Skrudinant migdolai, kaip ir kiti riešutai, turi stipresnį skonį. Deja, dauguma skrudintų migdolų, parduodamų prekybos centruose, turi gaivų kvapą ir skonį. Be to, druskos ir riebalų kiekis yra labai didelis, ypač todėl, kad skrudinti migdolai nebėra švieži. Norėdami mėgautis skrudintais migdolais neprarasdami jokios naudos, pabandykite praktikuoti šiame straipsnyje išvardytus praktinius patarimus, kaip tinkamai skrudinti migdolus. Nesiseka gaminti? Nesijaudinkite, vienintelis dalykas, kurį turite padaryti, yra pasirūpinti, kad migdolai nesudegtų!
Žingsnis
1 iš 4 metodas: migdolų griežinėlių kepimas orkaitėje
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 150 ° C
Daugumai orkaitių reikiama temperatūra pasiekia maždaug 5–15 minučių. Kai kurios orkaitės taip pat gali siųsti signalą, kai tikrai karšta.
Jei jūsų orkaitė neturi šios galimybės, pabandykite nusipirkti virtuvės termometrą, kad galėtumėte tiksliau patikrinti temperatūrą viduje
Žingsnis 2. Viename sluoksnyje ant kepimo skardos išdėliokite 240 gramų riešutų
Kitaip tariant, stenkitės nepersidengti su kiekviena riešuto skiltelė! Jei keptuvė nėra per didelė, taip pat galite iš pradžių paskrudinti 120 g pupelių. Riešutus paskleiskite ant kepimo skardos, kuri nebuvo sutepta ar patepta sviestu.
Skylutės ant keptuvės neleidžia žemės riešutų skiltelėms nukristi ir baigti degti orkaitėje
Žingsnis 3. Įdėkite kepimo skardą su supjaustytais migdolais į orkaitę ir 8 minutes pakepinkite riešutus
Kepimo skardą padėkite ant vidurinės orkaitės lentynos, kad pupelės nebūtų per arti kaitinimo padėties ir skrudinant lengvai nesudegtų. Po 8 minučių migdolai turėtų pradėti skleisti labai stiprų, riešutų aromatą.
Pasistenkite tęsti skrudinimo procesą, ypač todėl, kad supjaustytus migdolus labai lengva sudeginti. Štai kodėl žemės riešutus reikia maišyti po 8 minučių skrudinimo
Žingsnis 4. Išimkite riešutus iš orkaitės, greitai išmaišykite, tada vėl įdėkite į orkaitę
Naudokite karščiui atsparias pirštines arba teptuką, kad apsaugotumėte rankas nuo didelio karščio. Tada išimkite keptuvę iš orkaitės ir mediniu šaukštu ar mentele įmaišykite žemės riešutų griežinėlius. Po to grąžinkite keptuvę į orkaitę, kad tęstumėte kepimo procesą.
Arba galite purtyti keptuvę, kad paskirstytumėte riešutus ir tolygiai paskirstytumėte šilumą
5 žingsnis. Dar kartą pakepinkite pupeles dar 5–8 minutes arba tol, kol jos taps auksinės rudos spalvos
Paprastai pupelės visiškai iškeps maždaug 10-15 minučių. Tačiau stebėkite procesą, kad pupelės nesudegtų! Pupelės prinokusios, kai kvepia, o kraštų spalva tampa aukso rudos spalvos.
Išimkite riešutus iš orkaitės, kol visas paviršius taps tamsiai rudas. Atminkite, kad pupelės vis tiek iškeps, kai bus išimtos iš orkaitės
Žingsnis 6. Atvėsinkite ir laikykite skrudintus migdolų griežinėlius
Prieš naudodami ar laikydami įsitikinkite, kad pupelių temperatūra yra tikrai šalta, kad tekstūra būtų dar traškesnė. Jei pupelės kepa per ilgai, nedelsdami perkelkite jas į šaltą dubenį ar kitą indą, kad sustabdytumėte virimo procesą.
Jei riešutai nenaudojami iš karto, nedelsdami laikykite juos plastikiniame maišelyje, kad išsaugotumėte tekstūrą ir skonį. Manoma, kad pupelių kokybė gali išlikti gera ne ilgiau kaip 2 savaites
Žingsnis 7. Skrudintus migdolų griežinėlius naudokite kaip įvairių užkandžių užpilą arba valgykite tiesiai kaip užkandį
Skrudinti migdolai yra labai skanaus skonio ir tinka derinti su įvairių rūšių maistu. Apibarstyti salotomis, desertu ar net pica, skrudinti migdolai gali akimirksniu pagerinti šių patiekalų spalvą, tekstūrą ir skonį!
- Arba riešutus taip pat galima valgyti tiesiogiai kaip sveiką užkandį. Jei norite, galite pridėti šiek tiek druskos ir alyvuogių aliejaus, kad pagerintumėte skonį!
