Prieš kepant, duonos tešlą pirmiausia reikia pailsėti, kol ji padidės. Paprastai šis procesas trunka labai ilgai ir nėra idealus tiems, kurie turi labai ribotą laiką. Laimei, yra keletas patarimų, kuriuos galite naudoti norėdami pagreitinti tešlos kildinimo procesą, pavyzdžiui, įdėti tešlą į mikrobangų krosnelę arba uždengti drėgnu rankšluosčiu. Apsiginklavę papildoma šiluma ir drėgme, duonos kepimo procesą tikrai galima pagreitinti, nerizikuojant pakenkti jos kokybei!
Žingsnis
1 metodas iš 4: šlapio rankšluosčio naudojimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki temperatūros, kurią naudosite duonai kepti
Paprastai duona kepama 176–260 ° C temperatūroje. Perskaitykite reikiamų temperatūros taisyklių receptą!
Žingsnis 2. Sudrėkinkite rankšluostį arba virtuvinį popierių šiltu vandeniu
Visas rankšluostis turi būti labai drėgnas, bet ne toks šlapias, kad vanduo lašėtų į visas puses. Jei rankšluosčiai per šlapi, pabandykite juos išsukti virš kriauklės.
Žingsnis 3. Uždenkite tešlą drėgnu rankšluosčiu
Įsitikinkite, kad visas tešlos paviršius yra gerai padengtas, taip! Tada nupjaukite rankšluostį taip, kad keturi galai natūraliai kabėtų ant dubenėlio ar kepimo skardos, išklotos tešla, šonų. Manoma, kad rankšluosčio drėgmė padės pagreitinti tešlos kildinimo procesą.
Jei tešla yra pakankamai didelė, ją galite uždengti dviem rankšluosčiais
Žingsnis 4. Padėkite tešlą šalia, o ne į įkaitintą orkaitę
Pavyzdžiui, galite pastatyti ant tuščio virtuvės stalo. Esą iš orkaitės sklindanti šiluma pagreitins kūrimo procesą.
Žingsnis 5. Leiskite tešlai pakilti, kol ji padvigubės
Po 30 minučių patikrinkite tešlos būklę ir įsitikinkite, kad ji paruošta kepti. Jei tešla nėra idealaus dydžio, vėl ją uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir po 10-15 minučių patikrinkite būklę.
2 metodas iš 4: mikrobangų krosnelės naudojimas
Žingsnis 1. Užpildykite karščiui atsparų dubenį 240 ml vandens
Įsitikinkite, kad dubuo nėra per didelis, kad tilptų mikrobangų krosnelėje.
Žingsnis 2. Mikrobangų krosnelėje dvi minutes įkaitinkite dubenį su vandeniu
Po dviejų minučių atidarykite mikrobangų krosnelės dureles ir perkelkite dubenį, kad būtų pakankamai vietos dubeniui su tešla sudėti. Jei dubenėlio temperatūra yra per karšta, nepamirškite mūvėti karščiui atsparių pirštinių.
Žingsnis 3. Įdėkite tešlą į atskirą dubenį
Įsitikinkite, kad dubuo nėra per didelis, kad tilptų mikrobangų krosnelėje. Norint naudoti šį metodą, nereikia naudoti specialaus karščiui atsparaus dubenėlio, nes mikrobangų krosnelė neįsijungs, kol tešla ilsisi.
Žingsnis 4. Įdėkite tešlos dubenį į mikrobangų krosnelę, tada sandariai uždarykite dureles
Įdėkite tešlos dubenį į mikrobangų krosnelę ir padėkite jį šalia vandens dubenėlio. Manoma, kad verdančio vandens ir mikrobangų krosnelės derinys sukurs šiltą, drėgną aplinką, kad tešla greičiau pakiltų. Šiame etape nejunkite mikrobangų krosnelės!
Žingsnis 5. 30-45 minutes padėkite tešlą
Po 30 minučių patikrinkite tešlos būklę ir įsitikinkite, kad ji paruošta kepti. Visų pirma, tešla yra paruošta kepti, kai jos dydis padidėja dvigubai. Jei to dar nepasiekėte, leiskite tešlai pailsėti mikrobangų krosnelėje 15 minučių.
