Suprasti, kaip papuošti maistą, gali būti painu visiems, kurie niekada to nebandė. Geriausi maisto garnyrai dažnai yra paprasti ir spalvingi ingredientai, todėl jūs neturite jaustis priversti kurti naujų patiekalų garnyrų receptų, atitinkančių patiekalą. Jei ieškote sudėtingesnių idėjų, yra daug kūrybinių variantų, kuriuos galite išbandyti bet kokiam patiekalui ar desertui.
Žingsnis
1 metodas iš 4: dekoracijų pasirinkimas
Žingsnis 1. Kiek įmanoma naudokite valgomąjį garnyrą
Maisto garnyrai nėra tik papuošalai; Maisto garnyrai taip pat gali pridėti patiekalų skonį ir tekstūrą. Naudojant valgomuosius garnyrus taip pat išvengiama nepatogumų, kuriuos tenka išmesti prieš valgant.
Žingsnis 2. Padarykite, kad visi nevalgomi garnyrai būtų lengvai atpažįstami ir pašalinami
Skėčių dekoracijos ant kokteilių gėrimų ir gimtadienio torto žvakės yra nevalgomų dekoracijų pavyzdžiai, kuriuos sunku pakeisti valgomomis dekoracijomis. Tačiau šie garnyrai nėra valgomi ir lengvai pašalinami iš dietos, todėl žmonės rečiau juos valgo. Įsitikinkite, kad jūsų naudojami nevalgomi garnyrai turi šias savybes.
Žingsnis 3. Nuspręskite, ar naudoti stipraus ar švelnaus skonio patiekalą
Lengvo skonio patiekalams gali prireikti papuošti maistą su žolelėmis ar prieskoniais, tačiau kiekvienas garnyras neturi turėti stipraus skonio. Jei maistas jau turi sudėtingą skonį, būtų malonu vengti garnyro stiprų skonį, kuris nesuderinamas su kitais maisto ingredientais.
Žingsnis 4. Naudokite skirtingas spalvas ir tekstūras
Pasirinkite spalvą, kuri kontrastuoja su patiekalo spalva, kad maisto apdaila būtų labiau matoma ir patraukli. Nedidelis traškių žalumynų gabalėlis lengvam patiekalui suteikia įvairovės ir įdomumo.
Dviejų ingredientų maisto garnyrai gali būti kaitaliojami lėkštėje, sukuriant kontrastingą dviejų spalvų efektą. Išbandykite supjaustytus pomidorus ir agurkus arba dviejų spalvų kubeliais supjaustytą želatiną
Žingsnis 5. Išdėstykite maisto garnyrą ant patiekalo
Maisto garnyrai gali greičiau atkreipti žmonių, valgančių maistą, dėmesį priešingai. Jei pats maistas yra kelių spalvų, padėkite maisto garnyrą tiesiai ant lėkštės ar dubenėlio. Dauguma maisto garnyrų puikiai atrodo ant baltų stalo indų, tačiau ryškių spalvų maisto garnyrai puikiai atrodo ant tamsių keraminių lėkščių.
Atminkite, kad maisto garnyrai dažniausiai naudojami pagrindiniam patiekalui išryškinti, o ne tampa meno kūriniais. Du ar trys maisto garnyro gabalai, išdėstyti vienas nuo kito, gali būti patrauklesni nei ištisinės kraštinės išdėstymas ant didelės lėkštės
Žingsnis 6. Stebėkite temperatūrą
Šaldyto maisto garnyrai gali ištirpti, jei yra šalia karšto maisto. Nors gerai prarasti formą, garnyras dideliam, šaltam patiekalui gali būti netinkamas su karšta sriuba, o karštas patiekalas gali netikti šaltu desertu.
2 būdas iš 4: papuoškite vaisiais
Žingsnis 1. Sužinokite, kada naudoti vaisių dekoracijas
Dauguma vaisių yra saldaus skonio ir geriausiai naudojami desertams ar salotoms dekoruoti, jei naudojami nedideliais kiekiais. Citrusiniai vaisiai, tokie kaip citrinos ir žaliosios citrinos, puikiai papildo spalvą ir skonį patiekalams, kuriuose yra lengvo skonio žuvies ir mėsos, taip pat kitiems vaisiams ir desertams.
Citrusinius vaisius galima paversti patraukliais papuošimais, tiesiog supjaustant juos apskritimais, trikampiais ar spiralėmis. Peržiūrėkite toliau pateiktus pasiūlymus, kaip paruošti kitus vaisius
Žingsnis 2. Supjaustykite vaisius paprastomis kvadrato formomis
Pasirinkite tvirtus vaisius, turinčius išskirtinį interjerą ar išvaizdą, pavyzdžiui, apelsiną ar kivi. Iškirpkite kvadratinį bloką nuo vaisiaus centro, tada supjaustykite plonais kvadratais.
