Omaro uodega yra skanios ir maistingos jūros gėrybės, kurias galima virti įvairiais būdais. Galite juos garuoti, kepti ar kepti. Bet kokiu atveju, omarą galite palikti su uodega, kol jis verda, tada valgykite minkštimą tiesiai iš lukšto. Netrukus pasimėgausite gardžiomis omarų uodegomis!
Žingsnis
1 būdas iš 3: omaro uodegų garinimas
Žingsnis 1. Įdėkite garintuvo krepšį į didelį, sandariai uždengtą puodą
Puodas turi būti pakankamai didelis, kad tilptų visos omaro uodegos. Jei neturite garintuvo krepšio, naudokite mažą metalinį sietelį, kad omaro uodegos nepaskęstų vandenyje.
Žingsnis 2. Į puodą įpilkite apie 5 cm šalto vandens ir kaitinkite, kol užvirs
Reikalingas vandens kiekis skirsis priklausomai nuo keptuvės dydžio, tačiau įpilkite kelių centimetrų aukščio vandens. Garų krepšelis arba sietelis naudojamas omaro uodegoms laikyti šalia vandens, bet ne panardintoms. Tada sandariai uždarykite puodą ir užvirkite vandenį ant vidutinės ir stiprios ugnies.
Žingsnis 3. Iškirpkite omaro uodegos centrą žemyn, tada pašalinkite venas
Iškirpkite omaro uodegos egzoskeletą (apvalkalą) aštriomis virtuvinėmis žirklėmis nuo centro žemyn. Nepjaukite mėsos ar ventiliatoriaus uodegoje. Rankomis paskleiskite omaro apvalkalą, tada traukite arba perpjaukite veną viduryje.
4 žingsnis. Įdėkite omaro uodegas į garų krepšelį ir virkite 4–12 minučių
Nuimkite puodo dangtį ir atsargiai įdėkite omaro uodegas į garintuvo krepšį arba kiaurasamtį. Virimo laikas priklauso nuo omaro uodegos dydžio.
- Virkite 90–170 gramų omaro uodegos 4–6 minutes.
- Virkite 170-200 gramų omaro uodegos 6-8 minutes.
- Virkite 230–280 gramų omaro uodegos 8–10 minučių.
- Virkite 280–450 gramų omaro uodegos 9–11 minučių.
- Virkite 450–570 gramų omaro uodegos 10–12 minučių.
Žingsnis 5. Suimkite omaro uodegą žnyplėmis
Pasibaigus kepimo laikui, išimkite keptuvę nuo viryklės ir išjunkite ugnį. Žnyplėmis atsargiai paimkite omaro uodegą. Patikrinkite, ar omaro uodegos centre esanti mėsa yra kruopščiai iškepusi. Mėsa turi būti nepermatomos baltos spalvos. Jei ne, dar kartą garuokite omaro uodegas 1 ar 2 minutes.
Žingsnis 6. Patiekite omaro uodegas su nupieštu sviestu
Padarykite ištrauktą sviestą, ištirpindami sviestą ant silpnos ugnies. Jei norite, galite įpilti citrinos sulčių arba pipirų ir druskos. Tada panardinkite omaro uodegos mėsą į sviestą ir mėgaukitės!
2 būdas iš 3: omaro uodegos kepimas ant grotelių
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir ištirpinkite 1 lazdelę sviesto
Sviestą supjaustykite smulkiais gabalėliais, tada sudėkite į nedidelį puodą ar karščiui atsparią lėkštę. Sviestas gali būti ištirpinamas mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės. Naudokite 1-2 šaukštus. (15–30 ml) sviesto kiekvienai omaro uodegai.
Žingsnis 2. Iškirpkite omaro kiautą naudodami virtuvines žirkles ir pašalinkite venas
Įkiškite virtuvines žirkles tarp lukšto ir omaro mėsos. Iškirpkite omaro uodegą žemyn, kol ji pasieks ventiliatorių ties uodega. Išskleiskite lukštą pirštais, kad atskirtumėte ir atlaisvintumėte minkštimą nuo lukšto. Paimkite veną uodegos viduryje, traukdami ją rankomis arba supjaustydami žirklėmis.
