Šis skanus patiekalas kilęs iš meksikietiškos virtuvės ir dažniausiai gaminamas naudojant sūrį ir vištieną. Tačiau nebūtinai turite naudoti šiuos tradicinius ingredientus; Galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais. Pirmoje šio straipsnio dalyje bus parodyta, kaip išsirinkti ingredientus, o kitoje - įvairūs quesadilla gaminimo būdai.
- Paruošimo laikas (naudojant viryklę): 5-10 minučių
- Virimo laikas: 10 minučių
- Bendras laikas: 15-20 minučių
Ingridientai
- šaukštelio alyvuogių aliejaus
- Tortilijos lukštas yra 23–25 centimetrų
- 50 gramų tarkuoto sūrio
- 120 gramų pasirinktų ingredientų (mėsa, pupelės, daržovės ir kt.)
Žingsnis
1 būdas iš 5: „Quesadilla“kepimas ant viryklės
Žingsnis 1. Pasirinkite užpildo ingredientus ir sumaišykite juos dubenyje
Galite naudoti bet kokį daržovių, mėsos ar pupelių derinį, jei pagaminsite 120 g įdaro. Jei naudojate mėsą ar daržoves, įsitikinkite, kad jos iškeptos. Štai keletas patarimų, kaip pradėti:
- Mėsai išbandykite plonai supjaustytą jautienos kepsnį, susmulkintą kiaulieną arba susmulkintą vištienos krūtinėlę.
- Daržovėms išbandykite supjaustytą papriką, grybus, svogūnus ar kukurūzus.
- Pupoms išbandykite juodąsias arba pinto pupeles.
2 žingsnis. Ant vidutinės arba vidutinės ugnies įkaitinkite lengvai riebalais išteptą 30,5 cm keptuvę
Jums reikės tik šaukštelio aliejaus. Venkite naudoti per daug aliejaus, kitaip jūsų kesadilija bus per šlapia. Jei naudojate aliejų, pabandykite naudoti lengvesnį aliejų, pavyzdžiui, rapsų aliejų arba augalinį aliejų. Alyvuogių aliejus suteiks kesadilijai per stiprų skonį.
Žingsnis 3. Padėkite tortilijos lukštus ant keptuvės, kai sviestas ištirps
Įsitikinkite, kad sviestas tolygiai pasiskirsto per visą keptuvės paviršių. Šiuo metu galite pradėti dėti įdarą arba apversti tortiliją ir leisti jai lengvai sudegti iš abiejų pusių. Taip gausite traškesnę kesadiliją.
4 žingsnis. Visą tortilijos paviršių tolygiai paskirstykite 50 gramų Čederio sūrio
Jei jums nepatinka Čederio sūris, galite naudoti kitos rūšies tarkuotą sūrį, pvz., Čederį, Colby, Fontina ar Monterey Jack.
5 žingsnis. Pridėkite likusius ingredientus, kad padengtumėte tik pusę tortilijos
Vėliau tortiliją perlenksite per pusę. Nepilkite per daug įdaro, kitaip jūsų tortilijos taps per putlios ir suplyšusios.
Žingsnis 6. Prieš sulankstydami tortiliją per pusę, palaukite, kol sūris pradės tirpti
Mentele paslinkite po kesadilijos sūrio pyrago dalį ir pakelkite ją į viršų, kad apverstumėte įdarą. Švelniai mentele paspauskite „quesadilla“.
Žingsnis 7. Perkelkite kesadiliją ant pjaustymo lentos
Jei ant tortilijos lieka aliejaus, galite jį nuvalyti popieriniu rankšluosčiu.
Žingsnis 8. Supjaustykite kesadiliją į pleišto formos gabalus
Aštriu peiliu perpjaukite kesadiliją per pusę, tada kiekvieną gabalėlį vėl perpjaukite per pusę, padarydami keturias picos formos skilteles.
