Pavargote nuo to, kad visada valgote per minkštus ir nemalonius žiedinius kopūstus? Galbūt atėjo laikas priimti naują šviežių žiedinių kopūstų virimo būdą! Kadangi žiedinių kopūstų skonis nėra labai stiprus, galite skrudinti orkaitėje, kad praturtintumėte skonį. Jei turite ribotą laiką, bet vis tiek norite lėkštės be žiedinių kopūstų, pabandykite žiedinius kopūstus virti, kol jie suminkštės, arba garuokite mikrobangų krosnelėje. Jei norite patiekti žiedinius kopūstus kaip pagrindinį patiekalą, pabandykite juos supjaustyti storesnius ir tada kepti ant grotelių, kol suminkštės. Voila, sveikas žiedinių kopūstų kepsnys yra paruoštas valgyti!
Ingridientai
Verdantys žiedinių kopūstų pumpurai
- 1 žiedinio kopūsto galvą, kruopščiai nuplaukite
- Žiediniams kopūstams mirkyti apie 1 litrą vandens
- Druska ir pipirai pagal skonį
Skirta: 4 porcijoms
Garinti žiedinius kopūstus mikrobangų krosnelėje
- 1 žiedinio kopūsto galvą, kruopščiai nuplaukite
- 2-3 šaukštai. vandens
- Druska ir pipirai pagal skonį
Skirta: 6 porcijoms
Žiedinių kopūstų kepimas su parmezano sūriu
- 1 žiedinio kopūsto galvą, kruopščiai nuplaukite
- 1 valgomasis šaukštas. citrinos sulčių
- 3 šaukštai. pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 50 gramų tarkuoto parmezano sūrio
- Stambiagrūdė druska ir malti juodieji pipirai
- 1/4 šaukštelio. (0,5 gramo) česnako miltelių
Skirta: 6 porcijoms
Žiedinių kopūstų kepsnys
- 2 žiedinių kopūstų galvutes, kruopščiai nuplaukite
- 1 šaukštelis (5,5 g) jūros druskos
- 1/4 šaukštelio. (0,5 gramo) maltų juodųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio. (1 gramas) česnako miltelių
- 1/2 šaukštelio. (1 gramas) rūkytos paprikos miltelių
- 60 ml alyvuogių aliejaus
Skirta: 4 porcijoms
Žingsnis
1 metodas iš 4: žiedinių kopūstų pumpurų virimas
Žingsnis 1. Supjaustykite 1 žiedinio kopūsto galvą pakankamai mažo dydžio ir lengvai suvalgoma
Išvalytus žiedinius kopūstus padėkite ant pjaustymo lentos ir perpjaukite per pusę. Išdėstykite kiekvieną gabalėlį ant pjaustymo lentos ir padalinkite atgal per pusę vertikaliai. Tada nupjaukite kiekvieno žiedinio kopūsto gabalo pagrindą, kol pašalinsite visus žiedynus. Žiedinių kopūstų žiedus perkelkite į dubenį.
Pakartokite procesą likusiems žiedinių kopūstų gabalėliams
Patarimas:
Jei norite išvirti 1 visą žiedinį kopūstą, pirmiausia nulupkite lapinius išorinius žiedlapius, tada į puodą įpilkite žiedinių kopūstų. Virkite visą žiedinį kopūstą 10 minučių arba kol jis bus visiškai minkštas.
Žingsnis 2. Užvirinkite puodą su vandeniu ant stiprios ugnies
Pirmiausia užpildykite 3/4 vidutinio dydžio puodo vandeniu, tada padėkite puodą ant viryklės. Tada uždenkite puodą ir įjunkite viryklę, kol vanduo visiškai užvirs.
Kad žiedinių kopūstų skonis nebūtų švelnus, žiedinius kopūstus išvirkite vištienos ar daržovių sultinyje, o ne paprastu vandeniu
Žingsnis 3. Įdėkite žiedinius kopūstus į puodą ir virkite 5–7 minutes
Dėvėkite specialias orkaitės pirštines, kad atsuktumėte dangtį ir žiedinius kopūstus įdėtumėte į verdantį vandenį. Virkite žiedinius kopūstus neuždengę keptuvės, kol jis bus toks minkštas, kokio norite.
