Biskvitai dažniausiai gaminami nenaudojant riebalų, tokių kaip sviestas ar aliejus, ir raugų, pavyzdžiui, kepimo miltelių. Šis pyragas primena angelo maisto pyragą, tačiau galite naudoti ir baltymus, ir trynius. Tai lengvas ir greitas receptas, naudojant spintelių kabutes biskvitui gaminti. Biskvitai yra skanūs, kai valgomi paprasti, patiekiami su saldžiais vaisiais arba padengiami paprastu glajumi.
- Paruošimo laikas (paprastas): 30-40 minučių
- Virimo laikas: 30-35 minutės
- Bendras laikas: 60-75 minutės
Ingridientai
Paprastas biskvito pyragas
- 2 dideli kiaušiniai arba 3 maži kiaušiniai
- 1 puodelis baltojo cukraus
- 1 puodelis universalių miltų, persijotas
- 1/4 puodelio šalto vandens arba pieno
- 2 arbatiniai šaukšteliai vystomųjų miltelių
-
Truputis sviesto (neprivaloma)
Lengvas amerikietiškas kempinė
- 6 kiaušiniai, atskirkite trynius nuo baltymų
- 1 puodelis persijotų pyrago miltų
- 1/4 šaukštelio vystomųjų miltelių
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1 puodelis baltojo cukraus pudros, dalinkitės
- 1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto
- 2 šaukštai vandens
- Citrinos arba apelsino žievelės
-
3/4 arbatinio šaukštelio dantų akmenų grietinėlės
Lengva biskvito pyragas europietiška versija
- 1 puodelis savaime kylančių miltų, persijotas
- 1 arbatinis šaukštelis vystomųjų miltelių
- 1/2 puodelio sviesto
- 1/2 puodelio baltojo cukraus
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
Žingsnis
1 būdas iš 3: paprasto biskvito pyrago kepimas
Žingsnis 1. Paruoškite ingredientus
Prieš pradėdami įsitikinkite, kad visi ingredientai yra paruošti. Biskvitiniai pyragaičiai yra jautrūs laikui, todėl vis tiek neturėtumėte matuoti ingredientų ar laukti, kol orkaitė įkaista, kol juos maišysite.
- Prieš pradėdami persijokite kūrimo miltelius ir įpilkite į miltus. Uždėkite, kol prireiks.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190ºC.
- Prieš pradėdami tepti keptuvę sviestu. Kaip sviesto ar purškiamo aliejaus alternatyvą naudokite pergamentinį popierių. Pergamentinis popierius yra aliejui ir drėgmei atsparus popierius. Naudojant pergamentinį popierių, nereikia naudoti sviesto ar aliejaus purškimo, nes pyragai, sausainiai ar kiti kepiniai nebelips. Tai taip pat padeda valymo procesui, nes keptuvėje nebelieka sviesto, kurį reikia valyti. Jei naudojate pergamentinį popierių, supjaustykite popieriaus lapą į formos ir dydžio dugną. Keptuvės šonus taip pat galite iškloti pergamentiniu popieriumi arba naudoti aliejaus arba sviesto purškiklį.
Žingsnis 2. Įmuškite kiaušinius ir sudėkite į maišymo dubenį
Naudokite elektrinį maišytuvą ir gerai išplakite. Galite naudoti rankinį arba įprastą maišytuvą.
Kepdami įsitikinkite, kad kiaušiniai yra kambario temperatūros. Išimkite kiaušinius iš šaldytuvo 30 minučių prieš įsitikindami, kad jie yra kambario temperatūros. Nepalikite kiaušinių iš šaldytuvo ilgiau nei 30 minučių
Žingsnis 3. Įpilkite cukraus
Naudokite rankinį maišytuvą ir gerai išplakite, kol mišinys taps šviesiai geltonos spalvos ir kreminės tekstūros.
Cukrų ir kiaušinius taip pat galite sumaišyti naudodami elektrinį plakimo šluotelę
Žingsnis 4. Įpilkite šalto vandens
Suplakite, įpilant vandens į mišinį. Į mišinį lėtai įsijokite miltus ir plakite, kol masė taps vientisa.
- Išsijokite universalius miltus, kad sukurtumėte orų pyragą, kaip ir tai, ko reikia biskvitui gaminti. Iš pradžių persijokite miltus, kai juos matuojate, tada dar kartą persijokite, kai supiliate į dydžio dubenį prieš maišydami.
- Naudojant universalius miltus, pridedama kepimo soda, nes šios rūšies miltuose, skirtingai nei savaime besiplečiantys miltai, į miltus nėra pridėta mielių.
Žingsnis 5. Supilkite į pyrago formą
Galite naudoti apvalią keptuvę, angelo maisto pyrago formą ar bet kokio tipo keptuvę. Kepkite 190ºC temperatūroje 30–35 minutes.
