3 būdai, kaip pasigaminti juodojo miško pyragą

2024 Autorius: Jason Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 11:25

Vokietijos Juodasis miškas yra skanus ir turtingas šokoladinis pyragas, kilęs iš Vokietijos Juodojo miško regiono. Tradiciškai Juodasis miškas yra pagamintas iš šokoladinio pyrago, plaktos grietinėlės ir vyšnių sluoksnių. Pyragui suteikti skonio naudojamas brendis „Kirschwasser“, turintis vyšnių skonį. Vokietijoje „kirschwasser“yra privalomas ingredientas gaminant Juodąjį mišką, o pyragą parduoti be jo nėra teisėta. Šis pyragas yra skanus desertas su alkoholiu arba be jo.

Ingridientai

Tradicinis Juodojo miško pyragas

• 1 2/3 (210 g) puodelio universalių miltų
• 2/3 puodelio (57 g) nesaldžių kakavos miltelių
• 1 šaukštelis soda
• 1 šaukštelis druskos
• 1/2 puodelio (102 g) balto sviesto
• 1 puodelis (300 g) granuliuoto cukraus
• 2 kiaušiniai
• 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
• 1 puodelis (350 ml) pasukų

Įdaras

• 1/2 puodelio kirschwasser
• 1/2 puodelio nesūdyto sviesto
• 3 puodeliai cukraus pudros
• žiupsnelis druskos
• 1/4 puodelio espreso kavos arba aukšto slėgio kavos
• 0,75 kg šviežių juodųjų vyšnių (arba 2 skardinės (14 uncijų) be sėklų vyšnių, nusausintos)

Ledas (apledėjimas)

• 2 puodeliai (475 ml) sunkios plaktos grietinėlės
• 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
• 1/8 puodelio kirschwasser
• 2 šaukštai pieno miltelių
• 2 šaukštai cukraus pudros

• 1/2 puodelio plonai tarkuoto juodojo šokolado

  Pyragas be alkoholio „Black Forest“pyragas su vyšnių pyrago įdaru

  • 2 1/8 puodeliai universalių miltų
  • 2 puodeliai cukraus
  • 3/4 puodelio nesaldintų kakavos miltelių
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 3/4 šaukštelio soda
  • 3 kiaušiniai
  • 1 puodelis pieno
  • 1/2 puodelio augalinio aliejaus
  • 1 šaukštas vanilės ekstrakto

  Ledai

  • 475 ml (2 puodeliai) plaktos grietinėlės
  • 1/2 puodelio cukraus pudros
  • 2 šaukštai migdolų, stambiai supjaustyti

  Įdaras

  • 1 puodelio (21 uncijos) vyšnių pyrago įdaras

  • 1/2 šaukštelio migdolų ekstrakto

  Paprastas Juodojo miško pyragas su vyšnių sirupo įdaru

  • 1 dėžutė juodojo šokolado pyrago miltų arba velnio maisto
  • Aliejus, kiaušiniai ir vanduo su rekomenduojamu kiekiu ant momentinių miltų pakuotės

  Įdaras

  • 1 skardinė (15 uncijų) tiršto tamsaus saldžiųjų vyšnių sirupo
  • 1 šaukštas likerio arba vyšnių skonio brendžio (neprivaloma)
  • 1 šaukštas šviežių citrinų sulčių

  Ledai

  • 1 skardinė plaktos grietinėlės
  • 1/2 puodelio juodojo šokolado drožlių

  Žingsnis

  1 būdas iš 3: tradicinio Juodojo miško pyrago kepimas

  

  Žingsnis 1. Paruoškite įdarą

  Naktį prieš kepdami pyragą, vyšnias atskirkite nuo sėklų. Paruoškite tiek vyšnių, kad padengtų pyrago viršų. Tada sudėkite į stiklainį ar dubenį ir per naktį pamerkite į kirswasser.