Naudokite kelių rūšių vaisius su skirtingomis spalvomis. Kai kurie iš šių vaisių rūšių, kurių išvaizda yra tolygesnė, yra kantalopė arba mango. Iškirpkite jį į kvadrato formą arba vaisių formavimo priemone (melionų balionėliu) nubraukite į apvalią formą
Žingsnis 3. Padarykite braškių ventiliatorių
Nuplaukite ir išdžiovinkite braškes. Naudodami mažą peilį, padarykite keturias ar penkias skilteles nuo braškių apačios link viršaus, palikdami nedidelį pjūvį aplink stiebą, kad jis būtų nepažeistas. Švelniai atidarykite braškių griežinėlius į vėduoklės formą toje lėkštėje, kurią norite papuošti.
Žingsnis 4. Supjaustykite maraschino vyšnias (cukruotas vyšnias) į gėlių formas
Vyšnias supjaustykite dviem trečdaliais vaisių dydžio. Apverskite vyšnias ir dar du kartus supjaustykite, tada padalinkite vyšnias į šešis „žiedlapius“, bet jų neatskirkite. Atsargiai atidarykite žiedlapius ir paspauskite, kad jie būtų lygūs.
Arba į lėkštės centrą įdėkite nedidelį gabalėlį cukruotų vaisių ar kitą valgomąjį garnyrą ir po juo padėkite vieną ar du pankolio (mėtų) lapus
5 žingsnis. Padarykite vaisių glazūros garnyrą
Nuplaukite visus kietus vaisius, tada išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Įdėkite kiaušinių baltymus į dubenį ir plakite iki putų. Kiaušinių baltymus plonai paskirstykite ant vaisiaus paviršiaus, tada pabarstykite granuliuotu cukrumi, kad jis atrodytų lyg sluoksniuotas su ledu.
Žingsnis 6. Padarykite obuolių žąsį
Jei turite daug laiko ir aštraus peilio, pabandykite iš obuolio padaryti žąsies formą. Vietoj obuolių galima naudoti didelius ridikėlius, kitus didelius, tvirtus vaisius ar daržoves.
Kitos, sudėtingesnės garnyro formos gali būti patiekiamos kaip pagrindinis garnyras valgio viduryje arba garnyras ypatingoms progoms. Galite sužinoti, kaip juos pasigaminti internete, ieškodami straipsnių apie Tailando vaisių formavimą arba straipsnių „maisto garnyras“
3 iš 4 metodas: papuošimas daržovėmis, gėlėmis ir lapais
Žingsnis 1. Naudokite šiuos ingredientus pikantiškiems patiekalams dekoruoti
Daržovės ir gėlės puikiai puošia salotas, mėsą, daržovių patiekalus, makaronus ir ryžius. Jei nesate tikri, kokias daržoves ar gėles naudoti, pasirinkite vieną rūšį, kurią naudosite kaip patiekalo ingredientą, arba naudokite švelnaus skonio daržovę, tokią kaip agurkas ar ridikas.
Žingsnis 2. Padarykite gėlių iš morkų ar agurkų
Nuplaukite pusę agurko ar morkos ir nulupkite nešvarią odą ar odos nelygumus. Nedideliu peiliu supjaustykite daržoves, bet neperpjaukite jų visų. Pakartokite, kad susidarytumėte morkų ar agurkų „žiedlapių“seriją. Jei dar yra vietos, tokiu pat būdu padarykite antrą vidinį žiedlapių sluoksnį. Nuimkite storą vidinę dalį ir švelniai sulenkite žiedlapius į išorę.
Žingsnis 3. Padarykite rožes iš pomidorų
Nulupkite pomidorų odelę spirale, besitęsiančią nuo vieno pomidoro galo iki kito, kad nulupus žievelė susiaurėtų. Susukite šią nuluptą odą į tankų ritinį, tada išskleiskite ir suformuokite gėlės formą. Turėsite sulenkti siaurą galą tarp dviejų spiralinių raukšlių, kad jis liktų vietoje, arba naudoti dantų krapštuką, kad jį pritvirtintumėte.
Žingsnis 4. Padarykite daržovių grandinę
Iš baltų svogūnų, paprikų ir net agurkų, kurių centre yra skylė, galima lengvai padaryti žiedus. Padarykite tai dar įdomiau, sukurdami įpjovą kiekviename žiede ir suformuodami jungiamąją grandinę, kuri bus dedama ant maisto arba aplink patiekimo lėkštę.
