Džemo gaminimas yra puikus būdas išgauti saldų mangų skonį ir natūralų švelnų aromatą. Mangą supjaustykite mažais griežinėliais, tada išvirkite su cukrumi, citrinos sultimis ir pektinu (sunki molekulinė medžiaga, randama prinokusiuose vaisiuose). Taip pat galite eksperimentuoti patys, kad gautumėte unikalius uogienės skonių derinius. Kai jis pasiekia norimą konsistenciją, perkelkite uogienę į sterilų indelį. Galite mėgautis šia uogiene su skrebučiais, vafliais ar blynais.
Ingridientai
Paprastas mango uogienė
- 6-7 dideli mangai
- 200 gramų cukraus
- 4 šaukštai. (60 ml) citrinos sulčių
- 2 šaukštai. (25 gramai) pektino miltelių
Gamina 650 gramų uogienės
Žingsnis
1 būdas iš 2: įprasto mango uogienės paruošimas
Žingsnis 1. Gaukite 6–7 didelių mangų minkštimą
Nuplaukite mangą ir padėkite ant pjaustymo lentos. Laikykite mangą už pjaustymo lentos ir atsargiai supjaustykite vieną pusę. Pabandykite supjaustyti kuo arčiau sėklos centre, kad gautumėte kuo daugiau minkštimo. Tada supjaustykite kitą mango pusę. Šaukštu išimkite mėsą iš dviejų gabalėlių ir supjaustykite maždaug 1 cm dydžio gabalėliais.
- Likusį minkštimą supjaustykite aplink sėklas mažu peiliu.
- Gausite mango skilteles, sveriančias apie 650 gramų.
Žingsnis 2. Į keptuvę kartu su cukrumi, citrinos sultimis ir pektinu sudėkite mango griežinėlius
Įdėkite mango gabaliukus į didelį puodą, pastatytą ant viryklės. Įpilkite 200 gramų cukraus, 4 šaukštus. (60 ml) citrinos sulčių ir 2 šaukštai. (25 gramai) pektino miltelių.
Pektinas padės sutirštinti uogienę. Jei norite skystos uogienės, jums nereikia naudoti pektino
Žingsnis 3. Tolygiai išmaišykite mišinį, tada virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps
Maišykite mišinį tolygiai, kol visos mango skiltelės bus padengtos cukrumi. Toliau maišykite mišinį kas kelias minutes, kol cukrus ištirps ir ištirps.
Cukrus ištirps maždaug per 3-4 minutes
Žingsnis 4. Užvirinkite uogienę ant vidutinės ir stiprios ugnies
Padidinkite viryklės kaitrą, kol mišinys taps sirupo ir pradės burbuliuoti. Retkarčiais pamaišykite uogienę, kad ji neliptų prie keptuvės ar neišsilietų.
Naudokite didelį puodą, kad verdant džemas neišsilietų
Žingsnis 5. Virkite uogienę, kol ji pasieks 104 ° C
Prie keptuvės šono pritvirtinkite saldainių termometrą arba periodiškai įmerkite momentinį termometrą į uogienę, kad patikrintumėte, ar temperatūra pasiekė 104 ° C. Retkarčiais pamaišykite uogienę, kai skystis burbuliuoja ir sutirštėja.
Pašalinkite putas, plaukiojančias ant uogienės, nes jos pasidarys purios
Patarimas:
Jei neturite termometro, pradėdami gaminti uogienę, įdėkite nedidelį indą į šaldiklį. Norėdami pamatyti, ar uogienė yra paruošta, paimkite nedidelį kiekį uogienės mišinio ir padėkite ant šaldytuve atvėsusios lėkštės ir paspauskite uogienę. Kai jis bus baigtas, uogienė susitrauks ir jos forma nesikeis.
Žingsnis 6. Įdėkite mango uogienę į sterilius stiklainius
Paruoškite 2 sterilizuotus stiklainius, tada uždėkite piltuvą. Šaukštu atsargiai įdėkite mango uogienę į stiklainį, ant viršaus palikdami apie 0,5 cm vietos. Uždėkite taip pat sterilizuotą dangtį ir sandariai užsukite.
Nors dangtelį galite suminkštinti karštu vandeniu prieš jį prispaudžiant prie stiklainio, tai nėra būtina, jei tiesiog norite sandariai uždaryti dangtį
Žingsnis 7. Apdorokite stiklainius arba laikykite šaldytuve
Norėdami uogienę laikyti ilgai, įdėkite stiklainius į vandenį, kol jie bus panardinti bent 2 cm (5 cm) gylyje. Virkite stiklainius apie 10 minučių, tada išimkite ir leiskite stiklainiams sušilti iki kambario temperatūros. Jei nenorite jo konservuoti, įdėkite stiklainį į šaldytuvą, kad sunaudotumėte per 3 savaites.
Perdirbus uogienę galima laikyti kambario temperatūroje iki 1 metų. Prieš atidarydami stiklainį ir valgydami uogienę, paspauskite stiklainio dangtelį, kad įsitikintumėte, jog antspaudas neišlenda
2 metodas iš 2: išbandykite variantus
Žingsnis 1. Pakeiskite pusę mango persiku ar nektaru
Nors gryna mango uogienė turi puikų skonį, galite pridėti kitų vaisių, kad būtų dar geresnis skonis. Pusę recepte minimų mangų pakeiskite persikais, nektaru arba vyšniomis. Mango taip pat labai tinka maišant su šiais vaisiais:
- Braškių
- Pawpaw
- Ananasas
- aviečių
- Slyvos
Žingsnis 2. Vietoj cukraus naudokite medų
Jei jums nepatinka baltasis cukrus, naudokite saldiklį, kuris jums patinka pagal skonį. Galite naudoti medų, agavą ar mažai kalorijų turinčius saldiklius. Atminkite, kad cukrus veikia kaip konservantas, o jei jo nenaudojate, mango uogienę reikia atšaldyti ir kuo greičiau panaudoti.
Mango uogienės indelį laikykite šaldytuve iki 3 savaičių
Žingsnis 3. Įpilkite 1 šaukštelį. (2 gramai) jūsų mėgstamų maltų prieskonių unikaliam skoniui
Eksperimentuokite su uogienėmis, pridedant sausų prieskonių juos verdant. Galite naudoti vienos rūšies prieskonius arba prieskonių mišinį, kuris atitinka vieną arbatinį šaukštelį arba 2 gramus prieskonių. Pabandykite pridėti vieną iš toliau pateiktų prieskonių:
- Kardamonas
- Cinamonas
- Imbieras
- Muskato riešutas
- Vanilės pasta
Patarimas:
Galite įdėti žiupsnelį čili miltelių, kad džemas būtų šiek tiek aštrus, arba galite pridėti šiek tiek šafrano, kad uogienė būtų rausvos spalvos.
Žingsnis 4. Venkite cukraus ir pektino, jei norite gryno mango uogienės
Jei norite natūralaus mango saldumo, nenaudokite cukraus, medaus ar saldiklių. Virkite mangą 120 ml vandens ant vidutinės ugnies, kol mangas susimaišys ir sutirštės.
- Norėdami gauti lygią tekstūrą, nukoškite mango mišinį ir sudėkite į dubenį.
- Kadangi nėra pridėto saldiklio, laikykite šią uogienę šaldytuve ir sunaudokite per 2 savaites.
