Ar žinojote, kad iš esmės fondanto spalvos dažniausiai būna matinės arba neblizgios? Štai kodėl įgudę pyragų gamintojai turi naudoti tam tikrus specialius metodus, kad blizgintų fondantą ir pagerintų skanėsto išvaizdą. Kadangi kiekviena technika gamins fondantą su skirtingu blizgesio lygiu, nedvejodami pasirinkite techniką, kuri geriausiai atitinka jūsų poreikius.
Žingsnis
1 metodas iš 6: rankinio garo variklio naudojimas
Žingsnis 1. Užpildykite garo variklį vandeniu
Rankinio garo variklio talpyklą užpildykite distiliuotu vandeniu. Tada paleiskite garo variklį, kol vandens temperatūra viduje bus tikrai karšta.
- Norėdami taikyti šį metodą, galite naudoti garų lygintuvą, dažniausiai naudojamą drabužiams išlyginti, jei į indą nebuvo įpilta ploviklio ar kitų cheminių medžiagų.
- Kiekvienas garo variklis turi skirtingą darbo būdą ir efektyvumą. Todėl prieš naudodami perskaitykite mašinos vadovo instrukcijas. Paprastai, norint pasiekti geriausių rezultatų, jums reikia tik sumontuoti standartinę garo žarną ir uždėti žemos temperatūros garo variklį.
Žingsnis 2. Perkelkite mašiną ant fondanto paviršiaus
Laikykite mašiną maždaug 10 cm atstumu nuo fondanto paviršiaus, tada paspauskite svirtį, kad išleistumėte karštus garus.
- Jei reikia, keletą kartų pasukite fondantą, kad garai galėtų uždengti visas fondanto puses.
- Įsitikinkite, kad garinate tik vieną sritį 3-5 sekundes. Garinant fondantą per ilgai, fondanto tekstūra gali ištirpti, taip pat kyla pavojus, kad fondanto paviršius taps rausvas.
- Rankinis garlaivis ne tik padaro lygią ir blizgančią dangą ant fondanto paviršiaus, bet ir pašalina kukurūzų krakmolo ir cukraus pudros pėdsakus, likusius ant fondanto paviršiaus.
Žingsnis 3. Jei reikia, pašildykite fondantą
Po valandos fondantas greičiausiai praras blizgesį, nes drėgmė ant paviršiaus džiūsta. Jei reikia, pakartotinai garuokite fondantą tokiu pačiu būdu, kad atkurtumėte jo blizgesį.
- Kadangi naudojant šį metodą fondantas greičiau praranda blizgesį, geriausia naudoti garo mašinos metodą tik tuo atveju, jei fondantas bus patiekiamas nedelsiant.
- Tačiau supraskite, kad kukurūzų krakmolo ar cukraus pudros perteklius, kuris prarandamas garinant fondantą, negrįš.
2 metodas iš 6: cukraus sirupo naudojimas
Žingsnis 1. Nemaišykite riebalų į fondanto mišinį
Riebalai gali sukurti atskirus fondanto sluoksnius. Dėl to fondanto paviršius atrodys „putojantis“, o ne lygus ir blizgus.
- Visų pirma neminkykite fondanto tešlos su baltu sviestu, aliejumi ar bet kokiais kitokiais riebalais prieš tepdami bet kokią dangą ant paviršiaus. Taip pat nenaudokite šio metodo, jei vėliau fondantas bus padengtas baltu sviestu.
- Be to, neverskite fondanto ant silikono ar vinilo sluoksnio, jei norite naudoti šį metodą. Riebalų ir aliejaus kiekio, palikto ant dviejų sluoksnių, pakanka fondanto sluoksniams atskirti.
Žingsnis 2. Sumaišykite cukraus sirupą ir alkoholį
Į negilų puodelį supilkite vieną dalį cukraus sirupo ir vieną dalį skaidraus alkoholinio gėrimo. Abu maišykite iki vientisos masės.
- Naudokite alkoholį, kurio etanolio kiekis yra 150 ar daugiau, pavyzdžiui, degtinę. Jei jo neturite, naudokite skaidrų etanolį, kuris gali duoti panašių rezultatų.
- Konkretus medžiagos kiekis priklauso nuo dengiamo fondanto kiekio. Tačiau paprastai jūs naudojate tik 1 šaukštą. cukraus sirupo ir 1 valgomasis šaukštas. skaidrus alkoholinis gėrimas, padengiantis mažą fondantą.
Žingsnis 3. Nedideliu minkštų šerių šepečiu padėkite cukraus sirupo tirpalą ant viso fondanto paviršiaus
- Manoma, kad fondanto paviršius iš karto atrodys labai blizgus, po to išlieka nuolatinis blizgesys.
