Ananasų nokinimo procesas sustoja po derliaus nuėmimo, todėl svarbu žinoti, kaip pasirinkti prinokusius ananasus. Išmokę pastebėti prinokimo požymius ir išvengti vaisių puvimo, galite išsaugoti ananasus vėlesniam vartojimui. Štai keletas būdų, kaip laikyti ananasus, priklausomai nuo to, kiek norite, kad jie būtų.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Ananasų skynimas
Žingsnis 1. Žinokite, ko ieškote
Renkantis ananasus, reikia atsižvelgti į dvi kvalifikacijas: brandą ir gedimą. Brandumas yra matas, ar vaisiai yra valgomi, o skilimas - tai, ar vaisiai pradėjo gesti.
- Subrendimą rodo aukso geltona spalva ant ananasų odelės.
- Supuvusiai būdingas odos susitraukimas.
Žingsnis 2. Patikrinkite odos toną
Ananasų oda turi būti žalia arba ryškiai geltona, be baltų ar rudų sričių. Priklausomai nuo veislės, prinokę ananasai turėtų būti gelsvi, o ne žali.
- Odos spalva turi būti aukso geltona bent aplink akis ir prie pagrindo.
- Žalias ananasas gali būti prinokęs, tačiau mažai tikėtina. Pirkti ananasus, kurie vis dar žali, yra rizikinga.
- Kuo aukštesnė aukso geltonos spalvos ananasų odelė, tuo saldesnis skonis pasiskirsto tolygiau.
Žingsnis 3. Palieskite, kad būtų paruoštas
Nors ananaso spalva, atrodo, atitinka aukščiau aprašytą, jo brandumas negarantuojamas. Norėdami būti tikri, pajuskite odos konsistenciją ir tekstūrą.
- Švelniai paspauskite vaisius. Ananasas turėtų jaustis tvirtas, tačiau oda yra šiek tiek švelni.
- Neturėtų būti dėmių ar minkštų dalių. Prinokę ir sultingi ananasai bus sunkūs.
Žingsnis 4. Patikrinkite akių dydį iš viršaus į apačią
Akys turi būti vienodo dydžio ir spalvos, be grybelio. Ananasų akys gali būti stiprus rodiklis, parodantis, ar vaisiai yra prinokę ir skonio.
- Pasirinkite ananasus su didžiausiomis akimis. Akies dydis rodo, kiek laiko ananasas subręsta ant medžio.
- Ieškokite ananasų plokščiomis akimis. Plokščios akys gali parodyti vaisių saldumo lygį.
Žingsnis 5. Uostykite ir klausykite savo ananasų
Nors tai nėra stiprus rodiklis, ananasų kvapas ir garsas gali būti papildomi patarimai, padedantys išsirinkti geriausią.
- Ananasų kvapas turėtų būti saldus, bet jei jis yra per saldus ir beveik kvepia alkoholiu, jis nebėra šviežias.
- Prinokę vaisiai skambės garsiai ir dusliai. Neprinokę vaisiai yra garsūs ir skamba tuščiai.
Žingsnis 6. Ieškokite puvimo požymių
Net jei ieškote visiškai prinokusių ananasų, taip pat turėtumėte patikrinti, ar ananasai nebuvo per daug nuimti nuo medžio. Kai ananasai pradeda rodyti gedimo požymius, jie yra per prinokę ir nėra geras pasirinkimas.
- Puvusi ananasų oda pradeda trauktis ir jaučiasi minkšta.
- Ieškokite vaisių įtrūkimų ar įtrūkimų, kurie abu yra gedimo požymiai.
- Puvusi ananasų karūna atrodys ruda ir standi.
2 dalis iš 3: Ananasų taupymas trumpam laikui
Žingsnis 1. Ananasus laikykite kambario temperatūroje
Pirmosiomis dienomis po įsigijimo ananasų nereikia laikyti šaldytuve. Net jei planuojate juos suvalgyti per dieną ar dvi nuo jų įsigijimo, tiesiog laikykite juos kambario temperatūroje.
- Pasirūpinkite, kad sandėliavimo metu ananasai nepradėtų pūti.
