Didelės krevetės yra puikus priedas prie bet kokio jūros gėrybių patiekalo. Norėdami gauti šviežiausių krevečių, būtinai atkreipkite dėmesį į pakuotę, spalvą ir kvapą. Valydami krevetes, prieš nulupdami odą ir pašalindami venas, jas nuplaukite šaltu vandeniu. Daugelio receptų atveju prieš kepdami turėsite pašalinti krevečių galvas, uodegas ir kojas.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Didžiųjų krevečių skalavimas ir laikymas
Žingsnis 1. Atšildykite krevetes
Jei krevetės užšaldytos, turėsite jas atšildyti. Krevetes sudėkite į didelį dubenį, geriausia stiklinį. Supilkite šaltu vandeniu ir išmaišykite. Po to krevetes išdžiovinkite ir pakartokite šį veiksmą kelis kartus. Visas procesas užtruks apie 15 minučių, kol krevetės bus visiškai skystos.
Atšildžius krevetes mikrobangų krosnelėje, jos taps rudos arba paruoštos
Žingsnis 2. Nuplaukite krevetes šaltu vandeniu
Krevetes sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po šaltu vandeniu virš kriauklės. Plaukite rankas po vieną. Skalbdami patikrinkite, ar nepažeistos krevetės, tai yra tos, kurios pakeitė spalvą arba yra gleivėtos. Prieš gaminant, didelės krevetės turėtų atrodyti baltos arba pilkos spalvos.
Niekada nenaudokite šiltesnio nei kambario temperatūros vandens, nes krevetės gali tapti kietos ar net kietos
Žingsnis 3. Išvalykite krevetes iš karto po valymo
Idealiu atveju krevetes reikia virti iškart po valymo. Tačiau jei turite išsaugoti vėlesniam laikui, laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 24 valandas. Praėjus šiam laikui, krevetės gali pradėti pūti.
Kad gautumėte šviežiausią ir geriausią skonį, iš karto po pirkimo išvalykite ir išvirkite krevetes
Žingsnis 4. Išvalytas krevetes laikykite šaldytuve
Krevetes reikia laikyti vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve. Laikyti 0–3 ° C temperatūroje. Kai atšaldysite, visas krevetes sudėkite į padėklą, padengtą plastikine plėvele, arba į plastikinį indą.
- Taip pat galite šaldyti krevetes iki 3 mėnesių šaldiklyje 18 ° C temperatūroje, tačiau krevetės nebus tokios šviežios, kaip anksčiau.
- Niekada nepalikite krevečių kambario temperatūroje ilgiau nei kelias minutes.
2 dalis iš 3: Krevečių paruošimas
Žingsnis 1. Nuimkite krevečių galvutes
Viena ranka laikykite krevečių kūną, o kita ranka tvirtai laikykite galvą. Įdėkite abiejų rankų pirštus į krevečių galvos ir kūno sankirtą, kur abi pusės bus atskirtos. Traukite abiem rankomis ir pasukite, kol galva nukris.
Krevečių galvutes, kurios nebus naudojamos, nedelsdami išmeskite į šiukšliadėžę
Žingsnis 2. Patraukite uodegą
Laikykite krevečių kūną ir kita ranka patraukite uodegą. Tvirtai suėmę, traukite krevečių uodegą toje vietoje, kur ji jungiasi prie mėsingos kūno dalies. Išmeskite krevetes, kai tik jos bus paleistos.
Pašalinus uodegą prieš nulupant odą, bus lengviau nulupti
Žingsnis 3. Nulupkite krevečių odą ir kojas
Pašalinus odą, galite gana lengvai nulupti likusį išorinį sluoksnį. Pirštais patraukite koją apatinėje krevečių pusėje. Tada nulupkite visą likusią odą.
Pašalinus liks tik kūnas
Žingsnis 4. Nuimkite krevečių indus
Aštriu peiliu supjaustykite nedidelę liniją išilgai nugaros. Šis pjūvis daromas krevečių kūno viršuje, priešingai nei iš pradžių buvo kojos. Viduje pamatysite mažą juodą gyslelę. Peilio galiuku ištraukite indą ir išmeskite.
- Šie juodi indai yra krevečių žarnos. Ją pašalinus krevetės bus geresnio skonio.
- Pašalinus indus, dar kartą nuplaukite šaltu vandeniu. Tai užtikrins, kad visos žarnyno liekanos būtų visiškai švarios.
3 dalis iš 3: Gerų krevečių pasirinkimas
Žingsnis 1. Pasirinkite žalias krevetes, o oda dar pritvirtinta
Atrodo patogiau rinktis virtas ar nuluptas krevetes, tačiau dėl to skonis bus ne toks geras. Krevetės turi geriausią skonį, kai jos pirmą kartą iškepa. Taigi geriau pirkti žalias krevetes.
Nulupus krevetes pašalinamas visas aliejus. Taigi, norėdami išlaikyti gerą skonį, rinkitės neluptas krevetes
Žingsnis 2. Pirkite ant ledo išdėliotas krevetes
Krevetės turėtų būti perkamos šviežios iš turgaus ar maisto prekių parduotuvės ir dedamos ant ledo kubelių mėsos skyriuje. Tokiu būdu galite patikrinti, ar nepasikeitė spalva ir kvapas, ir pasirinkti geriausią.
Supakuotos krevetės paprastai nėra labai šviežios ir nebus labai gero skonio
Žingsnis 3. Patikrinkite spalvą
Krevetės turi būti baltos arba pilkos spalvos su baltu minkštimu. Patikrinkite kiekvieną krevetės vietą ir kūno dalį, ar nepakitusi spalva, kuri gali reikšti pažeidimą. Pasirinkite krevetes, kurios yra šviesios spalvos ir neturi tamsių dėmių.
Taip pat yra rudųjų krevečių veislių, kurios turėtų atrodyti rudos. Ši krevetė taip pat neturėtų turėti dėmių ar pakitusių dalių
Žingsnis 4. Patikrinkite krevečių kvapą
Nors jūros gėrybės kvepia šiek tiek žuvingai, krevetės neturėtų turėti stipraus kvapo. Jei žuvies kvapas yra aštrus, tai reiškia, kad krevetės pradėjo pūti. Rinkitės krevetes, kurios kvepia gaiviai ir švariai, su lengvu jūros žuvies aromatu.
