Violetiniai kopūstai (kartais dar vadinami raudonaisiais kopūstais) yra traški, stipri daržovė, kurioje yra daug kalio ir vitamino C. Dauguma kopūstų sieja su šaltais patiekalais, tokiais kaip kopūstų salotos. Tačiau violetiniai kopūstai taip pat naudojami įvairiuose receptuose. Violetinius kopūstus galima virti, o paskui marinuoti, arba patroškinti keptuvėje, kad išryškėtų natūralus saldumas. Nors troškinti kopūstai yra tradicinis patiekalas daugelyje šalių, tokių kaip Airija ir Vokietija, ši viena daržovė yra universali ir gali būti troškinta naudojant įvairius kitus ingredientus. Šis purpurinių kopūstų receptas suteiks jums sveiką patiekalą patiekti prie pietų stalo.
Žingsnis
1 būdas iš 3: virti purpurinius kopūstus
Žingsnis 1. Paruoškite kopūstus
Violetinius kopūstus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Kopūstus išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Kopūstą peiliu supjaustykite į keletą dalių.
Žingsnis 2. Virkite kopūstus
Užpildykite didelį puodą vandeniu iki pusės. Įpilkite 1 šaukštelį. (5 ml) druskos 1 litrui vandens. Sudėkite kopūstų gabaliukus. Užvirkite vandenį ir tada sumažinkite viryklę iki vidutinės ugnies. Kopūstus virkite 1 valandą neuždengtą, kol kopūstai taps minkšti, kai pradursta šakute. Išmeskite pusę virimo vandens, tada įpilkite sviesto ir druskos pagal skonį.
2 metodas iš 3: troškinti purpuriniai kopūstai
Žingsnis 1. Paruoškite kopūstus
Kopūstus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Nuimkite išorinį lapą ir supjaustykite burbuolę peiliu. Smulkiai supjaustykite pusę kopūstų.
Žingsnis 2. Virkite kopūstus
Įkaitinkite keptuvę ant viryklės ant vidutinės ugnies. Įpilkite 2 šaukštus (30 ml) ypač tyro alyvuogių aliejaus. Įpilkite 1 mažą smulkintą svogūną. Supilkite kopūstus, išmaišykite ir pakepinkite kopūstus 3–5 minutes, kol suminkštės. Į keptuvę įpilkite 1/3 puodelio (80 ml) obuolių sidro acto. Pabarstykite 2 šaukštus. (30 ml) cukraus ant kopūstų ir išmaišykite. Maišydami pakepinkite 1 šaukšteliu. (5 ml) garstyčių sėklų, druskos ir pipirų pagal skonį. Virkite dar 10 minučių prieš išimdami ir patiekdami.
3 metodas iš 3: lėtai virti purpuriniai kopūstai
Žingsnis 1. Paruoškite kopūstus
Kopūstus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Kopūstus išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Kopūstus peiliu supjaustykite į 6 gabaliukus.
Žingsnis 2. Išvirkite kopūstus
Į keptuvę įpilkite 1 cm vandens. Užvirkite vandenį. Įpilkite kopūstų kartu su 1/2 šaukštelio. (2,5 ml) druskos. Sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies, kol vanduo keptuvėje užvirs, uždenkite keptuvę ir virkite kopūstus 8–10 minučių. Apverskite kopūstus ir toliau virkite dar 8–10 minučių. Išmeskite likusį vandenį ir padėkite keptuvę ant viryklės, kad visas skystis išgaruotų. Įpilkite nuo 3 iki 4 šaukštų. (40–50 ml) lydyto sviesto. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.