- Pageidautina, kad cukraus sirupo sluoksnis būtų taikomas ne per storas. Nors blizgesys yra didesnis, per storas sluoksnis džiūsta ilgiau.
Žingsnis 4. Leiskite fondantui sėdėti, kol danga išdžius
Prieš naudodami ar apdorodami fondantą, leiskite fondanto sluoksniui visiškai išdžiūti, maždaug 10–12 valandų, priklausomai nuo sluoksnio storio.
- Kol fondanto sluoksnis džiūsta, netrinkite fondanto paviršiaus teptuku ir nelieskite jo pirštais. Būkite atsargūs, įbrėžimų ar pirštų atspaudų pėdsakai gali būti lengvai palikti šiame etape, o jei taip atsitiks, modelis tikrai išliks visam laikui.
- Jei norite, pirmą sluoksnį visiškai išdžiūvę galite tepti papildomą sluoksnį. Tačiau šio proceso nereikėtų atlikti, nes pirmojo sluoksnio blizgesys jau yra gana geras.
3 iš 6 metodas: alkoholio vartojimas
Žingsnis 1. Užpildykite purškimo buteliuką degtine
Pirmiausia užpildykite maždaug 5 cm dugną mažo buteliuko, išvalyto degtine.
- Neturi degtinės? Naudokite gryną alkoholį arba etanolį. Nenaudokite spalvoto alkoholio, nes spalva gali patekti į fondantą.
- Kad išvengtumėte užteršimo pavojaus, naudokite purškiamą buteliuką, kuris buvo išvalytas ir nėra indas plaukų priežiūros priemonėms ar kitiems cheminiams skysčiams. Be to, turėtumėte naudoti kokybišką purškimo buteliuką, kuris dažniausiai naudojamas salonuose, o ne pigų buteliuką, kuriame purškiklį sunku tolygiai paskirstyti. Jei norite, vietoj purškimo buteliuko taip pat galite naudoti aerografą (dažymo įrankį, kuris paprastai naudojamas dažams ar dažams purkšti).
2 žingsnis. Uždenkite fondantą
Laikykite buteliuką maždaug 10 cm atstumu nuo fondanto paviršiaus, tada tolygiai purškite alkoholį per visą fondanto paviršių.
Nepurkškite per daug alkoholio, kad išvengtumėte balų, kurios gali išdžiūti ir pažeisti fondanto paviršiaus tekstūrą
Žingsnis 3. Leiskite fondantui sėdėti, kol danga išdžius
Keletą valandų leiskite fondantui sėdėti, kol alkoholio sluoksnis visiškai išdžius. Po džiovinimo sluoksnis ant fondanto paviršiaus turėtų atrodyti lygus ir blizgus.
Alkoholio blizgesys paprastai yra pusiau nuolatinis. Kitaip tariant, fondanto blizgesys gali sumažėti po kelių dienų. Jei taip yra, nedėkite antro sluoksnio, nes didelis alkoholio kiekis gali greitai išdžiūti fondanto tekstūrą
4 metodas iš 6: baltojo sviesto naudojimas
Žingsnis 1. Fondanto paviršių patepkite baltu sviestu
Pirštais padėkite ploną balto sviesto sluoksnį ant fondanto paviršiaus, kol susidarys lygus ir lygus sluoksnis.
Kad jūsų rankos nebūtų nešvarios, drąsiai naudokite augalinį aliejų purškimo buteliuke, o ne kietą baltą sviestą. Įsitikinkite, kad butelio burna yra maždaug 10 cm nuo fondanto paviršiaus ir purškite aliejų per visą fondanto paviršių
Žingsnis 2. Nuvalykite fondanto paviršių
Užtepus fondantą, sausu popieriniu rankšluosčiu sukamaisiais judesiais nuvalykite fondanto paviršių, kad aliejaus sluoksnis būtų tolygiau paskirstytas.
- Paprastai įtrinus fondanto paviršių, įbrėžimų, pirštų atspaudų ar kitų raštų pėdsakai išnyks. Tačiau įsitikinkite, kad fondantas nėra prispaustas per stipriai, kad paviršius nebūtų įlenktas.
- Po to, kai paviršius nušluostomas, idealiu atveju fondanto sluoksnis atrodys lygus ir blizgus kaip satino audinys.
Žingsnis 3. Jei reikia, pridėkite antrą sluoksnį
Fondanto blizgesys turėtų trukti apie dieną. Tačiau kai aliejus įsigeria į fondantą, jis greičiausiai pradės prarasti blizgesį. Jei taip yra, nedvejodami pridėkite antrą sluoksnį tokiu pačiu būdu.
