Tiesą sakant, moliūgai yra viena iš moliūgų rūšių, kurie visada buvo importuojami iš kitų šalių. Tačiau kadangi ši moliūgų veislė yra pilna maistinių medžiagų ir turi labai teisėtą skonį, jos populiarumas Indonezijoje didėja. Todėl šiandien vis daugiau vietinių ūkininkų jį augina ir parduoda moliūgų medaus pavadinimu. Paprastai moliūgai bus renkami tik tada, kai odelė sukietės ir spalva taps oranžinė. Norėdami padidinti moliūgų galiojimo laiką, svarbiausia, ką turėtumėte padaryti, tai išsaugoti odą, kaip tai darytumėte, kai laikote kitų veislių žieminius moliūgus. Iš esmės moliūgų nereikia laikyti šaldytuve ar šaldiklyje, kol jų minkštimas ir oda nepažeisti. Jei norite, šviežiai nuskintus moliūgus taip pat galima išdžiovinti saulėje ir laikyti sausoje ir vėsioje vietoje, kad padidėtų jų galiojimo laikas.
Žingsnis
1 būdas iš 3: „Butternut“moliūgų švieži
Žingsnis 1. Laikykite visus moliūgus vėsioje, tamsioje vietoje iki 1 mėnesio
Kol oda nenulupta, nereikia moliūgų laikyti šaldytuve, juolab kad dėl drėgmės šaldytuve moliūgas gali suminkštėti ir greičiau sugesti. Norint išlaikyti galiojimo laiką, visus moliūgus reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, šalia virtuvės spintelės ar spintos. Jei įmanoma, padėkite moliūgą ant lentynos, kad drėgmė ir šalta temperatūra nuo grindų nekelia pavojaus pagreitinti moliūgo gedimą.
- Kai moliūgas pradės pūti, rasite sritis, kurios yra tamsios arba jaučiasi minkštos, kai prispaudžiamos prie moliūgo paviršiaus.
- Nustatykite moliūgų stiebus. Jei radote moliūgą, kurio stiebas ar kiti defektai yra sulaužyti, nedelsdami jį suvalgykite arba perdirbkite, ypač todėl, kad moliūgas suminkštės ir greičiau supus.
Žingsnis 2. Nulupkite moliūgą, jei jis bus laikomas šaldytuve
Vienas iš paprasčiausių būdų pašalinti išorinį moliūgo sluoksnį yra naudoti daržovių skustuką. Pradėkite labai aštriu peiliu nupjauti moliūgo stiebą. Tada naudokite daržovių skustuką, kad nuluptumėte oranžinę moliūgo odelę, kol pasirodys šviesesnis vaisiaus minkštimas.
Žinoma, mažą moliūgą bus lengviau apdoroti. Tuo tarpu, jei moliūgas yra pakankamai didelis, prieš nulupdami jį nedvejodami padalykite
Žingsnis 3. Jei norite sumažinti dydį, supjaustykite moliūgą
Moliūgą supjaustykite horizontaliai, kad būtų matomos sėklos moliūgo apačioje, tada šaukštu išskobkite visas sėklas. Po to moliūgą galima supjaustyti norimo dydžio, pavyzdžiui, kauliukais ar spiralėmis, kad būtų lengviau laikyti.
- Pagalvokite, kaip virti ar perdirbti kubeliais supjaustytą moliūgą. Paprastai kubeliais pjaustytas moliūgas yra skanus kepimui, o spirale supjaustytas moliūgas puikiai tinka „makaronams“be glitimo gaminti.
- Būkite atsargūs dirbdami su labai aštriais peiliais. Pjaustydami ar pjaustydami moliūgą įsitikinkite, kad ašmenys yra toliau nuo jūsų kūno!
Žingsnis 4. Įdėkite moliūgų gabalėlius į hermetišką indą, tada laikykite indą šaldytuve iki 5 dienų
Į plastikinį maišelį ar hermetišką indą įdėkite kuo daugiau moliūgų gabalėlių, tada sandariai uždarykite indą prieš padėdami į šaldytuvą. Išmeskite moliūgų gabalėlius, kurie yra minkšti liesti arba kurių paviršiuje yra tamsių dėmių.
- Jei nenorite moliūgo pjaustyti iš karto, prieš laikydami šaldytuve, nedvejodami jį suvyniokite į keletą plastikinės plėvelės lakštų.
- Prinokusių moliūgų galiojimo laikas iš esmės nedaug skiriasi nuo žalių moliūgų.
