Yra daug būdų, kaip valgyti šparagus. Galite patiekti karštą, šaltą, žalią arba virtą. Galite patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba kaip garnyrą. Puikiai sumaišomas su sriubomis, salotomis, troškiniais ir gruzdintomis bulvytėmis, tačiau galite patiekti visą! Skaitykite toliau ir sužinokite, kaip pasirinkti, laikyti ir patiekti šią universalią daržovę.
Žingsnis
1 būdas iš 3: šparagų parinkimas ir laikymas
Žingsnis 1. Pirkite šparagus maisto prekių parduotuvėje arba ūkininkų turguje
Švieži šparagai yra prabangi daržovė, o kainos tai dažniausiai atspindi. Šparagus galite nusipirkti šviežių, šaldytų ar konservuotų. Jei perkate šviežius šparagus, ieškokite ryškiai žalios arba melsvai violetinės spalvos stiebo. Šparagų stiebai turi būti tiesūs, tvirti ir vienodo dydžio, uždaryti (nežydintys) galai. Idealiu atveju nusipirkite šviežių šparagų tą pačią dieną, kai juos iškepsite.
- Šparagų stiebai yra nuo storo iki plono. Kai kurie žmonės renkasi vieną, o kitą, tačiau paprastai dydis nesako kokybės ar skonio. Stori stiebai yra brandesni, o ploni - mažiau prinokę. Stori stiebai dažnai būna kietesni, sumedėję galuose, o dauguma žmonių juos nupjauna prieš kepdami.
- Šparagai greitai supūva, todėl svarbu rinktis ryšulius, kurie yra atšaldyti ar atšaldyti. Nepirkite šparagų, kurie nebuvo atšaldyti, nes jie supūva dar greičiau.
Žingsnis 2. Žinokite, kada nusipirkti šviežių šparagų
Šparagai yra viena iš pirmųjų žalių daržovių, pasirodžiusių žiemos pabaigoje. Švieži amerikietiški šparagai dažnai parduotuves pasiekia vasario pabaigoje, tačiau geriausiu - o dažniausiai pigiausiu - balandžio ir gegužės mėn. Šaldytus ar konservuotus šparagus galima valgyti ištisus metus, tačiau daugeliui švieži šparagai atrodo skanesni.
Žingsnis 3. Šparagus laikykite šaldytuve arba ant ledo
Naudokite šparagus per dvi ar tris dienas nuo pirkimo, o geriausia - kuo greičiau. Jei norite juos laikyti vieną ar dvi dienas, geriausias būdas išsaugoti šparagų stiebus yra laikyti juos vertikaliai dubenyje (ar net mažoje vazoje).) pripildytas šalto vandens. Stiebų galus galite apvynioti drėgnu minkštu popieriumi ir padėti į šaldytuvą. Šparagus galite šaldyti plastikiniame maišelyje iki trijų dienų.
4 žingsnis. Prieš užšaldydami, apsvarstykite galimybę užvirti šparagus
Virimas yra svarbus žingsnis ruošiant daržoves prieš užšaldymą. Šildant daržoves, sustoja fermentai, dėl kurių daržovės supūva. Tai taip pat gali padėti išlaikyti skonį, traškumą ir spalvą. Verdant prieš užšaldymą taip pat galima nuvalyti daržovių paviršių, sulėtinti vitaminų praradimą, daržovės tampa minkštesnės ir lengviau supakuojamos.
Žingsnis 5. Pabandykite auginti savo šparagus
Norėdami greičiau gauti derlių, galite pradėti auginti iš sėklų arba vainikinių šparagų. Subrendę šparagų augalai kiekvieną pavasarį deda stiebus 12–25 metus.
2 metodas iš 3: pagrindiniai šparagų virimo būdai
Žingsnis 1. Garinkite šparagus
Nupjaukite apatinį šparagų galą, jei stiebas storas. Šparagus nuplaukite. Užpildykite didelį puodą kelių centimetrų vandens ir įdėkite į puodą daržovių garintuvą. Vanduo neturėtų prasiskverbti pro garintuvo angas, jei jis prasiskverbia, iš puodo išimkite šiek tiek vandens. Šparagus sudėkite į puodą ir užvirkite. Garinkite, kol suminkštės arba kol pasieks norimą tekstūrą.
- Pabandykite patiekti garintus, ant grotelių keptus ar ant grotelių keptus smidrus kaip užkandį vakarienei. Paprastai patiekiamas su šviežiu lydytu sviestu arba šviežiai pagamintu olandiško padažo. Valgykite šakute ar pirštais.
- Garuojant šparagai tampa minkšti ir drėgni, jų skonis švelnus. Norėdami pridėti skonį, įpilkite druskos ir kitų prieskonių. Atminkite, kad nors šparagai yra labai sveiki, per daug druskos ir kitų prieskonių pridėjimas gali turėti įtakos jūsų sveikatai.
