Pavadinimas „svarų pyragas“kilęs iš tradicinio amerikietiško svaro pyrago recepto, reikalaujančio vieno svaro (apie 450 gramų) kiekvieno ingrediento: sviesto, miltų, cukraus ir kiaušinių. Na, šis pavadinimas tikrai pranoksta „super dydį“. Nesvarbu, ar ieškote autentiško „svaro“recepto, ar kažko labiau pritaikyto normaliam susibūrimui, štai jums reikalingi ingredientai.
Ingridientai
Originalus '' svaras tortas
- 1 svaras (455 g) sviesto
- 1 svaras (455 g) granuliuoto cukraus
- 1 svaras (455 g) kvietinių miltų
- 10 kiaušinių
- 1/2 šaukštelio (žiupsnelio) muskato riešuto
- 2 šaukštai (30 g) brendžio (nebūtina)
„Svaro pyrago“gabaliukai (kepalas)
- 1 matavimo šaukštas (2 lazdelės arba apie 225 gramai) kambario temperatūros nesūdyto sviesto
- 2 šaukštai (250 gramų) universalių miltų
- 1 matavimo šaukštas (225 gramai) cukraus
- 4 dideli kiaušiniai
- 2 arbatiniai šaukšteliai (10 gramų) gryno vanilės ekstrakto
- 1/2 šaukštelio (žiupsnelio) druskos
- Pagal skonį tarkuotos citrinos ir (arba) apelsino
- Kiti priedai
'Svarų pyragas Paprasta
- 3/4 šaukšto sviesto
- 3/4 matavimo šaukšto cukraus
- 3/4 matavimo šaukšto miltų
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 2 kiaušiniai
Žingsnis
1 metodas iš 3: originalus „svarų pyragas“
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 150ºC
Uždenkite keptuvę kepimo purškikliu arba sutepkite sviestu (šis receptas yra gana didelis, tačiau svarūs pyragaičiai puikiai tinka dviejų sluoksnių šedevrams); tai neleidžia pyragui prilipti prie skardos. Galite apibarstyti miltais (ant sviesto sluoksnio) arba iškloti kepimo popieriumi.
Žingsnis 2. Pasverkite kiekvieną sausą ingredientą
Jei tai padarysite pirmiausia, pyrago kepimo procesas bus daug sklandesnis. Taip pat sumažėja tikimybė, kad kepimo procesas bus netvarkingas!
Žingsnis 3. Įmuškite kiekvieną kiaušinį ir sudėkite į atskirą dubenį
Įsitikinkite, kad kiekvienas kiaušinis vis dar yra geros būklės ir ar ant trynio nėra kraujo. Jei reikia, pašalinkite lukšto likučius.
Žingsnis 4. Plakite sviestą iki minkštumo ir pusiau purumo
Plakite mikseriu arba rankiniu plaktuvu iki minkštos ir pusiau purios masės. Šis žingsnis yra „labai svarbus“; jei praleisite, galite gauti ne tokią tešlos konsistenciją, kokia ji turėtų būti. Po truputį suberkite cukrų ir toliau plakite, kol jis taps pusiau purus.
Tai padaryti bus lengviausia, jei sviestas nebus išplaktas iš šaldytuvo. Nekaitinkite sviesto, bet prieš pradėdami leiskite jam keletą minučių sėdėti, kol jis pasiekia kambario temperatūrą
Žingsnis 5. Įpilkite kiaušinių (sumuštų iki tirštos ir citrinos spalvos), miltų, mace ir brendžio (nebūtina)
Jei jums nepatinka brendžio skonis, galite pakeisti vanilę ar kitą skonį.
- Mace nėra tas pats, kas pipirai - nors tai suteikia įdomų svarų pyrago skonį. Kita vertus, muskatas gaunamas iš muskato riešuto odos, jei jo neturite, galite jį pakeisti įprastu muskato riešutu (bet mace turi stipresnį skonį).
