Jei kyla sunkumų sukraunant ir apledėjus sluoksniuoto pyrago sluoksnius, pabandykite išmokti paprastų pyrago kepimo gudrybių. Kepkite pyragą, kad jis būtų plokščias ir tolygiai dydžio. Jei jūsų pyragas išlieka viduryje, supjaustykite jį lygiai. Įdarą ir kremo sluoksnį paskleiskite tarp atvėsusių pyrago sluoksnių, o ant viso torto užtepkite ploną trupinių sluoksnį. Taip laikysite trupinius, kad galėtumėte tepti kremą ir papuošti visiškai lygų pyragą. Iškirpkite sluoksniuotą pyragą ir mėgaukitės!
Žingsnis
1 dalis iš 4: Pyrago kepimas
Žingsnis 1. Ištepkite arba sutepkite pyrago formą
Nustatykite norimo gaminti pyrago dydį ir pasirinkite tinkamą keptuvę. Paprastai jums reikia 2-3 keptuvių. Tada supjaustykite pergamentinį popierių, kad tilptų į keptuvių vidų, arba purškite kepimo purškiklį ant kiekvienos skardos. Keptuvės sutepimas aliejumi arba padengimas užtikrins, kad išimtas pyragas nesubyrėtų ir nesuplyštų.
- Pavyzdžiui, galite naudoti 20-25 cm apvalią pyrago formą.
- Kadangi kepate kelis pyragus, drąsiai sudėkite juos į krūvą ir tepkite kremo sluoksnį, kad susidarytų storas sluoksnis, arba kiekvieną pyragą supjaustykite horizontaliai, kad susidarytų plonesnis sluoksnis.
Žingsnis 2. Padarykite pyrago tešlą
Naminiams pyragams pasirinkite savo mėgstamą receptą ir pasigaminkite sausainių tešlą. Įsitikinkite, kad pyragas turi pakankamai sluoksnių, kurių jums reikia, arba suplanuokite padvigubinti receptą. Norėdami sutaupyti laiko, sumaišykite 2 paruoštus pyrago miltus (pyrago mišinį) pagal instrukcijas ant pakuotės.
Galite gaminti sluoksniuotus pyragus, kurių skonis yra vienodas, arba kiekvienas sluoksnis turi skirtingą skonį
Žingsnis 3. Naudokite skaitmeninę skalę, kad tolygiai paskirstytumėte tešlą kiekvienoje keptuvėje
Sumaišę sausainių tešlą, padėkite pyrago formą į skaitmeninę skalę. Supilkite dalį tešlos į keptuvę, o kitą - ant svarstyklių. Toliau pildykite pyrago formą, kol ji sveriama, kol torto tešla pasiskirsto tolygiai.
Tešlą padalinkite tolygiai, kad visi torto sluoksniai būtų vienodo storio
4 žingsnis. Apvyniokite juostelę ar popierinį rankšluostį aplink pyrago formos išorę
Sausainių juosteles išklokite prie kepimo skardos, kurioje yra sausainių tešla, išorinės sienelės. Jei neturite sausainių juostelių, suplėšykite senus virtuvinius servetėles į ilgas juosteles ir sudrėkinkite. Apvyniokite šią drėgną juostelę aplink kiekvieno sausainių, užpildytų tešla, išorę.
Juostelės ar popieriniai rankšluosčiai padės pyragui lėtai kepti nuo kraštų iki centro. Tai neleidžia kupolo susidaryti pyrago centre
Žingsnis 5. Sumažinkite temperatūrą iki 165 laipsnių Celsijaus ir padidinkite kepimo laiką
Plokščiam pyragui, kurį lengva sukrauti ir patepti kremu, sumažinkite orkaitės temperatūrą ir kepkite pyragą šiek tiek ilgiau. Šis triukas neleis pyrago centrui perkepti ir suformuoti kupolą.
- Pavyzdžiui, jei pagal receptą prašoma kepti pyragą 30 minučių 175 laipsnių temperatūroje, sumažinkite jį iki 165 laipsnių Celsijaus ir kepkite 45 minutes.
- Paprastai kepimo laikas padidėja 1,5 karto, kai orkaitės temperatūra pakeliama 25 laipsniais.
