamirkykite jas vandenyje, kol suminkštės. Riešutai apima ingredientus, kurie ilgai subręsta ir suminkštėja. Iš pradžių pamerkus, bus lengviau virti, kai iškeps.
Žingsnis 3. Paruoškite sultinį
Yra daug būdų, kaip galite pabandyti pagaminti skanų sultinį. Paprastai tai daroma per naktį virti gyvūnų kaulus. Šio proceso metu kauluose esantys mineralai bus suskaidyti ir visiškai absorbuojami į sriubą. Nėra nieko sveikesnio už šiltą, maistinių medžiagų turtingą sultinį, tiesa? Sultiniui gaminti dažniausiai naudojami vištienos ir jautienos kaulai. Bet jūs taip pat galite naudoti žuvies kaulus, ėrienos, kiaulienos ar net krevečių lukštus, kad padarytumėte vienodai skanų sultinio variantą!
- tu vegetaras? Nesijaudinkite, vis tiek galite pasigaminti skanaus sultinio naudodami smulkintas daržoves; Supjaustytas daržoves suberkite į puodą su šaltu vandeniu, virkite ant silpnos ugnies su prieskoniais, kol daržovės paragaus ir padažas užvirs. Voila! Puodas su ne mažiau skaniu daržovių sultiniu yra paruoštas jums valgyti.
- Kai kurių mitybos specialistų nuomone, norint gauti geriausios kokybės sultinį, gyvūnų kaulus reikia virti 12–48 valandas ant silpnos ugnies. Šis procesas tariamai gali „suskaidyti kaulus, išlaisvinti visas maistines medžiagas ir padaryti juose esantį kolageną, želatiną ir gliukozaminą lengviau virškinamą“.
- Be kaulų, jautienos uodega taip pat gali būti naudojama sultiniui gaminti.
- Jei namuose neturite kaulų atsargų, galite jas nusipirkti tradiciniame turguje ar artimiausiame prekybos centre. Kai kurios mėsos prekystaliai net sąmoningai parduoda kaulus atskirai, kad gautų sultinį.
- Nenorite vargti? Galite praleisti šį procesą ir nusipirkti greito sultinio, kuris yra plačiai parduodamas rinkoje ar artimiausiame prekybos centre.
Žingsnis 4. Sultinį pagardinkite prieskoniais pagal skonį
Sriubą galima pagardinti įvairiais būdais, tačiau paprasčiausia įdėti druskos, pipirų, česnako ir truputį smulkintų salierų. Jei norite, galite pridėti kitų prieskonių, pavyzdžiui, muskato riešutų miltelių ir smulkintų keptų svogūnų.
Pabandykite į sultinį pridėti vieną ar dvi vištienos kojas. Kai kurie žmonės dėl įvairių priežasčių nenori valgyti vištienos kojų. Bet patikėkite manimi, vištienos kojos, kuriose gausu želatinos, iš tikrųjų padarys jūsų sultinį labiau koncentruotą, aromatingesnį ir pikantiškesnį. Jei nenorite jo valgyti ar patiekti, vištienos kojas galite atidėti, kai sultinys išvirs
Žingsnis 5. Po to, kai sultinys pakankamai išviręs, įpilkite kitų įdarų ingredientų
Pašalinkite kaulus, tada į sultinį įdėkite įvairių mėgstamų daržovių, kurias anksčiau supjaustėte mažais gabalėliais. Supjaustę daržoves į mažus gabalėlius, daržovės kepa greičiau ir minkštiau, todėl jas lengviau valgyti įvairaus amžiaus žmonėms. Įveskite eilės tvarka nuo didžiausio iki mažiausio (pavyzdžiui, pirmiausia įpilkite bulvių ir mėsos, po to - žirnių ir kukurūzų). Atlikite šią procedūrą, kad visi sriubos ingredientai būtų puikiai išvirti.
Žingsnis 6. Sriubą ir jos turinį virkite uždengtame puode apie pusvalandį arba kol daržovės suminkštės ir mėsa iškeps
Retkarčiais pamaišykite ir paragaukite sriubos. Jei skonis vis dar švelnus ar trūksta prieskonių, įberkite druskos ir pipirų, kol skonis jums patiks.
Žingsnis 7. Patiekite naminę sriubą dubenyje
Nors tai šiek tiek nepatogu, nes sultinį reikia išvirti per naktį, patikėkite manimi, visas jūsų sunkus darbas atsipirks, kai priešais jus bus sėkmingai patiektas dubuo šiltos, skanios ir sveikos sriubos!
