Ar žinojote, kad bulvės yra viena populiariausių daržovių rūšių ir lengvai perdirbama į įvairius patiekalus? Tiesą sakant, dauguma receptų reikalauja, kad prieš apdorodami bulves supjaustykite mažais, vienodais kubeliais ar kvadratais, juolab kad dėl to bulvės greičiau iškeps. Nors bulves supjaustyti kubeliais reikia daug kantrybės, procesas, kurį turite atlikti, iš tikrųjų yra labai lengvas, jei tik jam padeda aštrus peilis! Kai bulvės supjaustomos kubeliais, jas galima tiesiog patroškinti arba iškepti, o tada patiekti kaip skanų garnyrą.
Ingridientai
Troškinti bulvių kauliukai
- 1 kg vaškinių bulvių (daug cukraus ir mažai miltų), supjaustytos kubeliais
- 4 - 6 šaukštai. (60–90 ml) alyvuogių aliejaus
- 4 skiltelės česnako, nuluptos ir smulkiai supjaustytos
- Druska ir pipirai, pagal skonį
- 3 šaukštai. (11 gramų) kapotų šviežių plokščių lapų petražolių
Kepkite kubeliais pjaustytas bulves su rozmarinu
- 1,4 kg vaškinės bulvės (daug cukraus ir mažai miltų), supjaustytos kubeliais
- 2 šakelės šviežio rozmarino
- 59 ml alyvuogių aliejaus
- 5 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- Druska ir pipirai, pagal skonį
Žingsnis
1 metodas iš 3: bulvių pjaustymas
Žingsnis 1. Kruopščiai nuplaukite bulves
Kadangi bulvės yra gumbai, augantys po žeme, tikėtina, kad pirmą kartą perkant jos atrodys purvinos. Štai kodėl bulvių lukštus pirmiausia turite nuvalyti daržovių šepetėliu, po to kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu iš čiaupo.
Kad tekstūra nesušlaptų, geriausia nuplauti bulves perforuotame krepšyje po tekančiu vandeniu iš čiaupo
Žingsnis 2. Jei norite, nulupkite bulves
Nors tai tikrai priklauso nuo bulvių paruošimo rūšies, prieš pjaustydami bulves galite nulupti odelę. Kad procesas būtų lengvesnis, naudokite daržovių skustuką ar peilį, kad pašalintumėte išorinę bulvių odelę.
- Jei bulvės nesupjauna iškart po jų nulupimo, nepamirškite jų pamerkti į dubenį šalto vandens, kad jos neparuduotų.
- Lupdami bulves, daržovių skustuko galiuku taip pat pašalinkite visus ūglius ar žalsvas dalis.
Žingsnis 3. Bulves perpjaukite per pusę
Jei bulves ketinate supjaustyti kubeliais, pirmiausia turėsite aštriu peiliu perpjauti visą bulvę per pusę vertikaliai. Tada padėkite bulvių skilteles ant pjaustymo lentos plokščia puse žemyn.
Naudokite bet kokį peilį su aštriu kraštu
Žingsnis 4. Kiekvieną bulvės gabalėlį supjaustykite išilgai
Kai visa bulvė bus perpjauta per pusę, turėsite perpjauti kiekvieną bulvės gabalėlį išilgai. Sureguliuokite storį pagal savo norus ar poreikius.
Po to kiekvieną bulvių skiltelę padėkite atgal plokščia puse žemyn, kad vėliau būtų lengviau pjaustyti
Žingsnis 5. Iškirpkite kiekvieną bulvių skiltelę išilgai
Idealiu atveju galutinis rezultatas atrodys kaip gana stora gruzdintų bulvyčių skiltelė.
6 žingsnis. Sudėkite bulvių skilteles, tada apverskite jas taip, kad plokščioji pusė būtų nukreipta į jus
Kai visos bulvės bus supjaustytos, pabandykite jas sukrauti, tada pasukite 90 ° kampu, kol plokščioji pusė bus nukreipta į jus.
Jei norite, jums nereikia sukrauti bulvių skiltelių ir supjaustyti po vieną, nors tai tikrai užtruks daug ilgiau
Žingsnis 7. Bulves supjaustykite kubeliais
Sukrovę bulves, labai aštriu peiliu supjaustykite kubeliais visas bulvių skilteles vienu metu. Nors jis gali būti pritaikytas pagal jūsų skonį, pravartu suvienodinti dydį, kad bulvės iškeptų tolygiau.