6. Išbandykite pyragą ir visiškai atvėsinkite
Pajutę, kad pyragas baigtas kepti, į pyrago centrą įkiškite torto testerį arba dantų krapštuką ir ištraukite. Jei lazda ar dantų krapštukas atrodo švarus ir sausas, pyragas paruoštas. Po to pyragą galite išimti atvėsti.
Jei jį ištraukus ant pyrago bandymo juostos yra tešlos, keletą minučių vėl kepkite pyragą orkaitėje, tada patikrinkite dar kartą
Žingsnis 7. Šaldykite dangą iki 5 dienų
Kai pyrago sluoksniai visiškai iškeps, išimkite iš orkaitės ir padėkite ant grotelių, kad atvėstų. Kai pyragas bus kambario temperatūros, uždenkite jį plastikine maistine plėvele ir šaldykite nuo 1 valandos iki 5 dienų.
Atvėsinus pyragą bus lengviau pjaustyti ir tepti kremo sluoksnį. Niekada nebandykite pjaustyti ar pjaustyti šilto pyrago, nes jis suplyš
2 dalis iš 4: Sluoksnių pjovimas ir kremo gaminimas
Žingsnis 1. Ant kiekvieno torto pašalinkite kupolo perteklių
Jei pyragas centre iškepa per greitai ir tampa kupolo formos, turėsite karpyti išsikišančią dalį, kol ji bus vienoda. Konditerinį peilį laikykite taip, kad ašmenys būtų horizontaliai, ir tolygiai supjaustykite pyrago viršų. Padarykite tai kiekvienam pyragui.
Supjaustytą pyrago kupolą išmeskite arba suvalgykite
Žingsnis 2. Supjaustykite pyragą sluoksniais
Jei jums patinka ploni sluoksniai, konditeriniu peiliu arba torto lygintuvu supjaustykite kiekvieną sluoksnį horizontaliai. Šis triukas taip pat padvigubins torto sluoksnių skaičių.
- Pavyzdžiui, jei kepate 2 apvalius pyragus, padalinkite juos horizontaliai, kad gautumėte 4 plonus sluoksnius, o ne 2 storus.
- Storiems daugiasluoksniams pyragams tiesiog sudėkite sluoksnius, prieš tai neskaldydami.
Žingsnis 3. Sumaišykite pasirinktą įdarą ir kremo sluoksnį
Nuspręskite, kokio skonio ir tipo kremą norite tepti tarp torto sluoksnio ir išorinio paviršiaus. Kelių skonių pyragams vieną naudokite įdarui, kitą-pyrago viršui ir šonams.
- Jei trūksta laiko, nusipirkite kelis sluoksnius paruošto kremo.
- Pavyzdžiui, ant pyrago uždėkite aviečių įdarą, bet kremą aptepkite šokoladiniu ganache. Prieš tepdami citrinos ar braškių kremo sluoksnį, pyragą netgi galite užpildyti kremo milteliais arba grietinėlės sūriu.
3 dalis iš 4: Torto sluoksniavimas
Žingsnis 1. Padėkite pirmąjį torto sluoksnį ant apvalaus pyrago kartono ar patefono
Iškirpkite to paties dydžio kartono gabalėlį kaip pyragas ir padėkite jį ant sukamojo stalo. Į kartono centrą patepkite nedidelį torto kremo sluoksnį, tada padėkite torto pagrindą tiesiai ant viršaus.
- Kreminis sluoksnis veikia kaip pyrago inkaras kartone.
- Jei neturite patefono, padėkite kartoną ant darbinio paviršiaus arba pyrago lėkštės.
Žingsnis 2. Ant pagrindinio torto sluoksnio paskleiskite įdarą arba kremo sluoksnį
Torto sluoksnį užpilkite -1 puodeliu (125-250 gramų) grietinėlės. Torto mentele tolygiai paskirstykite kremą ant viršutinio pyrago sluoksnio, bet ne tik tepkite ant torto šonų.
- Jei norite, kremu tepdami pyragą galite naudoti maišelį.
- Jei naudojate sklandų įdarą, pavyzdžiui, vaisių uogienę, supilkite grietinėlę aplink torto sluoksnius. Tada paskleiskite įdarą. Kremas neleis minkštam įdarui išsilieti į šonus.