Žingsnis 5. Laikykite moliūgus toliau nuo prinokusių obuolių, kriaušių ar kitų vaisių
Iš esmės kai kurios prinokusių vaisių rūšys išskiria bespalves dujas, vadinamas etilenu, todėl moliūgai gali greičiau pūti. Be obuolių ir kriaušių, nedėkite moliūgų šalia bananų, persikų ir avokadų.
Jei moliūgas buvo supjaustytas arba išvirtas ir laikomas sandariame inde, šios rizikos, žinoma, galima sumažinti, ypač todėl, kad etileno dujos užterš tik žalius moliūgus, esančius ne šaldytuve arba atviroje talpykloje
2 metodas iš 3: Butternut moliūgų užšaldymas
Žingsnis 1. Nulupkite moliūgą ir nuimkite stiebus
Labai aštriu peiliu nupjaukite moliūgo stiebus, kad galėtumėte daugiau judėti daržovių skustuku. Tada nulupkite išorinį moliūgo sluoksnį, kol bus matomas oranžinis minkštimas.
Saugumo sumetimais būkite atsargūs naudodami labai aštrius peilius. Visų pirma padėkite moliūgą ant lygaus paviršiaus, pavyzdžiui, pjaustymo lentos, tada tvirtai laikykite moliūgą nedominuojančia ranka. Tada dominuojančia ranka nupjaukite moliūgo stiebą ir įsitikinkite, kad ašmenys yra toliau nuo jūsų kūno ir pirštų
Žingsnis 2. Supjaustykite moliūgą ir pašalinkite sėklas
Padėkite moliūgą ant lygaus paviršiaus. Kadangi moliūgų sėklos yra didesnio, apvalesnio moliūgo apačioje, moliūgą labai aštriu peiliu supjaustykite horizontaliai. Tada šaukštu paimkite visas jame esančias sėklas.
Skaldydami moliūgą, nukreipkite peiliuką nuo kūno
Žingsnis 3. Moliūgą supjaustykite kubeliais, kurių storis 2,5 cm
Nereikia tiksliai nustatyti kiekvieno moliūgo gabalo dydžio, tačiau pasistenkite moliūgą supjaustyti vienodo dydžio, kad jis tolygiai sustingtų. Kartokite šį procesą, kol nebeliks sveikų moliūgų.
- Jei norite, prieš užšaldydami moliūgą pirmiausia galite supjaustyti spiralėmis arba perdirbti į tyrę. Tačiau visada turėkite omenyje, kad spiraliniai ir trinti moliūgai greičiau užšals, todėl dėl skirtingo dydžio puvės greičiau nei kubeliais supjaustyti moliūgai.
- Norėdami moliūgą supjaustyti spiralėmis, atskirkite ir išvalykite moliūgą, kaip įprasta, tada naudokite spiralizatorių (specialų peilį daržovėms pjaustyti spiralėmis), kad gautumėte plonus moliūgų lakštus, kurie yra makaronų formos.
Žingsnis 4. Išdėstykite moliūgą vienu sluoksniu ant kepimo skardos
Naudokite retai naudojamą kepimo skardą, kad ją būtų galima ilgai laikyti šaldiklyje. Atminkite, kad kiekvienas moliūgo gabalas, prieš jį ilgai laikant, pirmiausia turi būti užšaldytas. Štai kodėl moliūgai turi būti išdėstyti vienu sluoksniu, o ne persidengti, kad visas paviršius galėtų tolygiai užšalti.
- Kad moliūgas neliptų prie keptuvės, pirmiausia išklokite keptuvę kepimo popieriumi.
- Jei spirale supjaustyti moliūgai, galite juos užšaldyti ant kepimo skardos, kaip įprasta. Tuo tarpu moliūgų tyrę galite užšaldyti hermetiškame inde arba ledo kubelių formoje.
5 žingsnis. Užšaldykite moliūgų gabalėlius 1 valandą arba tol, kol tekstūra visiškai sustings
Įdėkite keptuvę į šaldiklį, tada įjunkite laikmatį. Praėjus 1 valandai, paspauskite moliūgo paviršių, kad įsitikintumėte, jog visos jo pusės yra užšalusios ir sukietėjusios.
Užšaldžius moliūgų gabalėlius, bus pašalinta didžioji dalis drėgmės. Dėl to moliūgų galiojimo laikas tikrai gali padidėti. Be to, šaldyti moliūgų gabalėliai nesulimpa, kai laikomi, todėl, kai tik reikia, tiesiog paimkite norimą porciją ir suminkštinkite. Jei netinkamai užšaldysite, moliūgas suminkštės ir greičiau supus
Žingsnis 6. Užšaldytus moliūgo gabalėlius perkelkite į hermetišką indą arba plastikinį maišelį
Nepriklausomai nuo tipo, įsitikinkite, kad indą galima sandariai uždaryti ir saugiai laikyti šaldiklyje. Nepamirškite palikti apie 1,3 cm tarpo tarp moliūgo paviršiaus ir indo burnos, kad laikant moliūgas galėtų išsiplėsti.
