„Fondant“yra dekoratyvinis glajus, kurį galima lengvai iškočioti ir suformuoti į visas formas kaip priedą prie torto. „Fondant“gali būti naudojamas tiesiog iškloti pyragą, arba jis gali būti suformuotas į mažas figūrėles, figūras, piešinius ir visa kita, kas jums atrodo pakankamai meniška, kad išbandytumėte! Šiame straipsnyje pateikiamos kelios fondanto panaudojimo galimybės tortui papuošti.
Ingridientai
- Fondantas (o gal ir marcipanas)
- Ledinis/konditerinis cukrus
Žingsnis
1 metodas iš 7: fondanto pasirinkimas
1 žingsnis. Padarykite arba nusipirkite fondantą
„Fondant“galima lengvai įsigyti paruošta naudoti, todėl galite sutaupyti laiko ir pastangų. Tai naudinga tais atvejais, kai skubate arba kai tiesiog nesinori pasidaryti fondanto nuo nulio.
Žingsnis 2. Tačiau, jei norite pasidaryti fondantą nuo nulio, tai gana paprasta
Jums reikalingas fondanto tipas priklausys nuo to, kaip vėliau norite jį naudoti. Jei norite idėjų, pažvelkite į kai kurias iš šių įvairių variantų:
- Pagrindinis fondas
- Šokolado fondantas
- Marshmallow fondantas
- „Buttercream Fondnat“
2 metodas iš 7: fondanto naudojimas tortui padengti
Tai yra vienas iš pagrindinių fondanto naudojimo būdų. „Fondant“gamina labai lygų ir tankų pyrago dangą visų rūšių pyragams, pavyzdžiui, vaisių pyragams.
Žingsnis 1. Pasirinkite pyragą, kurio viršus ir apačia yra plokšti
Prieš dedant fondantą, tortas turi būti dedamas ant torto kilimėlio ar plokščios lėkštės - įsitikinkite, kad tortas padėtas ant torto pagrindo.
- Jei pyragas nėra plokščias, apsvarstykite galimybę šiek tiek supjaustyti dugną, kad įsitikintumėte, jog pyragas yra plokščias. Tai vadinama „torto išlyginimu“.
- Jei pyragas atrodo šiek tiek trapus, padėkite jį į šaldytuvą kelioms minutėms, kad pyragas sustingtų.
2 žingsnis. Prieš pradėdami užpildykite visas skyles ar įdubimus fondantu
Tai tas pats principas, kaip prieš dažant užpildyti visus baldų ar sienų įtrūkimus - jei neužpildysite skylių ar įtrūkimų, fondanto paviršius rizikuos nuskęsti į pyragą ir sukelti įdubimus ant paviršiaus. tavo tobulas pyragas!
Žingsnis 3. Švelniai pašildykite uogienę iki skonio, atitinkančio pyrago skonį
Populiarus pasirinkimas yra abrikosų, braškių ar aviečių uogienė. Konditeriniu šepetėliu tepkite uogienę ant pyrago paviršiaus - tiek pyrago viršuje, tiek šonuose.
Žingsnis 4. Nuspręskite, kaip naudoti marcipaną
Labai lygiems paviršiams po fondantu virėjai paprastai naudoja marcipaną kaip pirmąjį sluoksnį, ant kurio vėliau bus uždėtas fondantas. Nors galutinis rezultatas atrodys geriau, ne visiems patinka marcipanas ir jis dažniausiai netinka vaikų pyragams. Jei naudojate marcipaną, atlikite šiuos veiksmus:
- Iškočiokite marcipaną į plokščią formą, šiek tiek platesnę už pyragą.
- Uždenkite pyragą suvynioto marcipano lakštu.
- Maišykite su glajų lyginimo ar panašia priemone. Lygindami būtinai pašalinkite visus iškilimus ar sąnarius.
5 žingsnis. Minkykite fondantą į rutulio formą
Jei yra įtrūkimų, padėkite šią dalį po kamuoliu, iškočiokite rutulį ant paviršiaus, apibarstyto cukraus/konditerijos cukraus ar kukurūzų krakmolo (tai neleidžia fondantui prilipti). Toliau ridenkite fondantą pirmyn ir atgal, kas kelis kartus pasukdami jį ketvirtadaliu, kad fondas būtų tolygiai paskirstytas. Kai fondantas atrodo pakankamai platus, kad padengtų pyragą, ir yra apie 0,5 cm storio, fondantas yra paruoštas dėti ant torto.