Žingsnis 3. Ant viršaus sukrauti kitą torto sluoksnį
Jei naudojate supjaustytą pyrago sluoksnį, paskleiskite jį taip, kad supjaustyta pusė būtų nukreipta žemyn. Nesvarbu, ar dalis kremo po torto sluoksniu išsilieja į šoną.
Žingsnis 4. Ant torto sluoksnio paskleiskite krepą ar įdarą
Įpilkite -1 puodelį (125-250 gramų) grietinėlės arba įdaro ant naujo pyrago sluoksnio ir tolygiai paskirstykite. Toliau dėkite torto sluoksnius ir tarp jų tepkite įdarą bei kremą, kol visi torto sluoksniai bus sukrauti.
Viršutinį pyrago sluoksnį kol kas palikite nesukramtytą, nes tortą padengsite trupinių sluoksniu
4 dalis iš 4: kremo tepimas pyrago viršuje ir šonuose
Žingsnis 1. Ant pyrago viršaus ir šonų paskleiskite ploną trupinių sluoksnį
Ant torto sluoksnio viršaus užpilkite šiek tiek grietinėlės. Torto mentele kremu paskirstykite visą pyrago viršų ir šonus. Trupinių sluoksnis turi būti plonas, kad matytumėte per pyragą.
Trupinių sluoksnis palaikys trupinius plonu kremo sluoksniu. Tokiu būdu jūs galite lengvai pridėti kremo sluoksnį, netrenkdami trupinių
Žingsnis 2. Tortą šaldykite 30 minučių ir ant viršaus bei šonų užtepkite kremo sluoksnį
Pyragą dėkite į šaldytuvą, kol trupinių sluoksnis sustings. Tada išimkite ir tepkite likusį kremą ant pyrago viršaus ir šonų. Šis sluoksnis turėtų būti storesnis nei trupinių sluoksnis.
- Dirbdami lėtai pasukite pyragą ant sukamojo stalo. Šis triukas padės lengviau paskirstyti kremą ant torto šonų.
- Norėdami gauti labai lygų pyrago šoninį sluoksnį, naudokite stalo grandiklį, kad kremo sluoksnis būtų visiškai lygus.
Žingsnis 3. Šaldykite pyragą mažiausiai 30 minučių
Kremu padengtą sluoksniuotą pyragą dėkite į šaldytuvą ir šaldykite, kol sutvirtės. Dėl šio triuko jums bus lengviau užtepti kremo ar kitų dekoracijų sluoksnį, nesikeičiant ir netirpstant.
Atvėsus pyrago uždengti nereikia. Kremo sluoksnis neleis pyragui išdžiūti
Žingsnis 4. Papuoškite pyragą
Kai pyragas visiškai sutirštės, torto viršų ir šonus apibarstykite glajumi. Jei norite, ant viršaus pabarstykite šokolado ar saldainių. Taip pat pabandykite papuošti pyragą kokosų mėsa, mini šokoladu ar kapotais riešutais.
Jei norite botanikos, ant torto uždėkite šviežių gėlių. Paimkite gėles prieš pjaustydami ir patiekdami pyragą
Žingsnis 5. Perkelkite pyragą iš sukamojo stalo į torto stovą
Pastumkite pyrago keltuvą arba didelę mentelę po torto sluoksniu. Atsargiai pakelkite, kad visą pyragą būtų galima išimti iš sukamojo stalo. Padėkite pyragą ant torto stovo. Tada supjaustykite ir mėgaukitės sluoksniuotu pyragu.
Virtuviniu peiliu supjaustykite pyragą į kelias dalis
Žingsnis 6. Sluoksniuotą pyragą 3-4 dienas laikykite kambario temperatūroje
Norėdami gauti geriausią tekstūrą, uždenkite sluoksniuotą pyragą apverstu dubeniu arba plastikine maisto plėvele, kad jis būtų kambario temperatūroje. Jei norite, kad pyragas būtų laikomas šaldytuve, laikykite jį hermetiškame inde, kad laikytumėte iki 1 savaitės, ir prieš patiekdami leiskite jam pailsėti kambario temperatūroje.