Skanios kubeliais supjaustytos bulvės virsta bulvių koše, maišomomis bulvėmis arba keptomis bulvėmis. Jei norite, galite jas paversti ir naminėmis bulvytėmis
2 būdas iš 3: bulvių paruošimas troškinimui
Žingsnis 1. Puode užvirkite vandenį
Užpildykite pusę didelio puodo vandeniu ir įpilkite druskos pagal skonį. Tada užvirinkite vandenį ant vidutinės ir stiprios ugnies, maždaug 5–10 minučių.
Vandens sūdymas yra neprivalomas žingsnis. Kitaip tariant, galite į tai nekreipti dėmesio, kad sumažintumėte natrio kiekį maiste
Žingsnis 2. Bulves virkite keletą minučių
Užvirus vandeniui, į puodą suberkite 1 kg vaškinių bulvių, supjaustytų kubeliais. Tada virkite bulves 4-5 minutes arba tol, kol jos bus šiek tiek minkštos.
- Keli bulvių tipai, kuriuos galite naudoti, yra auksinės „Jukon“bulvės, raudonos bulvės arba naujos bulvės.
- Nevirkite bulvių per ilgai! Per daug minkštos virtos bulvės gali subyrėti.
Žingsnis 3. Nusausinkite ir atvėsinkite bulves
Kai bulvės užvirs, nedelsdami jas nusausinkite naudodami plyšį. Pakratykite krepšį, kad neliktų skysčio pertekliaus, tada leiskite bulvėms 5 minutes sėdėti krepšelyje, kol jos išdžius ir atvės.
Žingsnis 4. Įkaitinkite aliejų
Laukdami, kol bulvės atvės, supilkite 4–6 šaukštus. (60–90 ml) alyvuogių aliejaus didelėje nelipnioje keptuvėje. Kaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, kol paviršius atrodys blizgus, maždaug 5–7 minutes.
Jei norite, sviestą galite pakeisti alyvuogių aliejumi
Žingsnis 5. Įdėkite bulves į keptuvę ir pakepinkite keletą minučių
Kai aliejus pakankamai įkaista, padėkite supjaustytas bulves į nepersidengiančią padėtį. Troškinkite bulves 1 minutę, retkarčiais pamaišydami, kad jos išvirtų tolygiau.
Jei jūsų keptuvė nėra pakankamai didelė, bulves galite troškinti etapais. Įsitikinkite, kad keptuvė nėra perpildyta ir bulvės nesutampa, kad jos keistųsi tolygiau
Žingsnis 6. Į keptuvę įpilkite česnako ir dar kartą pakepinkite bulves, kol paviršius taps auksinis
Po to, kai bulvės minutę pakepinamos, į keptuvę įpilkite 4 nuluptas ir susmulkintas česnako skilteles. Dar kartą pakepinkite bulves, kol svogūnai iškeps ir bulvės bus auksinės spalvos iš visų pusių, maždaug 4–6 minutes.
Sureguliuokite česnako kiekį pagal savo skonį. Jei jums labai patinka česnako skonis, padidinkite jo kiekį. Jei ne, sumažinkite
Žingsnis 7. Sumaišytas bulves pagardinkite druska ir pipirais
Kai bulvės bus auksinės spalvos, į keptuvę įpilkite šiek tiek košerinės druskos ir maltų juodųjų pipirų, kad pagardintumėte bulves. Tada dar kartą išmaišykite bulves, kad prieskoniai būtų tolygiau pasiskirstę.
Žingsnis 8. Sumažinkite ugnį ir pakepinkite bulves kelias minutes
Kai bulvės bus pagardintos, sumažinkite ugnį iki minimumo ir toliau kepkite bulves dar 5 minutes arba kol jos tikrai suminkštės.
Bulvės yra paruoštos, kai jas galima lengvai pradurti šakute
Žingsnis 9. Perkelkite bulves į serviravimo lėkštę ir pabarstykite paviršių kapotomis petražolėmis
Kai bulvės iškeps, nedelsdami išjunkite ugnį ir perkelkite bulves į serviravimo lėkštę. Tada pabarstykite bulvių paviršių 3 šaukštais. (11 gramų) smulkintų šviežių plokščių lapų petražolių, tada patiekite bulves su mėgstamu baltymų patiekalu!