  Torto išorę papuoškite vyšniomis. Torto centrą galima naudoti dideliais arba mažais kiekiais, kaip pageidaujama. Tortui papuošti palikite apie 10 vyšnių

  

  2 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 175 ° C

  Trijų 23 cm skersmens apvalių keptuvių dugnus išklokite kepimo popieriumi.

  Kepimo popierius yra aliejui ir drėgmei atsparus popierius, naudojamas virimui. Jo funkcija yra padėti išvengti torto prilipimo, o tai gali nutikti bet kuriuo metu, jei keptuvė patepama tik sviestu. Pyragą galima lengvai išimti iš keptuvės nepaliekant trupinių

  

  Žingsnis 3. Išsijokite sausus ingredientus

  Sumaišykite miltus, kakavos miltelius, soda ir druską. Tada persijokite į didelį dubenį. Atidėti.

  

  Žingsnis 4. Kremas (maišant) baltąjį sviestą ir cukrų

  Kremas yra vienas iš maišymo būdų. Rankomis arba maišytuvu plakite baltą sviestą ir cukrų mažu greičiu iki vientisos masės. Tada plakite dideliu greičiu, kol mišinys taps putotas ir lygus. Įpilkite kiaušinių ir vanilės, gerai išplakite.

  Šie ingredientai turi būti sumaišyti dideliame dubenyje. Į šį mišinį įpilkite kitų sausų ir drėgnų ingredientų

  

  Žingsnis 5. Pakaitomis įpilkite drėgnų ir sausų ingredientų

  Į baltojo sviesto mišinį įpilkite šiek tiek miltų, tada įpilkite šiek tiek pasukų. Arba įpilkite miltų ir pasukų ir išmaišykite iki vientisos masės.

  Pakaitinis sausų ir drėgnų ingredientų pridėjimas padeda išlaikyti tešlos oro kokybę. Maišant kiaušinių, sviesto ir cukraus mišinį, kol jis išsiplečia, susidarys oro burbuliukai. Po truputį pridedant sausų ingredientų išvengsite oro burbuliukų atsiradimo. Tuo tarpu pridėjus daug ingredientų tiesiogiai (ne palaipsniui) gaunamas kietas pyragas

  

  6. Kepkite 177 ° C temperatūroje

  Tešlą tolygiai supilkite į trijų sluoksnių keptuvę. Kepkite orkaitėje apie 25 minutes arba tol, kol pradūrus dantų krapštuku neliks trupinių.

  

  Žingsnis 7. Leiskite pyragui atvėsti

  Išėmus pyragą iš orkaitės, leiskite jam atvėsti. Kai pyragas atvės, išimkite jį iš formos ir padėkite ant atvėsinimo lentynos ar lėkštės. Nuimkite pergamentinį popierių.

  

  Žingsnis 8. Uždenkite pyrago sluoksnį kirschwasser

  Dantų krapštuku padarykite mažą skylę viršutiniame sluoksnyje. Nusausinkite vyšnias nuo kirschwasser ir tolygiai užpilkite kirschwasser ant trečiojo torto sluoksnio.

  

  Žingsnis 9. Sumaišykite įdarą

  Dubenyje išplakite sviestą iki vientisos ir purios masės. Įpilkite cukraus pudros, druskos ir kavos. Plakite, kol jis primins aksomą. Jei tekstūra per kieta, įpilkite kelis arbatinius šaukštelius vyšnių sulčių arba kirswasser.

  

  Žingsnis 10. Ištepkite įdarą

  Ant pyrago lėkštės uždėkite apatinį Juodojo miško sluoksnį. Ant šio sluoksnio užtepkite įdaro. Ant viršaus pabarstykite vyšnių. Ant jo uždėkite kitą sluoksnį. Antrąjį sluoksnį padenkite likusiu įdaru, pabarstykite vyšniomis ir ant viršaus uždėkite paskutinį sluoksnį.