- Baltojo sviesto tekstūra iš tikrųjų negali sukietėti. Tačiau blizgesys išliks tol, kol baltasis sviestas nebus visiškai absorbuojamas į fondantą.
- Kadangi fondanto tekstūra vėliau išliks drėgna ir lipni, judindami pyragą greičiausiai paliksite dryžius ar pirštų atspaudus. Jei norite jį pašalinti, tiesiog vėl nuvalykite fondanto paviršių sausu virtuviniu rankšluosčiu.
5 metodas iš 6: Gum Arabic naudojimas
Žingsnis 1. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite vieną arabų gumos dalį su dviem dalimis distiliuoto vandens
Sumaišykite du ingredientus, kol gerai sumaišysite.
Reikalingos medžiagos kiekis priklauso nuo fondanto kiekio, kurį reikia padengti. Tačiau įsitikinkite, kad ingredientų proporcijos išlieka tos pačios. Norėdami padengti daugumą smulkių fondanto gabalėlių, turėtumėte naudoti 1 šaukštą. arabų guma ir 2 šaukštai. vandens pakanka
Žingsnis 2. Arabikos gumos tirpalą palikite kambario temperatūroje 15 minučių
Po to dar kartą maišykite tirpalą, kol visi ingredientai bus gerai sumaišyti.
Troškinimas ir maišymas arabikos gumos tirpalu gali padėti tolygiau sumaišyti visus ingredientus. Dėl to rezultatai bus geresni, kai bus naudojami fondantui padengti
Žingsnis 3. Nedideliu minkštų šerelių šepetėliu ant viso fondanto paviršiaus užtepkite gumos arabikos tirpalo
- Būkite atsargūs, kad ant fondanto paviršiaus neliktų įbrėžimų, pirštų atspaudų ar kitų raštų pėdsakų.
- Iš karto po gumos arabikos tirpalo uždėjimo fondanto paviršius turėtų atrodyti labai blizgantis, nors galutinis rezultatas nebūtinai yra toks blizgus.
Žingsnis 4. Leiskite fondantui sėdėti, kol danga išdžius
Prieš naudodami ar dirbdami su fondantu, leiskite gumos arabų sluoksniui išdžiūti visas 24 valandas. Kai fondantas visiškai išdžius, jis turėtų atrodyti pusiau blizgus ir turėti šiek tiek kietą tekstūrą.
Manoma, kad danga truks visam laikui, todėl jos nereikia tepti iš naujo
6 metodas iš 6: kiaušinių baltymų naudojimas
1 žingsnis. Pasterizuotą kiaušinio baltymą tepkite ant fondanto paviršiaus
Pirmiausia supilkite 2-4 šaukštus. kiaušinių baltymus į nedidelį švarų dubenį. Tada nedideliu šepetėliu kiaušinio baltymą tepkite ant viso fondanto paviršiaus.
- Saugumo sumetimais rekomenduojame kiaušinių baltymus naudoti pakuotėse, kurios buvo atskirtos nuo kiaušinių trynių.
- Jei fondanto dydis nėra per didelis, nedvejodami panardinkite jį tiesiai į kiaušinio baltymą, kad paspartintumėte procesą. Tačiau nepamirškite nusausinti baltymų pertekliaus prieš džiovindami fondantą, gerai?
- Jei fondanto dydis yra didelis, nedvejodami naudokite nedidelį šepetėlį, kad kiaušinio baltymas būtų tepamas ant viso paviršiaus. Tačiau stenkitės, kad dryžių būtų kuo mažiau, o kiaušinių baltymų perteklių nusausinkite, kai tik juos patepsite.
2 žingsnis. Leiskite fondantui sėdėti, kol kiaušinio baltymo sluoksnis išdžius
Leiskite fondanto sluoksniui išdžiūti kelias valandas. Po to fondanto paviršius turėtų atrodyti natūraliai blizgus.
- Prieš liesdami ar naudodami fondantą įsitikinkite, kad kiaušinio baltymo sluoksnis yra visiškai sausas. Jei fondanto sluoksnis nėra sausas liesti, yra tikimybė, kad jūsų pirštų atspaudai liks ir jų nebus galima pašalinti.
- Neva kiaušinio baltymo sluoksnis suteiks nuolatinį blizgesį ir pusiau kietą tekstūrą. Dėl to jums nereikia jo iš naujo taikyti laikui bėgant.
Žingsnis 3. Jei reikia, pridėkite antrą sluoksnį
Jei fondanto blizgesys nėra optimalus, drąsiai tepkite papildomą kiaušinio baltymo sluoksnį tokiu pačiu būdu.
