Niekas negali prilygti dideliam, minkštam ir kramtomam pyrago pyragui su sūrios plutos kreivėmis. Minkšti riestainiai yra klasika, tačiau juos galite lengvai pasigaminti namuose. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip nuo pat pradžių pasigaminti purius riestainius.
Ingridientai
- 1 1/2 puodelio šilto vandens
- 1 šaukštas cukraus
- 2 šaukštai košerinės druskos
- 1 pakuotė sausų mielių
- 4 1/2 puodelio miltų
- 2 šaukštai lydyto sviesto
- 10 stiklinių vandens
- daržovių aliejus
- 2/3 puodelio soda
- 2 kiaušiniai, sumušti
- Klingelio druska arba Kohser druska
Žingsnis
1 būdas iš 3: kaip padaryti tešlą
Žingsnis 1. Spausdinkite mieles
Dideliame dubenyje sumaišykite 1 puodelį šilto vandens, cukrų ir 2 šaukštus Kohser druskos. Išvyniokite mieles ir supilkite į mišinį. Palaukite apie 5 minutes, kol mielės pradės putoti.
Žingsnis 2. Įpilkite sviesto ir miltų
Kai mielės pradeda putoti, supilkite ištirpintą sviestą ir įpilkite 4 puodelius miltų. Mediniu šaukštu maišykite mišinį iki vientisos masės. Plakite greičiau, minkydami sukamaisiais judesiais ir, jei reikia, pasukite tešlą ant dugno, kol tešla taps vientisa ir nutolusi nuo dubenėlio šonų.
- Jei turite maišytuvą, galite jį naudoti nemaišydami rankomis.
- Rankiniu būdu šis procesas gali užtrukti iki 10 minučių, tačiau jei naudojate maišytuvą, tai užtruks tik apie 5 minutes.
Žingsnis 3. Leiskite tešlai pakilti
Didelį dubenį aptepkite aliejumi. Suformuokite tešlą į rutulį ir sudėkite į riebalais išteptą dubenį. Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir padėkite į šiltą vietą savo virtuvėje. Leiskite tešlai pailsėti apie valandą, kol ji padvigubės.
- Jei norite naudoti tą patį dubenį, kuris buvo naudojamas tešlai, pirmiausia išimkite tešlą iš dubens, išvalykite dubenį ir sutepkite aliejumi, tada vėl įdėkite tešlą.
- Jei norite, galite palikti tešlą per naktį šaldytuve pakilti.
2 metodas iš 3: kaip suformuoti pyragą
Žingsnis 1. Tešlą padalinkite į lyginį skaičių dalių
Dydis priklauso nuo to, kokio dydžio riestainius norite pagaminti. Tešlą galite padalyti į 8-12 lygių dalių. Kuo didesni riestainiai, tuo minkštesnė tekstūra. Nors maži riestainiai bus kietesni ir traškesni.
2 žingsnis. Išlyginkite kiekvieną atskirtą tešlos gabalėlį
Padėkite tešlos gabalėlį ant lygaus paviršiaus, kuris buvo pabarstytas miltais. Padėkite delnus ant tešlos, tada sukite tešlą pirmyn ir atgal, kol susidarys kaip ilga virvė, toliau sukdami, kol tešla bus apie 20 cm ilgio. Pakartokite šį metodą ir kitiems tešlos gabalėliams.
- Apie tai, kiek laiko turite paruošti tešlą, kad ji būtų lyno formos, priklauso nuo jūsų individualaus skonio. Jei jums patinka riestainiai su plonomis kilpomis ir didelėmis ertmėmis, tada tešlą padarykite ilgų plonų stygų pavidalu.
- Norėdami gauti „putlesnį“apkepą, padarykite 18 cm ilgio tešlos eilutę.
Žingsnis 3. Suformuokite tešlą į riestainius
Padėkite tešlą ant lygaus paviršiaus, kuris buvo pabarstytas miltais. Tada suformuokite tešlą į U formą. Kryžkite du tešlos galus virvės pavidalu. Paspauskite galiuką po raide U. Pirštais šiek tiek suspauskite galą, kad tešla tvirtai priliptų. Pakartokite šį veiksmą kitiems virvelės formos tešlos gabalėliams.
3 iš 3 metodas: kaip virti riestainius
Žingsnis 1. Pasiruoškite virti ir kepti riestainius
Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių, tada padėkite pergamentinį popierių ant kepimo skardos. Kepimo popierių aptepkite trupučiu aliejaus, kad neliptų riestainiai. Dideliame puode užvirkite 10 puodelių vandens ir soda.
Žingsnis 2. Padarykite išplaktus kiaušinius
Įdėkite kiaušinius į dubenį ir švelniai plakite.
Žingsnis 3. Išverdame riestainius
Padažus sudėkite į verdantį vandenį ir palikite 30 sekundžių. Žnyplėmis pakelkite riestainius iš vandens ir padėkite juos ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Pakartokite šį veiksmą ir kitiems „klišės“tešlos gabalėliams.
Žingsnis 4. Kepinius aptepkite plaktu kiaušiniu, tada pabarstykite druska pagal skonį
Konditeriniu šepetėliu aptepkite riestainius kiaušinio sluoksniu. Pabarstykite specifine klišės druska arba Kohser druska. Taip pat galite pridėti svogūnų druskos, sezamo sėklų, juodųjų pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį.
Žingsnis 5. Iškepkite riestainius
Įdėkite riestainius į orkaitę maždaug 15 minučių, kol pasidarys aukso rudos spalvos. Jei jums patinka traškūs riestainiai, sumažinkite orkaitės kaitrą iki 350 laipsnių ir kepkite 15 minučių ilgiau.
Žingsnis 6. Riestainiai yra paruošti patiekti
Šie minkšti ir skanūs riestainiai puikiai dera su Dižono medaus padažu, medaus garstyčių padažu, sūriu ir panardinamąja salsa, arba galite patiekti juos tokius, kokie yra. Patiekite karštą. Taip pat galite užšaldyti likučius šaldytuve, kad vėliau galėtumėte mėgautis.
Žingsnis 7. Atlikta
Patarimai
- Nenaudokite per daug miltų, tai gali sugadinti riestainių tekstūrą.
- Pirkite kohser (rupią) druską maisto prekių parduotuvėje.
