Mėnulio pyragai-tradiciniai kiniški pyragaičiai, pagaminti per vidurio rudens šventę, kuri švenčiama Kinijoje, Vietname ir kitose Azijos šalyse. Mėnulio pyragaičiai paprastai yra apvalūs, pagaminti specialiose formose ir turi saldų įdarą, dažniausiai pagamintą iš lotoso sėklų arba raudonųjų pupelių pastos. Iš šio recepto bus pagaminta 12 mėnulio pyragų.
Ingridientai
Odos tešla
- Miltai (100 g)
- Peleninis vanduo arba kie vanduo (½ šaukštelio)
- Auksinis sirupas (60 g)
- Augalinis aliejus (28 g)
Turinys
- Lotoso sėklų pasta arba raudonųjų pupelių pasta (420 g)
- Virimo vynas (virimo vynas) rožių aromatas (1 šaukštelis)
- Kiaušinio trynys (6, pusė kiekvieno mėnulio pyrago)
Kiaušinių užtepėlė
- Kiaušinio trynys (1)
- Kiaušinio baltymas (2 šaukštai)
Žingsnis
1 metodas iš 3: tradicinių mėnulio pyragų gaminimas
Žingsnis 1. Sumaišykite ingredientus, kad gautumėte odos tešlą
Sumaišykite pelenų vandenį, auksinį sirupą ir augalinį aliejų, tada lėtai įpilkite persijotų miltų. Sumaišius iš šių ingredientų susidarys tešla. Uždenkite tešlą plastiku ir palikite bent 3 valandas.
Žingsnis 2. Paruoškite kiaušinių trynius sūdymui
Atskirkite kiaušinio trynį ir baltymą. Įdėkite kiaušinių trynius į keptuvę ir 10 minučių troškinkite ant vidutinės ugnies. Duok druskos. Padėkite į šalį, kad atvėstų. Prieš tęsdami mėnulio pyrago procesą, įsitikinkite, kad tryniai yra atvėsę. Kiekvieną kiaušinio trynį padalinkite per pusę.
Kai kiaušinių tryniai išdžius, sudėkite juos į dubenį ir sumaišykite su virimo vynu. Išimkite iš dubenėlio ir leiskite išdžiūti. Taip pat galite išdžiovinti virtuviniu popieriumi
Žingsnis 3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus
Kol laukiate orkaitės įkaitimo, padalinkite lotoso sėklas arba raudonųjų pupelių pastą į 12 lygių dalių ir suformuokite rutuliukus.
Žingsnis 4. Padalinkite tešlą į 12 lygių dalių
Suformuokite tešlą į apskritimą ir tada išlyginkite.
Žingsnis 5. Suformuokite mėnulio pyragą
Kiekvienas mėnulio pyragas susideda iš odos tešlos rutulio, lotoso sėklų ar raudonųjų pupelių pastos rutulio ir pusės sūdyto kiaušinio trynio. Padarykite skylę lotoso sėklose arba raudonųjų pupelių pasta, tada įdėkite kiaušinio trynį. Kiaušinių trynius visiškai padenkite lotoso sėkla arba raudonųjų pupelių pasta.
- Pakartokite šį procesą, apvyniokite lotoso sėklų ar raudonųjų pupelių pastos rutuliukus (su kiaušinio tryniu viduje) odos mišiniu.
- Pakartokite visą šį procesą kiekvienam mėnulio pyragui. Gausite 12 mėnulio pyragų.
Žingsnis 6. Purškite mėnulio pyrago formą nelipniu purškikliu
Švelniai paspauskite kiekvieną mėnulio pyragą į formą. Išimkite mėnulio pyragą iš formos, tada padėkite jį ant plokščios kepimo skardos (kepimo skardos). Įdėkite visus pyragus į orkaitę ir palaukite 10–12 minučių.
- Kol pyragaičiai kepa, gaminkite kiaušinių glazūrą. Kiaušinių baltymus ir trynius išplakite, tada nukoškite.
- Po maždaug 5 minučių išimkite mėnulio pyragus iš orkaitės ir tada patepkite juos plaktu kiaušiniu. Įdėkite mėnulio pyragus atgal į orkaitę, kol jie taps auksinės rudos spalvos.
2 metodas iš 3: bandymas pagaminti šiuolaikiško stiliaus mėnulio pyragą
Žingsnis 1. Naudokite kitą užpildą
Mėnulio pyragus galima užpildyti įvairių rūšių įdarais. Be tradicinio mėnulio pyrago, užpildyto lotoso sėkla arba raudonųjų pupelių pasta, galite išbandyti šiuos variantus:
- Penki grūdai, susidedantys iš penkių skirtingų rūšių riešutų ir sėklų, bet paprastai sudaryti iš graikinių riešutų, moliūgų sėklų arba žemės riešutų
- Jujube pasta, kuri yra jujube vaisių (bidara) pasta
- Žaliųjų pupelių pasta arba juodųjų pupelių bulvių pasta
- Viduje nėra kiaušinių, tai tik raudonųjų pupelių pasta
- Vaisių uogienės, tokios kaip melionas, ananasai ir ličiai.
- Jūros gėrybės (pavyzdžiui, austrės ar rykliai)
Žingsnis 2. Padarykite mėnulio pyragą su "sniego oda"
Štai dar vienas būdas padaryti mėnulio pyrago plutos tešlą. Sumaišykite 100 gramų lipnių ryžių miltų, 90 gramų cukraus pudros, 30 gramų baltojo sviesto (sutrumpinimo) ir 50 gramų šalto vandens, po truputį įpilkite vandens. Jei norite, taip pat galite pridėti maistinių dažų. Ši tešla skiriasi nuo įprastų mėnulio pyragų, nes ji yra minkštesnė, beveik kaip moci.
Žingsnis 3. Naudokite kitą formą
Nenaudokite tradicinių mėnulio pyrago formų. Formas galite nusipirkti internetu arba konditerijos parduotuvėje, kurioje yra kūrybingų ir modernių raštų atspaudai. Taip pat galite formuoti įvairių formų mėnulio pyragus, kad jie atitiktų jūsų pasirinktos formos formą.
3 metodas iš 3: Mėnulio pyrago patiekimas
Žingsnis 1. Mėnulio pyragus sudėkite į hermetišką indą
Kai mėnulio pyragaičiai išdžiūsta ir atvėsta ant aušinimo stovo, įdėkite mėnulio pyragus į hermetišką indą. Prieš mėgaudamiesi mėnulio pyragu, palaukite dieną ar dvi. Mėnulio pyragai, kurie buvo palikti stovėti, jausis minkšti ir atrodys blizgūs.
Žingsnis 2. Mėgaukitės mėnulio pyragaičiais su kiniška arbata
Mėnulio pyragai puikiai tinka prie arbatos. Pabandykite pasimėgauti mėnulio pyragaičiais su vanilės arbata su šiek tiek prieskonių.
Žingsnis 3. Desertui mėgaukitės mėnulio pyragaičiais
Mėnulio pyragai yra saldus ir skanus užkandis, todėl juos geriausia mėgautis kaip desertą. Galite perpjauti jį per pusę arba supjaustyti dar mažesnį, jei torto vienu prisėdimu per daug suvalgyti.
Žingsnis 4. Padarykite mėnulio pyragą kaip dovaną
Mėnulio pyragaičiai, net ir naminiai, dažniausiai supakuojami mažose dėžutėse kaip dovanos. Pirkite mažą dėžutę amatų parduotuvėje ar internete, tada į dėžutę įdėkite mėnulio pyragą, kurį padovanosite draugams ir šeimos nariams.