Jei žiedinius kopūstus ketinate sutrinti vėliau, žiedinius kopūstus virkite, kol pradūrus šakute jis tikrai suminkštės
Žingsnis 4. Išpjaukite prinokusius žiedinius kopūstus plyšio krepšelio pagalba
Ant kriauklės uždėkite plyšį su plyšiais arba mažą plyšį ir lėtai supilkite į jį visą puodo turinį. Būkite atsargūs, nes iš puodo išeinantys garai bus labai karšti!
Žingsnis 5. Virtus žiedinius kopūstus pagardinkite druska ir pipirais
Žiedinius kopūstus perkelkite į serviravimo lėkštę, tada greitai pagardinkite druska ir pipirais arba sviestu pagal skonį. Likusį žiedinį kopūstą galima laikyti hermetiškame inde ir laikyti šaldytuve iki 5 dienų.
2 metodas iš 4: mikrobangų krosnelėje garinami žiediniai kopūstai
Žingsnis 1. Supjaustykite 1 žiedinio kopūsto galvą į kelis lengvai suvalgomus pumpurus
Labai aštriu peiliu supjaustykite išvalytus žiedinius kopūstus. Tada kiekvieną žiedinių kopūstų gabalėlį padėkite ant pjaustymo lentos ir vertikaliai perpjaukite per pusę. Po to nupjaukite kiekvieną žiedinių kopūstų pagrindą, kol nukris visi žiedynai. Žiedinių kopūstų žiedynus sudėkite į atskirą dubenį.
- Nupjovus pagrindą, žiedinių kopūstų žiedynai turėtų lengvai nukristi.
- Žiedinius kopūstus sudėkite į karščiui atsparų dubenį, kurį saugu naudoti mikrobangų krosnelėje.
Žingsnis 2. Į dubenį įpilkite 2–3 šaukštus vandens, tada ne per sandariai uždenkite dubenį
Į žiedinį kopūstų žiedyną į dubenį įpilkite pakankamai vandens, tada dubenėlio paviršių laisvai uždenkite plastikine plėvele, vaškiniu popieriumi arba drėgnais popieriniais rankšluosčiais, kad sulaikytų karštą garą, kuris kaupiasi, kol žiediniai kopūstai garuoja.
Jei norite, dubenėlio paviršių taip pat galite uždengti plačia plokšte, kuri yra atspari karščiui ir saugi naudoti mikrobangų krosnelėje
Žingsnis 3. Garinkite žiedinius kopūstus 3–4 minutes mikrobangų krosnelėje
Jei jums nepatinka per minkšta tekstūra, tiesiog garinkite žiedinius kopūstus 3 minutes. Tačiau jei jums patinka labai minkšta tekstūra, žiedinius kopūstus garuokite 4 minutes.
Garinkite žiedinius kopūstus maksimaliu stiprumu
Žingsnis 4. Išvirtus žiedinius kopūstus 1 minutę palikite mikrobangų krosnelėje
Per tą laiką žiedinių kopūstų virimo procesas tęsis. Po 1 minutės užsimaukite specialias orkaitės pirštines, kad pašalintumėte labai karštą dubenį, ir atidarykite dangtį. Tada žiedinį kopūstą perbraukite šakute, kad patikrintumėte, ar jis yra švelnus.
- Kadangi išeinantys garai bus labai karšti, atidarydami dubenėlio dangtį, laikykite veidą toliau nuo tos krypties, iš kurios išeina garai.
- Jei žiediniai kopūstai dar nėra pakankamai minkšti, uždenkite dubenį ir grąžinkite į mikrobangų krosnelę. Dar kartą garinkite žiedinius kopūstus 1 minutę, tada dar kartą patikrinkite, ar jie minkšti.
Žingsnis 5. Dubenėlio apačioje nusausinkite likusį vandenį
Labiausiai tikėtina, kad dubenėlio apačioje vis dar yra šiek tiek vandens. Norėdami jį nusausinti, dubens turinį galite tiesiogiai supilti į nedidelį plyšinį sietelį, kuris yra virš kriauklės.