Žingsnis 5. Svogūnų garnyrui sukurti naudokite maistinius dažus
Supjaustykite baltą svogūną smulkiais gabalėliais, bet nepjaukite šaknų apačioje, kad skiltelės nesulūžtų. Pamerkite svogūnus į karštą vandenį, kad sutvirtėtų ir sumažėtų svogūnų aromatas, tada dvidešimt ar trisdešimt minučių pamirkykite maistiniuose dažikliuose, kad gautumėte patrauklią, subtilią spalvą.
Žingsnis 6. Pasirinkite valgomas gėles
Violetinės, rožės, medetkos ir nasturtijos yra valgomų gėlių pavyzdžiai, tačiau prieš dėdami į maistą ieškokite kitų gėlių, nes kai kurios yra nuodingos. Nevalgykite gėlių, augančių šalia kelių ar kitų taršos šaltinių, gėlių, kuriose yra pesticidų, arba nežinomų rūšių gėlių. Tik kai kurios gėlės yra valgomos, ir net gėlės turi būti atidžiai stebimos, kad būtų išvengta virškinimo problemų. Vis dėlto gėlės yra viena lengviausių ir patraukliausių maisto dekoracijų.
Gėlių skonis gali keistis priklausomai nuo rūšies, sezono ir aplinkos, kurioje jos sodinamos. Prieš naudodami juos kaip maisto garnyrą, paragaukite žiedlapių, net jei anksčiau valgėte gėlių rūšis
Žingsnis 7. Naudokite krūvą žolelių
Vienas iš paprasčiausių ir labiausiai paplitusių maisto garnyrų yra krūva petražolių. Tai puikus priedas prie sodraus, mėsingo ar sunkaus skonio patiekalų, nes jis subalansuotas su natūralesniais, lengvesniais ingredientais. Taip pat galite naudoti rozmariną, pankolį ar kitas žoleles, tačiau pirmiausia nepamirškite pašalinti nevalgomų stiebų.
Kartais pabarstymas prieskonių milteliais yra garnyras, kurio reikia patiekalui. Paprikos milteliai, čili milteliai ir ciberžolė turi ryškią spalvą, kuri gali būti naudojama kaip garnyras
4 metodas iš 4: papuoškite maistą deserto ingredientais
Žingsnis 1. Naudokite šokolado pabarstukus, kad sukurtumėte įvairias formas
Galite pasukti desertą ar lėkštę, naudodami lydytą šokoladą arba šokolado sirupą. Norėdami gauti įmantresnių formų, padarykite purškiant ištirpintą šokoladą ant kepimo skardos, išklotos vaško popieriumi. Atsargiai įdėkite keptuvę į šaldytuvą arba šaldiklį 10 minučių arba kol šokoladas atvės ir sukietės. Padėkite šią formą vertikaliai ant ledų arba padėkite ant šalto deserto prieš pat patiekimą.
Naudokite juodąjį šokoladą, baltąjį šokoladą ir pieninį šokoladą, kad sukurtumėte įvairią išvaizdą
Žingsnis 2. Pamerkite vaisius į šokoladą
Braškes, vynuoges ar įvairius kubeliais pjaustytus vaisius galima pamerkti į šokoladą ir šaldyti, kad sustingtų į skanų desertą. Užverkite vaisius ant iešmo ir išdėliokite vėduoklės pavidalu, klijuodami iešmo apačią į per pusę perpjautą melioną, užpildytą vaisių salotomis ar kitu desertu.
Žingsnis 3. Valgomąsias gėles aptepkite cukrumi
Naudokite valgomąsias gėles, augančias be pesticidų, geriausia gėles su maloniu aromatu. Kiaušinių baltymus išplakite iki putų, tada teptuku sutepkite gėles kiaušinių plakiniu. Ant gėlių pabarstykite granuliuoto cukraus ir gausiai naudokite ryžių pudingo ar kitų desertų užpilą.
Žingsnis 4. Naudokite atspausdintą spalvotą želatiną
Kvapiuosius skysčius galima sumaišyti su želatinos milteliais, pradedant žolelių arbatomis ir baigiant vaisių sultimis. Želatiną pašildykite pagal instrukcijas ant pakuotės, tada supilkite ją į formą ir šaldykite, kol želatina sukietės. Jei neturite dekoratyvinės formos, želatiną supjaustykite kubeliais, deimantais ar kitomis formomis.
