Karališkas glajus yra skanus tirštas mišinys, dažniausiai naudojamas klijuoti įvairius pyrago gaminius, tokius kaip meduolių nameliai, pasakų namai ir kiti. Ši danga išdžius taip kietai kaip uola ir yra puikus klijai tarp porėtų pyragų paviršių.
Žingsnis
1 būdas iš 3: karališkasis apledėjimas su kiaušinio baltymu
Žingsnis 1. Surinkite visus ingredientus
Štai ingredientai, reikalingi maždaug keturiems puodeliams karališko glajaus su kiaušinių plakiniu pagaminti:
- 3 puodeliai (700 ml) cukraus pudros, prireikus papildomai
- 2 kiaušinių baltymai
- 1 šaukštelis (5 ml) citrinos sulčių
Žingsnis 2. Į dubenį persijokite cukraus pudrą
Sijoti gali būti nebūtina, tačiau tai padės išvengti apledėjimo sutirštėjimo.
Žingsnis 3. Atskirkite kiaušinių baltymus į atskirą dubenį
Įmuškite kiaušinį ir pasukite plyšio pusę aukštyn. Atidarę naudokite kiaušinio lukšto įtrūkimą, kad sugautumėte trynį. Leiskite baltymams išdžiūti, perkeliant trynį iš vienos kiaušinio lukšto pusės į kitą.
Trynius galite sutaupyti naminiam majonezui ar olandiško padažo
Žingsnis 4. Sumaišykite citrinos sultis ir kiaušinio baltymą ir trumpai išmaišykite vieliniu plaktuvu
Jums nereikia ilgai maišyti. Maišant 20 sekundžių, kiaušinių baltymai sulaužomi ir sumaišomi su citrinos sultimis.
Žingsnis 5. Stovinčiu maišytuvu sumaišykite citrinos sulčių ir kiaušinių baltymų mišinį su cukrumi, po truputį įpilkite cukraus
Pradėkite nuo 1 1/2 puodelio arba 2 puodelių cukraus ir palaipsniui įpilkite likusio, kol maišyklė yra vidutiniškai. Maišykite, kol mišinys taps blizgus ir nepermatomas, apie 5 minutes.
- Rankinį maišytuvą taip pat galima naudoti, jei neturite maišytuvo. Avariniu atveju taip pat galite purtyti rankiniu būdu.
- Amatų maistui, pavyzdžiui, naminiams meduoliams, tirštesnė konsistencija ir daugiau riešutų sviesto suteiks papildomo stabilumo.
Žingsnis 6. Kad glajus būtų naudojamas kaip vamzdis, sumaišykite karališkąjį glajų, kol pradės formuotis minkštos smailės
Minkštos smailės yra kontūrinės, bet ne standžios; kai plakiklis panardinamas į glazūrą ir tada pakeliamas, smailės vėl įgaus formą.
Norėdami patys pasidaryti apledėjimo vamzdelį, tiesiog įdėkite glajų į plastikinį maišelį ir išpjaukite vieną iš apatinių plastiko kampų. Šiek tiek nukirpkite kampus, kad apledėjimo linija būtų plonesnė ir lengviau valdoma. Vėliau galite pjaustyti plačiau
Žingsnis 7. Tęskite plakimą ir įpilkite cukraus po 2 arbatinius šaukštelius, kad gautumėte standesnes viršūnes
Norėdami, kad glazūroje susidarytų standžios smailės, toliau po truputį įpilkite cukraus ir toliau plakite. Pridėtas cukrus sutvirtins glazūrą.
Žingsnis 8. Prireikus sureguliuokite cukrų, vandenį ar kiaušinius
Tikriausiai turite planą, kaip atrodys šis apledėjimas. Tačiau kartais viskas vyksta neplanuotai. Jei turite pakeisti glazūros konsistenciją, pavyzdžiui, nes ji yra per standi, nesijaudinkite. Štai kaip nustatyti apledėjimo nuoseklumą:
- Jei apledėjimas taip pat vandeningas, įpilkite cukraus. Po truputį pridėti.
- Jei apledėjimas taip pat standus, įpilkite kiaušinio baltymo. Vėlgi, po truputį įpilkite.
- Jeigu nori šlapias apledėjimas, į lašą įlašinkite vandens lašeliu. Įmaišykite glajų ir palaukite, kol viršūnės sulaužys. Kadangi šis procesas sukelia oro burbuliukų susidarymą. Prieš naudojimą leiskite šlapiam apledėjimui pailsėti 30 minučių, kad oro burbuliukai išsisklaidytų.