  Vyšnias perpjaukite per pusę arba mažesniais gabalėliais. Tai palengvina jų valgymą ir užtikrina, kad vyšnios būtų tolygiai pabarstytos tarp sluoksnių

  

  Žingsnis 11. Palikite pyragą šaldytuve per naktį

  Palikus jį šaldytuve dienai ar dviem, kirswasser labiau įsigers į pyragą. Būtinai uždenkite pyragą, kad jis būtų šviežias.

  Šis žingsnis nėra privalomas. Tačiau norėdami originalesnio skonio, leiskite kirschwasser įsiurbti į pyragą dieną ar dvi

  

  Žingsnis 12. Padarykite pyrago glajų

  Dubenyje išplakti grietinėlę iki visiškai standžios masės. Norėdami tai padaryti, naudokite rankinį maišytuvą ir pradėkite nuo žemos padėties, tada lėtai didinkite greitį, kai susidaro burbuliukai ir kremas sukietėja. Toliau plakite grietinėlę, kol ji taps visiškai standi.

  • Tešla yra visiškai standi, kai pakėlus maišytuvą nesikeičia kremo forma. Kremo tekstūra bus sunki ir standi.
  • Naudokite pakankamai didelį dubenį glajui laikyti. Išbandykite dubenį su aukštu kraštu, kad tešla neišsilietų.
  • Šis žingsnis turėtų būti atliekamas tą dieną, kai bus patiekiamas pyragas.

  

  Žingsnis 13. Sumaišykite pieną ir cukrų

  Į grietinėlę įpilkite pieno miltelių ir cukraus pudros, švelniai išmaišykite. Įpilkite vanilės ekstrakto ir kirswasser. Toliau maišykite, kol viskas gerai susimaišys.

  Norėdami sumaišyti, pradėkite nuo dubenėlio apačios ir uždėkite mentelę ant tešlos, kol ji palies dubenėlio dugną. Pakelkite tešlą ant naujai pridėtų ingredientų. Tada pasukite dubenį ketvirtį apsisukimo ir pakartokite. Tai švelniai sumaišys ingredientus

  

  Žingsnis 14. Užtepkite glajų

  Gumine mentele uždenkite pyrago viršų ir šonus glajumi. Viršutinį pyrago kraštą apibarstykite visomis vyšniomis.

  

  Žingsnis 15. Pabarstykite garbanotu nusiskuto šokoladu

  Iš šaldytuvo paimkite bloko tamsaus virimo šokolado. Laikykite jį popieriniu rankšluosčiu ir daržovių skustuku nulupkite šokoladą nuo kaladėlės. Šokoladas susidarys su plonomis garbanotomis drožlėmis. Garbanotas šokoladas turi būti plonas popierius.

  • Įsitikinkite, kad šokoladas yra šaltas; kitaip šokoladas gali būti netinkamai nusiskutęs.
  • Ant torto taip pat galite įdėti tiek vyšnių, kiek jums patinka, tarp garbanotų šokolado drožlių.

  2 metodas iš 3: pyrago be alkoholio juodojo miško pyragas su vyšnių pyrago įdaru kepimas

  

  Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę

  Įkaitinkite orkaitę iki 177˚ C. Dviejų 13 cm skersmens apvalių keptuvių dugnus išklokite kepimo popieriumi arba vaškiniu popieriumi.

  Kepimo popierius arba vaškinis popierius yra geresnis pasirinkimas, nei keptuvės padengimas purškimu ar sviestu. Šie popieriai suteikia drėgmės ir yra atsparūs aliejui, todėl iškepus iš keptuvės tortas nelimpa

  

  Žingsnis 2. Sumaišykite sausus ingredientus

  Į didelį dubenį supilkite miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius, soda ir druską. Maišykite, kol gerai susimaišys

  

  Žingsnis 3. Įpilkite drėgnų ingredientų

  Į dubenį supilkite kiaušinius, pieną, aliejų ir vanilę su sausų ingredientų mišiniu. Plakite elektriniu maišytuvu, kol gerai susimaišys.

