Persimonus, kilusius iš Japonijos ir Kinijos, dabar galima rasti visame pasaulyje. Šis vaisius yra labai skanus, kai valgomas prinokęs. Neprinokę persimonai turi „kvapnų“skonį.
Žingsnis
1 metodas iš 4: persimonų tipų nustatymas
Žingsnis 1. Patikrinkite formą
Formos paprastai pakanka, kad būtų galima atpažinti persimonus, parduodamus Vakarų šalyse. Įkandkite atsargiai, jei tai yra jūsų vienintelis vadovas, ypač jei esate Rytų Azijos šalyse, kur yra daug įvairių formų persimonų.
- Dauguma saldžių persimonų yra trumpi ir riebūs, plokščiu dugnu, panašūs į pomidorų formą. Kai kurie turi išlenktą liniją nuo stiebo iki apačios, o kiti turi lygų paviršių.
- Dauguma sepat persimonų yra ilgesni ir nukreipti į labai didelės gilės formą.
Žingsnis 2. Patikrinkite tipo pavadinimą
Vakarų šalyse persimonai parduodami dviejų tipų. persimonai Fuyu jis yra saldaus skonio (ne sutraukiantis) ir valgomas dar tvirtas. persimonai Hachija jis yra aitraus skonio, kai yra žalias, ir valgomas tik tada, kai yra tikrai minkštas. Kai kurios Rytų Azijos parduotuvės parduoda daugiau persimonų rūšių:
- Kiti saldžių persimonų tipai yra „Jiro“, „Izu“, „Hanagosho“, „Midia“, „Suruga“ir „Shogatsu“, taip pat veislės, kurios baigiasi „Maru“, „Jiro“arba „Fuyu“.
- Sepat persimonų yra dešimtys. Tanenashi, Eureka, Tamopan ir Gailey yra keletas labiausiai paplitusių. Jei abejojate, manykite, kad persimonų skonis yra sutraukiantis.
Žingsnis 3. Ieškokite defektų ar specialių formų
Jei vis dar esate supainioti, šio vaisiaus auginimo forma ar modelis gali suteikti jums užuominą. Daugelis persimonų neturi šių specialių ženklų, tačiau niekada neskauda atkreipti dėmesį:
- Amerikos persimonų arba „possum obuolių“gimtinė yra rytinė JAV. Šio tipo persimonai yra labai maži ir renkami iš laukinių medžių. Amerikos persimonai turi sutraukiantį skonį.
- Persimonai, turintys keturias puses, turi sutraukiantį skonį.
- Persimonai su koncentriškais apskritimais (turintys tą patį centrą) aplink gėlių galiukus (kurie atrodo kaip lapai) gali būti sutraukiančio skonio.
- Persimonai su įtrūkimais šalia gėlių galiukų dažniausiai būna saldūs arba supuvę vaisiai.
Žingsnis 4. Apsvarstykite specialias persimonų rūšis
Keli persimonų tipai turi ypatingų savybių:
- Triumfo persimonai (dar vadinami „Sharon“vaisiais) dažnai būna saldūs, kai parduodami komerciškai, dėl jų ypatingo apdorojimo. Sprendžiant iš medžio, tai yra persimonų sepato rūšis. (Ir atidžiai pažiūrėkite - kai kuriose vietose visi persimonai vadinami Šarono vaisiais.)
- Kai kurių persimonų rūšių skonis geras, jei vidus be sėklų ir šviesios spalvos. Šios rūšies persimonai apdulkinant keičia savo skonį į saldų, sėklinį ir tamsų minkštimą. Šios persimonų rūšys yra šokoladas, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte ir Luiz de Queiroz.
- Japonijoje įprasta veislė „Hiratanenashi“persimonas turi aštrų skonį net tada, kai minkštimas minkštas ir prinokęs. Tinkamas elgesys gali to išvengti, todėl pirkite iš patikimo pardavėjo.
2 metodas iš 4: saldžių persimonų valgymas
Žingsnis 1. Įsitikinkite, kad persimonai yra saldūs
Saldūs persimonai paprastai yra pomidorų formos ir Vakarų šalyse dažnai parduodami pavadinimu Fuyu persimmon. Jei persimonai neatitinka šio aprašymo, perskaitykite persimonų identifikavimo vadovą žemiau. Jums nepatiks, jei vykdysite šias instrukcijas su netinkamo tipo persimonais.