- Riešutus taip pat galima maišyti su pyrago tešla, duona ir bandelėmis. Skirtingai nuo žalių migdolų, iškepta versija rečiau nusėda ant tešlos dugno.
Žingsnis 8. Riešutus sandariame inde laikykite iki 2 savaičių
Po 2 savaičių riešutus vis dar galima valgyti, tačiau jie pradės prarasti savo tekstūrą ir skonį. Jei norite riešutus laikyti iškart po skrudinimo, prieš dėdami juos į indą įsitikinkite, kad jie visiškai atvėso!
Jei norite, galite užšaldyti riešutus, kad jie išliktų švieži ne ilgiau kaip 3 mėnesius
2 metodas iš 4: migdolų griežinėlių kepimas su skrudintuvu
Žingsnis 1. Ant kepimo skardos vienu sluoksniu išdėliokite 240 g žemės riešutų
Jei skrudintuvas nėra per didelis, pupas gali tekti skrudinti etapais, kad jos nesutaptų ir iškeptų tolygiau.
Pabandykite padengti keptuvę aliuminio folija, kad vėliau būtų lengviau valyti. Tačiau įsitikinkite, kad taip pat patikrinote skrudintuvo pakuotės instrukcijas, kad įsitikintumėte, jog aliuminio folija yra saugi naudoti viduje
Žingsnis 2. Nustatykite skrudintuvą iki 175 ° C, tada įdėkite į jį kepimo skardą
Žemės riešutų skrudinimo procesas naudojant skrudintuvą iš tikrųjų nedaug skiriasi nuo įprastos orkaitės. Pagrindinis skirtumas yra šildytuvo vieta skrudintuve, kuri yra daug arčiau keptuvės. Dėl to pupelės gali lengviau degti!
Stebėkite pupelių skrudinimo procesą, kad jos nesudegtų
Žingsnis 3. Supjaustytus migdolus kepkite 3-4 minutes, tada greitai išmaišykite
Atidarykite skrudintuvą ir išmaišykite riešutus mentele ar mediniu šaukštu, kad jie keistų tolygiau. Tada vėl uždarykite skrudintuvą, kad tęstumėte skrudinimo procesą.
Jei norite, taip pat galite purtyti keptuvę, kad išlygintumėte riešutus. Norėdami tai padaryti, mūvėkite karščiui atsparias pirštines, kad karštis nesudegintų rankų
Žingsnis 4. Dar kartą pakepinkite pupeles kas 1 minutę, kol jos taps auksinės rudos spalvos
Įsitikinkite, kad pupelės yra maišomos arba purtomos kiekvieną minutę, kad jos išvirtų tolygiau. Nors tai tikrai priklauso nuo skrudintuvo kokybės ir skrudintų pupelių skaičiaus, jas reikia išvirti per 5–10 minučių.
Migdolai prinoksta, kai tampa aukso rudos spalvos ir turi labai stiprų riešutų aromatą
Žingsnis 5. Įdėkite pupeles į kitą indą, kad jos atvėstų
Išimkite pupeles iš skrudintuvo ir nedelsdami perkelkite jas į dubenį ar padėklą, kad sustabdytumėte virimo procesą.
Prieš valgydami ar laikydami riešutus, palikite bent 15 minučių, kad jie visiškai atvėstų
Žingsnis 6. Riešutus laikykite iki 2 savaičių
Skrudintus migdolus galima laikyti hermetiškame inde iki 2 savaičių. Po 2 savaičių riešutus vis dar galima valgyti, tačiau jie pradės prarasti savo tekstūrą ir skonį.
3 būdas iš 4: Migdolų riekelių skrudinimas ant viryklės
Žingsnis 1. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę ant viryklės
Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite keptuvę storu dugnu! Laukdami, kol keptuvė įkais, paruoškite visus kitus ingredientus, kad prireikus juos būtų lengviau pasiekti.
Norėdami taikyti šį metodą, turėsite paruošti 120 gramų supjaustytų migdolų ir, jei norite, šiek tiek sviesto arba kokosų aliejaus
Žingsnis 2. Jei norite, pakepintų riešutų skoniui pagerinti naudokite šiek tiek sviesto
Be sviesto, į keptuvę taip pat galite įpilti pakankamai kokosų aliejaus ir pakaitinti 1 minutę. Nors jums nereikia tepti keptuvės aliejumi ar sviestu, atminkite, kad šis metodas gali pagerinti riešutų skonį, kai jie virti.
Švelniai purtykite keptuvę, kad ištirptų sviestas, arba sutepkite aliejumi visą keptuvės paviršių
Žingsnis 3. Į įkaitintą keptuvę įdėkite 120 gramų migdolų
Kai keptuvė įkaista, nedelsdami sudėkite pupeles į vieną sluoksnį, jei įmanoma. Kadangi pupelės neturėtų persidengti, šis metodas geriausiai tinka skrudinant mažas pupelių partijas.