Žingsnis 3. Padėkite omaro uodegas ant kepimo skardos ir sutepkite jas lydytu sviestu
Išdėstykite omaro uodegas su mėsa viršuje, kad jos nesutaptų keptuvėje. Atsižvelgiant į virtų omaro uodegų skaičių, gali tekti naudoti daugiau nei vieną keptuvę. Konditeriniu šepetėliu tepkite ištirpintą sviestą ant omaro uodegos.
4 žingsnis. Kepkite omaro uodegas 15 minučių arba kol mėsos temperatūra pasieks 60–63 ° C
Naudodami mėsos termometrą išmatuokite storiausios mėsos dalies temperatūrą. Neleiskite omaro uodegai pasiekti aukštesnės nei 60–63 ° C temperatūros, nes mėsa bus kramtoma ir perkepusi.
Žingsnis 5. Nuimkite omaro uodegas ir patiekite su citrinos skiltelėmis
Dėvėdami orkaitės pirštines atsargiai išimkite kepimo skardą iš orkaitės, tada išjunkite orkaitę. Kiekvieną omaro uodegą sudėkite į lėkštę, įdėkite 1 arba 2 citrinos skilteles ir nedelsdami patiekite. Jei norite, į omaro uodegą galite įpilti daugiau lydyto sviesto.
3 iš 3 metodas: omaro uodegos deginimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite groteles iki vidutinės ugnies
Savorai apkepti galite naudoti anglių ar dujų groteles. Įsitikinkite, kad grotelės yra visiškai švarios, be anglies ar maisto likusių nuo ankstesnio kepsnio.
2 žingsnis. Virtuvinėmis žirklėmis nupjaukite omaro uodegą, tada pašalinkite venas
Stumkite virtuvines žirkles tarp lukšto ir omaro uodegos mėsos. Nupjaukite korpuso vidurį žemyn, tačiau palikite ventiliatorių prie uodegos. Nulupkite lukštą ir pirštais pašalinkite omaro mėsą iš lukšto. Tada supjaustykite arba patraukite venas, kurios prilimpa išilgai omaro uodegos centro.
Žingsnis 3. Ant omaro uodegos patepkite alyvuogių aliejumi, tada įberkite druskos
Konditeriniu šepetėliu patepkite omarų uodegas alyvuogių aliejumi. Taip siekiama išvengti omaro prilipimo prie grotelių. Pagardinkite omaro mėsą druska pagal skonį.
4 žingsnis. Prieš apversdami, omaro uodegą apkepta puse žemyn kepkite maždaug 5 minutes
Ant tiesioginės ugnies atsargiai išdėliokite omaro uodegą ant grotelių pjaustyta puse žemyn. Kepkite 5 minutes arba kol apvalkalo spalva taps šviesi. Po to kiekvieną omaro uodegą apverskite žnyplėmis.
5 žingsnis. Mėsą ištepkite sviestu ir dar 5 minutes pakepinkite omaro uodegas ant grotelių
Naudokite šaukštą ar teptuką 1 šaukštą. (15 ml) lydyto sviesto ant omaro uodegos. Jei norite, į sviestą pirmiausia galite pridėti česnako, česnako, peletrūno ar kitų žolelių ir prieskonių. Kepkite omaro uodegas 4 minutes. Omaro mėsa gaminama, kai minkštimas tampa nepermatomas baltas.
Žingsnis 6. Nuimkite omaro uodegas nuo grotelių ir patiekite su citrinos skiltelėmis
Žnyplėmis atsargiai nuimkite omaro uodegą nuo grotelių ir išjunkite groteles. Padėkite omaro uodegas ant lėkštės. Tada supjaustykite citriną į keturias ar aštuonias skilteles, tada padėkite po 1 arba 2 citrinos griežinėlius ant kiekvienos lėkštės. Kiekvieną lėkštę papuoškite keliomis laiškinių česnakų šakelėmis ir patiekite su sviestu. Mėgaukitės savo omaro uodega!
Patarimai
- Jei naudojate šaldytas omaro uodegas, būtinai jas pirmiausia atšildykite!
- Taip pat galite virti omaro uodegas įprastu būdu, blanširuoti svieste arba įpilti įdarą!
