Namuose nėra maisto. Visi švieži ingredientai dingo! Ar norėtumėte, kad anksčiau marinuotumėte? Padarykite marinuotus agurkus atlikdami šiuos paprastus veiksmus.
Žingsnis
1 metodas iš 6: paprikų paruošimas
Žingsnis 1. Pasirinkite traškias ir šviežias paprikas
Raugindami paprikas, galite laisvai pasirinkti, kokios rūšies pipirus marinuosite. Daugelis žmonių maišo saldžias raudonas ir žalias paprikas su aitriosiomis paprikomis, kad subalansuotų skonį, tačiau jūs galite laisvai rinktis pagal savo skonį. Tačiau, nepaisant to, kokio tipo pipirus naudosite, turėtumėte atsižvelgti į kai kurias skonio savybes:
- Ieškokite paprikų, kurios vis dar tvirtos ir minkštos odos.
- Venkite senų saldžiųjų pipirų, kurie yra minkšti ir turi raukšlėtą odą arba rudas dėmes, nes marinuodami jie yra nemalonūs ir kramtomi.
2 žingsnis. Įpilkite apie 3–4 kg paprikos, kad užpildytumėte 4 litrų talpos indą
Ši suma yra standartinė marinavimo suma. Žemiau pateiktas žingsnis po žingsnio vadovas užpildys 4 litrų talpos indą.
Vienas krūmas pipirų paprastai sveria apie 11 kg ir gali duoti nuo 10 iki 15 l raugintų agurkų
Žingsnis 3. Nuplaukite pipirus
Su tuo pačiu rezultatu galite naudoti šaltą arba šiltą vandenį.
Žingsnis 4. Paprikas perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas
Pašalinkite juodąsias dėmeles iš pipirų. Ištraukę visas sėklas, padalinkite į keturias dalis.
Smulkias paprikas galima palikti visas. Jei nuspręsite paprikas palikti nesmulkintas, iš abiejų pusių sudėkite mažas skilteles
2 metodas iš 6: pipirų nulupimas
Žingsnis 1. Nulupkite paprikų odelę, jas „nuplikydami“
Jei supjaustėte paprikas, įsitikinkite, kad kaitindamos odos nesiliečia su karščiu.
- Įkaitinkite orkaitę arba kepsninę iki 205º iki 232ºC. Papriką sudėkite ant kepimo popieriaus ir 6–8 minutes pašaukite į orkaitę arba grilį. Naudodami žnyplę, kiekvieną minutę apverskite pipirus, kad oda būtų tolygiai pūslėta.
- Dėkite paprikas ant vielos sieto, jei naudojate viryklės ugnį odoms šildyti. Įdėkite vielinį sietą ant viryklės. Paprikas apverskite žnyplėmis. Įsitikinkite, kad kiekviena pusė tolygiai įkaista.
- Šildykite ugnį už namo. Padėkite pipirus nuo 5 iki 6 colių virš karštų anglių. Apverskite pipirus žnyplėmis.
Žingsnis 2. Ant keptuvės sudėkite pūsleles
Uždenkite drėgnu skudurėliu. Uždengus paprikas audiniu, paprikos taip pat greitai atvės, o odelės bus lengviau nulupamos.
Žingsnis 3. Švelniai nuplėškite odelę nuo paprikos
Kelis kartus nuplaukite vandeniu. Naudodami peilį nulupkite odos perteklių, kurio negalite lengvai nuplėšti.
3 metodas iš 6: marinuoto skystis
Žingsnis 1. Paruoškite raugintą skystį
Į puodą įpilkite 5 puodelius (1,2 l) acto, 1 puodelį (240 ml) vandens, 4 arbatinius šaukštelius (20 g) marinuotos druskos, 2 šaukštus (28 g) cukraus ir 2 skilteles česnako.
Jums nereikia pridėti česnako. Česnakai gali suteikti skonio, tačiau jų nereikia naudoti
Žingsnis 2. Puodą užvirkite
Kai užvirs, sumažinkite ugnį ir palikite 10 minučių.
Žingsnis 3. Po 10 minučių pašalinkite česnaką
Išmeskite panaudotą česnaką.
4 metodas iš 6: konteinerių sterilizavimas
Žingsnis 1. Nuplaukite indą, kurį naudosite marinuotiems agurkams laikyti
Jūs nenorite, kad jūsų marinatuose gyventų bakterijos.
Žingsnis 2. Padėkite indą aukštyn kojom į didelį puodą, kuriame yra 2–3 coliai verdančio vandens, tada sumažinkite ugnį.
Palikite indą keptuvėje 10 minučių.
Žingsnis 3. Uždėkite dangtelį ir guminį sandariklį į mažesnį karšto vandens puodą
5 iš 6 metodas: marinuotų pipirų gaminimas
Žingsnis 1. Laisvai dėkite pipirus į vidų
Viršutinį 1 colio talpyklą palikite tuščią. Jame paskleiskite pipirus.
Įpilkite 1/2 šaukštelio druskos, jei norite, kad marinuoti agurkai būtų sūresni
Žingsnis 2. Supilkite agurkų skystį ant paprikų
Palikite tuščią maždaug 1/2 colio talpyklos viršaus.
Žingsnis 3. Pašalinkite oro burbuliukus, maišydami kiekvieną indą maža gumine mentele
Oro putos gali sukelti pelėsių augimą inde, kai jis sandariai uždarytas.
Žingsnis 4. Talpyklos galą išdžiovinkite švaria šluoste ar servetėle
Žingsnis 5. Uždenkite indą ir sandariai, bet ne per stipriai pritvirtinkite
6 metodas iš 6: slėginio puodo naudojimas
Žingsnis 1. Įdėkite kiekvieną indą į slėgio viryklės stovą taip, kad indas būtų kelis colius virš vandens
Kai visi konteineriai yra viduje, nuleiskite stovus viduje.
- Jei neturite greitpuodžio, galite naudoti įprastą keptuvę. Raskite pakankamai didelį puodą, kad tilptų visas indas. Virš indo palikite apie 1 colio vietos. Prieš įdėdami marinuotų agurkų indą į puodą, padėkite švarų audinį ar rankšluostį, kad marinuotų agurkų indas tiesiogiai nesiliestų su keptuvėle.
- Jei neturite konteinerio keltuvo, naudokite gumines juostas kiekviename spaustuko gale. Tada galite naudoti šias žnyples, kad pakeltumėte konteinerį.
Žingsnis 2. Į greitpuodį įpilkite karšto vandens, kad įsitikintumėte, jog indo dugnas yra 2 colių gylio
Žingsnis 3. Uždenkite greitpuodį ir leiskite vandeniui užvirti
Įsitikinkite, kad vanduo ir toliau verda 10 minučių.
Žingsnis 4. Po 10 minučių nuimkite puodo dangtį ir nuimkite stelažą
Po 2 minučių išimkite indą iš greitpuodžio ir padėkite į saugią vietą, kad atvėstų.
Patarimai
- Marinuodami aitriąją papriką, mūvėkite gumines pirštines, kad sumažintumėte odos ir akių kaitrą.
- Norėdami sumažinti marinuotų pipirų aštrumą, sumaišykite saldžias ir aštrias paprikas.
