Daugelyje receptų kaip pagrindas naudojami bulvės ir kopūstai. Nepriklausomai nuo to, kokiu būdu jį ruošiate, tikrai gausite pigų, sotų ir maistingą patiekalą. Jei norite greitai išspręsti problemą, traškiam patiekalui galite kepti smulkintus kopūstus ir bulvių skilteles. Taip pat galite išvirti kopūstus ir bulves, kad gautumėte skanų patiekalą, kuris puikiai dera su dešrelėmis. Jei norite karamelės skonio daržovių, pakepinkite kopūstus ir bulves su trupučiu vištienos sultinio.
Ingridientai
Kopūstai ir bulvytės
- dalis žalių kopūstų
- 1 didelė bulvė
- 5 griežinėliai kapotų lašinių (rūkytos mėsos)
- 5 skiltelės česnako (kapotų)
- šaukštelis (1 gramas) druskos
- šaukštelis (½ gramo) juodųjų pipirų miltelių
Padaro 4 porcijas
Kopūstai ir virtos bulvės
- dalis žalių kopūstų
- 1 didelė bulvė
- 1 šaukštelis (3 gramai) nesmulkintų pipirų
- 3 riekelės lašinių
- šaukštelis (3 gramai) druskos
Padaro 4 porcijas
Kopūstai ir keptos bulvės
- 0,9 kg iki 1 kg žalių kopūstų
- 2 didelės bulvės (nuluptos)
- 350 gramų lašinių
- 2 puodeliai (300 gramų) supjaustytų svogūnų
- 1 šaukštelis (5 gramai) druskos
- 1 šaukštelis (2 gramai) juodųjų pipirų miltelių
- 2 puodeliai (500 ml) vištienos sultinio
Padaro 6 porcijas
Žingsnis
1 iš 3 metodas: kopūstų ir bulvių kepimas
Žingsnis 1. Keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite 5 riekeles lašinių, kol apskrus
Šoninę supjaustykite 1–3 cm gabalėliais, tada padėkite ant keptuvės. Įjunkite viryklę iki vidutinės ugnies ir retkarčiais pamaišykite šoninę, kai ją kepsite. Kepkite šoninę, kol visiškai iškeps ir taps traški.
- Kepimo laikas priklauso nuo lašinių storio. Kepkite šoninę 5-10 minučių.
- Kol šoninė kepa, paruoškite kopūstus ir bulves.
Žingsnis 2. Iškeptą šoninę perkelkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais
Kai jie bus traškūs, atsargiai išgriebkite bekoną šaukštu. Lašinių riekeles sudėkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais (kad sugertų aliejaus perteklių).
Palikite aliejų keptuvėje, kad pakepintumėte kopūstus ir bulves
Žingsnis 3. Kopūstus supjaustykite ir 1 bulvę supjaustykite maždaug 1 centimetro dydžio gabalėliais
Nuplaukite šias daržoves ir padėkite ant pjaustymo lentos. Norėdami pjaustyti kopūstus, kopūstus perpjaukite per pusę. Nupjaukite baltą centrą ir išmeskite. Tada supjaustykite kopūstus į 1 centimetro gabalus. Paimkite bulvę ir supjaustykite maždaug 1 centimetro dydžio gabalėliais.
Norėdami nulupti tekstūrą, galite nulupti bulves arba palikti odelę
Žingsnis 4. Į keptuvę įpilkite kopūstų, bulvių, pipirų ir druskos
Supjaustytus kopūstus ir bulves sudėkite į keptuvę su lašinių aliejumi. Įpilkite šaukštelį. (1 gramas) druskos ir šaukštelio. (½ gramo) juodųjų pipirų miltelių.
Patarimas:
Kad gautumėte šiek tiek traškesnį rezultatą, prieš dėdami kopūstus ir bulves, keptuvėje pakepinkite puodelį (50 gramų) kubeliais pjaustyto raudono svogūno maždaug 5 minutes.