Žingsnis 6. Stebėkite pyragą
Kiekviena orkaitė yra skirtinga, todėl kai pyragas orkaitėje yra beveik 30–35 minutes, turėtumėte pradėti atkreipti dėmesį. Lengvai paliesdami ranką patikrinkite, ar pyragas iškepė. Jei pyragas grįžta į pradinę vietą, pyragas yra paruoštas. Jei vis dar nesate tikri, įdėkite dantų krapštuką ar šakutę į pyrago centrą. Jei pyragas nekyla, pyragas yra paruoštas.
Žingsnis 7. Leiskite atvėsti
Išėmę iš orkaitės, prieš išimdami pyragą iš torto formos, leiskite jam pailsėti 15-20 minučių. Jei kepimo formoje naudojate sviesto ar aliejaus purškiklį, peiliu atlaisvinkite šonus, tada apverskite pyragą ir padėkite ant serviravimo lėkštės.
2 metodas iš 3: lengvo amerikietiško kempininio pyrago kepimas
Žingsnis 1. Paruoškite vietą kepimui
Prieš pradėdami gaminti tešlą, pirmiausia turite paruošti ingredientus. Įkaitinkite orkaitę iki 190ºC. Įsitikinkite, kad jūsų darbo vieta yra švari, todėl turite pakankamai vietos gaminti.
- Keptuvę sutepkite aliejumi arba sviestu. Jei nenorite naudoti sviesto ar aliejaus, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Biskvitai gali būti labai jautrūs laikui, todėl negaiškite daugiau laiko sijodami miltus ar kaitindami orkaitę.
Žingsnis 2. Atskirkite kiaušinius
Paruoškite 2 dubenėlius: vieną kiaušinių baltymams ir vieną tryniams. Įtrinkite kiaušinį ant rankos viršaus. Ištieskite pirštus pakankamai plačiai, kad kiaušinio baltymas tekėtų žemyn, o trynys liktų ant rankos. Jei trynys pradeda skilinėti, uždarykite pirštus, kad atskirtumėte trynį ir kiaušinio baltymą. Įdėkite kiaušinių trynius į kitą dubenį.
- Pabandykite mūsų svetainėje ieškoti būdų, kaip nulaužti kiaušinius.
- Kiaušinius reikia atskirti valandą prieš pradedant maišyti ingredientus. Šaltus kiaušinius lengviau atskirti, nes baltymai ir tryniai geriau išlaiko savo formą. Prieš pradėdami gaminti receptą, palikite kiaušinius lauke pusvalandžiui, kad jie nukristų iki kambario temperatūros. Šiek tiek aliejaus arba kiaušinių tryniai gali neleisti baltymams sukietėti.
Žingsnis 3. Išsijokite sausus ingredientus
Kai matuojate miltus, supilkite juos į matavimo taurę. Tai leis miltams labiau pakilti ir išsiplėsti - tai būtina gaminant biskvitus. Tada su miltais išsijokite druską ir kepimo miltelius. Priešingu atveju druską ir kepimo miltelius taip pat galite persijoti į miltus. Pirmiausia užsičiaupk.
Žingsnis 4. Sumaišykite kiaušinių trynius
Į dubenį įmuškite kiaušinių trynius ir plakite galingu elektroniniu mikseriu. Po truputį maišydami į dubenį įpilkite 2/3 puodelio muskato riešuto. Plakite iki tirštos, purios ir citrinos spalvos-apie 5 minutes. Baigę tešlą supilti į juostelės formos dubenį.
- Tada sumaišykite vanilės ekstraktą, vandenį ir citrinos žievelę.
- Išorinė citrinos žievelės dalis yra išorinis citrusų žievelės skonis, pavyzdžiui, citrinos, apelsinai ir laimai. Citrinose išorė yra geltona dalis; Citrusinių vaisių išorėje yra oranžinė dalis. Norėdami pašalinti išorinę žievelę, naudokite citrinos žievelę, citrinos tarką (arba sūrį), daržovių skustuką arba mažą peilį. Įsitikinkite, kad paimate tik viršutinį sluoksnį. Jei baltymai buvo surinkti, jūs per daug įsigilinote.
- Būtinai išplakite kiaušinių trynius dubenyje, kuris yra pakankamai didelis, kad vėliau būtų galima pridėti miltų.
Žingsnis 5. Plakite kiaušinių baltymus
Švariame dubenyje dideliu greičiu plakite kiaušinių baltymus, kol kiaušinių baltymai susidarys putos, tada įpilkite grietinėlės ir toliau plakite, kol viršus bus labai minkštas. Pakėlus maišytuvą, viršus vėl pakils.