Žingsnis 9. Patiekite quesadilla
Galite pridėti įdarą, pavyzdžiui, salsos padažą ar grietinę.
2 metodas iš 5: „Quesadilla“kepimas orkaitėje
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 205 ° C
Įsitikinkite, kad jūsų orkaitėje nėra kitų daiktų ir kad grotelių stovas yra orkaitės centre.
2 žingsnis. Tortiliją sutepkite trupučiu aliejaus ir padėkite ant kepimo skardos
Įsitikinkite, kad apatinė tortilijos pusė yra sutepta riebalais arba patepta sviestu. Aliejus padės „quesadilla“traškėti.
3 žingsnis. Ant tortilijos užtepkite 25 gramus sūrio
Likusį sūrį pridėsite vėliau; du sluoksniai sūrio padės „suklijuoti“kesadiliją. Galite naudoti Čederio sūrį ar bet kurį kitą tarkuotą sūrį.
4 žingsnis. Įpilkite 120 g pasirinkto įdaro ir paskirstykite jį ant viso tortilijos paviršiaus
Jei naudojate mėsą ar daržoves, įsitikinkite, kad įdaras pakankamai iškepęs; nes įdaras bus tik pusiau iškeptas orkaitėje.
Žingsnis 5. Supilkite likusį sūrį
Įsitikinkite, kad sūris tolygiai pasiskirsto per visą quesadilla paviršių.
Žingsnis 6. Uždenkite kesadiliją kitu tortilijos lakštu
Nesulenkite jo per pusę, o švelniai spauskite savo kesadiliją mentele; šis žingsnis padeda „užplombuoti“kesadiliją.
Žingsnis 7. Kepkite kesadiliją 5 minutes
Įdėkite kepimo skardą į centrą ir uždarykite orkaitę.
Žingsnis 8. Apverskite kesadiliją ir grąžinkite ją į orkaitę
Nuimkite kepimo skardą ir mentele apverskite kesadiliją. Būkite atsargūs, kad neišbarstytumėte kesadilijos. Kai apversite, vėl įdėkite kesadiliją į orkaitę.
Žingsnis 9. Kepkite kesadiliją dar 5 minutes arba iki auksinės rudos spalvos
Stebėkite, kad nesudegtų, nes „quesadilla“gali virti anksčiau nei tikėtasi.
Žingsnis 10. Išimkite kesadiliją iš orkaitės ir padėkite ant lėkštės
Mentele atsargiai pakelkite kesadiliją nuo kepimo skardos ir perkelkite į savo lėkštę.
Žingsnis 11. Supjaustykite kesadiliją į pleišto formos gabalus
Naudokite aštrų peilį ir supjaustykite kesadiliją taip, kaip pjaustytumėte pyragą ar picą.
Žingsnis 12. Patiekite quesadilla
Galite valgyti juos atskirai arba pridėti keletą kitų įdarų, pavyzdžiui, salsos ar grietinės.
3 metodas iš 5: „Quesadilla“kepimas ant grotelių
Žingsnis 1. Pasirinkite tarkuotą sūrį ir kitus įdaro ingredientus, tada sudėkite juos į dubenį
Jums reikės 50 gramų sūrio ir 120 gramų įdaro pagal jūsų skonį; pavyzdžiui, supjaustytus pomidorus, maltą česnaką, susmulkintą vištienos krūtinėlę ar pupeles. Švelniai sumaišykite įdaro ingredientus švariame dubenyje.
Žingsnis 2. Įjunkite groteles ir nustatykite vidutinės temperatūros temperatūrą
Venkite naudoti per didelę šilumą; nes jis tik sudegins jūsų kesadiliją, o ne perkeps.
Žingsnis 3. Padėkite tortilijas ant grotelių
Įsitikinkite, kad grotelės yra švarios, kad jokia anglis nebūtų perkelta į tortiliją.
Žingsnis 4. Paskirstykite savo pugasaną ant pusės tortilijos paviršiaus
Šaukštu išimkite įdarą iš dubenėlio ir perkelkite ant tortilijos viršaus.