Geriau riešutų nepersidengti, kad jie keistųsi tolygiau
Žingsnis 4. Kas 30 sekundžių maišykite arba purtykite keptuvę
Naudokite medinę mentelę, kad išmaišytumėte riešutus, arba tiesiog laikykite keptuvės rankeną, kad sumaišytumėte riešutus viduje. Šį metodą reikia taikyti, kad skrudinant riešutai nesudegtų! Jiems verdant galite pastebėti, kad pupelių paviršius atrodo šiek tiek drėgnas. Tiesą sakant, drėgmė susidaro dėl to, kad kaitinami veržlės išskiria aliejų. Dėl šios sąlygos skrudintų žemės riešutų skonis valgant tampa sodresnis.
- Nors migdolus skrudinti ant viryklės yra labai paprasta ir praktiška, atminkite, kad šis metodas verčia riešutus kepti netolygiai. Todėl, norėdami sumažinti riziką, turite nuolat judėti veržles.
- Jei rankena pagaminta iš metalo, būtinai mūvėkite karščiui atsparias pirštines, kad karštis nesudegintų rankų.
5 žingsnis. Išjunkite viryklę, kai pupelių kraštų spalva tampa ruda
Kepti pupeles ant viryklės turėtų užtrukti apie 3-5 minutes. Tačiau galite išjungti viryklę, kai žemės riešutai pradės kvepėti, tačiau paviršiaus spalva dar nėra visiškai parudavusi.
Kai visas paviršius paruduos, riešutai gali lengvai sudegti, jei jie ilgiau skrudinami
Žingsnis 6. Skrudintus migdolų griežinėlius sudėkite į kitą dubenį, kad atvėstų
Kai tik jie iškeps, nedelsdami perkelkite skrudintus migdolus į dubenį ar padėklą, kad sustabdytumėte virimo procesą. Tada pupeles šaldykite maždaug 15 minučių.
Žingsnis 7. Nedelsdami naudokite migdolus arba laikykite juos iki 2 savaičių
Jei norite, migdolus galite sudėti į hermetišką indą ir 1-2 savaites laikyti kambario temperatūroje arba šaldytuve.
Užšaldytos pupelės šaldiklyje gali išsilaikyti 1-3 mėnesius
4 metodas iš 4: mikrobangų krosnelės migdolų griežinėliai
Žingsnis 1. Įdėkite 240 gramų migdolų į karščiui atsparų indą, kuris yra saugus naudoti mikrobangų krosnelėje
Riešutus išdėliokite vienu sluoksniu ir, jei įmanoma, įsitikinkite, kad nėra dalių, kurios sutampa. Taikant šį metodą, plokštelės nereikia patepti aliejumi ir ją galima įdėti tiesiai į mikrobangų krosnelę.
Žingsnis 2. Jei norite, įpilkite šiek tiek margarino, sviesto arba aliejaus
Naudokite apie 1/2 šaukštelio. sviesto arba aliejaus kas 120 gramų riešutų. Tada greitai išmaišykite riešutus, kad kiekvienas paviršius būtų gerai padengtas aliejumi arba sviestu.
- Prieš maišydami su riešutais, įsitikinkite, kad sviestas ar margarinas yra ištirpęs.
- Pridėjus šiek tiek riebalų, pupelės gali lengviau paruduoti. Dėl to skrudinimo procesas gali vykti greičiau.
Žingsnis 3. Kepkite pupeles mikrobangų krosnelėje 1 minutę, tada pupeles greitai išmaišykite
Pirmiausia įjunkite mikrobangų krosnelę ant didžiausios ugnies, tada kepkite pupeles 1 minutę. Po 1 minutės išimkite pupeles iš mikrobangų krosnelės ir greitai išmaišykite šaukštu. Po to grąžinkite pupeles į mikrobangų krosnelę.
Maišymo procesas yra būtinas, kad šiluma pasiskirstytų tolygiau ir kad kiekviena žemės riešutų riekelė būtų iškepta iki galo
Žingsnis 4. Dar kartą pakepinkite pupeles kas 1 minutę, kol visos paruduos ir įgaus malonų aromatą
Idealiu atveju pupelės turėtų būti pašalintos prieš pat visiškai rudas ir kvepiančias, maždaug 3-5 minutes po skrudinimo, nors tikslus laikas priklausys nuo jūsų mikrobangų krosnelės galios.
- Kadangi kiekvienos mikrobangų krosnelės operacinė sistema yra skirtinga, nepamirškite stebėti skrudintų pupelių! Jei jūsų mikrobangų krosnelė yra senesnio modelio, greičiausiai prireiks skrudinimo laiko.
- Migdolus maišykite 1 minutės intervalais, kad būtų tolygesnis pasirengimas.
Žingsnis 5. Leiskite pupelėms atvėsti
Po to riešutus galima naudoti nedelsiant arba 1-2 savaites laikyti šaldytuve. Kol jie laikomi hermetiškame inde, jie turi būti švieži ne ilgiau kaip 2 savaites. Jei norite, netgi galite juos laikyti kambario temperatūroje tiek pat laiko.
