„Horchata“gėrimas, dar žinomas kaip „orxata“, yra saldus gėrimas, populiarus Lotynų Amerikoje, Ispanijoje ir kai kuriose Afrikos dalyse. Šis gėrimas gaminamas iš ryžių Lotynų Amerikoje, tačiau Ispanijoje ir Afrikoje - iš chufa/tigrinių riešutų/Cyperus esculentus. Tradiciniame recepte visada naudojamas cinamonas ir vanduo, tačiau yra daug kitų variantų. Pabandykite juos pasigaminti pagal šiuos pagrindinius receptus, tada galėsite laisvai kurti įvairius riešutų pieno tipus ir kitus skonio stipriklius, pavyzdžiui, tarkuotą kalkę!
Ingridientai
Horchata ryžių pagrindu
- 1 puodelis žalių ilgagrūdžių baltųjų ryžių
- 5 puodeliai vandens (3 puodeliai šilto, 2 puodeliai šalto)
- 1 cinamono lazdelė
- 2/3 puodelio cukraus
- Cinamono milteliai arba 1 lazdelė papuošimui
Chufa pagrindu pagaminta horchata
- 1 puodelis chufa
- 4 puodeliai karšto (ne verdančio) vandens
- 1/4 puodelio + 1 šaukštas cukraus
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1 cinamono lazdelė
Žingsnis
1 metodas iš 3: ryžių pagrindu pagamintos „Horchata“gaminimas
Žingsnis 1. Paruoškite ingredientus
Autentiškas receptas iš ilgagrūdžių baltųjų ryžių. Horchata galite pasigaminti ir iš kitų rūšių ryžių, tačiau atminkite, kad skirtingų ryžių skonis taip pat skiriasi.
- Indiški basmati ryžiai yra ilgagrūdžių baltųjų ryžių rūšis. Jei naudosite šią rūšį, jūsų horchata skonis labiau primins ryžius, todėl gali tekti ją subalansuoti su cinamonu.
- Ilgagrūdžiai rudieji ryžiai turi šiek tiek riešutų skonį. Skonis skirsis nuo autentiškos horchata, tačiau iš tikrųjų tai gali būti įdomus klasikinio gėrimo variantas.
- Jei galite rasti meksikietiško cinamono (canela), tai jūsų horchatai gali suteikti išskirtinio skonio. Canela skonis šiek tiek lengvesnis nei amerikietiško cinamono.
2 žingsnis. Sutrinkite ryžius
Ryžius sumalti galite maišytuvu arba kavos pupelėmis ar grūdų malūnėliu. Įsitikinkite, kad ryžių tekstūra yra panaši į rupius miltus. Tokiu būdu ryžiai gali sugerti daugiau vandens ir cinamono.
- Galite pabandyti sumalti ryžius naudodami virtuvinį kombainą, tačiau yra tikimybė, kad ryžiai tiesiog suksis, bet visiškai nesutrupės.
- Ryžius taip pat galite sutrinti rankiniu būdu skiediniu arba kukurūzų malūnėliu.
- Jei negalite padaryti ryžių vienodų, pabandykite juos kuo geriau sutraiškyti.
Žingsnis 3. Į dubenį supilkite ryžius, cinamono lazdeles ir 3 puodelius šilto vandens
Uždenkite mišinį ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.
Žingsnis 4. Palikite mišinį mažiausiai 3 valandas arba, jei galite, net per naktį
Kuo daugiau mišinys panardinamas, tuo jis bus geresnio skonio. Jei turite laiko, galbūt galite palikti tai visai dienai.
Nepilkite mišinio į šaldytuvą. Tegul ji yra tokia pati kaip kambario temperatūra
Žingsnis 5. Supilkite mišinį į maišytuvą ir įpilkite 2 puodelius vandens
Jei neturite maišytuvo ar virtuvės kombaino, leiskite ryžiams mirkyti vandenyje dvi dienas arba tol, kol vanduo atrodys drumstas kaip pienas. Dėl to bus gausesnė horchata, todėl prieš geriant geriausia ją nukošti.
Jei turite rankinį maišytuvą arba maišytuvą, horchata mišinį galite pasigaminti tiesiai į dubenį
Žingsnis 6. Maišykite mišinį iki vientisos masės
Tai gali užtrukti 1–4 minutes, priklausomai nuo maišytuvo galios. Stenkitės būti kuo subtiliau.
Žingsnis 7. Perkoškite mišinį per sietelį, naudodami 3 sluoksnius marlės arba smulkų sietelį
Po truputį pilkite, šaukštu ar mentele išmaišykite mišinį, einant per sietelį.