Žingsnis 5. Uždenkite keptuvę ir kepkite visus ingredientus ant vidutinės ugnies apie 7-8 minutes
Viryklę visada laikykite ant vidutinės ugnies ir keptuvę uždengę, kad garai neišbėgtų. Virkite kopūstus, kol suminkštės, ir maišykite mišinį kas kelias minutes, kad jis tolygiai iškeptų.
Atidarydami dangtį, mūvėkite orkaitės pirštines, kad nenudegtumėte rankų nuo karšto garo
Žingsnis 6. Įpilkite česnako ir virkite visus ingredientus (neuždengus keptuvės) maždaug 1 minutę
Atidarykite keptuvės dangtį ir įpilkite 5 susmulkintas česnako skilteles. Sumaišykite visus ingredientus, kol česnakai tolygiai susimaišys, ir toliau kepkite, kol kvepės.
Žingsnis 7. Išjunkite ugnį ir suberkite traškias lašinių riekeles
Ant kopūstų ir bulvių pabarstykite keptą šoninę. Tada sumaišykite visus ingredientus, kol gerai susimaišys, ir perkelkite kopūstų ir bulvių mišinį į serviravimo lėkštę.
Nors kopūstų ir bulvių likučius galite laikyti šaldytuve, mišinys palaipsniui suminkštės. Kopūstus ir bulves suvalgykite per 3 dienas
2 būdas iš 3: kopūstų ir bulvių virimas
Žingsnis 1. Apvyniokite lašinius ir pipirus 1 kopūsto lapu
Nuplaukite žalius kopūstus ir pašalinkite didelius išorinius lapus. Padėkite kopūstų lapus ant virtuvės stalo, kad jie susidarytų į dubenį. Tada įmeskite 3 supjaustytas lašines, sulankstytas ant kopūstų lapų, ir įpilkite 1 šaukštelį. (3 gramai) nesmulkintų pipirų žirnelių ant šoninės.
Praleiskite šį žingsnį, jei norite gaminti kopūstų ir bulvių patiekalą vegetarams
Žingsnis 2. Sulenkite kopūstų lapus, kad apvyniotų šoninę, ir suriškite virtuvės virve
Sulenkite kopūstų lapą, kad apvyniotų mėsą, ir pakiškite lapo šoną apačioje, kad susidarytumėte nedidelę kopūstų lapų plėvelę. Pakuotę pririškite prie trumposios pusės, naudodami virtuvės špagatą (specialiai maistui pagamintą medvilninį siūlą). Tada apvyniokite verpalus priešinga kryptimi, tada padarykite tvirtą mazgą.
Turėtumėte sandariai apvynioti kopūstus, kad verdant kopūstus ir bulves pipirai neišeitų iš pakuotės
Žingsnis 3. Kopūstus perpjaukite per pusę ir nupjaukite baltą centrą
Atsargiai supjaustykite žalius kopūstus, kad galėtumėte pašalinti centrą. Mažu peiliu supjaustykite baltą kopūsto centrą kopūsto apačioje. Pašalinkite kietą kopūstų centrą.
Išsaugokite kitą kopūstų pusę kitam receptui
Žingsnis 4. Kopūstus sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu
Nuimkite kiekvieną lapą nuo kopūstų gabalo ir sudėkite į kiaurasamtį. Įdėkite filtrą į kriauklę ir užpilkite šaltu vandeniu. Ruošdami bulves kopūstus laikykite kiaurasamtyje.
Jei norite, kopūstus galite supjaustyti į 3 ar 4 dalis
5 žingsnis. Nulupkite 1 bulvę, tada supjaustykite maždaug 5 centimetrų dydžio gabalėliais
Nuplaukite bulves ir nulupkite. Atsargiai perpjaukite bulves išilgai per pusę, tada padėkite juosteles ant pjaustymo lentos. Kiekvieną gabalėlį perpjaukite išilgai per pusę, tada supjaustykite skersai, kad gautumėte maždaug 5 centimetrų dydžio gabalėlį.