  

  Žingsnis 4. Kepkite 35 minutes

  Supilkite tešlą į dviejų sluoksnių keptuvę. Kepkite 177 ° C temperatūroje apie 35 minutes. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įkišdami dantų krapštuką ar šakutę į centrą. Jei nėra trupinių, tada pyragas yra paruoštas.

  

  Žingsnis 5. Leiskite pyragui atvėsti

  Išėmę pyragą iš orkaitės, leiskite jam atvėsti apie 10 minučių. Tada išimkite pyragą iš formos ir padėkite ant vielos aušinimo stovo, kol jis visiškai atvės

  

  6. Padarykite glajų

  Supilkite grietinėlę į didelį dubenį. Naudokite rankinį maišytuvą ir maišykite žemoje padėtyje, lėtai didindami greitį, kai pradeda formuotis burbuliukai ir kremas sukietėja. Kai grietinėlė sustings, įpilkite ir po truputį įmaišykite cukraus pudrą, kol tešla bus visiškai standi.

  Kremas yra visiškai standus, kai pakėlus maišytuvą jo forma nesikeičia. Kremo tekstūra bus sunki ir kieta

  

  Žingsnis 7. Sumaišykite pyrago įdarą

  Mažesniame dubenyje sumaišykite vyšnių pyrago įdarą ir migdolų ekstraktą.

  

  Žingsnis 8. Sluoksniuokite tortą

  Dideliu dantytu peiliu perpjaukite kiekvieną pyragą per pusę, kad būtų keturi torto sluoksniai. Padėkite sluoksnį ant torto plokštelės, lygia puse į viršų. Ant pyrago užtepkite plaktos grietinėlės, tada pabarstykite vyšnių mišiniu. Uždenkite kitu sluoksniu, lygia puse į viršų. Pakartokite, kol plakta grietinėlė ir vyšnios bus tarp kiekvieno torto sluoksnio.

  Skleiskite tik apie 2,5 cm nuo pyrago krašto, kad įdaras nebūtų perpildytas

  

  Žingsnis 9. Užbaikite torto apledėjimą

  Likusia plakta grietinėle aptepkite pyrago viršų ir šonus. Ant viršaus užpilkite likusį vyšnių mišinį. Pabarstykite smulkintais migdolais.

  3 iš 3 metodas: paprasto juodojo miško pyrago kepimas su vyšnių sirupo įdaru

  

  1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 177 ° C

  Uždenkite dvi apvalias keptuves nelipniu purškikliu. Kol kas keptuvę atidėkite į šalį.

  Jei nenorite torto padalyti prieš apledėdami, naudokite tris ar keturias keptuves. Arba paprasčiausiai pagaminkite dviejų sluoksnių pyragą

  

  Žingsnis 2. Sumaišykite greitai paruošiamo pyrago miltus

  Į maišymo dubenį įpilkite vieną kvadratą greitai paruošiamų pyragų miltų. Vykdykite naudojimo instrukcijas pakuotės gale, į mišinį įpilkite aliejaus, kiaušinio ir vandens. Plakite elektriniu maišytuvu, kol tolygiai susimaišys.

  

  Žingsnis 3. Kepkite 30 minučių

  Supilkite mišinį į dvi keptuves, kurios buvo suteptos nelipniomis. Kepkite 30 minučių arba tol, kol neliks trupinių prie dantų krapštuko, įdėto į pyrago centrą.

  

  Žingsnis 4. Leiskite pyragui atvėsti

  Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės. Atvėsinkite 15 minučių. Tada padėkite pyragą ant aušinimo grotelių. Prieš atskirdami jį nuo formos, peiliu nuimkite torto kraštus iš keptuvės. Prieš apledėjimą leiskite pyragui visiškai atvėsti.

