Skanios rusvos spalvos, tirštos ir skanios siennos, tobulos stiprios espreso (espreso) gurkšnio labai nori baristos ir kavos gėrėjai beveik visose JAV kavinėse. Tačiau kaip atrodo tobulas gurkšnis ir kaip jį gerti? Taip pat galbūt norėsite sužinoti, kaip pasigaminti espreso.
Žingsnis
1 metodas iš 2: stiprios kavos (espreso) gėrimas
Žingsnis 1. Sekite jums patinkantį metodą
Stiprios kavos (espreso) žinovai, gerdami stiprią kavą (espreso), mėgsta laikytis ritualo ir diskutuoti, kuris metodas yra pranašesnis. Žemiau aprašyta daug bendrų nuomonių ir metodų, tačiau net ekspertai negali susitarti, kuris iš šių metodų yra „geriausias“.
Jei norite išbandyti kelis metodus per vieną gėrimo seansą, prieš kiekvieną gurkšnį nuplaukite burnos stogą vandeniu
Žingsnis 2. Uostykite espresso
Nukreipkite puodelį į nosį ir ilgai, lėtai įkvėpdami įkvėpkite aromato. Aromatas yra pagrindinė skonio dalis.
Žingsnis 3. Kreipkitės į kremą
Šis šviesiai rudas „kremo“sluoksnis yra karčiausia espreso dalis, todėl „pradedantys“espreso gėrėjai dažnai nenori to išbandyti iš karto. Štai keletas metodų, kuriuos naudoja bent kai kurie „ekspertai“girtuokliai:
- Šaukštu išmaišykite kremą arba pasukite stiklą ratu, kad sumaišytumėte su likusia espreso kava (nelaižykite šaukšto, jei nenorite kartaus, švelnaus kremo skonio).
- Gurkšnokite kremą, kad pakeltumėte kartumą. Kai kurie žmonės maišys likusią kremą, bet kiti gers likusią kavos dalį, kai kremas vis dar bus atskirtas.
- Šaukštu išimkite kremą ir išmeskite. Tai gali neatitikti tradicinių kavos gėrėjų nuomonės, tačiau net kai kurie virėjai renkasi saldesnį, lengvesnį ir subalansuotos tekstūros gėrimą.
4 žingsnis. Apsvarstykite „gulp“metodą
Espreso skonis pradeda keistis (kai kurie žmonės mano, kad jo skonis yra blogesnis) per 15–30 sekundžių nuo ekstrahavimo, o kremui pradėjus tirpti puodelyje. Galite pabandyti išgerti jį vienu ar dviem gurkšniais (bent kartą išbandykite šį metodą), kad pamatytumėte, kaip keičiasi skonis, tačiau žinokite, kad gausite tirštą skonį.
- Prieš tai išbandykite gėrimo temperatūrą.
- Galbūt norėsite čiulpti kremą ar skystą kremo mišinį, kad pradėtumėte kitokį skonį.
Žingsnis 5. Pabandykite jį išgerti per kelis gurkšnius
Norėdami pastebėti espreso kavos puodelio skonio pasikeitimą, gurkšnokite gėrimą nemaišydami. Norėdami gauti nuoseklesnį skonį, prieš gurkšnodami išmaišykite. Kad ir kokį metodą pasirinksite, pabandykite pabaigti espreso kavą prieš atvėsindami. Šaldymas pakeis espresso skonį arba sustiprins tam tikrus skonius, tačiau dažniausiai tai yra neigiamas dalykas, ypač kai gėrimas prisitaiko prie kambario temperatūros.
Pabandykite maišyti ir gurkšnoti „espresso doppio“arba dvigubą šūvį, kad surastumėte kitokį viršutinio ir apatinio sluoksnių balansą
Žingsnis 6. Įpilkite cukraus
Šis žingsnis buvo sąmoningai pridėtas po įprasto espreso gėrimo metodų, nes dauguma espreso mėgėjų nemėgsta pridėti ingredientų prie savo gėrimų. Pabandykite pridėti saldumo prie puodelio žemos kokybės espreso kavos, arba kai tik pradedate nuo espreso ir norite atitraukti dėmesį nuo saldesnių kavos gėrimų.