- Jei dėl sietyje susikaupusių ryžių nuosėdų jums sunku išsijoti mišinį, prieš tęsdami, galite nuimti nuosėdas.
- Pakelkite medvilninį audinį ir suspauskite viršutinį galą, tada pasukite audinį taip, kad išsiskirtų visas likęs skystis.
Žingsnis 8. Įpilkite cukraus ir maišykite, kol ištirps
Cukrus galima pakeisti kitais saldikliais, tokiais kaip paprastas sirupas, medus ar agavos sultys.
Žingsnis 9. Perkelkite horchata į ąsotį ir atvėsinkite šaldytuve
Žingsnis 10. Patiekite su ledu, taip pat šiek tiek pabarstykite cinamono milteliais arba papuoškite cinamono lazdele
2 metodas iš 3: „Chufa“pagrindu pagamintos „Horchata“gaminimas
Žingsnis 1. Paruoškite ingredientus
Chufa yra šiek tiek sunku rasti. Galite užsisakyti juos internetu arba pažvelgti į Afrikos prekybos centrus.
Žingsnis 2. Supilkite chufa ir cinamoną į dubenį, tada įpilkite vandens
Vandens lygis turėtų būti apie 5 cm virš chufa paviršiaus.
Žingsnis 3. Leiskite chufa mirkyti 24 valandas kambario temperatūroje
Kadangi „Chufa“sunku įsigyti, gali būti, kad tai, ką nusipirkote, yra senos atsargos, todėl užtrunka ilgiau vandens sugerti.
Žingsnis 4. Supilkite chufa, cinamono ir vandens mišinį į maišytuvo dubenį
Žingsnis 5. Įpilkite 4 puodelius karšto vandens ir maišykite iki vientisos masės
Tai gali užtrukti 2 minutes, priklausomai nuo maišytuvo galios.
Žingsnis 6. Gautą mišinį perkoškite per filtrą, naudodami marlės sluoksnį arba smulkų sietelį
Šaukštu ar mentele maišykite mišinį, kai jis praeina per sietą, kad nesusidarytų dideli gabalėliai ir skystis nepatektų per audinį.
Pakelkite medvilninį audinį ir suspauskite viršutinį galą, tada išspauskite likusį skystį
Žingsnis 7. Perkelkite mišinį į ąsotį ir įmaišykite cukrų bei druską
Norėdami visiškai ištirpinti cukrų ir druską, naudokite didelį šaukštą arba plaktuvą.
Jei norite, vietoj cukraus taip pat galite naudoti medų, skaidrų sirupą, agavos sultis ar kitą saldiklį
Žingsnis 8. Užpildykite horchata šaldytuve iki šalčio
Žingsnis 9. Patiekite su ledukais, taip pat šiek tiek pabarstykite cinamono milteliais arba papuoškite cinamono lazdele
3 iš 3 metodas: eksperimentavimas su kitais variantais
Žingsnis 1. Į mišinį įpilkite tarkuotų kalkių
Laimės užbaigs šio gėrimo skonį. Įsitikinkite, kad sutarkuosite tik žaliąją citrinos žievelės dalį. Balta dalis yra karti ir nemaloni.
Žingsnis 2. Įpilkite puodelį pieno (įprasto pieno, migdolų pieno arba ryžių pieno), kad gautumėte kreminį skonį
Prieš galutinį mišinį įpilkite tik vieną puodelį vandens, tada 1 puodelį pasirinkto pieno.
Žingsnis 3. Įpilkite 1/2 šaukšto vanilės ekstrakto, kad suteiktumėte papildomo skonio
Žingsnis 4. Pabandykite gaminti horchata su migdolų pienu
Naudokite 1/3 puodelio ryžių ir 1 puodelį nuluptų migdolų (kulinarinis terminas blanširuotas). Atskirai sutrinkite ryžius, tada įpilkite migdolų, cinamono ir 3 puodelius karšto vandens; Tada palikite mišinį per naktį. Toliau maišykite ir persijokite mišinį, kaip aprašyta aukščiau.
Patarimai
-
Nepirkite momentinių horchata miltelių!
Momentinės versijos paprastai palieka kartaus skonio ir tikrai nėra autentiškos. Būkite kantrūs, kad jūsų horchata būtų labiau viršuje.
- Patartina leisti ryžiams ilgiau mirkti.
- Nenaudokite daugiau nei šaukšto vanilės ekstrakto.
- Cinamono lazdeles taip pat galite įmaišyti į ryžius.
- Lengvas būdas: sumaišykite vanilinį migdolų pieną, skystas stevijos sultis (saldiklį) ir cinamoną. Baigta!
- Jei norite stipresnio skonio, įpilkite daugiau cinamono.
- Chufa nėra privalomas