2 žingsnis. Valgykite kietus ir oranžinės spalvos persimonus
Saldžių persimonų skonis geriausias, kai jie tvirti ir traškūs. Prinokę persimonai yra oranžinės arba rausvai tamsiai oranžinės spalvos.
- Geltoni persimonai yra valgomi, tačiau nėra visiškai prinokę. Nevalgykite dar neprinokusių žalių persimonų, kurie turi būti aštraus skonio.
- Taip pat galite valgyti labai prinokusius persimonus, naudodami šaukštą. Skonis kitoks, bet jums gali patikti.
Žingsnis 3. Nuplaukite persimonus
Persimoną kruopščiai įtrinkite po tekančiu vandeniu. Žievelė yra valgoma, todėl kruopščiai nuplaukite.
Žingsnis 4. Pašalinkite lapus ir supjaustykite persimonus
Aštriu peiliu nuimkite gėles, tokias kaip lapai ir stiebai. Persimonus supjaustykite plonomis trikampio formos arba įprastomis skiltelėmis, pavyzdžiui, pomidorų.
Persimonų oda yra valgoma ir plona. Jei norite juos nulupti, trumpai pamerkite persimonus į karštą vandenį. Išimkite maisto žnyplėmis, tada nulupkite. Tai tas pats procesas, kaip ir pomidorų blanšavimas
Žingsnis 5. Valgykite žalią
Saldūs persimonai turi būti tvirti ir traškūs, saldaus skonio. Jei yra sėklų, pašalinkite jas ir išmeskite.
- Pabandykite pridėti citrinos sulčių arba grietinėlės ir cukraus.
- Kitu atveju naudokite receptus žemiau.
3 iš 4 metodas: virimas su persimonais
Žingsnis 1. Į salotas įpilkite saldžių persimonų
Saldūs, traškūs ir tvirti persimonai puikiai tinka vaisių salotoms ir daržovių salotoms. Į rudens salotas pridėkite riešutų, sūrio ar granatų arba išbandykite šiuos unikalius receptus:
- Ant sausos kepimo skardos išdėliotus nuluptus lazdyno riešutus kepkite apie 12–15 minučių.
- Plonos pankolio skiltelės.
- Persimonus supjaustykite ketvirčiais, tada plonai supjaustykite. Sumaišykite su lazdyno riešutais ir pankoliu.
- Pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu ir įpilkite baltojo vyno acto. Jei reikia, įpilkite druskos, kad subalansuotumėte saldumą.
2 žingsnis. Paruoškite saldų salsos padažą
Stambiai supjaustykite persimoną. Sumaišykite su įprastais salsos padažo ingredientais, tokiais kaip raudonasis svogūnas, kalendra ir čili. Jei neturite mėgstamo saldaus padažo, vadovaukitės šiuo mango salsos padažo receptu ir pakeiskite mangus ir pomidorus persimonais.
Žingsnis 3. Paruoškite uogienę
Persimonus galite virti į uogienę, kaip ir bet kurį kitą vaisių. Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite kietą, minkštą persimoną ir paragaukite kiekvieno persimono prieš dėdami jį į puodą. Net ir kartaus persimono dėka uogiene bus blogas skonis.
- Pasirinktinai pridėkite cinamono, muskato riešuto ir (arba) tarkuotos apelsino žievelės.
- Prieš verdant nulupkite persimonus.
Žingsnis 4. Į desertą įpilkite prinokusių persimonų
Desertui puikiai tinka prinokę minkšti persimonai. Sumaišykite persimonus su jogurtu ar ledais arba peržiūrėkite šias parinktis:
- Persimonų minkštimą sutrinkite ir sutrinkite kartu su grietinėlės sūriu, apelsinų sultimis, medumi ir druska.
- Šiame abrikosų šerbeto recepte pakeiskite persimonus abrikosais.
- Į pyragą ar sausainių tešlą įpilkite persimonų. Lengviausias būdas nustatyti reikiamą persimonų kiekį yra naudoti receptą, pagal kurį reikalaujama labai prinokusių bananų ir kurie pakeičiami vienodais persimonų kiekiais. Išbandykite bananų duonos ar bandelių receptą. Kepimo soda sumažins sutraukiantį skonį ir padarys persimo minkštimą tirštą, tačiau taip pat reaguos su persimonais, kad mišinys būtų labai lengvas. Sumažinkite kepimo sodos kiekį per pusę arba visiškai pašalinkite, jei norite tankesnio batono.
