Nors kalakutiena yra įprastas patiekalas atostogų metu, bet kada galite mėgautis skania kalakuto krūtine! Galite pakoreguoti prieskonius (priklausomai nuo norimo gaminti recepto) ir virti kalakutą orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Jei kepsite, kalakutienos krūtinėlė turės rudą odelę ir traškią tekstūrą. Kai kepama lėtoje viryklėje, kalakutienos krūtinėlė bus skani ir kvapni.
Ingridientai
- 1,5–3,5 kg kalakutienos krūtinėlės su oda ir kaulais
- 1 valgomasis šaukštas. (15 gramų) lydyto sviesto arba pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas. (20 gramų) košerinės druskos
- šaukštelis (1 gramas) juodųjų pipirų miltelių
- 2 šaukšteliai (5 gramai) džiovintų žolelių, tokių kaip raudonėlis, rozmarinas ar šalavijas
Padaro 1 kalakutienos krūtinėlę
Žingsnis
1 iš 3 metodas: Turkijos krūtinės atitirpinimas ir pagardinimas
Žingsnis 1. Pirkite 600 gramų kalakutienos krūtinėlės kiekvienam asmeniui, su kuriuo norite mėgautis mėsa
Jei negalite gauti šviežios kalakutienos, nusipirkite šaldytos kalakutienos krūtinėlės. Pasirinkite kalakutienos krūtinėlę, kurioje dar yra kaulai ir oda.
Jeigu nori patiekiama kalakutiena 2-4 žmonėms, rinkitės kalakutienos krūtinėlę, kuri sveria apie 1,5 kilogramo. Jei skaičius yra 6-8 žmonės, naudokite 2,5–3 kg sveriančią kalakutienos krūtinėlę.
Žingsnis 2. Kalakuto krūtinėlę atšildykite šaldytuve 24 valandas
Kalakutą atšildykite mažiausiai 24 valandas prieš kepdami, palikdami jį pakuotėje. Išimkite kalakutą iš šaldiklio ir perkelkite į šaldytuvo lentyną apačioje.
- Atšildytą kalakutieną galite laikyti šaldytuve iki 2 dienų, kol ją iškepsite.
- Praleiskite šį veiksmą, jei įsigijote šviežią kalakutienos krūtinėlę.
Žingsnis 3. Atidarykite pakuotę ir nusausinkite kalakuto krūtinėlę ją paglostydami
Išpakuokite kalakutą ir išmeskite. Po to kalakutienos krūtinėlę sudėkite į kepimo skardą arba didelę lėkštę, tada paglostykite mėsą.
Neplaukite kalakutienos krūtinėlės, nes tai gali išplisti bakterijas virtuvės zonoje
Žingsnis 4. Kalakuto krūtinėlę ištepkite sviestu ir prieskoniais
Pirštais masažuokite 1 valg. (15 gramų) lydyto sviesto arba gryno alyvuogių aliejaus kalakutienos odos viršuje ir apačioje. Toliau pabarstykite 1 valg. (20 gramų) košerinės druskos ir šaukštelio. (1 gramas) maltų juodųjų pipirų visoje kalakutienos krūtinėlėje.
Taip pat galite pabarstyti 2 šaukštus. (5 gramai) pageidaujamos džiovintos žolelės, tokios kaip raudonėlis, rozmarinas ar šalavijas ant kalakutienos krūtinėlės
Česnako ir citrinos variantai:
Sumaišykite 1 citrinos žievelę su 1 askaloniniu česnaku, 2 skiltelėmis česnako, 3 valg. (50 ml) alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelis. (2 gramai) sauso čiobrelio, 1 šaukštelis. (5 gramai) druskos ir šaukštelio. (1 gramas) pipirų miltelių. Tada šį mišinį tepkite ant kalakutienos krūtinėlės.
2 būdas iš 3: kalakutienos krūtinėlės kepimas orkaitėje
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 230 ° C ir sureguliuokite stovą
Perkelkite stovą į apatinį orkaitės trečdalį. Jums gali tekti perkelti vidurinį stelažą į aukštesnį orkaitės lygį arba net išimti, kad kalakutienos krūtinėlė tilptų į orkaitę.
- Jei turite išimti orkaitės stovą, laikykite jį saugioje vietoje, kol baigsite kepti.
- Įkaitinus orkaitę iki aukštesnės nei įprasta temperatūros, oda gali tapti traški.
2 žingsnis. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 ° C ir kepkite kalakutienos krūtinėlę 25–30 minučių kiekvienam mėsos kilogramui
Padėkite kalakutienos krūtinėlę ant kepimo skardos ant apatinės lentynos. Kai kepate, kalakutienos krūtinėlę palikite neuždengtą.
- Priklausomai nuo dydžio, kalakutienos krūtinėlės kepimui gali prireikti ilgesnio laiko.
- Jei jis tampa per rudas, kalakuto krūtinėlę laisvai uždenkite aliuminio folija.
