Skrudinimas (mėsos laistymas) - tai tepimo, užpylimo ar šaukštų užpylimo ant mėsos technika, kad ji būtų drėgnesnė ir skanesnė iš viršaus į apačią, o kepant - auksinės rudos spalvos. Nors tai nėra 100% privaloma, kaip anksčiau, ši technika vis dar glaudžiai susijusi su norimos virti kalakutienos patiekimo tradicija ir būdu.
Žingsnis
1 būdas iš 3: Turkijos paruošimas prieš laistymą
Žingsnis 1. Paruoškite kalakutą kepimui
Pasiruošimas apima šaldytos kalakutienos atšildymą, plovimą, užpildymą, padėties koregavimą ir kt. Reikia idėjų? Tiesiog ieškokite idėjų „Wikihow“, pavyzdžiui:
Kaip kepti kalakutą
Žingsnis 2. Įjunkite orkaitę ir padėkite paruoštą kalakutą ant didelės kepimo skardos
Jei galite, padėkite kalakutieną ant stovo, sumontuoto virš kepimo skardos, kad būtų lengviau pašalinti lašantį skystį.
Kai kurie žmonės nusprendžia kalakutieną apipilti skysčiu, kuris patenka į keptuvės dugną, o kiti nusprendžia pasigaminti specialių prieskonių mėsai padengti. Jūs galite laisvai pasirinkti skystį, naudojamą kalakutienai laistyti
Žingsnis 3. Nustatykite laikmatį ir pradėkite kepimo procesą
Jums reikės dviejų laikmačių: vieno, skirto periodiškai laistyti mėsą, ir kito - skaičiuoti kepimo laiką. Kepimo laikas visiškai priklauso nuo kepamos kalakutienos dydžio.
Laistymo laiką nustatykite į 30 minučių intervalą. Mėsą laistysite kas 30 minučių
Žingsnis 4. Po 30 minučių atidarykite orkaitę, kad laistytumėte mėsą
Ištraukite lentyną iki pusės. Tiesiog šiek tiek atidarykite kepsninės dangtį arba aliuminio foliją, dengiančią mėsą. Atkreipkite dėmesį į mėsos būklę. Ar spalva pradeda rudėti? Gerai. Kalakutiena yra paruošta pirmajam laistymui.
Kai kurie žmonės renkasi laistyti mėsą kas 20 minučių. Tačiau kuo trumpesnis intervalas, tuo dažniau reikės atidaryti orkaitę
2 metodas iš 3: Kalakutų laistymas
Žingsnis 1. Paruoškite šaukštą, puodelį ir pipetę mėsai laistyti
Mėsos laistymo pipetė yra guminis įtaisas, skirtas siurbti ir pilti skystį. Forma panaši į didelę, minkštą injekciją. Jei neturite, galite naudoti mažą šaukštą ar puodelį.
Žingsnis 2. Laistykite kalakutieną
Paimkite skystį, paruoštą kalakutui „išmaudyti“, tada šaukštu, puodeliu ar mėsą laistančia pipete lėtai supilkite jį ant mėsos paviršiaus. Galite naudoti įvairius sultinius, vyną, sviestą, aliejų, padažą ar sultis. Iš esmės kalakutiena turi būti drėgna.
Lengviau naudoti nuvarvėjusią skystą mėsą. Tačiau, jei turite žolelių ir sviesto, marinato ar naminio padažo receptą, naudokite jį
Žingsnis 3. Uždėkite dėklą arba folijos dangtelį, tada vėl įdėkite kalakutą į orkaitę
Iš naujo nustatykite laiko nustatymą į 30 minučių. Eikite žiūrėti mėgstamos televizijos laidos ar skaityti knygą, bet nenueikite per toli!
Žingsnis 4. Kartokite mėsos tikrinimo ir laistymo likusiu virimo skysčiu procesą kas 30 minučių
Pasibaigus laikui, turėsite iš naujo purkšti skystį, esantį dėklo apačioje. Naudokite skystį, likusį po virimo, o ne šviežią skystį. Nepriklausomai nuo to, ar naudojate tikrą padažą, ar prieskonius, skystis dabar susikaupia padėklo apačioje ir sumaišomas su kalakutienos vandeniu, kad jį būtų galima pakartotinai naudoti.
