Omaro uodegos yra skanus užkandis. Šaldytomis omarų uodegomis galima mėgautis bet kuriuo metų laiku. Norint gauti geriausią tekstūrą, labai svarbu ją pirmiausia atšildyti, nes jei virti užšaldyta, omaro uodega bus kramtoma ir kieta. Tada galite juos kepti ant grotelių, kepti ar virti. Patiekite omaro uodegas su sviestu su prieskoniais arba maltais pipirais ir mėgaukitės!
Ingridientai
Kepta omaro uodega su česnaku ir paprika
- 2 atšildyti omarai
- 1 valgomasis šaukštas. (20 gramų) sviesto, padalinto
- 1 šaukštelis (2 gramai) česnako miltelių
- 1 šaukštelis (2 gramai) rūkytos paprikos
- šaukštelis (1 gramas) baltųjų pipirų
- Druska pagal skonį
- Skaidrus sviestas (skaidrus sviestas), skirtas patiekti
Gamina 1-2 porcijas
Kepta omaro uodega su prieskoniais sviestu
- 4 atšildyti omarai
- 8 šaukštai. (112 gramų) sūdyto sviesto kambario temperatūroje
- 2 šaukštai. (6 gramai) laiškinio česnako, supjaustyto
- 1 valgomasis šaukštas. (2 gramai) šviežių peletrūno lapų, supjaustytų
- 1 skiltelė česnako, kapotų
- aštrus padažas
- Malti juodieji pipirai, pagal skonį
- Alyvuogių aliejus, skirtas deginimui
Padaro 2-4 porcijas
Virtos omaro uodega su pipirų sviestu
- 4 atšildyti omarai
- 8 šaukštai. (112 gramų) nesūdyto sviesto
- 4 šaukšteliai (22 ml) citrinos sulčių
- 5 gramai kapotų šviežių petražolių
- 1 šaukštelis (5 gramai) druskos
- 2 šaukšteliai (4 gramai) maltų juodųjų pipirų
Padaro 2-4 porcijas
Žingsnis
1 būdas iš 4: omaro uodegos atitirpinimas ir paruošimas
Žingsnis 1. Išimkite omaro uodegas iš šaldiklio dieną prieš gaminimą
Paimkite uodegą tiek, kiek norite virti. Atminkite, kad jei atšildysite šaldytuve, omaro uodegos gali būti vėl įdėtos į šaldiklį, kad sušaltų, jei persigalvosite ir nekepsite.
Omarų uodegų ieškokite prekybos centro jūros gėrybių skyriuje. Kai kurie mėsininkų skaitikliai taip pat gali tai suteikti
Variacija:
Jei neturite daug laiko, omaro uodegas sudėkite į plastikinį maišelį, kurį galima sandariai uždaryti. Uždenkite plastikinį maišelį, tada mirkykite šaltame vandenyje apie 30 minučių. Keiskite vandenį kas 30 minučių, kol omaro uodegos visiškai ištirps. Jūs turėtumėte jį virti iškart po to, kai omaro uodegos ištirps.
Žingsnis 2. Išdėstykite omaro uodegas ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir uždenkite
Padėkite omaro uodegas ant lėkštės ar dubens, kad jos nesusikauptų. Tada omaro uodegą suvyniokite į plastikinę plėvelę, kad atšildę jie nesugertų šaldytuve esančių aromatų.
Jei omaro uodegos buvo supakuotos atskirai, galite jas suvynioti į pakuotę. Pakuotė neleis skysčiui patekti į šaldytuvą, kai atšildomos omaro uodegos
Žingsnis 3. Palikite omaro uodegą šaldytuve 24 valandoms arba kol mėsa atšils
Po vienos dienos patikrinkite omaro uodegas. Atidarykite įvyniojimą ir pabandykite sulenkti vieną iš omaro uodegų. Ištirpusi omaro uodega bus lanksti ir lengvai sulenkiama.
Jei omaro uodegos vis dar šaltos ar standžios, palikite jas šaldytuve dar 2 valandoms, prieš vėl tikrindami
4 žingsnis. Virtuvinėmis žirklėmis nupjaukite viršutinį omaro uodegos apvalkalą
Padėkite ištirpusią omaro uodegą ant darbinio paviršiaus ir paimkite švarias virtuvines žirkles. Tvirtai laikykite omaro uodegą, kai supjaustote lukštą išilgai. Venkite mušti mėsą, kad omaro uodega būtų nepažeista, ir nustokite pjauti, kol nepasieksite uodegos peleko.
Jei neturite virtuvinių žirklių, atsargiai naudokite aštrų peilį
5 žingsnis. Traukite omaro uodegos apvalkalą, kol minkštimas atsiskleis
Pirštais švelniai patraukite ką tik nupjautą apvalkalą. Tai padarius, bus atskleista omaro mėsa, tačiau netraukite per stipriai, kad lukštas nenukristų.