Žingsnis 5. Sulenkite tortiliją per pusę
Dirbkite greitai, kad tortilija nesukietėtų. Jei lauksite per ilgai, tortilija taps traški ir suskils per pusę. Įdėkite mentele ant neuždengtos tortilijos pusės apačios ir pakelkite ją į viršų, kad tortilija būtų sulankstyta per pusę.
Žingsnis 6. Švelniai paspauskite tortiliją mentele ir leiskite jai kepti 3–4 minutes
Būtinai žiūrėkite, kad nesudegtų.
Žingsnis 7. Apverskite kesadiliją ir leiskite jai kepti dar 3–4 minutes
Pastumkite mentele po kesadiliją ir greitai apverskite. Būkite atsargūs, kad quesadilla neatsiskirtų ir neišsisklaidytų ant grotelių.
Žingsnis 8. Išimkite kesadiliją nuo grotelių ir patiekite
Mentele perkelkite kesadiliją iš grotelių į lėkštę. Aštriu peiliu supjaustykite jį į pleišto formos gabalus. Šią kesadiliją galite valgyti atskirai arba patiekti su įdaru, pavyzdžiui, salsos padažu ar grietine.
4 metodas iš 5: „Quesadilla“virimas mikrobangų krosnelėje
Žingsnis 1. Padėkite tortilijos lakštą ant mikrobangų krosnelėje saugios lėkštės
Kad tortilija nesušlaptų, pabandykite po ja įdėti popierinės servetėlės gabalėlį.
2 žingsnis. Ant tortilijos užtepkite 50 gramų tarkuoto sūrio
Įsitikinkite, kad sūris yra tolygiai paskirstytas visame tortilijos paviršiuje.
Žingsnis 3. Įpilkite 120 gramų mėsos, virtų daržovių ar žolelių
Jei naudojate mėsą ar daržoves, įsitikinkite, kad jos dažniausiai iškepusios. Šie ingredientai puikiai iškeps mikrobangų krosnelėje.
Žingsnis 4. Uždenkite kesadiliją kitu tortilijos lakštu
Tortilija sulaužys, jei bandysite ją sulankstyti per pusę, todėl turėsite ją padengti kita tortilija. Galite šiek tiek paspausti naująją tortiliją, kad kesadilija „suliptų“.
Žingsnis 5. Įdėkite tortiliją į mikrobangų krosnelę ir virkite 30 sekundžių arba kol sūris ištirps
Šios kesadilijos nebus tokios traškios, kaip gaminamos keptuvėje, orkaitėje ar kepsninėje. Jei sūris netirpsta, vėl virkite mikrobangų krosnelėje dar 30–60 sekundžių.
Žingsnis 6. Perkelkite kesadiliją į naują lėkštę
Seni indai paprastai būna per karšti, kad juos būtų galima tvarkyti be virtuvės pirštinių.
Žingsnis 7. Tortilijas supjaustykite pleišto formos gabalėliais ir patiekite
Pabandykite patiekti kesadiliją su grietine arba salsos padažu.
5 metodas iš 5: Ingredientų pasirinkimas
Žingsnis 1. Pasirinkite lydytą tarkuotą sūrį
Pirkdami sūrį quesadilla, rinkitės minkštesnį; Šios rūšies sūris lengviau ištirps nei kietesnis. Galite naudoti bet kurį iš žemiau pateikto sąrašo sūrių ar net jų derinį:
- Bet koks nesūdytas sūris, pavyzdžiui: Asiago, Gouda
- Colby arba Čederis
- Fontina, Gruyère arba Havarti
- Monterėjus Džekas arba Mozzarella
- Parmezanas arba Provolone
- Romano arba Queso Oaxaca
Žingsnis 2. Pabandykite į mišinį įpilti šviežio sūrio
Šviežias sūris sunkiau ištirps quesadilla, tačiau jį galima maišyti su bet kokio tipo lydytu sūriu. Štai keletas šviežių sūrių naudojimo pasiūlymų:
- Ožkos sūris
- Fetos sūris
- Fromage blanc
- Ricotta
Žingsnis 3. Įpilkite daržovių
„Quesadilla“nebūtina įtraukti mėsos. Šviežių ar virtų daržovių galite pridėti šiek tiek spalvos ir skonio. Štai keletas daržovių idėjų, kurias galima panaudoti:
- Šviežios daržovės: jauni rukolos lapai, jauni špinatai, čili arba supjaustyti pomidorai.