4 metodas iš 4: valgyti rūgščią persimoną
Žingsnis 1. Leiskite persimonams visiškai subręsti
Sepat persimonas paprastai yra kaip gilė ir jam suteikiamas pavadinimas „Hachiya“, bent jau už Azijos šalių ribų. Šio tipo persimonus reikia valgyti, kai jie yra minkšti, beveik minkšti. Oda turi būti burnos ir šiek tiek skaidri, su tamsiai oranžiniu atspalviu.
- Perskaitykite toliau pateiktą identifikavimo vadovą, jei nesate tikri, kokio tipo persimonus turite.
- Jei valgysite Hachiya persimoną, kuris nėra visiškai prinokęs, dėl sutraukiančio skonio pajusite labai suspaustą burną. Šis tirpimas yra laikinas. Kitų maisto produktų gėrimas ir valgymas padės palengvinti šį skonį.
Žingsnis 2. Paspartinkite nokinimą
Rūgštūs persimonai sunoks per 7–10 dienų nuo įsigijimo, tačiau kartais tai gali užtrukti iki mėnesio. Norėdami paspartinti nokinimą, laikykite sandariame popieriniame maišelyje arba hermetiškame inde. Jei persimonai laikomi hermetiškame inde, jie gali supelti. Į popierinį maišelį ar indą įpilkite prinokusio obuolio, kriaušės ar banano arba įpilkite kelis lašus romo ar kito alkoholio tirpalo kiekvienam persimono žiedlapiui.
Jei norite subrandinti persimonus, kad jų minkštimas nebūtų per daug minkštas, kiekvieną persimoną suvyniokite į tris storo plastiko plėvelės sluoksnius (venkite įvyniojimų, pažymėtų 4 simboliu arba „LDPE“). Įkaitinkite orkaitę minimalioje temperatūroje arba įjungus šviesą, ne daugiau kaip 50 laipsnių Celsijaus. Palikite 18–24 valandas, retkarčiais tikrindami
Žingsnis 3. Persimonus valgykite šaukštu šaltai
Kai persimonai suminkštės, dėkite į šaldytuvą. Kai jis bus paruoštas valgyti, nupjaukite žiedlapių žiedkočius, tada persimonus supjaustykite išilgai. Pašalinkite sėklas ir vidinius stiebus, jei tokių yra. Mėsą valgykite šaukštu.
- Oda taip pat valgoma, tačiau subrendus persimonai gali subyrėti.
- Kai kurie žmonės prideda grietinėlės ir cukraus arba išspaudžia citrinos sulčių.
Žingsnis 4. Naudokite nuorodą, kad suvalgytumėte neprinokusią persimoną
Yra keletas gudrybių, kuriomis galima atsikratyti žalių persimonų skonio. Šie metodai pakeis skonį ir tekstūrą, tačiau jums nereikia laukti dienų prieš valgant šį vaisių:
- Užšaldykite šį minkštą minkštą vaisių, kad gautumėte į šerbetą panašią tekstūrą. Jei norite, kad jis būtų šiltas, atšildykite persimonus mikrobangų krosnelėje.
- Arba vieną minutę pamerkite persimonus druskos vandenyje.
Patarimai
- Persimonų sezonas Šiaurės pusrutulyje yra nuo rugsėjo iki gruodžio. Tai gali skirtis priklausomai nuo vietos.
- Persimonus taip pat galima gydyti dehidratacija arba džiovinimu.
- Kepimo soda neleis sutraukti žalių persimonų. Naudoti soda yra puikus pasirinkimas, jei persimonai yra beveik prinokę, tik tuo atveju, jei vienas iš persimonų turi aštrų skonį.
- Saldūs persimonai išliks geros būklės, jei 30 dienų bus kambario temperatūroje.
Įspėjimas
- Retais atvejais persimonai sukelia bezoarus arba gabalėlius, kurie užkemša virškinamąjį traktą. Valgykite persimonus nedideliais kiekiais, jei turite virškinimo problemų arba atlikote skrandžio šuntavimo operaciją.
- Bent vienas žmogus patyrė galvos svaigimą ir vėmimą valgydamas persimonų sėklas. Paprastai persimonų sėklos sumalamos ir paskrudinamos kaip būdas padidinti kavos pasiūlą. Norėdami būti saugūs, pabandykite juos valgyti nedideliais kiekiais ir nevalgykite žalių.
- Neduokite persimonų gyvūnams. Dėl to gali sutrikti virškinimas, o sėklos kenkia šunims, arkliams ir kitoms rūšims.