Žingsnis 2. Skrudinkite šparagus ant lauko grotelių
Nupjaukite apatinį šparagų galą, jei jis storas. Šparagus nuplaukite. Suformuokite aliuminio lakštą į šparagų „valtį“. Šonai turi būti pakankamai aukšti, kad aliejus ir smidrai neišsilietų. Į aliuminio lakšto „valtį“supilkite 1–2 šaukštus alyvuogių aliejaus, ant viršaus uždėkite smidrus. Padėkite „valtį“ant lauko grotelių ant vidutinės ugnies, kol šparagų lazdelės pasieks norimą tekstūrą.
- Smidrai taps kietesni, kuo daugiau juos kepsite, tačiau drėgmė išliks. Geriausia, kad virtų šparagų maistinės medžiagos neprarandamos!
- Tai vienas iš paprasčiausių ir skaniausių šparagų valgymo būdų, jei nenorite gaminti pagal sudėtingesnį receptą.
Žingsnis 3. Kepkite smidrus keptuvėje
Išvalykite šparagų stiebus, tada nuvarvinkite ir apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus ir prieskonių. Šparagų lazdeles ir prieskonius sudėkite į dubenį, kad susimaišytų. Tada padėkite šparagus ant karštos keptuvės, idealiai tinka, jei ji yra nelygi, bet tinka net plokščia keptuvė. Leiskite sėdėti ant vidutinės ugnies, kol viena pusė pajuoduos (1–2 minutes). Susukite ir apkepkite kitą pusę. Patiekite šiltą.
Žingsnis 4. Kepkite smidrus orkaitėje
Skrudinant šparagai skleidžia sodrų skonį, todėl jie yra vienas populiariausių daržovių valgymo būdų. Šparagų stiebus nuplaukite ir nuvalykite, ploną žievelę nulupkite, tada nusausinkite. Padėkite ant kepimo skardos, tada purškite arba lašinkite alyvuogių aliejų, kiekvieną lazdelę apvoliokite tolygiai. Pabarstykite druska ir šviežiai maltais pipirais, tada kepkite 220 ° C temperatūroje 10-15 minučių.
- Ant grotelių keptus šparagus galite virti į rizotą arba storą makaronų patiekalą. Taip pat ant grotelių keptus smidrus galite patiekti kaip garnyrą prie mėsos, žuvies ir makaronų.
- Įdėkite keletą gvazdikėlių šviežio česnako ir žiupsnelį šviežiai tarkuotos citrinos žievelės. Pabandykite kepti šparagus ant sviesto, druskos ir parmezano ar mocarelos sūrio.
- Pabandykite supjaustyti ant grotelių keptus šparagus ir pabarstyti ant orkaitėje keptų makaronų. Jei norite, šoninę taip pat galite supjaustyti smulkiais gabalėliais ir pabarstyti smidrais.
5 žingsnis. Troškinkite šparagus
Supjaustykite šparagus į penkių colių gabalus kartu su baklažanais ir moliūgais. Įdėkite daržoves į puodą ant viryklės ir virkite ant vidutinės-silpnos ugnies. Gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite pomidorų padažo. Leiskite mišiniui virti 5-10 minučių, kol daržovės kruopščiai išvirs į padažą.
Maišant kepti smidrai labai skanūs su makaronais
3 iš 3 metodas: alternatyvūs šparagų patiekimo būdai
Žingsnis 1. Išvirkite šparagus
Šparagus virkite puode su vandeniu 3-5 minutes, priklausomai nuo stiebų storio. Kai šparagų stiebai bus ryškiai žali ir minkšti, padėkite juos į „ledo baseiną“, didelį dubenį, 2/3 kelio pripildytą šalto vandens ir ledo kubelių. Ledinis vanduo smidrus šokiruos taip, kad virimo procesas sustos. Šparagus mirkykite tiek pat laiko, kol jie verda. Šparagų kotelius nusausinkite naudodami sietą arba popierinį popierių.
- Virtus šparagus patiekite salotose arba valgykite su padažais ir pagardais. Norėdami gauti paprastą ir skanų patiekalą, prieš patiekdami šparagą įberkite žiupsnelį rupios druskos ir šlakelį alyvuogių aliejaus.
- Virimas yra puikus būdas paruošti šparagų saugyklą, jei planuojate juos valgyti vėliau. Jei šparagus išvirėte iš anksto arba planuojate juos pasiimti į iškylą ar sutelktinį finansavimą, apvyniokite šparagų stiebus į minkštą popierių ir plastikinį maišelį ir atšaldykite.
2 žingsnis. Troškinkite šparagus
Maišant bulves dažniausiai naudojamos įvairios daržovės, dažnai šparagai. Į kiekvieną maišomą keptuvę įpilkite šparagų, kol jie atitinka likusius ingredientus.
Jei jūsų vaikas yra išranki, jis gali būti puikus būdas priversti juos valgyti šparagus. Galite lengvai pridėti susmulkintą vištieną ir mažus daržovių gabalėlius, todėl jūsų vaikas net nepastebi, kad šparagai yra
Žingsnis 3. Virkite šparagus su mėsa
Šparagus suvyniokite į šoninę ir sudėkite į puodą. Naudokite daugiau aliejaus, nei naudojate kepimui. Kepkite 10 minučių ir patiekite lėkštėje. Būkite atsargūs, kad neperkeptumėte ir nevirtumėte mėsos. Būkite pasirengę kruopščiai valyti indus, nes jie bus netvarkingi ir riebūs.