Negalima per daug plakti kiaušinių. Jei kiaušinių baltymai pradeda skilinėti ir atskirti arba atrodo blizgūs, o ne blizgūs, kiaušinių baltymai buvo per daug išplakti
Žingsnis 6. Persijokite miltus į kiaušinių trynius
Į kiaušinių trynių mišinį įmaišykite maždaug 1/3 miltų, tada švelniai ir greitai įmaišykite miltus į kiaušinių trynius. Įpilkite dar 1/3 miltų, įmaišykite ir paskutinį 1/3 miltų įsijokite į sviestą, tada vėl sulenkite.
Norėdami sulankstyti, pradėkite nuo dubens galo ir mentele supjaustykite į tešlą, kol ji palies dubenėlio dugną. Pakelkite tešlą iki pačių ingredientų viršaus. Tada pasukite dubenį ketvirtį apsisukimo ir pakartokite. Būtinai pastumkite mentelę išilgai šonų. Šis metodas lėtai sumaišys ingredientus
Žingsnis 7. Į tešlą įmuškite kiaušinio baltymą
Kai į tešlą bus įmaišyti miltai, į tešlą įpilkite šiek tiek kiaušinio baltymo. Dėl to tešla bus lengvesnė. Tada įmaišykite kiaušinio baltymo pusę, nuolat maišydami, sulenkite, kol viskas susimaišys.
Nemaišykite per daug. Tai gali ištuštinti pyragą ir padaryti jį kietą
Žingsnis 8. Kepkite 30 minučių
Įdėkite tešlą į keptuvę. Mentele išlyginkite pyrago viršų. Kepkite orkaitės lentynos viduryje apie 30 minučių 176 laipsnių temperatūroje. Atidžiai stebėkite pyragą, kai jis artėja prie 30 minučių, nes kiekviena orkaitė yra skirtinga. Pabandykite pamatyti, ar pyragas iškeptas, įdėjus dantų krapštuką ar šakutę į torto centrą. Jei dantų krapštukas ar šakutė yra švarūs, kai išimami / nelieka tešlos, pyragas paruoštas.
Žingsnis 9. Leiskite atvėsti
Išėmę pyragą iš orkaitės, leiskite jam pailsėti beveik valandą. Tada mentele ar peiliu atskirkite pyragą nuo keptuvės šonų, tada perkelkite į serviravimo lėkštę.
3 metodas iš 3: paprasta kempinė Europos versija
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių Celsijaus
Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir leiskite pailsėti. Jei nenorite naudoti sviesto ar aliejaus, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2 žingsnis. Persijokite miltus ir kepimo miltelius
Išsijokite sausus ingredientus į didelį maišymo dubenį. Tai leis miltams turėti oro. Pakelkite sietą aukščiau, kad miltuose būtų daugiau oro.
Žingsnis 3. Sumaišykite sviestą ir cukrų
Dideliame dubenyje sumaišykite sviestą ir cukrų. Sviesto ir cukraus maišymas yra tam tikras maišymo būdas. Pradėkite nuo kambario temperatūros sviesto. Naudokite elektrinį maišytuvą ir nedideliu greičiu plakite sviestą, kol tekstūra taps lygi. Įpilkite cukraus ir sumaišykite dideliu greičiu. Maišykite, kol spalva bus blyški ir mišinys bus lygus. Maišydami/maišydami nepamirškite subraižyti dubenėlio šonų.
Kad sviestas atšiltų iki kambario temperatūros, 30 minučių prieš pradėdami jį išimkite iš šaldytuvo. Kambario temperatūros sviestas turi būti minkštas, bet ne ištirpęs
Žingsnis 4. Įmuškite kiaušinius
Lėtai įmaišykite kiaušinius į sviesto ir cukraus mišinį. Įpilkite vanilės ekstrakto. Toliau maišykite, kol mišinys sutirštės ir išsipučia.
Žingsnis 5. Įpilkite miltų
Persijokite miltus ir suberkite į mišinį, o elektriniu plaktuvu plakite miltus ir mišinį maždaug minutę, kol mišinys taps lygus ir kreminis.
Jei neturite elektrinio rankinio plaktuvo, galite jį įmaišyti į miltus. Į mišinį įpilkite šaukštą, tada pakelkite tešlą į viršų. Pasukite dubenį ketvirtį apsisukimo ir pakartokite. Šis metodas švelniai įmaišys į miltus, neprarasdamas oro
Žingsnis 6. Supilkite tešlą į torto formą
Kepkite 25-30 minučių. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, į centrą įkišdami dantų krapštuką ar šakutę. Jei dantų krapštukas ar šakutė po jo pašalinimo išlieka švarūs, tai reiškia, kad pyragas paruoštas.
Jei norite pridėti vaisių uogienės sluoksnį ar glajų, padalykite receptą į dvi lygias keptuves, kad gautumėte sluoksniuotą pyragą
Žingsnis 7. Leiskite atvėsti
Išėmę pyragą iš orkaitės, leiskite jam keletą minučių pailsėti. Peiliu atlaisvinkite pyrago kraštus nuo keptuvės šonų. Tada padėkite juos ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