Žingsnis 6. Pakaitinkite naudojamą vandenį, jei tešla nepakilo iki maksimumo
Jei po 45 minučių tešla padvigubėjo, pabandykite išimti ją iš mikrobangų krosnelės. Tada dvi minutes dar kartą pašildykite dubenį su vandeniu ir grąžinkite tešlos dubenį, kai vanduo įkaista. Vėl palikite tešlą 10-15 minučių, kol ji visiškai pakils.
3 iš 4 metodas: orkaitės naudojimas
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki žemiausios nustatymo dvi minutes
Jei reikia, įdiekite laikmatį, kad nepraleistumėte trukmės. Kol laukiate, kol orkaitė įkais, ant viryklės užvirkite vandenį. Praėjus dviem minutėms, išjunkite orkaitę.
Žingsnis 2. Užpildykite vidutinio ar didelio karščiui atsparaus stiklo dubenį verdančiu vandeniu
Supilkite vandenį, kol jis bus maždaug 2,5–5 cm žemiau dubenėlio paviršiaus.
Žingsnis 3. Įdėkite dubenį verdančio vandens į orkaitę ir uždarykite dureles
Kol tešla veikia, dubenį palikite orkaitėje. Esą iš orkaitės ir vandens dubenėlio kylanti šilta temperatūra sukurs idealią aplinką tešlai tinkamai pakilti.
Žingsnis 4. Įdėkite tešlą į karščiui atsparų kepimo indą ir pašaukite į orkaitę
Sandariai uždarykite orkaitės dureles.
Žingsnis 5. Tešlą palikite orkaitėje, kol ji padvigubės
Po 15 minučių patikrinkite tešlos būklę ir įsitikinkite, kad ji paruošta kepti. Jei tešlos dydis padvigubėjo, vėl ją pailsėkite ir po 15 minučių atlikite antrą patikrinimą.
4 metodas iš 4: momentinių mielių naudojimas
1 žingsnis. Paruoškite greitųjų mielių pakuotę
Paprastai greitųjų mielių grūdai yra mažesni nei sausų mielių. Dėl to aktyvinimo procesas tešloje vyks greičiau. Greitųjų mielių galite lengvai rasti artimiausiame prekybos centre ir paprastai pažymėtos žodžiais „greitos mielės“arba „greitai augančios mielės“.
Žingsnis 2. Sumaišykite greitųjų mielių pakuotę su visais sausais ingredientais
Greitųjų mielių nereikia ištirpinti vandenyje, kaip ir įprastų sausų mielių. Todėl galite nedelsdami sumaišyti greitąsias mieles recepte nurodytu kiekiu su miltais ir kitais sausais ingredientais.
Žingsnis 3. Praleiskite pirmąjį tešlos poilsio procesą ir iškart minkykite tešlą
Jei pagal receptą reikia du kartus pailsėti tešlą, tiesiog atlikite antrąjį procesą, nes tešla turi pailsėti tik vieną kartą, jei pagaminta iš greitųjų mielių. Dėl to pyrago gaminimo procesą galima perpjauti per pusę, tiesa?
Žingsnis 4. Prieš kepdami leiskite tešlai pakilti
Dubenį su tešla padėkite į šiltą, drėgną vietą, kad ji greičiau pakiltų. Atminkite, kad tešla, kurioje yra tik vandens ir miltų, pakils greičiau nei tešla, kurioje yra pieno produktų, kiaušinių, druskos ir riebalų.
Patarimai
- Šilta ir drėgna aplinka pagreitins fermentacijos procesą, vykstantį tešloje. Dėl to tešla kils greičiau.
- Paruoškite nedidelį dubenį. Į dubenį supilkite mieles ir šiek tiek cukraus, tada užpilkite šiek tiek šilto (ne karšto) vandens. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Kai cukrus ištirps, leiskite mielėms sėdėti bent 15 minučių. Mielių tirpalą supilkite į miltus ir, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens. Tada minkykite tešlą, kol tekstūra bus minkšta ir puikiai susimaišys. Jei atliksite aukščiau nurodytus veiksmus, tešlos kūrimo procesas turėtų vykti greičiau.