Žingsnis 8. Sriubos likučius laikykite šaldiklyje
Skaidri sriubos sriuba išliks geros būklės, net jei ją keletą dienų laikysite šaldiklyje. Tinka tiems iš jūsų, kurie neturi laiko kasdien atnaujinti maisto meniu, tiesa?
2 metodas iš 2: Paruoškite tirštą sriubą
Žingsnis 1. Nuspręskite, kokią sriubą norite virti
Kiaušinių sriuba, pagaminta iš įvairių daržovių košės, yra tiršta sriuba, kuri dažniausiai gaminama. Dažnai tirštos sriubos išsiskiria tirštikliu (pvz., Grietinėle ar pienu) ir įdaru. Jei nesate patyręs gaminti tirštos sriubos, pabandykite pradėti nuo tyrės, kuri yra paprasta ir labai lengvai pagaminama. Mėgstate kreminės sriubos tekstūrą ir skonį? Nors tai šiek tiek sudėtingiau, bet jūs taip pat galite pasigaminti dubenėlį šiltos ir skanios kreminės sriubos namuose!
Iš esmės tirštos sriubos įdarai labai skiriasi. Tačiau atminkite, kad ne visi ingredientai yra tinkami derinti su pasirinkta tiršta sriuba. Jei nesate tikri, koks derinys veiks, nesijaudinkite. Šiandien internete galite rasti šimtus sriubų receptų. Vienas receptas, įrodęs savo skanumą, yra grybų kreminė sriuba
Žingsnis 2. Sutrinkite tyrę ingredientus, kurie bus jūsų tyrės sriubos pagrindas
Pureeed daržovės yra labiausiai paplitęs tyrės sriubų pagrindas; Virkite mėgstamas daržoves, kol jos suminkštės, sudėkite jas į virtuvinį kombainą arba maišytuvą ir apdorokite, kol įgaus pastos konsistenciją. Užvirkite vandenį, įpilkite į jį daržovių pastos, maišykite, kol gerai susimaišys.
- Nors naudojamų daržovių kiekis priklausys nuo to, kiek tirštos sriubos norite, pabandykite įpilti 600 gramų daržovių į 1 litrą vandens. Tai yra labiausiai paplitusi vidutinės konsistencijos tyrės sriubos gaminimo priemonė.
- Be daržovių, taip pat galite pasigaminti mėsos tyrės sriubų, sutrindami arba supjaustydami virtą mėsą. Palyginti su daržovėmis, mėsa turi ryškesnį skonį ir aromatą ir suteikia unikalią jūsų sriubos tyrės tekstūrą.
- Neturite virtuvinio kombaino ar maišytuvo? Nesijaudinkite, vis tiek galite virti tirštą sriubą, pasikliaudami tirštinančiomis medžiagomis, tokiomis kaip pienas ar grietinėlė. Įpilkite mėsos ar daržovių sultinio, kad pagerintumėte sriubos skonį ir tekstūrą. Tam tikros daržovės, tokios kaip grybai ir kukurūzai, yra skanios kaip kreminių sriubų įdarai, jų nereikia sutrinti.
Žingsnis 3. Į sriubą įpilkite mėgstamų daržovių ir prieskonių
Tai tas pats, kas ruošiant skaidrią sriubą, pirmiausia įdėkite į didelį įdarą, kad visi įdaro ingredientai būtų virti tolygiai. Prieskoniai, tokie kaip svogūnai ir česnakai, puikiai dera su tirštomis sriubomis.
Žingsnis 4. Įpilkite tirštiklio
Čia jūs turite nuspręsti, kokį tirštiklį norite naudoti, ir jūsų sprendimas labai paveiks sriubos tekstūrą ir skonį. Keletas tirštiklių, kuriuos verta išbandyti, pavyzdžių:
- Roux. Roux yra miltų ir riebalų mišinys (pvz., Sviestas), naudojamas tirštinti įvairias sriubas. Kaip tai padaryti labai paprasta; Keptuvėje arba teflone ant vidutinės ugnies virkite miltus ir sviestą, nuolat maišydami, kol sviestas ištirps ir gerai sumaišys su miltais. Būtinai virkite roux, kol miltai šiek tiek paruduos, o tai reiškia, kad miltai baigti. Roux pridėjimas prie sriubos yra geriausias būdas tiems, kurie nenori valgyti grietinėlės ar pieno. Jei tikrai negalite valgyti pieno produktų, sviestą pakeiskite kepimo aliejumi.
- Tarkuotos žalios bulvės. Naudodami trintuvą sutarkuokite bulves tiesiai į keptuvę. Gerai išmaišykite 5-10 minučių arba kol pasieksite norimą konsistenciją.