Jei norite pakepinti bulves prieš ruošdami bet kokį kitą maistą, būtinai įdėkite virtas bulves į sausainių lakštą ir įdėkite į orkaitę žemiausiu režimu, kad jos būtų šiltos
3 iš 3 metodas: bulvių kepimas su rozmarinu
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę
Norėdami įsitikinti, kad bulvės puikiai iškepa, įkaitinkite orkaitę, kol ruošiate likusius ingredientus. Prieš naudodami orkaitę įkaitinkite iki 220 ° C ir palaukite, kol ji tikrai įkais.
Žingsnis 2. Bulves išvirkite sūriame vandenyje
Į didelį puodą sudėkite 1,4 kg kubeliais pjaustytų bulvių. Tada į puodą įpilkite šalto vandens ir košerinės druskos pagal skonį ir virkite bulves ant vidutinės ugnies iki virimo, maždaug 7–10 minučių.
- Auksinės „yukon“bulvės, raudonos bulvės ir vaškinės/naujos bulvės (daug cukraus turinčios ir mažai krakmolingos bulvės) yra puikus pasirinkimas keptoms bulvėms gaminti.
- Jei norite, bulves taip pat galite išvirti be druskos.
- Nusausintos bulvės turi būti šiek tiek minkštos.
Žingsnis 3. Nusausinkite bulves
Kai užvirs, nedelsdami nusausinkite bulves, naudodami plyšį. Palikite bulves krepšyje 2–3 minutes, kol išgaruos visi garai ir jie visiškai išdžius.
Žingsnis 4. Susmulkinkite rozmarino lapus
Norėdami gaminti keptas bulves, turėsite paruošti 2 šviežių rozmarinų šakeles. Tada nuimkite rozmarino lapus nuo stiebų ir sutrinkite juos skiediniu ir grūstuvu, kad išgautumėte aromatą ir skonį.
Neturite skiedinio ir grūstuvės? Taip pat galite sutraiškyti rozmarino lapelius šaukšto nugarėlės pagalba
Žingsnis 5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų
Ant viryklės uždėkite specialią kepimo skardą, tada į ją supilkite 59 ml alyvuogių aliejaus. Kaitinkite aliejų ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol paviršius atrodys blizgus, maždaug 3–5 minutes.
Jei norite, alyvuogių aliejų taip pat galite pakeisti sviestu
Žingsnis 6. Sumaišykite bulves, rozmariną, česnaką, druską ir pipirus
Kai aliejus įkaista, išjunkite viryklę. Tada įpilkite bulvių, trintų rozmarinų lapų, 5 skiltelių česnako ir druskos bei pipirų pagal skonį. Įsitikinkite, kad visas bulvių paviršius yra gerai padengtas aliejumi.
Nedvejodami pridėkite norimų žolelių ar prieskonių. Ypač skanūs yra čiobreliai, raudonėliai, petražolės, krapai ir (arba) džiovinti raudonieji pipirai
Žingsnis 7. Bulves kepkite orkaitėje, kol jos bus traškios tekstūros ir taps auksinės rudos spalvos
Aptepę bulves aliejumi, nedelsdami kepkite jas įkaitintoje orkaitėje 30–35 minutes arba tol, kol bus traškios tekstūros ir auksinės spalvos.
Žingsnis 8. Patiekite bulves, kol jos šiltos
Kai bulvės iškeps, išimkite jas iš orkaitės ir nedelsdami perkelkite į lėkštę ar patiekimo dubenį. Bulvės gali būti patiekiamos kaip garnyras, kol temperatūra dar šilta.
Skanios keptos bulvės, patiekiamos prie keptos vištienos, keptos kiaulienos ar mėgstamo kepsnio
Patarimai
- Bulvių pjaustymo procesas bus lengvesnis, jei naudosite labai aštrų peilį.
- Tiesą sakant, bulvių pjaustymas kubeliais užtrunka ilgiau nei grubiai supjaustytas, kad būtų perdirbtas į bulvių košę ar kitus troškinio preparatus. Tačiau bulvės tikrai iškeps greičiau, jei bus supjaustytos tokio paties dydžio ir storio kubeliais.