Jei moliūgas prilimpa prie keptuvės paviršiaus, pabandykite keletą minučių palikti keptuvę kambario temperatūroje, kad moliūgą būtų lengviau išimti
Žingsnis 7. Pažymėkite indą su moliūgo laikymo data
Taip elgdamiesi nepamiršite moliūgo galiojimo datos! Visų pirma, moliūgų laikymo data gali būti įspausta ant daugumos užspaudžiamų plastikinių maišelių paviršiaus, naudojant nuolatinį žymeklį. Jei moliūgas laikomas hermetiškame inde, užrašykite datą, kada jis buvo laikomas, ant popieriaus lapo arba lipduko ir priklijuokite jį prie indo paviršiaus.
Jei turite daug šaldytų moliūgų, ženklinimo procesas gali padėti išsiaiškinti, kurią moliūgų dalį reikia nedelsiant suvartoti. Atminkite, kad kuo ilgiau moliūgas bus laikomas, tuo mažiau jis bus šviežias, todėl turite jį nedelsiant suvartoti ar perdirbti
Žingsnis 8. Laikykite moliūgą šaldiklyje iki 8 mėnesių
Moliūgų skiltelės šaldiklyje gali išsilaikyti gana ilgai. Kai reikia, paimkite dalį moliūgo, kad suminkštėtų ir apdorotų. Po 8 mėnesių labiau tikėtina, kad moliūgas suminkštės, degs šaldiklyje (dehidratuotas ir oksiduotas moliūgas susidarys ledo kristalų) arba praras natūralų skonį. Todėl nepamirškite baigti moliūgų, kol neįvyks ši sąlyga.
Taip pat galima laikyti prinokusius moliūgus. Kitaip tariant, moliūgą sudėkite į hermetišką indą, tada laikykite indą šaldiklyje. Neva, galiojimo laikas nelabai skirsis nuo žalio moliūgo
3 metodas iš 3: šviežio moliūgo džiovinimas
Žingsnis 1. Išdžiovinkite šviežią moliūgą saulėje ne ilgiau kaip 10 dienų
Šis metodas gali išdžiovinti vandens kiekį moliūguose ir padaryti jį kietesnę. Dėl to moliūgų galiojimo laikas vėliau padidės. Pirmiausia, nenuėmus stiebo, nuskinkite moliūgą. Tada moliūgus išdėliokite ant vielos stovo ir padėkite vielinį stovą toje vietoje, kur tiesioginiai saulės spinduliai. Po 7 dienų pirštais paspauskite moliūgo paviršių. Jei tekstūra tokia tvirta, kad paspaudus nesusisuka, moliūgas yra paruoštas laikyti.
- Idealiu atveju moliūgai turėtų būti laikomi 27–29 laipsnių Celsijaus temperatūroje, esant 80–85%drėgmei. Jei neturite vietos moliūgams laikyti lauke, nedvejodami padėkite juos po šildymo mašina ir įjunkite ventiliatorių, kad oras galėtų cirkuliuoti aplink moliūgus.
- Palikite bent 5 cm moliūgo stiebo. Visų pirma, moliūgai su sulaužytais stiebais ar kitais defektais greičiau genda, todėl juos reikia suvartoti ar perdirbti nedelsiant.
Žingsnis 2. Nuvalykite moliūgą praskiestu balinimo tirpalu
Pirmiausia 1 dalį baliklio ištirpinkite 10 dalių vandens, tada mirkykite tirpale moliūgą. Šis metodas turėtų būti veiksmingas pašalinant daugumą bakterijų ir pelėsių sporų, galinčių pakenkti moliūgų šviežumui. Po valymo moliūgą nuplaukite tekančiu tekančiu vandeniu, tada paviršių išdžiovinkite minkštu rankšluosčiu.
- Norėdami gauti tą patį rezultatą, vietoj balinimo tirpalo galite naudoti ir acto tirpalą. Triukas: tiesiog sumaišykite 1 dalį acto su 4 dalimis vandens, tada išvalykite moliūgą, kaip įprasta.
- Moliūgų valymas padidins jų galiojimo laiką. Žinoma, moliūgą galima laikyti jo iš anksto nenuvalius, nors yra rizika, kad moliūgų minkštimas suges greičiau nei įprastai.