- Labai rekomenduojama valgyti ananasus, įsigytus tą pačią dieną, kad nesugestų.
Žingsnis 2. Laikykite visą ananasą šaldytuve
Jei norite ananasų galiojimo laiką pratęsti keliomis dienomis, laikykite juos šaldytuve. Ananasai net ir ilgai laikomi šaldytuve, todėl, jei naudojate šį metodą, suvalgykite juos per 3–5 dienas.
- Prieš padėdami ananasą į šaldytuvą, suvyniokite jį į plastikinį maišelį.
- Kasdien patikrinkite, ar nėra gedimo požymių.
Žingsnis 3. Supjaustytą ananasą laikykite šaldytuve
Ananasų tarnavimo laiką galite pratęsti viena ar dviem dienomis, prieš tai laikydami šaldytuve. Nupjautus bus sunkiau pasakyti, ar ananasai pradėjo pūti, todėl geriau juos suvalgyti per 6 dienas, net jei naudojote šį metodą.
- Dantytu peiliu nupjaukite ananaso viršų, tada supjaustykite odelę iš kiekvienos pusės.
- Kai ananaso išorė bus nulupta, supjaustykite ją pagal savo skonį, tada naudokite sausainių pjaustytuvą arba peilį, kad pašalintumėte ananaso šerdį.
- Ananasų gabaliukus laikykite sandariai uždarytame inde, kad kuo ilgiau išliktų jų galiojimo laikas.
3 dalis iš 3: Ananasų laikymas ilgą laiką
Žingsnis 1. Norėdami ilgai laikyti, užšaldykite ananasus
Šaldydami galite pratęsti ananasų tarnavimo laiką iki 12 mėnesių. Pirmiausia pašalinkite odą ir šerdį.
- Pašalinus odą ir šerdį, laikykite juos sandariame plastikiniame maišelyje.
- Leiskite šiek tiek oro į plastikinį maišelį.
Žingsnis 2. Prieš laikydami ananasus, džiovinkite džiovintuvu
Jei turite džiovyklę, galite paruošti ir laikyti savo ananasus beveik amžinai! Džiovinant iš ananasų pašalinama drėgmė ir jie atrodo kaip ananasų „traškučiai“, neprarandant maistingumo.
- Aštriu peiliu nulupkite, išimkite šerdį ir supjaustykite ananasus. Įsitikinkite, kad ananasų skiltelės yra maždaug 1 cm storio.
- Nustatykite džiovyklės temperatūrą pagal vartotojo vadovą arba 54 laipsnius Celsijaus. Išdžiovinkite ananasą, kol jis bus sausas, bet nelipnus.
- Džiovinimas gali trukti 12-18 valandų.
Žingsnis 3. Konservuoti ananasai
Kitas būdas, leidžiantis ilgą laiką laikyti ananasus, yra konservavimas. Konservavimas gali pratęsti jo galiojimo laiką vieneriems metams ar ilgiau, tačiau saugumo sumetimais nerekomenduojama jo laikyti ilgiau nei vienerius metus.
- Nulupkite odą ir pašalinkite ananaso ataudus, nupjaudami viršūnę ir odelę. Šį kartą ananasą supjaustykite smulkiais gabalėliais, kad būtų lengviau įdėti į skardinę.
- Turėsite virti ananasus „pakavimo“tirpale, kad užpildytumėte skardinės vietą ir išlaikytumėte drėgmę. Galite naudoti obuolių sultis, baltųjų vynuogių sultis arba lengvą ar vidutinį „konservavimo sirupą“, kurį galima įsigyti kai kuriose maisto prekių parduotuvėse.
- Užvirus užpildykite skardines ar stiklainius, palikdami apie 2 cm vietos.
- Sandariai uždarykite dangtį, tada padėkite į puodą su vandeniu, kuris yra maždaug 2–5 cm aukštesnis už stiklainį ar skardinę.
- Virkite skardines ar stiklainius 25-30 minučių. Išėmus iš keptuvės oras išeis iš skardinės ir ananasas bus paruoštas laikyti.