Bulves reikia nulupti, nes jas išvirus odelė gali sukietėti
Patarimas:
Jei norite į patiekalą įpilti daugiau daržovių, supjaustykite 4 nuluptas morkas į 4 dalis ir 1 svogūną į 6 dalis.
Žingsnis 6. Į puodą per pusę įpilkite vandens ir druskos ir užvirkite
Ant viryklės pastatykite didelį puodą arba olandišką orkaitę (didelį sunkų puodą) ir įpilkite vandens iki pusės puodo. Įpilkite šaukštelį. (3 gramai) druskos, tada įjunkite viryklę ant stiprios ugnies.
Uždenkite puodą, kad vanduo greičiau užvirtų. Vanduo užvirė, jei iš po dangčio išbėgo karšti garai
Žingsnis 7. Sudėkite bulvių skilteles ir virkite ant vidutinės ir stiprios ugnies apie 10 minučių
Paimkite bulves su šaukštu ir lėtai supilkite jas į verdantį vandenį. Sumažinkite viryklės kaitrą, kol vandens burbuliukai taps minkštesni. Neuždenkite puodo ir virkite bulves, kol jos šiek tiek suminkštės.
- Bulvės ir toliau keps, kai į puodą įdėsite kopūstų.
- Jei taip pat naudojate svogūnus ir morkas, sudėkite juos į puodą kartu su bulvėmis.
Žingsnis 8. Įdėkite lašinių pakelius ir kopūstų griežinėlius ir virkite apie 20 minučių
Išimkite kopūstus iš sieto ir padėkite į verdantį vandenį kartu su kopūstų pakeliais su šonine. Uždenkite puodą ir sumažinkite viryklės kaitrą. Virkite kopūstus ir bulves, kol abu šie ingredientai tikrai suminkštės.
Lašinių skonis įsiskverbs į kopūstus ir bulves, kai juos išvirsite
Žingsnis 9. Bulves ir kopūstus nusausinkite į kiaurasamtį
Išjunkite viryklę ir uždėkite orkaitės pirštines, kad pakeltumėte keptuvę. Lėtai supilkite mišinį į sietelį, įdėtą į kriauklę, kad vanduo nutekėtų. Atidėkite šoninės pakelius ir virtas bulves bei kopūstus patiekite karštus.
- Jei norite, į daržoves įpilkite sviesto ir patiekite su sūdyta jautiena ar dešra.
- Likusius virtus kopūstus sudėkite į hermetišką indą ir padėkite į šaldytuvą iki trijų dienų.
3 iš 3 metodas: kopūstų ir bulvių kepimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C, tada supjaustykite 1 kopūstą į 4 dalis
Kopūstus (apie 0,9–1 kg svorio) nuplaukite ir padėkite ant pjaustymo lentos. Kopūstą perpjaukite per pusę aštriu peiliu viduryje. Padėkite šiuos du kopūstų gabalus ant pjaustymo lentos plokščia puse žemyn. Tada kiekvieną gabalėlį dar kartą perpjaukite per pusę. Po to supjaustykite ir išmeskite baltąjį kopūstų centrą.
Vietoj žaliųjų kopūstų galite naudoti raudonuosius kopūstus
2 žingsnis. Supjaustykite 2 dideles bulves į 5 centimetrų skilteles
Nuplaukite bulves ir nulupkite. Padėkite bulves ant pjaustymo lentos ir kiekvieną bulvę perpjaukite per pusę ilgomis riekelėmis. Padėkite gabalėlį ant pjaustymo lentos ir padarykite kitą ilgą gabalėlį. Tada supjaustykite kiekvieną bulvių skiltelę skersai, kad gautumėte maždaug 5 centimetrų dydžio gabalus.
Jei neturite didelių bulvių, naudokite 3 ar 4 mažas
Žingsnis 3. Į kepimo skardą sudėkite kopūstus ir bulves
Paruoškite gilią kepimo skardą ir sudėkite į ją kopūstus. Aplink kopūstą padėkite bulvių skilteles taip, kad jos kaitaliotųsi su kopūstais.
