Vištienos surišimas arba virvelės surišimas aplink vištos kūną prieš kepant ant grotelių padės vištienai tolygiai iškepti, neleis sparnų ir kojų galiukams išdegti kepimo metu ir suteiks jai patrauklią išvaizdą. Sužinokite, kaip įvaldyti šią naudingą kulinarijos techniką trimis skirtingais būdais: pirmiausia surišdami kojas, pirmiausia surišdami sparnus arba naudodami sparčiuosius klavišus.
Žingsnis
Žingsnis 1. Paruoškite savo darbo zoną
Kadangi susidursite su žalia vištiena, prieš pradėdami rišti vištieną surinkite viską, ko reikia. Tokiu būdu jūs neturite jaudintis, kad palietę vištieną rasite reikiamą įrangą. Jums reikės šios įrangos:
- Pjaustymo lentelė
- 0,9 m virtuvės virvė ar virvė
- Žirklės
- Keptuvė
Žingsnis 2. Paruoškite vištieną
Iš vištos ertmės pašalinkite subproduktus, organus ar kaklo dalis arba atidėkite vėlesniam naudojimui. Nuplaukite vištienos išorę ir ertmės vidų. Prieš pradėdami rišimo procesą, paglostykite ir išdžiovinkite vištieną viduje ir išorėje popieriniu rankšluosčiu.
- Jei planuojate įdaryti vištieną, tai darykite ir įdėkite įdarą prieš pradėdami klijuoti.
- Pagardinkite po vištienos sulipimo.
1 būdas iš 3: vištienos surišimas naudojant nuorodą
Žingsnis 1. Pradėkite padėdami vištieną krūtine į viršų
Vištos kojos turi būti nukreiptos į jus.
Žingsnis 2. Sukryžiuokite vištienos kojas ir suriškite jas virvele
Apvyniokite virvelę aplink vištienos koją ir tvirtai suriškite, kad vištos kojelė liktų prie vištos krūtinėlės.
Žingsnis 3. Nupjaukite siūlų perteklių
Naudodami žirkles nukirpkite perteklinį siūlų ilgį, sukūrę mazgą, kad siūlai nesudegtų virimo proceso metu.
Žingsnis 4. Įkiškite vištienos sparnelius
Padėkite vištieną ant grotelių ir užlenkite sparnus už kaklo srities.
2 metodas iš 3: suriškite vištieną pirmiausia surišdami kojas
Žingsnis 1. Sureguliuokite vištienos padėtį
Padėkite vištieną ant pjaustymo lentos taip, kad kojos ir sparnų galai būtų nukreipti į jus, o krūtinė - į viršų.
2 žingsnis. Paskleiskite virvelės gabalėlį po vištos koja
Nustatykite sriegio centrinį tašką po vištienos koja, kad kiekvienoje pusėje būtų vienodo ilgio siūlai.
Žingsnis 3. Sukryžiuokite verpalus per vištienos kojas
Pakelkite siūlų galus, kol apatinė vištos kojos pusė bus įtempta, tada sukryžiuokite siūlus vienas ant kito, kad susidarytų „x“.
Žingsnis 4. Patraukite špagato galus dviejų vištienos šlaunų apačioje ir pakelkite abi puses
Tvirtai priveržkite virvę taip, kad vištienos kojų galai būtų prigludę vienas prie kito.
Žingsnis 5. Padėkite siūlą po šlaunimis ir ant vištienos sparnelių
Virvelės galus laikykite kartu su vištiena, prie kaklo. Patraukite siūlą, kad jis neatsiliktų.
Žingsnis 6. Apverskite vištieną
Laikydami siūlą įtemptą, apverskite vištieną.
- Tai yra pats sunkiausias vištienos surišimo proceso žingsnis, todėl nenusiminkite, jei jums reikia eksperimentuoti daugiau nei vieną kartą.
- Kai vištiena apverčiama, galite pamatyti stygas, apvyniotas aplink kiekvieną vištienos šlaunį ir po kiekvienu vištienos sparneliu.
Žingsnis 7. Užriškite siūlą
Padėkite siūlą po vištienos raktikauliu ir suriškite jį sandariu mazgu.
- Nupjovus raktikaulį, sureguliuokite sriegio padėtį šalia kaklo angos.
- Būtinai labai tvirtai suriškite siūlą. Priveržus siūlą, vištos kūnas skleis girgždesį.
Žingsnis 8. Nupjaukite siūlų perteklių
Naudodami žirkles nukirpkite perteklinį siūlų ilgį, sukūrę mazgą, kad siūlai nesudegtų virimo proceso metu.
Žingsnis 9. Pasukite vištienos krūtinėlę į viršų
Padėkite vištieną ant grotelių ir užlenkite sparnus už vištienos kaklo srities. Patraukite vištienos krūtinėlės odą kiek įmanoma sandariau ir įkiškite į ertmę. Dabar vištiena surišta ir paruošta virti.
3 būdas iš 3: suriškite vištą pirmiausia surišdami jos sparnus
Žingsnis 1. Pradėkite nuo vištienos padėties krūtine į viršų
Vištos priekyje nustatykite sriegio centrinį tašką, kad siūlas būtų lygiagretus kaklo angai. Jei raktikaulis vis dar yra, pakiškite jį po kaklu, kad jis laikytųsi vietoje.
Žingsnis 2. Patraukite sriegio galą į priekį
Siūlo galas turėtų kirsti sparno viršų, laikydamas jį lygiagrečiai vištienos kūnui, ir į tarpą, kuris susidaro ten, kur susitinka šlaunys ir krūtis. Tvirtai traukite sriegio galą iš kitos pusės.
Žingsnis 3. Apriškite virvelę aplink vištienos krūtinėlės apačią
Siūlo galas turi kirsti tarpą, kur šlaunys ir krūtis susitinka, iki krūties galo. Užriškite virvelę krūtinės priekyje, tiesiai virš galinės vištienos angos.
Žingsnis 4. Apvyniokite virvelės galą aplink vištienos kojos apačią
Tvirtai sukryžiuokite vištienos kojas prie krūtinės. Vėl apvyniokite virvelę aplink vištos kojos galą ir sandariai suriškite mazgą.
Žingsnis 5. Nupjaukite siūlų perteklių
Naudodami žirkles nukirpkite perteklinį siūlų ilgį, sukūrę mazgą, kad siūlai nesudegtų virimo proceso metu.
