Namai, kvepiantys kepta kalakutiena, nesvarbu, ar tai būtų Padėkos diena, ar tiesiog ypatinga vakarienė, yra įsimintina patirtis. Nors daugelis iš mūsų žino, kaip mėgautis kalakutiena, mažai iš mūsų žino, kaip tinkamai supjaustyti kalakutą, kad gautumėte visą mėsą, kad būtų lengviau valgyti ir patiekti. Šis įgūdis reikalauja šiek tiek praktikos, tačiau šio straipsnio pagalba jums nereikės niekieno kito pagalbos, nes jūs galite lengvai supjaustyti kalakutą.
Žingsnis
1 iš 4 metodas: ištraukus iš orkaitės
Žingsnis 1. Padėkite virtą kalakutieną ant švarios medinės lentos
Norėdami patikrinti, ar mėsa iškepusi, traukite koją. Jei skystis sklandžiai išeina, tada mėsa iškeps. Bus lengviau, jei kojos bus padėtos toliau nuo jūsų kūno.
Žingsnis 2. Po kepimo leiskite mėsai 10-15 minučių pastovėti kambario temperatūroje
Skystis pasiskirstys aplink kalakutieną, todėl mėsa taps dar drėgnesnė.
Taip pat turėsite laiko pasiruošti patiekalui patiekti. Uždengus jį kalakutiena bus šilta, o mėsa išliks tvirta ir drėgna
Žingsnis 3. Prieš pradėdami pjauti, patikrinkite peilio kokybę
Raktas į gerą pjovimo peilį yra jo aštrumas; Be to, peilis taip pat turi būti pakankamai ilgas, kad vištienos krūtinėlę supjaustytų plonais griežinėliais, o tai reiškia, kad ji turi būti bent 5 cm ilgesnė už vištieną iš abiejų pusių, kad galėtumėte „pjauti“.
-
Nenaudokite dantyto peilio ar smulkintuvo. Tai naudinga, jei turite didelę mėsos šakutę, kad laikytumėte kalakutą.
Jei naudojate mėsos šakutę, ji turi būti trumpa su išlenktais šakutės dantimis. Šio tipo šakutės tvirtai laikys mėsą, nesulaužydamos mėsos, todėl galėsite visiškai kontroliuoti pjaustymą ir pjaustymą
- Kai kurie žmonės mėgsta naudoti du peilius. Jie mėsininko peiliu supjaustys kalakutą plonomis juostelėmis, o virėjo peilis - mėsą padalins į mažesnius gabalėlius.
Žingsnis 4. Pašildykite serviravimo lėkštę
Tai svarbu, nes tai padės supjaustytai mėsai išlikti šiltai. Šią mėsą valgysite per artimiausias 6 valandas, todėl geriau ją paruoškite (ar paruošėte ir tinkamus drabužius?).
Prieš pjaustydami mėsą, nuimkite visus kaklaraiščius ir įvyniojimus
2 metodas iš 4: šakės kaulo pašalinimas
1 žingsnis. Pašalinkite odą nuo vištienos krūtinėlės kaklo galo
Tai leis jums visiškai pamatyti vištieną, todėl galėsite pašalinti šakės kaulus.
Žingsnis 2. Įkiškite pirštą į ten esančią ertmę, ieškodami šakės kaulo
Jį radę, supjaustykite V formos šakutės kaulą kuo arčiau.
Žingsnis 3. Atsargiai laikykite šakutės kaulą ir išimkite jį iš kalakutienos
Stenkitės nepažeisti mėsos ar sulaužyti šakutės kaulo.
Žingsnis 4. Leiskite šakės kaulai kelias dienas išdžiūti, tada naudokite norėdami
Du žmonės turėtų laikyti abu kaulo galus, tada tyliai prašyti. Tada jie traukia kaulus ir kas gauna ilgiausią dalį, jo noras išsipildys.
Kai kuriais įsitikinimais asmuo, kuris gauna trumpiausią kaulą, pirmas susituokia
3 metodas iš 4: pjaustykite kojas
Žingsnis 1. Nupjaukite kalakuto koją
Peiliu nupjaukite viršutinę kojos sąnarį ir leiskite kojai lėtai atsiskirti nuo kūno. Visiškai nuimkite vištos koją nuo sąnario, kai matote gabalus atskirus.