Žingsnis 4. Paruoškite šparagų sriubą
Šparaginiai milteliai yra elegantiškas užkandis ar pietūs, kuriuos galite paruošti per 50 minučių. Sriuba yra pakankamai šilta kaip pagrindinis patiekalas, bet taip pat gali būti patiekiama kaip garnyras. Aptarnauti keturis:
- Nupjaukite 12 šparagų stiebų galus, 3,8 cm nuo viršaus, o galus padalinkite išilgai, jei jie stori. Šparagų lazdelių galus pasilikite sriubos papuošimui.
- Stiebus ir likusius šparagus supjaustykite mažais, 1,2 cm gabalėliais
- Ant vidutinės ir silpnos ugnies 4 litrų puode pakepinkite vieną didelį smulkintą svogūną su 2 šaukštais sviesto. Virkite ir maišykite, kol svogūnai suminkštės. Įpilkite šparagų gabalėlių, druskos ir pipirų pagal skonį. Troškinkite šparagus ir svogūnus, maišydami 5 minutes. Įpilkite 5 puodelius sultinio ir troškinkite, uždengę, 15-20 minučių arba kol šparagai bus labai minkšti.
- Kol sriuba verda, virkite šparagų galus verdančiame pasūdytame vandenyje 3–4 minutes, kol suminkštės, tada nukoškite.
- Smidrų sriubą sutrinkite trintuve iki vientisos masės. Supilkite sriubą į dubenį, tada grąžinkite į puodą. Įmaišykite creme fraiche, tada įpilkite sultinio į vandeningą sriubą, kol ji pasieks norimą konsistenciją. Pagardinkite druska ir pipirais. Sriubą užvirkite ir įpilkite dar kelis šaukštus sviesto.
- Įpilkite 1/4 šaukštelio šviežių citrinų sulčių ir papuoškite sriubą šparagų galiuku. Panardinimui patiekite šparagų sriubos grietinėlę su šilta pluta duona.
Žingsnis 5. Supjaustykite smidrus į kiaušinių mišinį
Likusius šparagus supjaustykite kubeliais ir įmaišykite į kiaušinienę. Jei turite ketaus keptuvę, pabandykite pasigaminti ant grotelių keptus šparagus. Jei turite pyrago plutą, pabandykite pasigaminti Gruyere quiche smidrus ir svogūnėlius. Pabandykite pasigaminti smidrų kišo pyrago plutą arba šparagų ir cukinijų tortą.
Žingsnis 6. Valgykite žalius šparagus
Tai gali atrodyti neskanu, tačiau valgyti žalius šparagus yra paprastas ir greitas būdas gauti maistinių medžiagų. Galite valgyti kaip užkandį arba įtraukti į salotas. Norėdami patiekti su salotomis, smidrus susmulkinkite ir patiekite žalius su salotomis, špinatais, pomidorais ir viskuo, kas jums patinka. Pabandykite patiekti su lengva vinaigrette
Žingsnis 7. Į sultis įpilkite šparagų
Tiesiog į vaisių sultis įpilkite lazdelę ar du šparagus. Galite įmaišyti į sultis žalius šparagus arba pamerkti, kad smidrų lazdelės iššoktų iš puodelio.
Patarimai
- Nupjaukite sumedėjusius stiebų galus - peiliu ar skustuku nupjaukite 2,5 cm stiebus, jei jie yra kieti.
- Jei į savo maistą įdėsite per daug prieskonių ar druskos, tai turės didžiulės įtakos jūsų sveikatai. Pagalvokite, ką pridėsite.
- Jei įmanoma, pirkite iš vietinių ūkininkų. Tokiu būdu jūs gaunate šviežesnius smidrus ir nedalyvaujate maisto sistemoje, kuri siunčia šparagus visame pasaulyje.
- Ant šparagų lazdelių nenaudokite per daug sviesto. Jei persistengsite, sviestas nuo lazdelių varvės ant jūsų stalo ar drabužių.
- Pabandykite valgyti šparagus sezono metu. Dažnai šparagai yra šviežesni, jei valgomi tinkamu sezonu, tikimybė, kad šparagai atkeliaus iš kitų pasaulio vietų, yra maža, o sezono šviežumas bus išsaugotas. Tai taikoma įvairiems produktams, ne tik šparagams.
Įspėjimas
- Šparagai praėjus kelioms valandoms po to, kai suvalgysite, šlapimas įgaus aštrų aštrų kvapą. Tai normalu. Kvapas išnyks.
- Pirkdami sužinokite, iš kur gaunami šparagai. Sumažinkite savo maisto ridą!
- Atminkite, kad kiti žmonės (ypač žmonės, kurių labai gerai nepažįstate) gali turėti savo nuomonę, kaip teisingai valgyti šparagus. Jei abejojate, eikite savo keliu dėl mandagumo.