Norėdami įvertinti, kokio pločio reikia išvynioti fondantą, išmatuokite atstumą nuo grindjuostės, vienoje torto pusėje, palei pyrago viršų ir žemyn kitoje torto pusėje, iki pat krašto grindjuostė toje pusėje
Žingsnis 6. Padėkite pyragą šalia suvynioto fondanto
Įdėkite kočėlą į fondanto lapo centrą
Žingsnis 7. Pasukite vieną fondanto pusę atgal ant kočėlo
- Pakelkite kočėlą, kai fondantas tvirtai kabo ant volelio, ir perkelkite fondantą ant torto.
- Atsargiai išvyniokite fondantą ant pyrago, išvyniokite fondantą išilgai torto paviršiaus ir pabaigoje kočėlas gali būti paimtas.
Žingsnis 8. Švelniai paglostykite fondantą išilgai torto
Stumkite fondantą ant torto šonų ir įsitikinkite, kad fondantas dengia visą torto paviršių.
- Išlyginkite fondantą torto šonuose, kad pasiektumėte torto kilimėlį ar plokščią lėkštę. Susiformavusius oro burbuliukus galima pradurti švaria adata; tiesiog nuvalykite, kad pašalintumėte randus.
- Naudodami šlifuoklį, išlyginkite visus iškilimus, raukšles ar negražius įpjovas. Jums taip pat gali tekti retkarčiais ištiesti fondantą rankomis.
- Ledinis fondantas gali būti suteiktas gražus „blizgesys“sukamaisiais judesiais trinant fondantą rankomis, kol fondantas atrodys (ir jausis) kaip satinas.
Žingsnis 9. Pašalinkite perteklinius kraštus
Naudodami peilį, nupjaukite fondanto perteklių aplink apatinį kraštą. Plokščią peilio pusę prilaikykite prie pyrago ir švelniai apvyniokite aplink visą pyragą, judindami pyragą. Dirbdami išlyginkite kraštus.
Žingsnis 10. Jei norite į pyragą pridėti įpjovų raštą, padarykite tai prieš sukietėjus fondantui
Yra įrankių, kurie sukuria gražius ar raitytus modelius, arba galite būti kūrybingi ir naudoti savo sukurtus modelius.
Žingsnis 11. Jei norite, pridėkite motyvą
Motyvą galima pritvirtinti prieš išdžiovinant fondantą, tiesiog švelniai jį paspaudžiant. Jei fondantas yra sausas, kaip „klijus“naudokite šviežiai pagamintą cukraus pudrą/konditerijos cukrų (arba nedidelis vandens plovimas taip pat padės).
Žingsnis 12. Suteikite fondantui laiko išdžiūti
Laiko trukmė priklausys nuo fondanto recepto. Vaisių pyragui su marcipano ir fondanto sluoksniu tai gali užtrukti iki savaitės.
3 metodas iš 7: pagrindinių fondanto formų sudarymas
Modeliuojant naudojant fondantą, yra keletas pagrindinių formų. Pravartu žinoti, kaip sukurti šias figūras, nes jos bus jūsų šablonų dizaino pagrindas.
Žingsnis 1. Padarykite rutulį
Tiesiog susukite fondantą į rutulį, mažą ar didelį, jei reikia. Naudokite delną ir sukamaisiais judesiais judinkite fondantą, kad susidarytumėte rutulį.
- Kamuolys gali būti supjaustytas į du ir keturis.
- Norėdami pagaminti mažesnį rutulį, dar kartą padalinkite jį per pusę ir vėl ir toliau trinkite tarp delnų.
Žingsnis 2. Sukurkite rutulio variantą
Yra daugybė paprastų formų, kurias galite padaryti iš rutulio formos braukdami tarp delnų arba tempdami:
- Ašaros: nuvalykite vieną rutulio galą pirmyn ir atgal, kol jis taps ilgesnis ir plonesnis nei kitas galas.
- Kūgis: nuvalykite vieną rutulio galą į V formą.
- Dešra: įtrinkite visą rutulį ant lygaus paviršiaus pirmyn ir atgal, kol abi pusės bus vienodos ir bus suformuota dešros forma.
- Vamzdelis: padarykite dešros formą ir trinkite, kol fondantas taps plonesnis ir susidarys vamzdelio forma.