Jungtis atsilaisvins. Priešingu atveju šią dalį galima lengvai nupjauti peiliu. Nebijokite peilio naudoti šiek tiek paspaudę
Žingsnis 2. Paimkite kuo daugiau mėsos
Supjaustykite prie kūno, ypač vištienos nugarą. Atminkite, kad sultinga, skani mėsa, sėdinti ant kalakuto nugaros, vadinama austrėmis. Valgyk tai kaip atlygį už savo pastangas!
Žingsnis 3. Nupjaukite koją kelio sąnaryje
Vienas paprastas būdas rasti sąnarį yra jausti jį pirštu. Ši dalis turėtų būti labai lengvai pjaunama.
4 žingsnis. Supjaustykite storą mėsą, tvirtai įkišdami šakutę į mėsą
Iškirpti lygiagrečiai kaulams. Šį darbą gali atlikti kas nors kitas, kai pjaustysite kitas kalakutienos dalis.
Pakartokite šį procesą kitai kojai. Patiekimo lėkštėje galbūt norėsite patiekti šiuos skyrius kartu, kad visi gautų geriausią įmanomą vištieną
4 metodas iš 4: krūtinės pjovimas
Žingsnis 1. Iškirpkite kalakutienos krūtinėlės šonus
Naudokite kaulus peiliui nukreipti. Jums reikia dviejų gabalėlių vištienos krūtinėlės, kuri yra tanki ir pilna skanios mėsos.
Žingsnis 2. Nukreipkite peilį ir supjaustykite mėsą nuo rėmo
Šis pjūvis supjaustys išilgai sparno jungties. Šiuo metu visas kūnas bus pašalintas iš kūno.
Krūtinė turi būti lengvai atskiriama nuo kūno, sultinga ir švelni. Pakartokite kitoje pusėje
Žingsnis 3. Nupjaukite sparnų galiukus nuo krūtinės
Jei vėliau neketinate gaminti vištienos sultinio, šios dalies jums neprireiks.
Žingsnis 4. Supjaustykite visą likusią mėsą venų kryptimi
Atminkite, kad kuo plonesni gabalai, tuo ilgiau jie išlieka šilti. Jei patiekiate plonas riekutes vėduoklės pavidalu, nelaukite per ilgai - iš karto griebkite serviravimo lėkštę.
Galiausiai nepamirškite pakelti ir patiekti mėsos. Pasikvieskite žmonių prie pietų stalo, kad padėtų lėkštę ir greitai patiektų mėsą - kuo greičiau viską paruošite, tuo kalakutiena bus šiltesnė
Patarimai
- Supjaustykite reikiamą mėsą. Vėliau galite pridėti savo mėsos. Be to, mėsa bus geresnė, kai nebus supjaustyta.
- Neišmeskite kaulų. Iš jo galite paruošti skanią kalakutienos sriubą.
- Be pjovimo išilgai krūtinės šonų, kai kurie žmonės nori padaryti gilų horizontalų pjūvį lygiagrečiai sparnui ir arti jo (pagrindo pjūvis). Perpjaukite per šonkaulius. Tada supjaustykite vertikaliai, kad gautumėte plonus mėsos gabalėlius, kurie nukris, kai pjausite dugną. Tai dažnai vadinama tradiciniu metodu ir bus patrauklesnis pateikimas ant stalo.
- Šis pjaustymo būdas taip pat gali būti naudojamas vištienai. Antis reikalauja šiek tiek kitokio metodo dėl tankesnės tekstūros ir ilgesnės krūtinės.
- Pašalinus šakutės kaulus, kalakutą galima lengviau pjaustyti.
Įspėjimas
- Virkite naminių paukščių kaulus nuo savo augintinių. Jo trapi tekstūra gali sulūžti ir yra pavojinga prarijus.
- Visada pjaukite iš sąnarių, o ne iš kaulų.
- Prieš pjaustydami nusiplaukite ir išdžiovinkite rankas arba mūvėkite vienkartines maistines pirštines.
