Naujienų biuletenis: fondantas gali būti skanus ir įdomus! Daugeliui žmonių patinka fondanto išvaizda, bet ne dėl skonio ir kainos, kuri yra tokia brangi. Šis receptas, kuriame zefyrai naudojami kaip pakaitalas, yra ekonomiškas sprendimas, kuris yra geresnio skonio nei tikrasis fondantas.
Ingridientai
- 16 uncijų (450 g) mini zefyrų
- 2 šaukštai (30 ml) vandens
- 900 g cukraus pudros
- 1 šaukštelis (5 ml) kvapiųjų medžiagų, tokių kaip skaidrus vanilės ekstraktas, pipirmėtė, amaretas, apelsinų esencija, citrinų sultys ir levandos
- Skysti maisto dažikliai
- Daržovių baltas sviestas
Žingsnis
1 metodas iš 3: „Fondant“tešlos gaminimas
Žingsnis 1. Medinį šaukštą ir darbinį paviršių padenkite baltu sviestu
Zefyrai yra tokie lipnūs, kad juos maišyti bus sunku, jei fondanto gaminimo metu nenaudosite daug balto sviesto. Baltas sviestas neleidžia zefyrams prilipti prie virtuvės stalo ir panaudotų šaukštų.
- Visą šaukšto paviršių ištepkite baltu sviestu, o ne tik dugnu. Uždenkite rankeną taip pat.
- Ištepkite baltą sviestą ant didelės pjaustymo lentos, kepimo skardos ar bet kokio paviršiaus, kurį norite naudoti minkydami ir iškočiodami fondanto mišinį. Fondant gamyba yra nepatogus procesas, kuriam reikalingas didelis darbinis paviršius.
Žingsnis 2. Įdėkite zefyrus į didelį dubenį, kuriame galima mikrobangų krosnelę
Naudokite didžiausią dubenį, kurį galima mikrobangų krosnelėje. Visus zefyrus sudėkite į dubenį ir užpilkite 2 šaukštais vandens.
Žingsnis 3. Mikrobangų krosnelėje palaipsniui 30 sekundžių
Zefyrus visiškai ištirpinkite, bet darykite tai lėtai, kad jie neišsisklaidytų. Kas 30 sekundžių patikrinkite zefyrus, kad juos stebėtumėte, kai jie ištirps, išimkite dubenį iš mikrobangų krosnelės.
Žingsnis 4. Įpilkite cukraus pudros, tada išmaišykite
Supilkite pusę cukraus pudros į zefyro mišinį ir maišydami naudokite šaukštą. Supilkite likusį cukraus pudrą ir toliau maišykite. Tešla taps tokia standi, kad ilgainiui bus sunku maišyti šaukštu. Tai laikas nustoti į tešlą dėti cukraus pudros. Cukraus pudros negalima naudoti visiškai.
2 metodas iš 3: tešlos minkymas ir užšaldymas
Žingsnis 1. Į mišinį įpilkite kvapiųjų medžiagų ir maistinių dažų, tada gerai išmaišykite
Dabar atėjo laikas pridėti norimą naudoti ekstraktą ir maistinius dažus. Prieš dėdami maistinių dažų, padalykite tešlą į kelias dalis, kitaip nenorite, kad visos fondanto dalys būtų vienodos spalvos.
2 žingsnis. Minkykite fondanto tešlą
Minkykite tešlą ant darbinio paviršiaus. Aptepkite rankas gausiai baltu sviestu. Pradėkite minkyti fondanto tešlą, kaip minkyti duonos tešlą. Toliau minkykite tešlą, kol ji taps minkšta ir taps tikro fondanto konsistencijos; tešla turi sugebėti ištempti neplėšdama. Tešlą reikia minkyti 8–10 minučių, kad gautumėte reikiamą konsistenciją.
- Iš pradžių tešla gali jaustis labai karšta, todėl pradėdami minkyti, būkite atsargūs. Jei reikia, palaukite minutę ar dvi, kad nesusižeistumėte.