Žingsnis 6. Pagardinkite žiedinius kopūstus
Nusausintus žiedinius kopūstus sudėkite atgal į dubenį, tada pabarstykite paviršių druska ir pipirais. Norėdami praturtinti skonį, taip pat įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus arba sviesto, tada, kol žiediniai kopūstai dar karšti, išmaišykite visus prieskonius. Jei norite, žiedinių kopūstų viršų taip pat galite užpilti šiek tiek šilto sūrio padažo.
Žiedinių kopūstų likučius laikykite hermetiškame inde ir šaldykite iki 5 dienų
3 iš 4 metodas: žiedinių kopūstų kepimas su parmezano sūriu
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 204 ° C temperatūros ir aliejumi ištepkite kepimo skardą
Krapštytos skardos paviršių apipurkškite virimo purškikliu arba išklokite aliuminio folija. Jei neturite plokščios keptuvės, taip pat galite naudoti gilesnę, didesnę keptuvę.
Žingsnis 2. Nupjaukite 1 žiedinio kopūsto galvą, kol visi žiedynai nukris
Po valymo žiedinius kopūstus perpjaukite per pusę vertikaliai. Tada horizontaliai padėkite dvi žiedinių kopūstų dalis ant pjaustymo lentos ir vertikaliai padalinkite jas į dvi lygias dalis. Po to nupjaukite žiedinių kopūstų pagrindą, kad visi žiedynai būtų pašalinti. Žiedinių kopūstų žiedus perkelkite į dubenį.
Pakartokite procesą kiekvienam žiedinio kopūsto gabalėliui
Žingsnis 3. Žiedinių kopūstų žiedynus pagardinkite citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir česnako milteliais
Supilkite 1 valg. citrinos sulčių ir 3 šaukštai. pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus į žiedinių kopūstų žiedų dubenį. Tada įpilkite 1/4 šaukštelio. (0,5 gramo) česnako miltelių, taip pat druskos ir pipirų pagal skonį, kad praturtintų žiedinių kopūstų skonį.
Geriausia nenaudoti viso česnako, kuris skrudinant yra linkęs degti
Žingsnis 4. Išdėstykite žiedinių kopūstų žiedynus ant kepimo skardos, tada kepkite 20–25 minutes
Prieš dėdami keptuvę į orkaitę, įsitikinkite, kad žiedinių kopūstų pumpurai nesutampa. Tada žiedinius kopūstus pakepinkite, kol pradūrus šakute jis taps minkštas.
Skrudinus žiedinių kopūstų paviršiaus spalva paruduos
Žingsnis 5. Ant žiedinių kopūstų pabarstykite 50 gramų parmezano sūrio
Užsidėkite specialias orkaitės pirštines, tada išimkite keptuvę iš orkaitės. Tada, jei norite, žiedinius kopūstus pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu. Jei ne, galite praleisti šį veiksmą.
Žingsnis 6. Dar kartą pakepinkite žiedinius kopūstus 3–5 minutes
Grąžinkite keptuvę į orkaitę ir kepkite žiedinius kopūstus, kol sūris ištirps. Išvirus žiedinius kopūstus perkelkite į serviravimo lėkštę ir patiekite šiltus.
Likusį žiedinį kopūstą galima laikyti hermetiškame inde iki 5 dienų
4 iš 4 metodas: žiedinių kopūstų kepsnys
Žingsnis 1. Ant silpnos arba vidutinės ugnies įkaitinkite dujines groteles arba anglies groteles
Jei naudojate dujines groteles, tiesiog pašildykite pusę grotelių ant silpnos arba vidutinės ugnies. Jei naudojate anglių groteles, pirmiausia deginkite medžio anglį, kol ji įkais ir išsiskirs pelenų, tada perkelkite karštą anglį į vieną grotelių pusę.