- Įpilkite miltų „lėtai“. Jei supilsite juos visus iš karto, susidursite su įnirtinga (uhm, maišanti) kova. Po truputį pridėti.
Žingsnis 6. Energingai maišykite penkias minutes
Tačiau tai tik apytikris įvertinimas-jei pradėsite jausti, kad tešla bus per daug minkoma, drąsiai liaukitės. Tai labai plona linija, jūsų pyragas greičiausiai nepakils pakankamai.
Jei naudojate maišytuvą, naudokite mažiausią nustatymą - norite, kad tešloje cirkuliuotų oras
Žingsnis 7. Supilkite tešlą į keptuvę, tada įdėkite į orkaitę
Kepkite 75 minutes, periodiškai tikrindami. Kai kurios orkaitės kepa netolygiai arba greitai - jei tai apibūdina jūsų orkaitę, stebėkite kepimo procesą.
- Jei jį naudojate pyragams papuošti, kepkite 30–35 minutes ne itin gilioje keptuvėje.
- Įdėkite iešmą ar dantų krapštuką, kad pamatytumėte, ar pyragas paruoštas. Jei iešmas ištraukus jį yra sausas, tai reiškia, kad pyragas paruoštas. Padėkite jį aukštyn kojom ant grotelių, kad atvėstų ir būtų galima lengvai išimti iš keptuvės.
Žingsnis 8. Pabarstykite pagal skonį
Nors šiuo metu skonis geras, šis pyragas taip pat skanus patiekiamas su lengvu cukraus pudros pabarstymu ir (arba) pridėtu braškių ar aviečių sirupu. Ant viršaus galima dėti viską, kas skanu šiek tiek saldu.
Kitas skanus būdas valgyti svarų pyragą - tai kava pusryčiams arba valgomas su ledais ir šokolado sirupu, kad būtų gardus desertas
2 metodas iš 3: „svaro pyrago“gabaliukai
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 175ºC
Prieš pradėdami, paimkite kepimo formą ir sutepkite sviesto dugną bei šonus. Tada lengvai pabarstykite miltais. Tai užtikrins, kad pyragas lengvai iškris iš keptuvės.
Kitas variantas yra naudoti pergamentinį popierių, kurį galite supjaustyti pagal dydį ir įstumti į keptuvės dugną
Žingsnis 2. Sviestą ir kiaušinius išplakite iki minkštumo ir pusiau purumo
Tikimės, kad jūsų sviestas yra kambario temperatūros, kitaip bus sunku juos sumaišyti. Svarbu tai daryti tol, kol mišinys bus minkštas, storas ir pusiau purus, bet ne ilgiau. Jūs suprasite, jei purtysite rankiniu būdu.
Naudojant mikserį dideliu greičiu, sutaupysite rankos nuo keiksmų tą dieną, kai savanoriškai tapsite desertų gamintoja
Žingsnis 3. Į sviesto ir cukraus mišinį įpilkite kiaušinių (po vieną), vanilės ir druskos
Gerai išmaišykite po kiekvieno kiaušinio (apie 15 sekundžių) prieš pridėdami kitą. Tada pereikite prie vanilės ir druskos.
Šiuo metu galite pridėti tarkuotos citrinos/apelsino žievelės ar kitų priedų. Prie šio deserto puikiai tinka džiovinti vaisiai, riešutai ir šokolado drožlės. Bet šis pyragas taip pat skanus be jokių priedų
Žingsnis 4. Palaipsniui po truputį suberkite miltus
Jei tik viską supilsite, jūsų raumenys arba maišytuvas protestuos. Jei naudojate maišytuvą, nustatykite jį žemai.
- Kai kurios kulinarijos mokyklos prisiekia sijojimo svarbą. Jei turite laiko, prieš pridėdami miltus persijokite.
- Neperminkykite tešlos! Kai tik atrodo, kad tešla paruošta, nedelsdami sustokite. Jūs nenorite, kad tešla prarastų savo lengvumą.