Žingsnis 3. Raskite vėsią, sausą laikymo vietą, kurios temperatūra yra apie 10–13 laipsnių Celsijaus
Tai idealus temperatūros diapazonas saulėje džiovintiems sviestiniams moliūgams laikyti. Kai kurios idealios saugojimo vietos yra virtuvės spintelės arba spinta. Norėdami gauti geriausius rezultatus, įsitikinkite, kad drėgmės lygis moliūgų laikymo zonoje yra 50–70%.
Esant žemesnei nei 10 laipsnių Celsijaus temperatūrai, moliūgas greitai užšals ir supus. Tuo tarpu moliūgai, nepaisant rizikos, laikomi aukštesnėje nei 13 laipsnių Celsijaus temperatūroje, iš tikrųjų vis dar yra saugūs, tačiau moliūgai vis tiek supus greičiau nei įprastai
Žingsnis 4. Moliūgą laikykite vėsioje, sausoje lentynoje
Būkite atsargūs, dėl drėgmės pertekliaus moliūgas gali suminkštėti ir greičiau supūti. Todėl įsitikinkite, kad moliūgas dedamas vėsioje, sausoje vietoje nuo drėgmės, kad nesugestų. Norėdami padidinti galiojimo laiką, moliūgą padėkite vienu sluoksniu. Jei moliūgų yra pakankamai, drąsiai juos sudėkite, palikdami tarpą tarp kiekvienos krūvos.
Norėdami apsaugoti moliūgą nuo drėgmės, pabandykite kiekvieną moliūgo gabalėlį įvynioti į laikraštį ar net laikyti kartoninėje dėžutėje. Tačiau dėl šio metodo jums bus sunkiau atpažinti dėmių susidarymą ant moliūgo paviršiaus
5 žingsnis. Virtuvės lentynoje laikykite 3 mėnesius saulėje džiovintus moliūgus
Jei tinkamai džiovinti saulėje, moliūgai iš tikrųjų tarnauja daug ilgiau, nei tik juos supjaustę ir laikydami šaldytuve. Tačiau svarbiausia prisiminti, kad kiekvienos rūšies moliūgų galiojimo laikas gali skirtis. Kitaip tariant, moliūgas gali pradėti minkštėti ar net supūti jau po 2 mėnesių laikymo.
- Pažeisti moliūgai neišsilaikys visus 3 mėnesius. Štai kodėl prieš laikydami moliūgą, turite nustatyti, ar nepažeistas jo stiebas ar oda.
- Jei bus veikiama užšalimo temperatūros, bet kokios rūšies moliūgai neišsilaikys visus 3 mėnesius. Todėl nedelsdami suvartokite arba perdirbkite!
Žingsnis 6. Kiekvieną savaitę stebėkite moliūgų būklę, kad nustatytumėte pažeidimus
Laikui bėgant moliūgai yra jautresni pelėsiui, bakterijoms ar kitai žalai, kurią sukelia vanduo. Paprastai dirginančioji vieta atrodys ruda arba žalia. Kadangi sveikų sviestinių moliūgų žievelė turi šviesiai oranžinę žievelę, jei ant moliūgo paviršiaus pastebėsite kokių nors dėmių, nedelsdami atitraukite ją nuo kitų moliūgų.
- Moliūgai su vandens dėmėmis paprastai vis dar yra saugūs valgyti, jei tik ilgai laukiate jų apdorojimo. Tuo tarpu minkšta žalsva dėmė rodo, kad moliūgas yra suformuotas ir jį reikia nedelsiant išmesti.
- Jei paspaudus tekstūra yra pastebimai minkštesnė, tikėtina, kad moliūgai greitai supus. Nedelsdami suvartokite arba perdirbkite, kad nebūtų švaistoma moliūgų mėsa!
Patarimai
- Kiekvienai moliūgų rūšiai reikia skirtingos laikymo trukmės. Visų pirma, sviestinių moliūgų galiojimo laikas yra panašus į moliūgų ar moliūgų, tačiau yra gana trumpalaikis nei daugumos moliūgų.
- Jei moliūgas auginamas vienas, prieš nuimdami derlių įsitikinkite, kad jis visiškai subrendęs. Kaip buvo paaiškinta anksčiau, moliūgų paviršius bus vienodos oranžinės spalvos, kai bus paruoštas derliui nuimti.
- Nepjaukite moliūgo, kol neatėjo laikas virti ar užšaldyti. Tokiu būdu moliūgų šviežumas gali išlikti ilgiau, nerizikuojant užimti per daug vietos šaldytuve.
- Atminkite, kad moliūgai su sulaužytais stiebais ar kitais defektais pasibaigs greičiau. Todėl moliūgai, esant tokioms sąlygoms, turi būti suvartoti ar perdirbti kuo greičiau!
