Vyšnios yra skanus vaisius, valgomas vienas arba kaip desertų ingredientas. Tačiau vyšnias gali būti sunku tvarkyti, jei jų turite dideliais kiekiais. Prieš išmesdami, pabandykite laikyti šaldytuve, kad galėtumėte vėliau naudotis ir mėgautis! Prieš laikydami vyšnias induose ar plastikiniuose maišuose, pirmiausia turite jas užšaldyti pyrago formoje. Be to, prieš dedant į plastikinį maišelį ir užšaldant, vyšnias galite laikyti sirupe arba aptepti cukrumi.
Ingridientai
Vyšnių užšaldymas sirupe ar sultyse
- 1400 gramų vyšnių
- 250-500 gramų baltojo cukraus
- 950 ml vandens
- šaukštelis (3 ml) askorbo rūgšties kas 700 gramų vyšnių
Vyšnių užšaldymas cukruje
- 700 gramų vyšnių
- 70-130 gramų baltojo cukraus
Žingsnis
1 metodas iš 4: vyšnių paruošimas
Žingsnis 1. Vyšnias nuplaukite šaltu vandeniu
Vyšnias sudėkite į kiaurasamtį ir padėkite po tekančiu vandeniu. Skalaudami pasukite sietą, kad visos vyšnios būtų tolygiai skalaujamos. Prieš perkeldami vyšnias į kitą indą, nusausinkite.
Vietoj skalavimo galite mirkyti Rainier vyšnias (vyšnių rūšis) dubenyje, pripildytame 60 ml citrinos sulčių ir vandens. Taip siekiama išvengti vaisių spalvos pasikeitimo vėliau
Žingsnis 2. Vyšnias išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais
Likusį vandenį pašalinkite sausu skudurėliu. Nereikia šluostyti vyšnių po vieną, tik įsitikinkite, kad, įdėjus vyšnias į šaldiklį, vanduo nebelašės.
- Jei norite, taip pat galite naudoti švarų rankšluostį ar indų servetėlę.
- Jei neskubate, leiskite vyšnioms išdžiūti ant popierinių rankšluosčių.
Žingsnis 3. Pašalinkite vyšnių sėklas
Peiliu nuimkite vyšnių sėklas. Įkiškite peilį per vaisiaus stiebą ir pašalinkite sėklas, krapštydami. Jei jums nepatinka naudoti peilį, pabandykite įkišti šiaudelį per vaisių centrą ir paspausti. Kad išvengtumėte nešvarumų, įdėdami vyšnias į buteliuko vandens burną, kai įkišate šiaudelį.
Vyšnių sėklas reikia išmesti, nes jų neįtrauksite išsaugojimui
2 metodas iš 4: šaldytų vaisių laikymas plastikiniuose maišuose
Žingsnis 1. Padėkite stelažą torto formos apačioje
Paruoškite žemą metalinį stelažą ir padėkite jį torto formos apačioje. Stenkitės jį sudėti taip, kad perkėlus kepimo formą, lentyna nesikeistų.
Nors ir neprivaloma, stovas neleis vyšnioms per daug judėti, kol bus torto formoje
Ar tu žinai?
Jūs negalite užšaldyti vyšnių tiesiogiai plastikiniame maišelyje, nes vaisiai užšals netolygiai. Vyšnios viršuje pirmiausia sukietės ir prispaudžia prie vaisių apačioje.
Žingsnis 2. Padėkite vieną pergamentinio popieriaus lapą ant stovo
Iškirpkite ilgą pergamentinį popierių ir padėkite ant grotelių. Pabandykite priderinti popieriaus dydį prie torto formos, kad lentynėlė būtų visiškai padengta popieriumi. Jei turite pergamento ritinį, kuriame yra pjaustytuvas, padėkite popierių tiesiai ant kepimo skardos, kad gautumėte tinkamą dydį.
Jei neturite pergamento popieriaus, pabandykite naudoti vaškuotą popierių
Žingsnis 3. Nuimkite stiebus nuo vyšnių
Suspauskite stiebus kiekvieno vaisiaus viršuje, tada susukite. Padarykite tai greitai ir švelniai, kad koteliai greitai nukristų ir nepažeistų. Kadangi vyšnios bus suvalgytos ar išvirtos vėliau, prieš jas užšaldant, stiebus reikia pašalinti.
- Pašalinę vyšnių stiebus, juos pašalinkite.
- Vyšnių sėklas bus lengviau pašalinti, kai bus pašalinti stiebai.
Žingsnis 4. Vyšnias išdėliokite ant pergamentinio popieriaus
Vyšnias išdėliokite iš eilės, kad padengtų visą keptuvės paviršių. Nedėkite vyšnių viena ant kitos. Jei dar liko vyšnių, ant pirmojo vyšnių sluoksnio paskleiskite kitą pergamentinio popieriaus lapą, tada ant kepimo popieriaus uždėkite likusias vyšnias.
Priklausomai nuo vyšnių skaičiaus, kurį norite užšaldyti, gali tekti jas užšaldyti palaipsniui, po gabalėlį
Žingsnis 5. Užšaldykite vyšnias per naktį
Kepimo indą padėkite ant tuščios lentynos arba šaldiklio kampe, kur jis nebus pažeistas. Leiskite vyšnioms sėdėti šaldiklyje per naktį arba mažiausiai 4-6 valandas. Jei skubate, patikrinkite vyšnias maždaug kas 4 valandas, kad pamatytumėte, ar jos kietos.
Žingsnis 6. Įdėkite šaldytas vyšnias į plastikinį maišelį ir 6 mėnesius laikykite šaldiklyje
Išimkite keptuvę iš šaldiklio ir perkelkite šaldytas vyšnias į šaldiklyje saugų plastikinį maišelį. Ant plastikinio maišelio užrašykite dabartinę datą, tada įdėkite maišelį į šaldiklį. Kad vyšnių šviežumas būtų maksimalus, nenaudokite vyšnių ilgiau nei 6 mėnesius.