5 veiksmas. Pašalinkite skysčio perteklių, susikaupusį kalakuto dugne
Neleiskite kalakutiena panardinti į skystį. Dėl to mėsos paviršius taps minkštas, o ne aukso rudos spalvos ir traškus.
Štai kodėl virš kepimo skardos reikia įrengti mažą lentyną. Naudojant stelažą, mėsa neliečia skysčio po juo
Žingsnis 6. Neišmeskite varvančio skysčio
Naudokite dalį skysčio kaip padažo mišinį arba supilkite į dubenį kaip garnyrą su kalakutiena, daržovėmis, bulvėmis ir kt. Neleiskite, kad likęs virimo skystis eikvotų veltui! Skystis buvo virinamas valandas su skanios kalakutienos vandeniu.
3 iš 3 metodas: alternatyvaus laistymo naudojimas
Žingsnis 1. Padarykite dėklo dangtelį iš aliuminio folijos
Daugelis žmonių nenori laistyti kalakutienos, o apvynioti ją folijos „palapine“- tai yra aliuminio folija, kuri laisvai sėdi kalakuto viršuje. Ši technika padės išlaikyti skystį kalakutienoje taip, kad jis sukeltų tokį patį poveikį kaip ir laistymo procesas.
Šis metodas gali būti paprastesnis, nes uždengę dangtį, galite palikti virtą kalakutieną, negrįždami į virtuvę kas 30 minučių, kad palaistytumėte mėsą
Žingsnis 2. Purškite obuolių sultis
Užuot mėginę mėsą užgniaužti sunkiai gaunamu skysčiu padėklo apačioje arba naudoti minkštą sviesto ir žolelių mišinį, tiesiog apvirkite kalakutienos obuolių sultis! Jei turite purškimo buteliuką, tai galima padaryti labai lengvai.
Žinoma, sultis galite sumaišyti su medumi, žolelėmis, sviestu ar bet kokiais jums patinkančiais ingredientais, kad suteiktumėte stipresnio pikantiško skonio
Žingsnis 3. Naudokite šoninę
Norite, kad kalakutiena atrodytų madingiau? Kas geriau nei lašiniai? Apkepkite keletą lašinių gabalėlių, tada įberkite šiek tiek pipirų, česnako ar net svogūno ir išsaugokite likusį kepimo skystį. Padėkite šoninę ant popierinio rankšluosčio, kad išdžiūtų. Tada kalakutieną užpilkite likusiu virimo skysčiu.
Kai kalakutiena bus beveik paruošta, supjaustykite šoninę ir pabarstykite kalakutą
Žingsnis 4. Supraskite, kad jums nereikia laistyti marinuotos kalakutienos
Marinuota kalakutiena yra kalakutiena, kuri 12 valandų laikoma dideliame kibire ar šaldytuve su vandens, druskos, sultinio, medaus ir kitų priedų mišiniu. Kepimo metu mėsa išliks drėgna, todėl nereikės jos laistyti!
Jūs vis tiek turėtumėte virti kalakutą, kaip įprasta. Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite aliuminio folijos „palapinės“formos dangtelį. Kai kurie žmonės nusprendžia sudėti medžio gabaliukus ant padėklo, kad kalakutai įgautų savitą varškės skonį. Jei tai skamba įdomiai, perskaitykite straipsnį apie tai, kaip marinuoti kalakutą
Patarimai
- Nenaudokite stipraus skonio skysčio likučio kaip padažo, nes jis gali užmaskuoti mėsos skonį.
- Neleiskite kalakutienai išdžiūti. Kepimo metu įsitikinkite, kad supylėte pakankamai skysčio.
- Paruoškite prieskonius pagal receptą. Taip pat galite naudoti savo receptą pagal skonį ir kepimo aliejų. Grynas sviestas gali suteikti labai skanų skonį.
- Neleiskite verdančiam skysčiui išsilieti į orkaitę, kai ištraukite stovą. Atsargiai ištraukite orkaitės stovą. Svoris gali jaustis sunkus.
- Kalakutienos negalima panardinti į skystį. Jei naudojate per daug skysčio ir virimo metu jis nesumažėja, nedėkite daugiau. Naudokite šaukštą, kad pašalintumėte skysčio perteklių iš kalakutienos. Tada likusį skystį užpilkite ant keptos kalakutienos.