9. Žingsnis. Nedelsiant užtepkite glajų arba perpilkite į hermetišką indą
Karališkas apledėjimas labai greitai sukietėja, jei netinkamai laikomas.
2 metodas iš 3: karališkasis apledėjimas su meringue milteliais
Žingsnis 1. Surinkite visus ingredientus
Štai ką jums reikės pagaminti apie 5 puodelius karališko glajaus su meringue milteliais:
- 4 puodeliai (950 ml) cukraus pudros (milteliai arba danga)
- 3 šaukštai (15 ml) meringue miltelių
- 1/2 šaukštelio (2,5 ml) ekstrakto (vanilės, citrinos, migdolų)
- 1/2 - 3/4 puodelio (120–180 ml) šilto vandens
Žingsnis 2. Pažvelkite į meringue miltelių pakuotės etiketę
Daugelyje meringue miltelių yra etiketės su konkrečiomis instrukcijomis, kaip pasigaminti karališką glajų - kiekvienas miltelių pavidalo produktas skiriasi. Koreguokite receptą, kad jis atitiktų etiketės rekomendacijas.
Žingsnis 3. Stovinčiame arba elektriniame maišytuve nedideliu greičiu plakite cukrų ir meringue miltelius, kol visiškai susimaišys
Žingsnis 4. Įpilkite šilto vandens ir plakite vidutiniu arba dideliu greičiu, kol glajus taps blizgus ir pradės formuotis smailės
Visas šis procesas trunka nuo 5 iki 7 minučių.
Žingsnis 5. Sureguliuokite miltais, cukrumi ar vandeniu
Pavyzdžiui, jei gaminate karališką glajų kaip klijus, skirtus meduolių nameliui surišti, padarykite kietas viršūnes. Tokiu atveju įpilkite cukraus. Kad sausainiai būtų perpildyti, padarykite skystą glajų. Tokiu atveju įpilkite daugiau vandens.
Glajus yra paruoštas pabarstyti ant sausainių, jei, ištraukus iš maišytuvo, apledėjimas nukris nuo žnyplių paviršiaus
Žingsnis 6. Nedelsiant užtepkite glajų arba perpilkite į hermetišką indą
Karališkas apledėjimas labai greitai sukietėja, jei netinkamai laikomas.
Žingsnis 7. Atlikta
3 metodas iš 3: Karališkasis apledėjimas be kiaušinių
1 žingsnis. Surinkite visus ingredientus, būtent:
- 1 puodelis cukraus pudros
- 2 arbatiniai šaukšteliai pieno be laktozės (ryžiai, soja, migdolai); arba naudoti vandenį
- 2 šaukšteliai lengvo kukurūzų sirupo
- 1/4 šaukštelio vanilės ekstrakto
- Dažai (jei reikia) - pasta arba milteliai.
2 žingsnis. Į vidutinį dubenį įpilkite cukraus pudros
Įpilkite pieno be laktozės arba vandens.
Žingsnis 3. Sumaišykite visus ingredientus, kol susidarys lygi pasta
Žingsnis 4. Supilkite kukurūzų sirupą ir vanilės ekstraktą
Glajus pradės atrodyti blizgus; dabar paruoštas naudoti.
Jei danga atrodo per stora, įpilkite šiek tiek kukurūzų sirupo
5 veiksmas. Jei pridedate maistinių dažų, nuimkite dalį dangos nuo dubenėlio
Padalinkite į dalis dubenyje ir įpilkite maistinių dažų pagal pakuotės nurodymus.
Žingsnis 6. Nedelsdami užtepkite karališkąją glazūrą
Jei nenaudojate iš karto, paslėpkite jį po švaria drėgna šluoste, kad drėgmė nepakistų.
Patarimai
- Šio recepto proporcijos yra apytikslės; Jums gali tekti pridėti daugiau cukraus pudros, jei jis per šlapias, arba daugiau kiaušinių baltymų, jei jis per sausas.
- Jei kyla sunkumų klijuojant sunkų meduolių namelį, atsistokite ir leiskite glajui keletą minučių pailsėti, tada prieš naudojimą išmaišykite.
Įspėjimas
- Glajų galite maišyti rankomis arba naudodami įrankį, tačiau teisinga dangos konsistencija yra ta, kad ji yra gana standi ir reikalauja tam tikrų pastangų.
- Žaliuose kiaušiniuose gali būti salmonelių, jei jie yra paukštienos ar užteršto šaltinio.
- Neleiskite plastikiniam maišeliui nutekėti, apledėjimas gali būti lipnus, jei atsitrenks į rankas.
