Kalbant apie duonos laikymą, šaldytuvas yra didžiausias jūsų priešas. Duona genda greičiau, jei laikoma šaldytuve, nei kambario temperatūroje. Geriausias būdas laikyti duoną yra laikyti ją kambario temperatūroje vieną ar dvi dienas, tada apvynioti ir užšaldyti ilgiau. Kai atšildysite ir vėl įkaitinsite, duona vėl atrodys kaip ką tik iškepusi.
Žingsnis
Žingsnis 1. Apvyniokite duoną į plastikinę arba aliuminio foliją
Šio tipo duonos įvyniojimas sulaiko natūralią duonos drėgmę, kuri neleis duonai išdžiūti ir sukietėti. Jei jūsų duona vis dar suvyniota į popierių, išmeskite popierių ir pakeiskite jį plastikine arba aliuminio folija.
- Jei turite supjaustytą duoną, galite ją uždaryti originalioje plastikinėje pakuotėje. Šio tipo duonos gamintojai rekomenduoja duoną laikyti pakuotėje, kad ji būtų drėgna.
- Kai kurios amatininkų duonos rūšys paliekamos suvyniotos į popierių arba net paliekamos nevyniotos ant ekrano stalo, supjaustyta puse žemyn. Taip išorinė duonos pluta išliks trapi, tačiau kadangi duona keletą valandų yra veikiama oro, duona greitai genda.
Žingsnis 2. Duoną laikykite kambario temperatūroje ne ilgiau kaip dvi dienas
Kambario temperatūra turi būti apie 20ºC. Saugokite nuo tiesioginių saulės spindulių ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje, pavyzdžiui, virtuvės spintoje arba duonos dėžutėje.
Jei jūsų namuose yra labai drėgna, jūsų duona gali greičiau supelti, kai laikoma kambario temperatūroje. Jei taip atsitiks, duoną galite užšaldyti iškart, kai tik suvalgysite, kiek norite, kol duona dar šviežia
Žingsnis 3. Užšaldykite duonos perteklių
Jei turite perteklinės duonos, kurios negalite suvalgyti, kol ji suges per kelias dienas, geriausias būdas ją laikyti yra užšaldyti. Šaldymo procesas gali sumažinti duonos temperatūrą ir sustabdyti joje esančio krakmolo kristalizaciją. Šis krakmolas gali sugadinti duoną.
- Duoną būtinai laikykite plastikiniame maišelyje šaldiklyje arba didelės galios folijoje, nes įprasta lengva folija netinka šaldyti.
- Pažymėkite ir užrašykite datą ant duonos įvyniojimo, kad būtų lengviau atpažinti.
- Prieš šaldydami, duoną supjaustykite griežinėliais. Tokiu būdu jums nereikės pjaustyti duonos, kol ji vis dar užšaldyta, ir dažnai atšildymo procesą bus sunku supjaustyti.
Žingsnis 4. Nelaikykite duonos šaldytuve
Moksliniai tyrimai rodo, kad duonos laikymas šaldytuve pritrauks drėgmę, o duona suges tris kartus greičiau nei kambario temperatūroje. Tai atsitinka dėl proceso, vadinamo „retrogradavimu“, o tai tiesiog reiškia, kad krakmolo molekulės sudarys kristalus, o duona taps kieta.
Žingsnis 5. Atšildykite šaldytą duoną
Jei turite šaldytos duonos, leiskite jai atšilti kambario temperatūroje. Išimkite šaldiklio pakuotę ir leiskite jam pailsėti. Jei norite, duoną galite kepti orkaitėje arba skrudintuve keletą minučių (ne ilgiau kaip 5 minutes), kad atgautumėte traškumą. Atminkite, kad duona gali būti įkaitinta tik vieną kartą, kad būtų atkurtas jos traškumas, priešingu atveju jūs tik pašildysite duoną, kuri sugedo.
Patarimai
- Kai kurie žmonės mano, kad duonos pluta/galas yra „dangtelis“, padedantis išlaikyti drėgmę duonos viduje.
- Jei parsinešėte namo ką tik iškeptą duoną arba pati ją kepėte ir nusprendėte įdėti į plastikinį maišelį, palaukite, kol duona atvės. Duona, kuri joje sulaiko šilumą, taps drėgna. Šviežiai iškepta duona vis tiek puikiai tiks, jei prieš suvyniodama padėsite ant stalo keletą valandų, kad atvėstų.
- Duona su aliejumi ar riebalais gali tarnauti ilgiau; pavyzdžiui, duona iš alyvuogių aliejaus, kiaušiniai, sviestas ir kt.