Omaro mėsa atrodys taip, lyg ji sėdėtų ant lukšto, o tai ją apsaugos, kai bus iškepusi
2 metodas iš 4: omaro uodegos skrudinimas su česnaku ir paprika
Žingsnis 1. Nustatykite orkaitės stovą ir nustatykite broilerį į „aukštą“
Perkelkite orkaitės ar skrudintuvo stovą taip, kad jis būtų maždaug 8 cm žemiau grotelių elemento. Tada pasukite groteles į aukščiausią padėtį.
Žingsnis 2. Dubenyje sumaišykite česnako miltelius, baltus pipirus ir rūkytą papriką
Įpilkite 1 šaukštelį. (2 gramai) česnako miltelių, 1 šaukštelis. (2 gramai) rūkytos paprikos ir šaukštelis. (1 gramas) baltųjų pipirų į dubenį, tada sumaišykite visus ingredientus, kol gerai susimaišys.
Turėtumėte naudoti česnako miltelius, o ne maltą česnaką. Švieži česnakai sudegs, jei bus dedami po kaitinimo elementu
Patarimas:
Jei norite, vietoj to galite naudoti 5 gramus pageidaujamo sauso prieskonio. Pvz., Pabandykite naudoti prieskonius „Old Bay“arba „Cajun“.
Žingsnis 3. Ant kepimo skardos uždėkite 2 omaro uodegas ir įberkite prieskonių bei sviesto
Padėkite omaro uodegas ant kepimo skardos arba orkaitėje saugios skardos ir pabarstykite prieskonių mišiniu. Toliau supjaustykite 1 valg. (20 gramų) sviesto per pusę ir padėkite kiekvieną sviesto gabalėlį ant kiekvienos omaro uodegos.
Sviestas ištirps ir įsigers į omaro uodegą, kad jį pagardintų
Žingsnis 4. Kepkite omarą 8-10 minučių
Kepimo skardą su prieskoninėmis omaro uodegomis padėkite ant grotelių maždaug 8 cm žemiau grotelių elemento. Virkite omaro uodegą, kol mėsa taps balta.
Patikrinkite omaro uodegos pasirengimą įkišdami iešmą į minkštimą. Mėsa turi būti minkšta, o jūs galite lengvai ištraukti iešmus
Žingsnis 5. Patiekite ant grotelių keptas omaro uodegas su išgrynintu sviestu
Išjunkite groteles ir išimkite keptuvę mūvėdami orkaitės pirštines. Žnyplėmis patraukite dar karštą omaro uodegą ir perkelkite į lėkštę. Patiekite omaro uodegas su skaidru sviestu. Pagal skonį ant omaro uodegos galite pabarstyti šiek tiek druskos.
Jei yra likučių, ant grotelių keptų omarų uodegas sudėkite į hermetišką indą ir laikykite šaldytuve. Galite naudoti ne ilgiau kaip 4 dienas
3 iš 4 metodas: omaro uodegos kepimas su prieskoniais sviestu
Žingsnis 1. Įkaitinkite dujų ar anglies groteles iki vidutinės ir stiprios ugnies
Įjunkite dujų grotelių degiklį iki vidutinės ir stiprios ugnies. Jei naudojate anglių groteles, įdėkite anglis į kaminą ir įjunkite. Kai anglis įkaista ir šiek tiek pasidengia pelenais, perkelkite anglį ant grotelių.
Žingsnis 2. Dubenyje sumaišykite sviestą, prieskonius, karštą padažą, česnaką ir pipirus
Laukdami, kol grilis įkais, įpilkite 8 šaukštus. (110 gramų) dubenyje suminkštinto sūdyto sviesto ir įpilkite 2 šaukštus. (6 gramai) pjaustyto žalio svogūno, 1 valgomasis šaukštas. (2 gramai) smulkintų šviežių peletrūno lapų, 1 skiltelės malto česnako, šiek tiek karšto padažo ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Dubenį galite uždengti lėkštute arba plastikine plėvele ir atidėti kambario temperatūroje, kol kepa omaro uodegos
Žingsnis 3. Įkiškite iešmą į omaro uodegą, tada patepkite alyvuogių aliejumi
Paimkite 4 atšildytas omaro uodegas ir išilgai įkiškite metalinį iešmą į omaro uodegą. Po to omaro mėsą patepkite trupučiu alyvuogių aliejaus ir pabarstykite druska pagal skonį.
- Iešmai neleidžia garbanoti omaro uodegos, kai kepama ant grotelių.
- Alyvuogių aliejus neleidžia omarų mėsai prilipti prie grotelių.
Patarimas:
Jei neturite metalinių iešmų, prieš naudodami medinius iešmus pamirkykite vandenyje apie 10 minučių.
