Lipnūs ryžiai yra delikatesas, kurį galima rasti kaip priedą prie įvairių azijietiškų patiekalų, dažniausiai tailandietiškų ar indonezietiškų patiekalų. Lipnūs ryžiai taip pat žinomi kaip saldūs ryžiai arba lipnūs ryžiai. Šios rūšies ryžių lipni tekstūra gaunama po virimo. Lipnūs ryžiai yra daugumos žmonių maistas ir dažniausiai valgomi rankomis. Šiame straipsnyje paaiškinta, kaip tai patobulinti.
Ingridientai
- 225 gramai tailandietiškų lipnių ryžių: įrašui užtenka 225 gramų lipnių ryžių 2 porcijoms pagaminti.
- 250-375 ml vandens
- ryžių garintuvas
Žingsnis
1 metodas iš 3: lipnūs ryžiai
Žingsnis 1. Paruoškite lipnius ryžius
Nustatykite ryžių kiekį puode ar garuose. Jei ryžių kiekis didesnis, nepamirškite palikti papildomos vietos vandeniui iki 125–250 ml vandens 225 gramams lipnių ryžių.
Žingsnis 2. Jei reikia, nuplaukite lipnius ryžius
Plaunant lipnius ryžius, iš lipnių ryžių bus pašalintos maistinės medžiagos ir krakmolo komponentai. Tačiau dėl skonio šis procesas neprivalomas. Norėdami nuplauti lipnius ryžius, į dubenį su ryžiais įpilkite vandens, patrinkite ryžius, nusausinkite pieniškai baltą vandenį, įpilkite naujo vandens ir pakartokite procesą, kol vanduo bus skaidrus.
Nuplauti ryžiai ar ne, priklausys nuo to, kur gyvenate ir kur ryžiai gauti. Daugumoje besivystančių šalių ryžių valyti nereikia
Žingsnis 3. Išmirkykite lipnius ryžius
Į indą su lipniais ryžiais įpilkite vandens ir mirkykite 4 valandas iki vienos nakties. Kuo ilgiau ryžiai mirkomi, tuo lipnesnė tekstūra bus.
Žingsnis 4. Garinkite lipnius ryžius
Ryžių vandenį nusausinkite filtro dubeniu. Ant garinimo puodo uždėkite Tailando bambuko ryžių krepšelį arba perforuotą vielos indą, kad garuotų lipnūs ryžiai.
-
Apvyniokite ryžius muslino audiniu ir garuokite 15 minučių.
Apverskite paketą ir garuokite dar 15 minučių. Lipnių ryžių negalima perkepti, nes jie taps minkšti. Tekstūra turėtų būti lipni, bet ne skysta ir prilipti viena prie kitos.
2 metodas iš 3: paprasti ryžiai
Neturite lipnių ryžių? Išbandykite taip:
Image Žingsnis 1. Paruoškite ir nuplaukite ryžius, kaip aprašyta aukščiau
Turėtumėte palikti vietos 125 ml vandens 225 gramams ryžių, pavyzdžiui, 450 gramų ryžių ir 625 ml vandens.
Arba užpilkite citrininius moliūgus ant ryžių, o ne vandens, nes cukraus kiekis gėrime kartu su ryžių krakmolo kiekiu padarys ryžių tekstūrą lipnią
Paruoškite lipnius ryžius 6 žingsnis 2 žingsnis. Ryžius 30 minučių pamirkykite nurodytame vandens kiekyje
Image Žingsnis 3. Virkite ryžius
Šiuos ryžius galima apdoroti dviem būdais: naudojant puodą ir naudojant elektrinę ryžių viryklę.
- Elektrinė ryžių viryklė: į ryžių viryklę 15-30 minučių įpilkite vandens, kuris buvo naudojamas ryžiams mirkyti. Į ryžių viryklę įpilkite žiupsnelį druskos ir švelniai išmaišykite. Įjunkite ryžių viryklę.