Žingsnis 7. Patiekite su putojančiu vandeniu
Kai kurios kavinės tiekia espreso kavą su nedideliu stikliniu kokso šone. Gurkšnokite šią soda prieš geriant espreso kavą, kad išvalytumėte gomurį. Gerkite gazuoto vandens tik tada, kai baigsite espreso kavą, jei jums nepatinka jo skonis - ir tai darykite, baristai nežinant.
Pastaruoju metu kai kurios kavinės pradėjo siūlyti „putojančios kavos“… tačiau būkite pasiruošę keistai atrodyti, jei bandysite pasigaminti patys
Žingsnis 8. Patiekite su šokoladu
Italų kavinėse kartais patiekiama espreso kava su šokolado gabalėliu. Venkite kitų stipraus skonio garnyrų, ypač sausainių ir kepinių. Paprastai espresso patiekiamas vienas.
Espresso degustacijos sesijai patiekite paprastus krekerius ir išgrynintą vandenį, kad tarp kiekvieno gurkšnio nuplautumėte gomurį
Žingsnis 9. Sumaišykite su alkoholiu ar maistu
Į savo espreso kavą įpilkite šaukštą vanilinių ledų, kad pagamintumėte „affogato“, arba pridėkite prie kavos pyrago recepto, o ne naudokite tirpią kavą. Žinoma, galite pasilikti kavai iš kavinių pasaulio su įmantresniais espresais, tokiais kaip „latté“, „mocha“ar „cappuccino“.
2 metodas iš 2: kokybiškos stiprios kavos (espreso) nustatymas
Žingsnis 1. Žinokite, kaip gaminamas espresso
Espreso kava gaminama iš karšto, aukšto slėgio vandens ir šviežių kavos pupelių, iš kurių gaminamas nedidelis skysčio kiekis, apie 22,5–45 ml skysčio. Tinkama espreso kava gaminama iš kavos pupelių, kurios buvo skrudintos vidutiniškai tamsios arba tamsesnės spalvos, sumaltos iki pakankamos konsistencijos ir tolygiai suvyniotos į espreso kavos krepšelį. Nors espreso pasirinkimas ir tradicijos yra begalės, būtent šie pagrindiniai bruožai apibrėžia tikrąjį jo apibrėžimą. Jei jūsų gėrimas pilamas į įprastą kavos puodelį ir gaminamas iš rupių kavos pupelių arba filtruojamas per įprastą kavos filtrą, tai nėra espreso kava.
„Espresso macchiato“gėrimo viršuje yra nedidelis kiekis pieno arba pieno putų
Žingsnis 2. Pažiūrėkite į kremo spalvą ir storį
Tinkamai pagamintame espreso kavos paviršiuje bus šviesiai rudos putos sluoksnis. Šis sluoksnis, vadinamas kremu, yra tankus, lakus kavos aliejaus ir kavos junginys, kurio nėra kituose kavos gėrimuose. Storesnis, rausvas kremas su vario ar tamsaus aukso dėmėmis rodo, kad espreso kava „pagaminta“iki tobulumo. Pagaminta krema greitai ištirps, todėl espreso kava, patiekiama be kremo, gali reikšti, kad ji troškinasi kelias minutes arba nepasiekia pakankamo slėgio.
Žingsnis 3. Gurkšnokite ir paragaukite tamsaus espreso skysčio
Pagrindinė šio gėrimo dalis yra tamsios spalvos, o po kremu yra storas skysčio sluoksnis. Ši dalis yra daug stipresnė už įprastą kavos puodelį ir paliks poskonį, kuris yra karčios, saldžios, rūgščios ir net kreminės spalvos derinys. Jei skonis tiesiog kartokas, pupelės gali būti pervirusios. Išbandykite kitus namų ar kavinės metodus ir rasite skirtingas espreso kavos interpretacijas.
Žingsnis 4. Įvertinkite pabaigą
Apatinis espreso sluoksnis, kuris nėra lengvai matomas iš viršaus, yra storesnis ir saldesnis, panašus į sirupą. Jūs galite mėgautis šiuo gėrimu vienas ar ne - daugelis žmonių pasirinks maišyti visus espreso kavos sluoksnius - tačiau atminkite, kad nemaišomas espreso puodelis su storu pagrindu yra prastai paruoštas espreso.