Žingsnis 5. Kepkite 1 valandą
Arba, žinoma, kol pyragas bus paruoštas. Įkiškite dantų krapštuką į centrą, kad pamatytumėte, ar pyragas iškepė - jei dantų krapštukas išlieka sausas, galite jį išimti. Išimkite iš orkaitės ir leiskite „keptuvėje“atvėsti apie 15 minučių.
Jei manote, kad pyragas per greitai paruduoja, galite uždengti kepimo skardą aliuminio folija, kad šis procesas sulėtėtų
Žingsnis 6. Leiskite atvėsti aukštyn kojomis ant vielos stovo
Kai pyragas bus paruoštas, jis nukris nuo keptuvės. Kai ruošiatės patiekti, apsvarstykite galimybę pabarstyti papildomais ingredientais. Nors šis pyragas yra skanus patiekiamas tik su puodeliu kavos, jis taip pat puikiai patiekiamas su supjaustytais vaisiais, plakta grietinėle ar bet kuo, ko norite. Į svarų pyragą telpa dauguma saldumynų.
Lengvas cukraus pudros pabarstymas taip pat yra gana įprastas dalykas. Kartais kažkas paprasto yra labiau klasikinis
Žingsnis 7. Atlikta
3 metodas iš 3: paprastas svarų pyragas
Žingsnis 1. Palikite sviestą kambario temperatūroje, kad suminkštėtų
Stenkitės, kad sviestas neištirptų. Įdėkite kepimo popierių ant torto formos, tada įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių.
Jei neturite laiko leisti sviestui sušilti iki kambario temperatūros, mikrobangų krosnelėje kelias sekundes pašildykite
Žingsnis 2. Maišykite sviestą mentele iki vientisos ir kreminės masės
Į tešlą įpilkite cukraus. Dabar tešla turėtų būti šiek tiek grūdėta.
Žingsnis 3. Įmaišykite kiaušinius
Lėtai įmaišykite kiaušinius į sviesto ir cukraus mišinį. Išmaišykite. Persijokite miltus ir kepimo miltelius, tada suberkite į mišinį.
Žingsnis 4. Supilkite mišinį į keptuvę ir išlyginkite paviršių mentele
Kepkite tešlą įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.
Žingsnis 5. Po kepimo išimkite pyragą
Supjaustykite pyragą viduryje, tada kepkite dar 20 minučių. Iškepusį pyragą atvėsinkite ant grotelių.
Žingsnis 6. Patiekite
Šis pyragas bus dar skanesnis su saldžiais vaniliniais ledais ir šviežiais vaisiais, ypač braškėmis!
Patarimai
- Kepimo skardą reikia tolygiai ištepti sviestu, kad pyragas išeitų gražios formos.
- Jei sviestas vis dar kietas, palikite kurį laiką šiltoje patalpoje. Taip bus lengviau sverti ir purtyti. Jei neturite laiko tai padaryti, pakaitinkite jį mikrobangų krosnelėje dešimt sekundžių. Ne daugiau!
- Jei visi ingredientai yra iš anksto paruošti, minkymas baigsis greičiau.
- Miltai turi skirtingas tirštinimo savybes. Dėl šios priežasties geriausia, jei kiekvieną kartą išvyniodami naujus miltus pabandytumėte pagaminti vieną mažą pyragą, nes nurodytas miltų kiekis gali nesukelti tobulo gabalėlio. Žiemą pyragai gali būti gaminami naudojant mažiau miltų nei vasarą.
- Konditerijos miltuose yra daugiau krakmolo ir mažiau glitimo nei miltuose duonai gaminti, todėl gaunamas lengvesnis, minkštesnis pyragas.
Įspėjimas
- Stebėkite pyragą, kai jis kepa. Įsitikinkite, kad orkaitės karštis yra reguliarus ir tolygiai pasiskirsto.
- Nenaudokite šiurkštaus granuliuoto cukraus; Tai suteiks pyragui šiurkščią tekstūrą su kieta plutele.
- Po paskutinio minkymo pyrago nemaišykite.