- Suspauskite vieną kūgio ar dešros formos galą, kad susidarytumėte įdomią formą.
4 metodas iš 7: motyvo šablono kūrimas
„Fondant“puikiai tinka pyrago motyvams gaminti. Tačiau, nebent esate puikus skulptorius, lengviau kurti ir naudoti šablonus motyvams kurti. Išmokę tai padaryti, būsite pasiruošę bet kokį jums patinkantį dizainą paversti torto motyvu!
1 žingsnis Ant tuščio popieriaus lapo nupieškite šaškių lentos linijas
Šaškių lentos linija turi būti tokia pat plati, kaip ir tikslus jūsų sukurtas motyvas. (Tai reiškia, kad ne visada gali būti naudojamas popierius su pledu.) Paprastas metodas - nustatyti rašto dydį, nupiešti tokio dydžio kvadratą, o tada liniuote tinkamai išmatuoti, kad kvadratas būtų padalintas į mažesnius kvadratus.
Jei padidinsite pradinį motyvą, kvadratų skaičius turi sutapti su pradiniu mažesnio motyvo skaičiumi
Žingsnis 2. Nubrėžkite motyvus ant dėžių
Nukopijuokite jį naudodami esamą languotą modelį arba nukopijuokite norimo vaizdo pavidalu.
Galite praleisti kvadratų naudojimą, jei norimą vaizdą galima atspausdinti, apkarpyti ir pakankamai paprasta dirbti be tinklelio. Tačiau atminkite, kad formuojant fondanto dalis paprastai lengviau dirbti su languotu dizainu
5 metodas iš 7: motyvo šablono naudojimas fondantiniam motyvui sukurti
Žingsnis 1. Įkiškite motyvą į plastikinį maišelį ar lakštą
Tai suteikia apsauginį sluoksnį, kuriame galite dirbti.
Žingsnis 2. Teptuku tepkite valgomąjį aliejų ant motyvų srities
Tai neleis fondantui prilipti prie plastikinio lakšto.
Žingsnis 3. Suformuokite fondantą ant motyvo dizaino
Kiekvienai rašto daliai ir kiekvienai fondanto spalvai visada sukite fondantą į rutulio formą, tada paspauskite žemyn į motyvo šablono sritį. Kamuolių dydis skirsis priklausomai nuo to, kiek fondanto reikia kiekvienai motyvo daliai; Praktikuodami tai geriau nuspėsite.
- Visada pirmiausia darykite nugarą, o priekį (pvz., Akis, ūsus, nosį ir kt.) Palikite paskutinį. Pvz., Jei kuriate katės motyvą, greičiausiai pirmiausia bus suformuotas katės kūnas, uodega ir galva, po to - kojos, o po to - ausys, akys, ūsai ir nosis.
- Apskritai, kiekvieno fondanto gabalo centras turėtų būti aukštesnis už kraštus, kurie paprastai bus išlyginti per likusius gabalus.
Žingsnis 4. Pirmiausia suformuokite visas nugarėles
Tada dirbkite su kitu sluoksniu ir tęskite taip, kol visi elementai bus pridėti tinkama tvarka.
- Naudokite figūrų pasiūlymus iš aukščiau esančio skyriaus, kad padėtumėte kurti ir keisti figūras.
- Palikite paskutines smulkias detales.
- Jei norite, kad raštas atrodytų blizgus, teptuku tepkite šiek tiek augalinio aliejaus.
5 veiksmas. Perkelkite motyvą iš plastikinio šablono į pyragą:
- Naudokite aliejinį peilį. Atsargiai įkiškite peilį po motyvu, prieš keldami plastikinį lakštą, būtinai pašalinkite visus motyvus. Paruoškite pyragą šalia motyvo darbo zonos ir greitai, bet atsargiai perkelkite motyvą į tinkamą vietą torto viršuje.
- Jei ir pyrago fondantas, ir rašto fondantas išdžiūvo, naudokite šviežiai pagamintą cukraus pudrą/konditerinį cukrų arba teptuku užtepkite vandens, kad „priklijuotumėte“motyvą. Jei fondanto motyvas vis dar šviežias, jis paprastai prilimpa savaime.
6 metodas iš 7: detalių pridėjimas prie fondanto
Nesvarbu, ar tai tik paprastas pyrago įdėklas, ar įmantresnis motyvas, fondantą galima padaryti daug įdomesnį, naudojant įrankius, skirtus modeliams ir detalėms pridėti.