- Grietinėlės ar pieno. Grietinėlė yra pagrindinis kreminės sriubos gaminimo ingredientas. Kad nesusiglamžytų, grietinėlę ar pieną pašildykite mikrobangų krosnelėje. Prieš vartodami sriubą į 1 litrą sriubos įpilkite 125 ml grietinėlės arba 250 ml pieno.
- Kiaušinio trynys. 1 litrui sriubos įpilkite apie 4 kiaušinių trynius. Plakite kiaušinius iki vientisos masės, įpilkite 1–2 šaukštus. Sriubą pamerkite į kiaušinių mišinį, dar kartą gerai išplakite, prieš pilant į sriubos puodą. Turite atlikti šį procesą, nes kiaušiniai bus virti ir gabalėliai, jei juos įdėsite tiesiai į verdamą sriubą.
- Miltai. Ši parinktis puikiai tinka mėsos sriuboms. Įpilkite kelis šaukštus. miltų į savo jautienos troškinį ir akimirksniu tekstūra sutirštės.
Žingsnis 5. Sriubą virkite kelias valandas ant silpnos ugnies
Retkarčiais pamaišykite ir paragaukite sriubos, kad įsitikintumėte, jog ji jums patinka. Jei skonis vis dar švelnus ar trūksta prieskonių, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Norėdami sustiprinti sriubos skonį ir aromatą, taip pat galite pridėti smulkintų salierų arba keptų svogūnų.
Žingsnis 6. Pagražinkite savo sriubos išvaizdą
Nors tai vadinama namuose virta sriuba, pridėjus garnyrą jūsų sriuba pakils iki restorano lygio! Įpilkite garnyrų, kurie ne tik pagerina sriubos išvaizdą, bet ir daro ją dar skanesnę. Štai keletas dekoracijų pavyzdžių, kuriuos verta išbandyti!
- Riekelės duonos ar tortilijų. Duoną valgykite su sriuba, kai duona sugers sriubą ir suminkštės. Labai skanus!
- Pabarstę susmulkintą džiovintą kumpį praturtinsite sriubos tekstūrą ir skonį.
- Tarkuotas čederio arba parmezano sūris puikiai tinka apibarstyti kreminėmis sriubomis. Tarkuotas sūris ne tik pagražins išvaizdą, bet ir suteiks labai skanaus pikantiško skonio.
- Supjaustytos daržovės. Net jei jūsų sriuboje jau yra įvairių daržovių, nieko blogo, jei į sriubos paviršių dedate smulkintų šviežių daržovių.
Žingsnis 7. Patiekite naminę sriubą dubenyje
Nors skaidri sriuba turi lengvą ir naminį skonį, tiršta sriuba suteikia elegantišką ir prabangų skonį, kaip restorano stiliaus patiekalas. Jei norite gaminti kreminę sriubą, įpilkite grietinėlės prieš pat sriubos vartojimą. Sriubos su tirštomis sriubomis (ypač tos, kuriose yra grietinėlės) linkusios greičiau išsiskirti nei skaidrios sriubos. Jei nenorite valgyti iš karto, sutirštintą sriubą laikykite šaldiklyje. Įpilkite tirštiklio prieš pat sriubos vartojimą.
Patarimai
- Paruoškite didelę sriubos partiją, kurią patiekite savaitę. Šis žingsnis yra daug praktiškesnis nei kiekvieną dieną virti naują sriubą. Iš esmės, skaidrios sriubos arba tos, kuriose nėra grietinėlės, gali išsilaikyti mėnesius, jei laikomos šaldiklyje. Prieš patiekdami sriubą pašildykite.
- Maisto gaminimas yra menas. Jei pirmasis bandymas nėra labai skanus, nenusiminkite. Pirmą kartą atidžiai stebėkite, ko trūksta. Gal jūsų sriubai trūksta druskos? Arba miltai, kurie yra pagrindinis „Roux“ingredientas, nebuvo virti, kol neišvirs? Mokykitės iš klaidų ir kitą kartą gaminkite skanesnę sriubą!
- Nesivaržykite kritikuoti savo maisto gaminimo. Retkarčiais paragaukite verdamos sriubos. Nebūkite patenkinti skoniu ir tekstūra! Vis klauskite, ar sūrus skonis tinka? O kaip pikantiškas skonis? Ar reikia pridėti daugiau petražolių, kad jos kvepėtų gaiviau? Tai palengvins kitą kartą verdant sriubą.
- Nors nėra absoliučios porcijos porcijos, nes tai tikrai priklauso nuo jūsų sriubos tirštumo, rekomenduojama porcija vienam asmeniui yra apie 350 ml.
- Internete yra tūkstančiai sriubos receptų. Naršykite receptus, kad surastumėte naujų ir unikalių variantų, kuriuos galėtumėte pridėti prie sriubų!