Patarimas:
Kalakutienos krūtinėlę kepkite 25–30 minučių kiekvienam mėsos kilogramui.
Žingsnis 3. Patikrinkite, ar kalakutienos krūtinėlė pasiekė 75 ° C temperatūrą
Prijunkite mėsos termometrą prie storiausios kalakutienos krūtinėlės dalies. Kalakutiena yra visiškai iškepusi, kai pasiekia minimalią 75 ° C temperatūrą.
Jei jis dar nepasiekė 75 ° C, įdėkite kalakutą atgal į orkaitę ir kepkite dar 15 minučių, kol dar kartą patikrinsite
Žingsnis 4. Išimkite kalakutą ir leiskite jam pailsėti apie 20 minučių
Padėkite kalakutą ant pjaustymo lentos ir uždenkite aliuminio folija. Tada leiskite kalakutienos krūtinėlę šiek tiek pasėdėti, kad sultys galėtų pasklisti atgal į mėsą.
Padažą galite gaminti laukdami, kol kalakutiena atvės
Žingsnis 5. Supjaustykite kalakutienos krūtinėlę ir patiekite su mėgstamu garnyru
Kadangi kalakutienos krūtinėlę pjaustyti lengviau nei visą kalakutą, tereikia virtuviniu peiliu supjaustyti kalakutą pirmyn ir atgal išilgai vienos krūtinkaulio pusės, kol jis pasieks centrą. Tada supjaustykite kitą krūtinę ir patiekite su bulvių koše, avinžirniais ir įdaru.
Likusią kalakutieną sudėkite į hermetišką indą ir laikykite šaldytuve iki 4 dienų
3 metodas iš 3: lėtai virti kalakutienos krūtinė
Žingsnis 1. Įdėkite kalakutienos krūtinėlę į lėtą viryklę
Jei norite pridėti papildomo skonio, lėto viryklės apačioje galite pridėti smulkintų žalumynų arba patiekti kalakutieną su daržovėmis. Po to ant viršaus uždėkite kalakutienos krūtinėlę.
Jei norite tik pagardinti kalakutieną ir gauti padažui sulčių, supjaustykite 1 arba 2 svogūnus ir padėkite į lėtos viryklės dugną
Patarimas:
Ant keptų daržovių, į lėtą viryklę kartu su 1 smulkintu svogūnu galite įdėti 3 supjaustytas bulves ir 6 ar 7 smulkintas morkas.
Žingsnis 2. Kalakutienos krūtinėlę virkite 7-8 valandas nustatyme „Žemas“
Uždenkite lėtą viryklę ir neatidarykite jos, kol kepa kalakutienos krūtinėlė. Jei atidarysite dangtį, lėtoje viryklėje temperatūra smarkiai nukris. Tai padidina kalakutienos kepimo laiką.
Jei norite kalakutieną virti ant „High“, patikrinkite kalakutieną, kai ją iškepsite 4–5 valandas
Žingsnis 3. Kalakuto krūtinėlę pašalinkite, kai ji įkaista iki 75 ° C
Jei manote, kad kalakutienos krūtinėlė yra iškepusi, įstumkite mėsos termometrą į storiausią mėsos dalį. Jei ji nepasiekė 75 ° C, prieš vėl patikrindami, kepkite kalakutienos krūtinėlę dar apie 15-20 minučių.
Jei naudojate kalakuto krūtinėlę be kaulų, jos paruošimas užtruks šiek tiek mažiau nei kalakuto krūtinėlė be kaulų
Žingsnis 4. Kalakutienos krūtinėlę kepkite keptuvėje apie 5 minutes
Jei norite traškios kalakutienos odos, padėkite kalakutienos krūtinėlę ant kepimo skardos ir padėkite ją maždaug 8 cm žemiau broilerio (kepsnio dalis, esanti orkaitėje). Kepkite kalakutienos krūtinėlę, kol oda paruduos ir taps traški.
Praleiskite šį žingsnį, jei blyški kalakutienos oda jums nėra problema
5 žingsnis. Prieš patiekdami leiskite kalakutienai pailsėti 20 minučių
Kalakuto krūtinėlę laisvai uždenkite aliuminio folijos lakštu ir palikite kalakutieną pailsėti, kad sultys vėl pasklistų į mėsą. Po to minkštimą atsargiai supjaustykite aštriu, maždaug 0,5–1,5 centimetro storio peiliu. Tada patiekite kalakutieną su daržovėmis, kurias virėte su kalakuto krūtine.
Likusią kalakutieną sudėkite į hermetišką indą ir laikykite šaldytuve iki 4 dienų
Patarimai
- Pabandykite iškepti keletą kalakutienos krūtinėlių vienu metu, jei norite jas patiekti daugybei žmonių arba pasimėgauti per savaitę. Jums nereikia koreguoti virimo laiko.
- Jei jums patinka keptas kalakutas, padėkite pagardintą kalakutienos krūtinėlę ant grotelių ir virkite apie 1–2 valandas. Gausite skanų kalakutieną su rūkyto aromato.