Žingsnis 1. Pridėkite spalvą
Tai galima padaryti naudojant labai ploną šepetėlį, įmirkytą maistiniais dažais arba laku. Tiesiog užtepkite ant srities, kurią norite nuspalvinti.
Žingsnis 2. Sukurkite tekstūrą naudodami peilį
Linijos, kreivės, kreivės ir kiti dizainai gali būti išraižyti arba paryškinti ant fondanto naudojant šepečio peilį.
Žingsnis 3. Naudokite sausainių tešlos pjaustytuvą
Jei nenorite vargti ruošdami šablonus (kaip aprašyta aukščiau), kartais geriausias sprendimas yra tiesiog iškirpti fondanto lapo modelio formas, naudojant sausainių tešlos pjaustytuvo formas. Viskas, nuo žvaigždžių iki zuikių, gali puikiai veikti. Jūs visada galite papuošti pagrindinę sausainių tešlos pjaustytuvo formą, pridėdami tokių detalių kaip akys, plaukai, drabužiai ir kt.
4. Naudokite įrankius, kad sukurtumėte įdomius modelius
Virtuvės ir amatų spintelės yra kupinos galimybių, kai kalbama apie įrankius, kurie gali sukurti įdomias formas, detales ir modelius. Pagalvokite apie tokius dalykus kaip sausainių tešlos purškimo antgaliai, gėrimo šiaudeliai, šaukštų, sagų, kalimo peilių, slapukų antspaudų, nenaudojamų pelėsių antspaudų, šakutės antgalių ir kt.
7 metodas iš 7: išbandykite keletą pagrindinių fondanto motyvų
Yra daugybė motyvų kūrimo galimybių, tačiau čia yra tik keletas pasiūlymų, kaip paskatinti savo idėjas:
- Dangaus kūnai: mėnulis, saulė, žvaigždės, vaivorykštė ir kt.
- Gyvūnai: triušiai, katės, šunys, avys, karvės, arkliai, mėgstami augintiniai, paukščiai, sodo gyvūnai ir kt.
- Augalai: gėlės, medžiai, žolė, vynmedžiai ir kt.
- Žmonės: elfai, klounai, kūdikiai, profesijos ar profesijos uniformos, besišypsantys veidai ir kt.
- Geometrinės figūros: trikampis, kvadratas, apskritimas ir kt. Jei reikia, jis gali būti suformuotas į modelį.
- Paplūdimio temos: kriauklės, krabai, smėlis, smėlio pilys, kibirai ir kastuvai, skėčiai ir kt.
- Tekstas: vardai, šventės, pasiekimai ir kt. Ir skaičiai taip pat gali būti naudojami.
Patarimai
- Norėdami labai papuošti fondantu padengtą pyragą, tiesiog užriškite gražią juostelę aplink pyragą. Pritvirtinkite juostelę, apipurkšdami aplink tortą reguliariai išdėstytus glazūros taškus. Kai apledėjimo taškeliai išdžiūsta, juostelė tvirtai prilips prie savo vietos, tačiau pjaustant pyragą ją galima švelniai traukti.
- Išsaugokite visus sukurtus motyvų šablonus specialiame aplanke. Yra tikimybė, kad norėsite pakartotinai naudoti sėkmingą motyvo šabloną.
- Fondant motyvus galima iš anksto paruošti ir išsaugoti. Tiesiog laikykite jį sandariame inde ir nuimkite teptuku. Fondant motyvai paprastai nesumažėja, taigi, jei turite motyvų rinkinį, kurį reikia vėl sudėti, šį metodą reikia naudoti.
- Taikydami fondantą kaip visą dangtelį, palikite visas raukšlių žymes ant fondanto apačios.
Įspėjimas
- Kai padengsite visą pyragą fondantu, nespauskite į pyragą išpjovų ar raukšlių. Priešingu atveju įpjovą ar raukšlę bus labai sunku išlyginti.
- Dirbdami su maistu visada dirbkite ką tik nuplautomis rankomis.
- Jei dengdami visą pyragą neteisingai apskaičiavote fondanto sluoksnio vietą, tiesiog pakelkite jį dar kartą ir vėl tepkite. Jei galite, pabandykite suvynioti fondantą ant kočėlo.