- Puodas: įpilkite 250–375 ml ryžių ir vandens. Ryžius pamirkykite nuo 20 minučių iki 4 valandų.
- Į puodą įpilkite į šaukštelį druskos.
- Puodą užvirkite ir, kai tik užvirs, sumažinkite ugnį.
- Virkite ryžius 10 minučių.
- Šiek tiek atidarykite dangtį, kad garai galėtų išeiti (jei keptuvėje nėra skylių).
Image Žingsnis 4. Patikrinkite virtus ryžius
Jei vis dar yra vandens, virkite dar 5-7 minutes. Jei vanduo baigėsi, ryžiai yra virti.
3 būdas iš 3: lipnių ryžių patiekimas
Image Žingsnis 1. Pasirinkite geriausią patiekimo būdą, kuris papildytų jūsų patiekiamą maistą
Kai kurios idėjos, kurias galima panaudoti, yra šios:
- Įdėkite lipnius ryžius į patiekimo indą.
- Apvyniokite lipnius ryžius į bananų lapą, kad gautumėte autentišką patiekimo stilių.
- Į dubenį ar kitą formą įspauskite lipnius ryžius, tada apverskite ant serviravimo lėkštės.
- Patiekite lipnius ryžius ant didelės serviravimo lėkštės ir pakvieskite svečius juos valgyti švariomis rankomis (po valgio laikykite dubenį su vandeniu, kad nuvalytumėte rankas, nes ir šios rankos taps lipnios).
Patarimai
- Norint gauti maksimalų lipnių ryžių rezultatą, rekomenduojama naudoti tailandietiškus lipnius ryžius. Jazminų ryžiai bent jau rekomenduojami, nes ryžių grūdeliai nelimpa kaip lipnūs ryžiai, be to, skonis taip pat skiriasi. Įprasti ryžiai bus minkštesnės ir drėgnesnės tekstūros nei tajų lipnūs ryžiai.
- Nepamirškite apversti ryžių aukštyn kojomis, pakeldami krepšelį, 10 minučių iš kiekvienos pusės, kad bendras kepimo laikas būtų 20–25 minutės. Kuo ilgiau ryžiai bus virti garuose, tuo lipnesni bus lipnesni (lipnesni, kuriuos laikote). Šiek tiek patikrinkite lipnius ryžius, ar jie gali būti susukti ir lipnūs? Jei taip, tai reiškia, kad lipnūs ryžiai yra virti. Jei ne, tęskite garinimą keletą minučių, tada patikrinkite dar kartą. Būkite atsargūs, lipnūs ryžiai yra labai karšti! Lipnius ryžius geriausia patiekti šiltus, todėl leiskite jiems keletą minučių atvėsti bambuko krepšyje, kad gautumėte gražią tekstūrą.
- Lipniais ryžiais galima mėgautis įvairiais būdais, paprasčiausias būdas juos susukti ir pamerkti į tokį padažą kaip sojos padažas ar čili padažas. Jei jums patinka taip pagaminti lipnūs ryžiai, jums taip pat gali patikti sušių suktinukai.
- Lipnius lipnius ryžius, kurių skonis švelnus, paverskite saldainių skonio lipniais ryžiais. Atvėsinimo metu įpilkite 100 gramų medaus, melasos arba agavos sirupo už kiekvieną 450 gramų lipnių ryžių. Uždenkite lipnius ryžius 5 minutes. Tada po penkių minučių atidarykite dangtį ir mėgaukitės saldainių skonio lipniais ryžiais!
- Garintuvas ir bambuko krepšelis yra naudingi gaminant lipnius ryžius. Tokią įrangą galima įsigyti Azijos maisto parduotuvėse ir internete.
Įspėjimas
- Saugokitės karšto garo!
- Nedėkite druskos; nes druska padarys lipnius ryžių grūdus nelipnius.
