Dalia yra skanūs javai, pagaminti iš rupiai maltų avižų, kuriuose yra daug skaidulų, baltymų ir geležies. Indijoje labai populiari kviečių košė, kuri patiekiama pusryčiams, pietums ir vakarienei. Šio patiekalo gaminimo būdų yra įvairių, o populiariausios yra daržovių ir saldžiosios dalijos. Paruošti daliją galima lengvai ir beveik taip pat, kaip verdant ryžius. Šį patiekalą galite pritaikyti mėgstamais prieskoniais, vaisiais ir daržovėmis.
Ingridientai
Daržovė Dalia
- puodelio (60 gramų) stambiai maltų avižų
- 1 valgomasis šaukštas. (15 gramų) ghee (ghee) aliejaus
- šaukštelis (5 gramai) kmynų sėklų
- šaukštelis (2 gramai) tarkuoto imbiero
- 1 žalio čili, smulkiai supjaustyto
- 1 mažas svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 1 mažas pomidoras, supjaustytas kubeliais
- šaukštelis (1 gramas) ciberžolės miltelių
- 1 morkos, supjaustytos kubeliais
- 1 maža bulvė, supjaustyta kubeliais
- puodelis (40 gramų) žaliųjų žirnelių
- 2 puodeliai (470 ml) vandens
- Druska pagal skonį
Gamina 2 porcijas
Miela Dalia
- 1 šaukštelis (5 gramai) ghee
- stiklinės (30 gramų) stambiai maltų avižų
- 1 puodelis (230 ml) vandens
- 1 puodelis (230 ml) pieno
- 1 žalias kardamonas, maltas
- 1 valgomasis šaukštas. (15 gramų) cukraus
- 1 valgomasis šaukštas. (10 gramų) razinų
- 1 valgomasis šaukštas. (10 gramų) supjaustytų migdolų
- 1 valgomasis šaukštas. (10 gramų) graikinių riešutų, kapotų
Gamina 2 porcijas
Žingsnis
1 būdas iš 3: Daržovių Dalios gaminimas
Žingsnis 1. Išmirkykite avižų košę
Paimkite nedidelį dubenį avižinių dribsnių ir supilkite į jį vandenį. Leiskite avižoms mirkyti vandenyje apie 30 minučių. Po mirkymo sutrinkite kviečius į smulkų sietelį ir nuplaukite švariu vandeniu. Avižas atidėkite į šalį ir leiskite išdžiūti.
Mirkant avižos tampa švelnios, todėl sutrumpės virimo laikas
Žingsnis 2. Kepkite kmynus
Įdėkite ghee į greitpuodį, tada įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Kai ghee ištirps ir įkais, suberkite kmynų sėklas. Virkite kmynus ghee 1-2 minutes, kol kvepės ir taps traškūs.
- Kai kurie kiti aromatiniai ingredientai, kuriuos galite pridėti prie kmynų, yra čili milteliai, garstyčios ir kario lapai.
- „Ghee“iš esmės yra lydytas sviestas. Taigi, „ghee“galite pakeisti įprastu sviestu arba kepimo aliejumi, kuris jums patinka.
Žingsnis 3. Įpilkite imbiero, svogūno ir čili
Toliau virkite mišinį ant vidutinės ugnies, kol svogūnai šiek tiek suminkštės, o imbieras kvepia. Mišinį reguliariai maišykite, kad neliptų prie keptuvės dugno.
Jei norite mažiau aštraus patiekalo, čili pakeiskite saldesnėmis paprikomis
Žingsnis 4. Įpilkite likusios ciberžolės, pomidorų ir daržovių
Pirmiausia įpilkite ciberžolės ir pomidorų, tada virkite su aromatiniais ingredientais 1 minutę. Tada įpilkite bulvių, morkų ir žirnių ir toliau virkite mišinį dar minutę.
Į šį patiekalą galite įdėti bet kokių mėgstamų daržovių, pavyzdžiui, žiedinių kopūstų, paprikų, pupelių ar smulkintų brokolių
Žingsnis 5. Įpilkite avižų
Nusausintus sutrintus kviečius sudėkite į greitpuodį. Toliau maišykite ir troškinkite avižas su aromatiniais ingredientais ir daržovėmis 3-4 minutes, kol mišinys bus šiltas ir kvepės.
Kepant kviečius greitpuodyje, kviečių aromatas bus ryškesnis, o kiti ingredientai gerai įsigers
Žingsnis 6. Virkite daliją vandeniu
Supilkite vandenį ir druską į greitpuodį ir išmaišykite mišinį. Uždarykite greitpuodį. Pirmiausia įjunkite viryklę iki vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos. Virkite daliją, kol suminkštės, tai yra apie 12 minučių, arba kai greitpuodis pypsės 7–9 kartus.