3 iš 4 metodas: vyšnių užšaldymas sirupe ar sultyse
1 žingsnis. Paruoškite 1400 gramų vyšnių ir nuimkite stiebus
Prieš laikydami, pašalinkite stiebus, esančius ant visų vyšnių. Norėdami greitai nuimti kotelį, greitu judesiu suspauskite ir susukite stiebą. Nuimdami kotelį, nepamirškite atidėti jo į specialią vietą, kad kotelis nesusimaišytų su vyšniomis.
2 žingsnis. Paruoškite sirupą, sumaišydami 950 ml cukraus ir vandens
Paimkite vidutinio dydžio puodą, užpildykite vandeniu ir kaitinkite ant stiprios ugnies. Jei norite užšaldyti rūgščias vyšnias, į vandenį įpilkite 500 gramų cukraus. Jei turite saldaus skonio vyšnių, tiesiog į keptuvę įpilkite 250 g cukraus. Toliau maišykite vandenį, kol cukrus ištirps ir mišinys taps tirštas.
Šis receptas puikiai tinka dideliems vyšnių kiekiams tvarkyti
Žingsnis 3. Į sirupą įpilkite šaukštelį (3 ml) askorbo rūgšties
Į kiekvieną 700 gramų vyšnių įpilkite šiek tiek askorbo rūgšties, tada gerai išmaišykite. Nors tai yra neprivalomas ingredientas, askorbo rūgštis gali padaryti vyšnias šviežias, kai mirkoma sirupe.
Askorbo rūgšties galite įsigyti internetu arba maisto prekių parduotuvėje
Žingsnis 4. Vyšnias sudėkite į šaldiklyje laikomą indelį ar maišelį
Nuplautas ir be sėklų vyšnias sudėkite į plastikinį maišelį arba stiklinį indelį, o viršuje palikite 3 cm vietos sirupui. Jei to nepadarysite, sirupas neturės pakankamai vietos visoms vyšnioms padengti.
Žingsnis 5. Supilkite atvėsusį sirupą į maišelį, kol visos vyšnios bus panardintos
Prieš maišydami su vyšniomis, palaukite, kol sirupas atvės. Atidarykite plastikinį maišelį ar stiklainį ir supilkite sirupą į indą, kol visos vyšnios bus padengtos ir maišelis bus beveik pilnas sirupo. Talpyklos viršuje palikite apie 2–3 cm vietos, kad galėtumėte ją uždaryti neišsipylę sirupo.
Būtinai sandariai uždarykite plastikinį maišelį ar stiklainį, kad į jį nepatektų oro ar drėgmės
Žingsnis 6. Užšaldykite ir naudokite vyšnias per 12 mėnesių
Prieš įdėdami į šaldiklį, ant laikymo talpyklos užrašykite dabartinę datą, kad nepamirštumėte galiojimo pabaigos datos. Nors vyšnios nebūtina naudoti iš karto, pabandykite jas panaudoti per metus. Jei naudosite daugiau, vyšnios gali būti nebe tokios šviežios.
Naudokite užšaldymo juostą, kad ant vyšnių indo užrašytumėte datą
4 iš 4 metodas: vyšnių užšaldymas cukruje
Žingsnis 1. Į didelį dubenį sudėkite 700 gramų vyšnių
Nuplautas vyšnias sudėkite į dubenį, kad būtų lengviau pridėti kitų ingredientų. Jei norite užšaldyti daug vyšnių, pabandykite jas apdoroti palaipsniui, po gabalėlį.
Įsitikinkite, kad žinote, kokios rūšies vyšnios šaldote, nes saldžiųjų ir rūgščiųjų vyšnių apdorojimo procesas šiek tiek skirsis
Žingsnis 2. Supilkite cukrų ant vyšnių ir leiskite cukrui ištirpti
Jei norite užšaldyti 700 gramų vyšnių, į dubenį supilkite apie 130 gramų cukraus. Norėdami užšaldyti saldžias vyšnias, tiesiog naudokite 70 gramų cukraus kiekvienam 700 gramų vyšnių. Maišykite du ingredientus, kol cukrus ištirps vyšniose.
- Cukrus ištirps bet kokiame likusiame skystyje, kai skalaujate vyšnias.
- Nesijaudinkite, jei pakuojant vyšnias dar liko šiek tiek cukraus, nes cukrus gali būti visiškai neištirpęs.
Žingsnis 3. Įdėkite vyšnias į kitą indą
Įdėkite cukrumi dengtas vyšnias į plastikinį maišelį arba šaldiklyje saugomą indą, palikdami maždaug 2–3 cm vietos viršuje, kad maišelis sandariai užsidarytų. Jei į vieną maišelį įdėsite per daug vyšnių, maišelis gali netinkamai ir sandariai užsidaryti.
Nesijaudinkite, jei maišelyje vis dar yra cukraus pertekliaus. Cukrus netirps, kai jis yra šaldiklyje
Patarimas:
Paprastai, jei užšaldysite kelias vyšnias, palikite apie 2 cm vietos. Jei vyšnios yra didelės, palikite 3 cm laisvos vietos virš maišelio.
Žingsnis 4. Naudokite vyšnias per 1 metus, kad gautumėte maksimalų šviežumą
Ant maišelio ar stiklainio užrašykite vyšnios rūšį ir dabartinę datą. Ženklindami taip pat nurodykite, kad vyšnias laikote sausame cukruje. Įdėkite vyšnių indą į šaldiklį ir sunaudokite per metus.
