Klingelio gerbėjams nėra nieko geriau, kaip pasigaminti riestainius namuose. Klingeliai iš pradžių išverdami, o po to iškepami orkaitėje, kad gautų klasikinį skonį ir tekstūrą. Sužinokite, kaip savo virtuvėje pasigaminti didelius minkštus riestainius arba traškius užkandžius.
Ingridientai
- 250 ml šilto vandens
- 425 g universalių miltų
- 1 šaukštelis cukraus
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštelis aktyvių sausų mielių
- 30 g nesūdyto sviesto, ištirpinto
- 1 šaukštelio augalinio aliejaus
- 125 g soda
- 2 l vandens
- 1 kiaušinio trynys
- Klingelio druska
Žingsnis
1 iš 3 metodas: tešlos gaminimas
Žingsnis 1. Patikrinkite mielių aktyvumą
Į dubenį supilkite šiltą vandenį, cukrų ir 1 šaukštelį druskos. Maišykite mišinį, kol cukrus ir druska ištirps, tada pabarstykite mielėmis. Švelniai maišykite, tada leiskite mišiniui nusistovėti 10 minučių arba tol, kol mielės pradės putoti ir išsiskirs maži burbuliukai.
Žingsnis 2. Įpilkite miltų ir sviesto
Mišinį tolygiai pabarstykite mišiniu, o ne pilkite iš karto, kad būtų lengviau maišyti.
Žingsnis 3. Sumaišykite tešlą
Naudodami mikserį, kuriame yra spiralinis sraigtas tešlai, mažiausiu greičiu, arba medinį šaukštą ir savo jėgomis, sumaišykite tešlą iki vientisos masės.
Žingsnis 4. Minkykite tešlą
Jei tešlai naudojate maišytuvą su spiraliniais ašmenimis, nustatykite greitį iki vidutinio ir naudokite maišytuvą, kol tešla nelips prie dubenėlio. Priešingu atveju minkykite tešlą rankomis apie 10 minučių, kol ji nebus lipni ir suformuos lygų elastingą rutulį.
Jei tešla dubenyje vis dar drėgna ir lipni, įpilkite po 1 šaukštą miltų ir toliau minkykite, kol pasieks reikiamą konsistenciją
Žingsnis 5. Leiskite tešlai pakilti
Didelį dubenį sutepkite aliejumi ir sudėkite į jį tešlą. Uždenkite plastikine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 1 ar 2 valandas, kol tešla padidės dvigubai.
2 metodas iš 3: šlifuoti ir formuoti riestainius
Žingsnis 1. Iškočiokite tešlą
Ištepkite aliejumi paviršių, kuriame formavote tešlą, ir išklokite tešlą. Taip pat sutepkite rankas. Padėkite tešlą ant paviršiaus ir iškočiokite rankomis, kad susidarytų stora virvė. Tešlą iškočiokite į storą virvę, kuri yra maždaug dilbio ilgio (ilgis nuo vidurinio piršto galiuko iki alkūnės). Tešlą padalinkite į maždaug 8 vienodo dydžio dalis.
Žingsnis 2. Suformuokite riestainius
Jei norite sukurti klasikinę sūrio formą, iš vienos tešlos dalies suformuokite U formą. Sukryžiuokite galus ir paspauskite abi u puses. Taip pat galite padalyti tešlą į mažesnes dalis ir pasigaminti mini riestainius, ietis ar kitas linksmas formas.
- Įsitikinkite, kad abu riestainio galai yra tvirtai prispausti. Priešingu atveju virti riestainiai gali suirti.
- Jei norite pasigaminti kietų riestainių, padalykite tešlą į 24 dalis ir padarykite mažesnes formas, pvz., Lazdeles ar kilpas.
3 iš 3 metodas: riestainių virimas ir kepimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę
Jei gaminate minkštus riestainius, įkaitinkite orkaitę iki 232 laipsnių Celsijaus. Jei norite kietų apkepų, įkaitinkite orkaitę tik iki 177 laipsnių Celsijaus.
Žingsnis 2. Paruoškite virimo vandenį
Sekliame puode sumaišykite 2 l vandens ir soda. Užvirkite vandenį, tada išjunkite viryklę.
Žingsnis 3. Išverdame riestainius
Kol vanduo verda, kruopščiai vieną po kito įmerkite į verdantį vandenį maždaug 30 sekundžių (turėtumėte suskaičiuoti). Tada vėl padėkite ant riebalais išteptos skardos.
Žingsnis 4. Kepinius aptepkite kiaušinių plaunimu
Kiaušinių trynius sumaišykite su 1 šaukštu vandens ir teptuku aptepkite riestainius užtepėle.
5 žingsnis. Pabarstykite riestainius po vieną su kliūčių druska
Žingsnis 6. Iškepkite riestainius
Minkštus riestainius reikia kepti orkaitėje apie 12 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Kietieji riestainiai kepami žemesnėje temperatūroje 50 minučių. Kas 15 minučių patikrinkite, ar riestainiai nedega.
Žingsnis 7. Išimkite riestainius iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti
Padėkite riestainius ant aušinimo stovo arba švarios plokštelės. Leiskite jam sėdėti apie 10 minučių, kol jis nebebus per karštas liesti. Kepinius patiekite su garstyčių ar sūrio padažu arba tiesiog mėgaukitės jais.
Patarimai
- Jei norite užšaldyti riestainius, iškepkite ir leiskite jiems visiškai atvėsti. Įdėkite riestainius į plastikinį maišelį ir laikykite šaldiklyje. Vėliau tiesiog išimkite juos, leiskite riestainiams atšilti ir pašildykite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
- Pabarstykite riestainius druskos ir sezamo sėklų mišiniu. Arba tiesiog sezamo sėklų ar net parmezano sūrio.
- Išbandykite kitas formas. Jei skubate, paprasta lazda yra gera forma.