Jei neturite greitpuodžio, naudokite įprastą puodą ir virkite daliją ant viryklės. Kepkite daliją apie 25 minutes (uždengę puodą), kol vanduo susigers ir kviečiai suminkštės
Žingsnis 7. Leiskite greitpuodžiui kurį laiką sėdėti
Baigę daliją, išjunkite viryklę ir leiskite slėgiui puode išsisklaidyti. Kai slėgis sumažės, atidarykite greitpuodį, išmaišykite mišinį ir nedelsdami patiekite daliją. Įpilkite pipirų miltelių ir druskos pagal skonį.
2 metodas iš 3: Saldžios Dalios paruošimas
Žingsnis 1. Skrudintus kviečius pakepinkite ghee
Vidutinio dydžio puode sumaišykite avižas ir ghi. Virkite mišinį ant vidutinės ir silpnos ugnies apie 5 minutes, reguliariai maišydami. Skrudinkite avižas, kol išdžius, lengvai paruduos ir taps skonio.
- Jūs taip pat galite sausai pakepinti avižas puode, tačiau turėsite nuolat maišyti, kad jos nesudegtų.
- Saldžią daliją taip pat galite virti naudodami greitpuodį.
Žingsnis 2. Įpilkite vandens
Įmaišykite kviečių ir vandens mišinį, tada uždenkite puodą. Nepalikite keptuvės, nes mišinys gali greitai putoti ir užvirti. Virkite avižas apie 10–12 minučių, kol vanduo susigers ir avižos bus minkštos ir švelnios.
Kai puodo turinys sutirštės, atidarykite dangtį ir išmaišykite mišinį. Uždenkite dangtelį tik iki pusės, kad mišinys vėl nesusiglamžytų
Žingsnis 3. Įpilkite kardamono ir pieno
Įpilkite pieno ir prieskonių, tada įmaišykite kviečių mišinį. Puodą laikykite atidarytą ir toliau kepkite daliją ant vidutinės-silpnos ugnies. Reguliariai maišykite mišinį, kol dalia pasieks norimą konsistenciją.
Jei norite skystos dalijos, virkite mišinį tiek laiko, kad pienas įkaistų (apie 1–2 minutes). Norėdami gauti storą, į košę panašią daliją, virkite mišinį apie 5 minutes, kad pienas geriau įsigertų į avižas
Žingsnis 4. Įpilkite cukraus, graikinių riešutų ir razinų
Sumaišykite visus dalia ingredientus, kol gerai susimaišys. Pakaitinkite daliją 1-2 minutes, kad cukrus ištirptų, o riešutai/razinos įkaistų. Prieš patiekdami paragaukite dalijos ir pagal skonį įpilkite daugiau cukraus ar pieno.
Prie saldžiosios dalijos galite pridėti įvairių papildomų ingredientų, pavyzdžiui, supjaustytų džiovintų vaisių, susmulkintų figų, smulkintų datulių ir kai kurių prieskonių, tokių kaip cinamonas ir šafranas
3 būdas iš 3: Dalios aptarnavimas
Žingsnis 1. Mėgaukitės dalia karšta
Dalia yra skaniausia, kai valgoma karšta, nesvarbu, ar patiekiate paprastą daliją, daržovių daliją, ar saldžią daliją. Valgydami likusias dalijas, prieš valgydami būtinai įkaitinkite jas puode.
Gamindami saldžiąją daliją, įkaitinę daliją įpilkite pieno, nes pienas patiekalą gali šiek tiek atšaldyti
Žingsnis 2. Įpilkite šviežių žolelių
Daliją galite papuošti mėgstamomis žolelėmis ar aromatiniais ingredientais. Šviežių žolelių gabaliukai yra labai populiarus ingredientas, kurį reikia pridėti prie dalijos prieš patiekiant. Nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite šviežias žoleles, prieš jas pabarstydami ant dalijos.
- Prieskoniai, tinkami papuošti daržovių daliją, yra kalendra ir petražolės.
- Populiarios žolelės, dažniausiai naudojamos papuošti saldžiąją daliją, yra mėtos, kalendra ir bazilikas.
Žingsnis 3. Patiekite daliją su jogurtu
Saldi dalia ir daržovių dalia gali būti patiekiama su jogurtu, atskirai arba sumaišoma prieš patiekiant. Saldžiai dalijai pabandykite naudoti vanilę arba vaisių skonio jogurtą. Daržovių daliją patiekite su paprastu jogurtu arba raita (indišku jogurtu).