- Baltąjį sviestą laikykite ranka pasiekiamoje vietoje, kad minkydami tešlą galėtumėte į jį įmerkti pirštą; visam šiam procesui reikia daug baltojo sviesto.
- Jei tešla atrodo labai sausa, įpilkite 1 šaukštą vandens ir dar kartą išminkykite, kad būtų elastingesnė.
Žingsnis 3. Atidėkite fondantą
Susukite fondantą į rutulį. Lengvai aptepkite fondantą baltu augaliniu sviestu, tada uždenkite plastikine maisto plėvele, kad ji neišdžiūtų. Įdėkite fondantą į šaldytuvą ir palikite per naktį.
3 metodas iš 3: šlifavimas ir „Fondant“naudojimas
1 žingsnis. Susmulkinkite fondantą, kol būsite pasiruošę jį naudoti
Atidarykite plastikinę plėvelę ir padėkite fondantą ant virtuvės stalo, sutepto baltu sviestu. Sviestu išteptą tešlos volelį sumalkite fondantą į ploną, plokščią plokštelę, didesnę už torto, kurį norite padengti.
- Virtuvės stalviršyje vietoj balto sviesto galima naudoti krakmolą, kad fondantas neliptų.
- Iškočiokite fondantą iki 0,1 cm storio, kuris yra tinkamo dydžio daugumai pyragų receptų.
Žingsnis 2. Padėkite fondantą ant torto
Pakelkite fondantą su kočėlu, tada lėtai perkelkite jį ant torto, kad fondanto plokštės centras būtų virš torto centro. Uždenkite pyrago šonus fondanto kraštais. Švelniai paspauskite aplink pyragą, kad fondantas nesikeistų, nesusiglamžytų ar neišsikabintų.
- Šiame etape netempkite fondanto, kitaip pyragas ilgainiui susiraukšlės.
- Jei pakėlus fondantas suplyšta, galite jį pataisyti švelniai paspausdami pažeistą vietą.
Žingsnis 3. Apipjaustykite fondanto galus
Peiliu išlyginkite fondanto kraštus aplink pyrago pagrindą. Pašalinkite likusius fondanto gabalus.
4 žingsnis. Atlikta
Patarimai
- „Marshmallow“fondantas neišdžiūsta taip greitai, kaip tradicinis fondantas, todėl jums nereikia nerimauti iškart jį nenaudojant.
- Taip pat galima naudoti plastikinį dubenį, tačiau rezultatai bus geresni, jei naudosite stiklinį dubenį.
- Nenaudojamą fondantą apvyniokite du kartus.
- Jei nenorite pridėti spalvos prie fondanto, naudokite skaidrų vanilės ekstraktą.
- Jei tešla per kieta (pavyzdžiui, atšaldžius), trumpai pakaitinkite mikrobangų krosnelėje, kad ji ištirptų.
- Jei turite vaikų, naudokite likusius fondantus, kad jie būtų laimingi lietingą dieną! Jie gali padaryti mažus raižinius, naudodami likusį fondantą. Leiskite drožiniui išdžiūti ir galite dažyti maistiniais dažais, sumaišytais su vandeniu.
- Pabandykite naudoti kakavos miltelius, o ne maistinių dažų mišinį, kad gautumėte rudą fondantą. Tačiau atminkite, kad fondanto savybės gali šiek tiek pasikeisti (greičiau išdžiūti ir jas sunku išlydyti), todėl naudokite jį nedelsiant arba paruoškite šią spalvą paskutinę minutę.
- Pagaminti zefyro fondantą kainuoja pigiau nei tikrą fondantą.
- Marshmallow fondantas labai gerai sugeria purškiamus dažus ir riebalus (žinoma, valgomuosius).
- „Marshmallow fondant“ingredientų galite nusipirkti bet kuriuo paros ar nakties metu artimiausioje visą parą dirbančioje mažmeninės prekybos parduotuvėje.