- Virtos daržovės: čili, supjaustyti baklažanai, keptos paprikos ir supjaustyti grybai.
- Konservuotos daržovės: juodosios pupelės, juodosios alyvuogės (supjaustytos), čili, kukurūzai, pinto pupelės ir džiovinti pomidorai.
Žingsnis 4. Naudokite supjaustytą arba susmulkintą mėsą
Tai neleis mėsai tapti per didelei ir suplėšyti tortiliją. Įsitikinkite, kad mėsa iškepusi. Štai mėsos rūšys, kurias galite naudoti:
- Susmulkinta vištienos krūtinėlė
- Susmulkinta kiauliena
- Krevetės
- Supjaustytas jautienos kepsnys
Žingsnis 5. Pagardinkite savo kesadiliją žolelėmis ir svogūnais
- Suteikite savo „quesadilla“aštrų smūgį su šlakeliu maltų čili miltelių arba smulkintos rūkytos paprikos.
- Įpilkite smulkintų šviežių žolelių, tokių kaip: baziliko lapai, laiškiniai česnakai, kalendra, mėtos, raudonėliai, petražolės, peletrūnai ar čiobreliai. Taip pat galite pabandyti pridėti šiek tiek svogūnų.
- Susmulkinkite ir pakepinkite česnaką, porus, svogūnus, svogūnus ar askaloninius česnakus.
Žingsnis 6. Pabandykite sujungti kelis skirtingus ingredientus
Štai keletas pasiūlymų:
- Klasikinei kesadilijai sumaišykite sūrį ir susmulkintą vištienos krūtinėlę santykiu vienas prieš vieną.
- Norėdami pagaminti pietvakarių skonio kesadiliją, į savo sūrį įpilkite juodųjų pupelių ir kukurūzų salsos.
- Iš kepsninės kepkite vištienos kezadiliją, apibarstydami susmulkintą vištienos krūtinėlę su trupučiu barbekiu padažo. Sūriui pabandykite naudoti „Monterey Jack“.
- Jei jums patinka šoninė, pabandykite pridėti kepti lašinių gabalėliai ir keletas griežinėlių jalapeno pipirų. Sūriui pabandykite naudoti Čederį.
Žingsnis 7. Pabandykite pridėti keletą priedų:
Jūs galite valgyti kesadiliją atskirai arba padaryti ją dar skanesnę, pridėdami tokių priedų:
- Salsos padažas arba pico de gallo padažas
- Gvakamolė
- Grietinė
- Svogūnų griežinėliai
Patarimai
- Iš „Quesadilla“galima pagaminti pilną vakarienės patiekalą, pridedant daug ingredientų, tokių kaip vištiena, jautiena, ryžiai ar daržovės.
- Nenaudokite aliejaus, nes tai padarys „quesadilla“šlapią.
- Jei gaminate kesadiliją keliems žmonėms, gatavą laikykite šiltoje (94 ° C) orkaitėje, o likusią dalį. Taip „quesadilla“bus šilta, kol būsite pasiruošę ją patiekti.
- Norėdami gauti traškesnę kesadiliją, pabandykite pakaitinti tortiliją iš abiejų pusių sviestu pateptoje keptuvėje. Kai tortilija įgaus aukso rudą spalvą, ją galėsite naudoti ruošdami maistą.