Kepdami šoninę ir svogūnus, atidėkite kepimo skardą
Patarimas:
Jei norite į patiekalą įpilti morkų, 6 nuluptas morkas supjaustykite maždaug 1 cm griežinėliais ir paskleiskite ant kepimo indo kopūstų ir bulvių.
Žingsnis 4. Ant vidutinės ugnies maždaug 7 minutes pakepinkite 350 gramų susmulkintų lašinių
Šoninės griežinėlius supjaustykite maždaug 1 centimetro dydžio gabalėliais, tada sudėkite į keptuvę. Įjunkite viryklę iki vidutinės ugnies ir kepdami retkarčiais pamaišykite šoninę. Toliau kepkite lašinius, kol aplink kraštus ims atrodyti traškiai.
Praleiskite šį veiksmą, jei nenorite recepte naudoti lašinių
5 žingsnis. Į keptuvę įpilkite 2 puodelius (300 gramų) supjaustytų svogūnų ir virkite apie 5 minutes
Į keptuvę su šonine atsargiai įpilkite 2 puodelius svogūnų, supjaustytų maždaug 1 cm dydžio. Maišykite šį mišinį, kad svogūnai būtų padengti lašinių aliejumi. Virkite mišinį ant vidutinės ugnies, kol šiek tiek suminkštės.
Į keptuvę nemeskite supjaustytų svogūnų, nes ant jūsų gali išsibarstyti šoninė
Žingsnis 6. Ant daržovių paskleiskite lašinių ir svogūnų mišinį
Išjunkite viryklę ir užsidėkite pirštines. Atsargiai viena ranka pakelkite keptuvę, tada supilkite lašinių ir svogūnų mišinį ant daržovių, kurios buvo dedamos į kepimo skardą. Pakreipkite keptuvę taip, kad aliejus taip pat lašėtų ant daržovių.
Lašinių aliejus gali neleisti daržovėms prilipti prie keptuvės, kai jas kepsite
Žingsnis 7. Į mišinį supilkite vištienos sultinį, tada įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų
Lėtai užpilkite 2 puodelius (500 ml) vištienos sultinio ant daržovių keptuvėje. Tada pabarstykite 1 šaukštelį. (5 gramai) druskos ir 1 šaukštelis. (2 gramai) juodųjų pipirų miltelių tolygiai ant kepimo skardos.
Jei norite, vištienos sultinį galite pakeisti daržovių sultiniu
Žingsnis 8. Uždenkite kepimo formą aliuminio folija, tada kepkite 1,5 valandos
Paimkite aliuminio folijos lakštą ir sandariai apvyniokite kepimo skardą. Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite kopūstus bei bulves, kol visiškai suminkštės.
Kepdami daržovės išleis garus ir sugers vištienos sultinio skonį
Žingsnis 9. Prieš patiekdami daržoves, išimkite keptuvę iš orkaitės ir leiskite jai pailsėti apie 15 minučių
Uždėkite orkaitės pirštines, kad išimtumėte keptuvę iš orkaitės, tada padėkite keptuvę ant viryklės. Laikydami dangtį sandariai uždarytą, leiskite indui maždaug 15 minučių pailsėti keptuvėje, kad baigtumėte virimo procesą. Po to užsimaukite pirštines, kad atidarytumėte aliuminio foliją. Bulves ir kopūstus perkelkite į serviravimo lėkštę ir ant viršaus supilkite lašinių sultinį.
Likusius kopūstus ir bulves sudėkite į hermetišką indą ir šaldykite iki 3 dienų. Šios daržovės bus skanesnės laikant
Patarimai
- Šiam receptui naudokite pageidaujamą bulvių rūšį. Jei norite saldaus skonio, naudokite saldžias bulves.
- Jei norite gaminti vegetariškus patiekalus, praleiskite šoninę ir pakeiskite vištienos sultinį daržovių sultiniu.