  

  Žingsnis 5. Padarykite vyšnių įdarą

  Supilkite vyšnių skardinę į sietelį ar kiaurasamtį virš nedidelio puodelio arba atskirkite vyšnias nuo sirupo. Ant vidutinės ir stiprios ugnies užvirinkite sirupą. Sumažinkite ugnį ir maišykite, kol s. Tai užtruks maždaug 10 minučių. Išjunkite ugnį. Įpilkite citrinos sulčių, išmaišykite. Jei norite pridėti alkoholio, taip pat galite pridėti kirschwasser arba romo. Atidėti. Prieš užpilant pyragą, leiskite įdarui visiškai atvėsti.

  Šis žingsnis turėtų būti baigtas, kai pyragas iškeps arba atvės. Tai suteiks pakankamai laiko, kol sirupas atvės, prieš pilant jį ant pyrago

  

  Žingsnis 6. Paruoškite vyšnias

  Vyšnias perpjaukite per pusę arba mažesniais gabalėliais. Sudėkite į dubenį, tada įpilkite 2 šaukštus sirupo. Gerai išmaišykite.

  

  Žingsnis 7. Ištepkite torto sluoksnį

  Dantytu peiliu supjaustykite pyragą į ketvirčius. Lygioje pyrago pusėje dantų krapštuku padarykite nedidelę skylutę. Ant viršutinio sluoksnio užpilkite puodelį vyšnių sirupo. Būtinai supilkite jį į skylę, kad sirupas galėtų įsigerti į pyragą.

  

  Žingsnis 8. Į pyragą įpilkite glazūros

  Padėkite Juodąjį mišką ant torto lėkštės, lygia puse į viršų. Pabarstykite skardinę plakta grietinėle ant pyrago, tada išlyginkite gumine mentele. Įdarą užpilkite vyšniomis. Likusį sirupą palikite dubenyje. Ant viršaus uždėkite kitą torto sluoksnį, lygia puse į viršų.

  • Pakartokite šį veiksmą likusiems torto sluoksniams.
  • Įsitikinkite, kad įdaras tepamas tik 2,5 cm atstumu nuo pyrago krašto. Jūs tikrai nenorite, kad įdaras perpildytų.
  • Jei nenorite naudoti konservuotos plaktos grietinėlės, išbandykite „Cool Whip“.

  

  Žingsnis 9. Pridėkite apdailos detales

  Naudokite likusį plaktą grietinėlę, tada padenkite pyrago išorę. Ant pyrago viršaus užpilkite likusį vyšnių sirupą ant plaktos grietinėlės. Viršutinį pyrago kraštą papuoškite likusiomis vyšniomis. Įsitikinkite, kad vyšnios yra tolygiai išdėstytos. Pyrago viršų ir šonus apibarstykite juodo šokolado drožlėmis.

  Jei norite daugiau pabarstų, nusipirkite 2 skardines plaktos grietinėlės. Jei norite daugiau vyšnių ir vyšnių sirupo, naudokite 1, 5 arba 2 skardines vyšnių

  Patarimai

  • Tortą laikykite šaldytuve
  • Šį pyragą geriausia patiekti užšaldžius.
  • Jei norite kepti keturis atskirus sluoksnius arba jei neturite daug keptuvių, galite naudoti dvi keptuves ir tada padalyti kiekvieną pyragą, kad gautumėte keturis sluoksnius.
  • Jei norite greitesnės versijos, naudokite juodojo šokolado pyrago miltus arba greitą velnio maistą.
  • Juodasis miškas yra daugiasluoksnis pyragas. Jei reikia, galite koreguoti sluoksnių skaičių. Išbandykite du, tris ar net keturis sluoksnius.
  • Naudokite bet kokį pyragų, įdarų ir glajų derinį aukščiau nurodytais būdais, kad gautumėte skanų pyragą.
  • Jei negaunate kirschwasser, pereikite prie brendžio. Romas naudojamas juodojo miško variantui iš Austrijos.
  • Jei norite originalaus Juodojo miško pyrago, nenaudokite vyšnių pyrago įdaro. Tai Šiaurės Amerikos variacija. Jei negalite patekti į rankas juodųjų ar bing vyšnių (šviežių ar konservuotų), išbandykite vyšnių sultis.