Restoranuose žmonės dažnai valgo krabus, tačiau kartais jie įsigyja šviežių krabų ir gamina patys namuose. Laimei, virti krabus nėra taip sunku, kaip manote. Kai gaminate maistą patys, esate linkę gaminti sveikesnius patiekalus savo šeimai, taip pat žinote, kokie ingredientai naudojami patiekaluose. Taigi išeikite į lauką, nusipirkite šviežių krabų ir perskaitykite šį straipsnį, kad gautumėte patarimų, kaip paruošti krabus.
Žingsnis
1 būdas iš 3: verdantis krabas
1 žingsnis. Užvirinkite kelis litrus vandens (2–2,25 l), kad išvirtų du krabai
Pagardinkite vandenį dviem šaukštais jūros druskos.
Kiekvienam išvirtam krabui padalinkite bent 1 l vandens. Tai reiškia, kad jei ruošiate 2 krabus, jums reikia mažiausiai 2 l vandens, o 5 krabams - 5 l vandens
Žingsnis 2. Atsargiai įdėkite krabą į verdantį vandenį
Jei norite prieš jį įdėdami krabą apsvaiginti (tai jį žmogiškiau nužudys), tada suimkite krabų kojas ir keletą sekundžių pakratykite galvą virš karšto vandens.
Žingsnis 3. Leiskite vandeniui vėl užvirti, tada sumažinkite ugnį, kol vanduo šiek tiek užvirs
Žingsnis 4. Kai vanduo užvirs, virkite krabus pagal svorį
Krabų lukšto spalva pasikeis į ryškiai oranžinę spalvą, kai krabas bus visiškai iškeptas.
- Didelius krabus (apie 900 g) virti užtrunka nuo 15 iki 20 minučių.
- Mažiems (maždaug 450 g ar lengvesniems) krabams virti reikia 8–10 minučių.
5 žingsnis. Nustebinkite krabą dubenyje su lediniu vandeniu 20 sekundžių, kad krabų mėsa neperkeptų
Žingsnis 6. Patiekite kuo greičiau arba atvėsinkite šaldytuve ir patiekite atšaldytą
- Susukite nagus ir krabų kojas. Naudokite krabų plaktuką arba veržlę, kad sutraiškytumėte krabų lukštą sąnariuose, tada plačiausią lukšto dalį.
- Padėkite krabą aukštyn kojom. Tada patraukite uodegos atvartą (dar vadinamą „prijuoste“) aukštyn ir nuimkite uodegos atvartą.
- Apverskite krabą ir nuimkite viršutinį apvalkalą. Po to vėl apverskite krabą, tada nuimkite krabų žiaunas, vidų ir žandikaulius.
- Krabą padalinkite į dvi dalis, tada mėgaukitės mėsa viduje.
2 metodas iš 3: Garuojantis krabas
1 žingsnis. Užvirinkite didelį puodą su 1 puodeliu (250 ml) acto, 2 puodeliais (500 ml) vandens ir 2 šaukštais druskos
Vietoj vandens į skystį įpilkite šaukštą ar du Old Bay arba Zatarain žolelių (neprivaloma).
Žingsnis 2. Laukdami, kol skystis užvirs, įdėkite krabus į šaldiklį arba dubenį su lediniu vandeniu
Tokiu būdu krabas bus humaniškai išmuštas prieš jį nužudant, be to, jis padės kūno dalims išlikti tvirtoms garuojant.
Žingsnis 3. Padėkite garintuvo stelažą ant garuojančio skysčio ir švelniai padėkite krabus ant garintuvo stovo, tada uždarykite garintuvą
Įjunkite vidutinio stiprumo ugnį.
Žingsnis 4. Garinkite krabus mažiausiai 20 minučių
Krabas turi būti ryškiai oranžinės arba raudonos spalvos.
Periodiškai patikrinkite, ar garuose naudojamas vanduo išgaravo. Kai skystis išgaruos, į keptuvės šonus įpilkite šilto vandens, tada vėl uždenkite keptuvę
5 žingsnis. Pašalinkite krabus ir 20 sekundžių sukrėskite juos į dubenį su šaltu vandeniu, kad krabų mėsa neperkeptų
Žingsnis 6. Patiekite kuo greičiau
3 būdas iš 3: kepsninių kepsnio paruošimas
Žingsnis 1. Padarykite krabą išblyškusį, įdėdami jį į šaldiklį 3 minutėms
Žingsnis 2. Išvalykite krabą
Nulaužkite nagus (bet nesmulkintus) ir nuimkite akis, žandikaulį ir uodegos dangtelį (arba prijuostę), taip pat pašalinkite žiaunas po šalto vandens srove.
Žingsnis 3. Paruoškite marinatą
Kai kurie žmonės nori lydyto sviesto kartu su česnako, citrinos ir krabų prieskonių gabalėliais. Pabandykite maišyti:
- 8 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis citrininių pipirų prieskonių
- 1 arbatinis šaukštelis paprikos miltelių
- 1 šaukštas Vorčesterio padažo
- 1 arbatinis šaukštelis druskos.
Žingsnis 4. Konditeriniu šepetėliu tolygiai aptepkite krabą marinatu
Įsitikinkite, kad visi krabų kampeliai taip pat yra uždengti.
Žingsnis 5. Padėkite krabus ant mažos/žemos ugnies degiklio ir virkite uždengę 10 minučių
Žingsnis 6. Apverskite krabą, vėl aptepkite marinatu ir vėl virkite uždengę dar 10–15 minučių
Kai krabų spalva tampa ryškiai oranžinė arba raudona, krabas yra paruoštas mėgautis!
Žingsnis 7. Atlikta
Patarimai
- Negyvi krabai yra geriausias pasirinkimas prieš gyvus krabus, nes gyvi krabai judės, o minkštos širdies žmonėms bus sunku juos nužudyti.
- Kai kurios krabų dalys yra gana aštrios. Atsargiai nuimkite apvalkalą.
- Įsitikinkite, kad nuolat tikrinate, ar krabų mėsa nelimpa prie krabų mėsos, kai ją dedate į dubenį papuošti.