Šildant tik pusę grotelių, jums bus lengviau kontroliuoti žiedinių kopūstų kepsnio temperatūrą, kai jis keps
Žingsnis 2. Supjaustykite kiekvieną žiedinių kopūstų galvą į 2 ar 3 gana storus gabalus
Pirmiausia nuvalykite 2 paruoštas žiedinių kopūstų galvutes, tada padėkite jas ant pjaustymo lentos. Tada nulupkite išorinius lapinius žiedinių kopūstų žiedlapius, tada labai aštriu peiliu nupjaukite stiebus, kol žiedinius kopūstus galima vertikaliai padėti ant pjaustymo lentos. Laikykite žiedinius kopūstus viena ranka ir švelniai supjaustykite į 4 dalis, kurių kiekvieno storis apie 4 cm. Po to kiekvieną žiedinių kopūstų kepsnio gabalėlį dėkite ant kepimo skardos.
Atminkite, kad šio proceso metu žiedinių kopūstų pumpurai tikrai nukris. Jei susidaro tokia situacija, tiesiog atidėkite nukritusius žiedynus, kad jie būtų perdirbti į kitą receptą
Žingsnis 3. Tepkite visas kepsnio puses 60 ml alyvuogių aliejaus
Į nedidelį dubenį supilkite alyvuogių aliejų, tada kepsnio ar duonos šepetėlio pagalba patepkite aliejų ant vieno kepsnio paviršiaus. Po to kepsnį apverskite ir kitą pusę patepkite aliejumi.
Alyvuogių aliejus praturtina kepsnių skonį ir neleidžia jiems prilipti prie grotelių kepant
Žingsnis 4. Sumaišykite kepsnį su druska, pipirais, česnaku ir paprika
supilkite 1 šaukštelį. (5,5 gramo) jūros druskos ir 1/4 šaukštelio (0,5 gramo) maltų juodųjų pipirų dubenyje. Tada įpilkite 1/2 šaukštelio. (1 gramas) česnako miltelių ir 1/2 šaukštelio. (1 gramas) rūkytos paprikos miltelių. Sumaišykite visus prieskonių miltelius, kol gerai susimaišys, tada pabarstykite visą kepsnio paviršių.
Patarimas:
Jei turite ribotą laiką, tiesiog sutepkite kepsnio paviršių alyvuogių aliejaus tirpalu, dažniausiai naudojamu kaip salotų padažas, pavyzdžiui, itališkomis salotomis ar balzamiko actu, o ne sausomis žolelėmis.
Žingsnis 5. Padėkite kepsnius ant grotelių, tada kepkite iš visų pusių 14–16 minučių
Įsitikinkite, kad kiekvienas kepsnio gabalas yra maždaug 2,5 cm atstumu vienas nuo kito. Tada uždenkite groteles ir kepkite kepsnius, kol visos pusės iškeps ir bus nudažytos grilio pėdsakais. Įpusėjus skrudinimo procesui, žnyplėmis apverskite kepsnį, kad visos pusės keistųsi tolygiai.
Jei naudojate anglių groteles, kepsnius padėkite ant grotelių, įkaitintų anglimis
Žingsnis 6. Perkelkite kepsnį į tą grotelių pusę, kuri nėra veikiama tiesioginio karščio
Norėdami atidaryti kepsninės dangtį, mūvėkite specialias orkaitės pirštines. Tada žnyplėmis perkelkite kepsnį į kepsninės pusę, kuri nėra veikiama tiesioginio karščio. Po to vėl uždarykite kepsninę, kad sulauktumėte šilumą viduje.
Žingsnis 7. Dar kartą kepkite žiedinius kopūstus 15-20 minučių
Kepkite žiedinius kopūstus, kol jie bus tokie minkšti, kokių norite. Išvirus, žiedinių kopūstų kepsnį perkelkite į serviravimo lėkštę ir iškart patiekite su kitomis ant grotelių keptomis daržovėmis.
- Norėdami patikrinti kepsnio švelnumą, pabandykite perverti peiliu centrą. Turėtų būti lengva traukti peilį atgal, kai kepsnys yra pakankamai minkštas.
- Likusius kepsnius galima laikyti hermetiškame inde, tada atšaldyti ir naudoti iki 5 dienų.
Patarimai
- Jei norite išskirtinio ir išskirtinio skonio, pabandykite virti violetinius arba oranžinius žiedinius kopūstus!
- Pakeiskite baltus ryžius ryžiais, pagamintais iš žiedinių kopūstų, kad smarkiai sumažintumėte dienos kalorijų kiekį.
