Tai daug sūrio, taip! Jei esate sūrio gerbėjas, greičiausiai šaldytuve visą laiką yra sūrio. Daugumą sūrių (nuo tvirto parmezano iki minkšto brie) galima laikyti įvyniojant į popierių ir plastiką. Jei norite minkštesnių, kreminių sūrių, tokių kaip ožkos sūris arba nauja, lydyta mocarelos, laikykite juos sandariai uždarytame inde.
Žingsnis
1 metodas iš 2: Sūrio įvyniojimas
Žingsnis 1. Išimkite sūrį iš originalios plastikinės pakuotės
Palikti vakuume uždarytą sūrį originalioje plastikinėje plėvelėje yra bloga idėja. Apvyniojimas suspaudžia sūrį ir suteikia plastiko kvapą. Išvyniokite ir atsargiai išimkite sūrį, kad galėtumėte laikyti kitur.
- Uostykite ar paragaukite sūrio. Jei yra cheminis skonis, peiliu nuplėškite viršutinį sluoksnį nuo viso sūrio paviršiaus. Šiuo metodu galima pašalinti dalis, kurias paveikė plastikinė pakuotė.
- Jei pirkote sūrį iš delikatesų ar specializuotos parduotuvės ir sūris buvo suvyniotas į vaškinį popierių arba sūrio popierių, praleiskite šį veiksmą.
Žingsnis 2. Sūrį apvyniokite sūrio popieriumi, vaškiniu popieriumi arba pergamentiniu popieriumi
Nuplėškite popieriaus lapą ir padėkite jį ant stalo. Į vidurį dėkite nevyniotą sūrį. Sulenkite popierių aplink sūrį, paspausdami raukšlę, kad popierius tolygiai padengtų sūrį. Įsitikinkite, kad visos dalys yra sandariai uždarytos.
- Reikalaujamo popieriaus pločio matavimo standartas yra supjaustyti popieriaus lapą 2x pločio ir 3x sūrio ilgio.
- Norėdami užtikrinti papildomą apsaugą, uždėkite juostą, kad popierius neatsidarytų.
- Sūrio popierius kainuoja daugiau. Jei turite ribotą biudžetą, rinkitės vaškinį popierių ar pergamentą, kad gautumėte tuos pačius rezultatus už mažesnę kainą.
Žingsnis 3. Pažymėkite sūrį, nurodydami rūšies pavadinimą ir pirkimo datą
Naudokite nuolatinį žymeklį, kad rašytumėte tiesiai ant vyniojamojo popieriaus arba prie jo pritvirtintos etiketės. Užsirašykite sūrio rūšį (čederį, šveicarišką ir kt.) Ir kada jis buvo įsigytas. Šie duomenys yra ypač svarbūs, jei šaldytuve yra daug sūrio rūšių, todėl jums nereikia atidaryti pakuotės, kad sužinotumėte, kas yra viduje.
- Lipdukų etiketės gali būti dvigubos kaip juostelės, kad sūrio įvyniojimo popierius neatsidarytų.
- Parašius datą, sužinosite, kada sūrio galiojimo laikas pasibaigęs ar jį reikia išmesti.
Žingsnis 4. Sūrį, supakuotą į popierių, apvyniokite plastiku
Kad sūris nesugertų šaldytuvo kvapo, papildomai uždėkite plastikinės plėvelės sluoksnį. Apvyniotą ir paženklintą sūrį padėkite ant plastikinio lakšto, tada apvyniokite. Neleiskite atidaryti jokios popieriaus dalies.
- Jei neturite plastikinės plėvelės, tiesiog naudokite sandarų plastikinį maišelį. Apvyniotą sūrį sudėkite į sandarų plastikinį maišelį ir uždenkite tik pusę.
- Niekada nevyniokite sūrio iš karto į plastiką. Šis metodas gali paskatinti bakterijas daugintis, nes jis yra per daug sandariai suvyniotas, todėl sūris sugeria plastiko aromatą ir chemines medžiagas.