Žingsnis 4. Kepkite omarą 9-10 minučių
Įdėkite omaro uodegą į grotelę mėsos puse žemyn, tada uždarykite kepsninę. Kepkite omaro uodegą, kol lukštas pasidarys ryškiai raudonas. Įpusėjus kepimui, žnyplėmis atsargiai apverskite omaro uodegas ir ant mėsos aptepkite pagardintu sviestu.
Kepta omaro mėsa bus švelni ir visiškai balta
Žingsnis 5. Nuimkite omaro uodegas nuo grotelių ir patiekite su prieskoniu sviestu
Naudodami žnyples, omaro uodegas perkelkite į serviravimo lėkštę. Patiekite omaro uodegas su citrinos skiltelėmis ir prieskoniniu sviestu, kurį paruošėte anksčiau.
- Ant grotelių keptas omaras puikiai patiekiamas su keptomis daržovėmis, tokiomis kaip šparagai ar paprikos.
- Likusias omaro uodegas sudėkite į hermetišką indą ir laikykite šaldytuve iki 4 dienų.
4 metodas iš 4: omaro uodegos virimas su pipirų sviestu
Žingsnis 1. Dideliame puode užvirkite vandenį ir įberkite druskos
Padėkite puodą ant viryklės ir įpilkite dalį vandens. Uždenkite puodą ir įjunkite viryklę ant stiprios ugnies. Kaitinkite vandenį, kol jis pradės virti ir iš po puodo dangčio išeis garai. Tada atidarykite puodo dangtį mūvėdami orkaitės pirštines ir įpilkite druskos į vandenį.
Naudokite apie 1 valg. (17 gramų) druskos už 1 litrą vandens puode
2 žingsnis. Įpilkite 4 omaro uodegas ir virkite 3–10 minučių
Lėtai į verdantį vandenį įpilkite 4 atšildytas omaro uodegas, kad vanduo nesitaškytų. Virkite omaro uodegas neuždengę puodo, kol omaras taps ryškiai raudonas. Jei į omaro uodegą įkišite iešmą, virti omaras bus minkšta. Jūs turėtumėte virti omaro uodegas pagal svorį:
- 3-5 minutes omarų uodegoms, sveriančioms 85–170 gramų
- 5–6 minutes omarų uodegoms, sveriančioms 170–200 gramų
- 6–8 minutes omaro uodegoms, sveriančioms 230–285 gramus
- 8–10 minučių omaro uodegoms, sveriančioms 285–450 gramų
- 10 minučių omaro uodegoms, sveriančioms 450–570 gramų
Variacija:
Jei neturite daug laiko omaro uodegoms atšildyti, sušaldytą omarą įdėkite į verdantį vandenį. Virkite omaro uodegas apie 15 minučių arba tol, kol jos taps ryškiai raudonos. Atminkite, kad šis metodas nerekomenduojamas, nes omaro mėsa gali sutirštėti arba prilipti prie lukšto.
Žingsnis 3. Kitame puode įkaitinkite sviestą kartu su citrinos sultimis, druska, petražolėmis ir juodaisiais pipirais
Kai omaro uodegos užvirs, galite pasigaminti paprastą panardinimo padažą. Ištirpinkite 8 šaukštus. (110 gramų) nesūdyto sviesto mažame puode, įkaitintame ant viryklės. Po to išjunkite viryklę ir pridėkite šiuos ingredientus:
- 4 šaukšteliai (20 ml) citrinos sulčių
- 5 gramai šviežių petražolių, kapotų
- 1 šaukštelis (5 gramai) druskos
- 2 šaukšteliai (4 gramai) maltų juodųjų pipirų
Žingsnis 4. Paimkite omaro uodegas žnyplėmis ir patiekite su pipirų sviestu
Išjunkite viryklę, kad užvirtų vanduo, ir žnyplėmis nuimkite omaro uodegas. Padėkite omaro uodegas ant patiekimo lėkštės su pipirų sviestu ir mėgstamu garnyru. Pavyzdžiui, omaro uodegas galite patiekti su citrinos skiltelėmis, keptomis bulvėmis arba garuose virtomis brokoliais.
Likusias omaro uodegas sudėkite į hermetišką indą ir laikykite šaldytuve iki 4 dienų
Patarimai
- Jei norite virti didelį omaro kiekį, receptą galite padvigubinti 2 ar 3 kartus.
- Iškepusios omaro uodegos paprastai sulenks į vidų. Jei norite, kad omaro uodega būtų tiesi, prieš kepdami omaro uodegą išilgai įkiškite medinį iešmą.
- Mikrobangų krosnelėje galite atšildyti šaldytas omaro uodegas, tačiau turite būti atsargūs, kad jos nepradėtų virti.