Žingsnis 5. Įdėkite sūrį į stalčių šaldytuve ir laikykite ne ilgiau kaip 1 mėnesį
Nesvarbu, kuris stalčius, jei tik stalčius, o ne lentyna. Stalčius yra šiltesnis ir turi didesnę drėgmę, todėl sūris neišdžius. Maždaug po aštuonių dienų arba jei užuodžiate kvapą, išmeskite sūrį. Kietesni sūriai tarnaus ilgiau nei minkštesni.
- Jei ant sūrio auga šiek tiek miltligės, tai gerai. Naudokite peilį ir tiesiog supjaustykite apie 2,5 cm aplink grybus, o likęs sūris vis dar valgomas. Tai taikoma nebent nemalonaus kvapo ar grybų tamsiai pilkai juodos spalvos.
- Naudokite didelį plastikinį ar stiklinį indą suvyniotam sūriui laikyti, jei šaldytuvo stalčiuje nėra vietos. Sandariai uždarykite.
- Nedėkite sūrio šalia stipriai kvepiančių maisto produktų, tokių kaip melionai ar svogūnai. Stiprūs kvapai paveiks sūrio aromatą.
2 metodas iš 2: sūrio laikymas inde
1 žingsnis. Jei reikia, minkštą sūrį perkelkite į hermetišką indą
Jums reikės visiškai hermetiško plastiko ar stiklo indo, kad išlaikytumėte drėgmę ir neleistumėte sūrymui išgaruoti. Jei originalus indas yra pakankamai sandarus, jums nereikia perkelti sūrio. Tačiau jei atidarius indą negalima uždaryti, sūrį perkelkite į visiškai hermetišką indą.
- Jei perkelsite jį į naują vietą, pažymėkite konteinerį nuolatiniu žymekliu arba lipduku. Užsirašykite sūrio rūšį ir pirkimo datą, kad žinotumėte, kiek laiko sūrį galima laikyti.
- Kai sūris perkeliamas, į jį įpilkite pradinio skysčio. Nedžiovinkite sūrio.
Žingsnis 2. Laikykite sūrį šaldytuvo stalčiuje iki dviejų savaičių
Šaldytuvo stalčiai turi pastovesnę temperatūrą ir drėgmę, todėl sūris nebus per šaltas ar per sausas. Geriausias stalčius sūriui laikyti yra tas, kuris yra arčiausiai šaldytuvo dugno. Idealiu atveju sūrio laikymui šaldytuvo temperatūra turėtų būti nustatyta apie 2–7 ° C.
- Jei turite sunkumų apdorodami sūrį prieš pasibaigiant jo galiojimo laikui, kitą kartą pirkite mažesnį kiekį.
- Išmeskite sūrį, jei jis pelėsinis ar blogai kvepia. Pelėsiai ant minkšto sūrio yra ženklas, kad sūrio valgyti nebėra saugu.
Žingsnis 3. Keiskite druskos vandenį tik tuo atveju, jei jis buvo užterštas nešvariu šaukštu ar rankomis
Priešingai populiariam įsitikinimui, sūrymo keisti nereikia, jei sūriui pasiimti naudojate tik švarius indus. Tačiau jei nešvarų indą ar pirštą panardinate į sūrų vandenį, nedelsdami pakeiskite vandenį. Pašalinkite seną druskos vandenį su marlėmis arba nukoškite jį ant kriauklės. Po to pripildykite indą nauju sūriu vandeniu ir sandariai uždarykite, prieš vėl įdėdami į šaldytuvą.
- Pasigaminkite savo sūrymą, ištirpindami 1 šaukštą (15 ml) druskos 3 puodeliuose (700 ml) vandens.
- Stiresnis sūrymas ilgiau išsaugos sūrį. Tačiau atminkite, kad kuo daugiau druskos vandenyje, tuo sūris bus sūresnis.
- Nepakeiskite sūraus vandens gėlu vandeniu. Šviežias vanduo ištirps sūrio skonį ir greičiau išnyks.
